1 备齐制作小咸菜的食材 2 黄瓜要先洗净，切滚刀的小块，吃着方便腌的也快 3 大辣椒用手掰成小块。吃起来方便腌起来味道也好 4 把黄瓜和大辣椒全部放在盆子里边，然后撒上腌 5 撒好腌盖上腌二个小时 6 辣椒油、花椒油、生抽、老醋，老抽、加白糖、混合好，倒在锅里煮开放凉备用 7 腌好的菜，放在漏水的篮子里冲洗下表面的盐。在控出水份。倒进混合好的酱料里 8 翻拌一下盖上盖子。放冰箱里腌一会就可以吃了 9 腌好的小咸菜。吃的时候弄出来一盘。然后在冰箱里保存
所需原料主料：鲜嫩家常腌黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）调料：A。盐一勺。B。白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段） 具体步骤1将家常腌黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。 黄瓜2将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。3家常腌黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入家常腌黄瓜中搅拌均匀。4放置冰箱中冷藏一天，即可。 风味特点酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。 关键步骤1一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。2用盐腌家常腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。3此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。 如果只腌一天，也已经很不错了。4和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。 制作方法小黄瓜洗净，控净水。青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜鲫鱼汤的家常做法、青椒、姜片码入小盆内。锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。 等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。另起油锅，放入花椒烧热。把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。 小贴士1、黄瓜、青椒洗净要控净生水。2、熬制酱油可对入少部分水，可以降低盐度。3、黄瓜大的话可剖成片后再切成长段，方便入味。
黄瓜是我们生活中很常见的蔬菜，夏天的时候，几乎家家户户都会做凉拌黄瓜吃，清脆爽口的口感特别消暑，但总不能千篇一律不是？今天我来给大家分享另一种美味的吃法酱黄瓜的腌制方法。 很多人的早餐都爱喝点粥，喝粥总归不能喝白粥，多少都会有一些可口的小菜来搭配，北方人爱腌制一些酱菜和咸菜，这些菜原本就是为喝粥而生的，咸香可口，爽脆有味，不管是搭配玉米粥、小米粥还是白粥，都是天造地设般的存在，没有粥，不吃咸菜，没有咸菜，也喝不了粥。夏天腌的黄瓜，放的盐会少一些，味道会更香甜一些，也会吃的比较快，也许不到一个多月，一罐子腌黄瓜也就吃完了。 | 酱油腌黄瓜 | By Qiuyue0815 用料 主料：黄瓜20根 辅料：盐2勺、酱油2袋、花椒粒1把、大料2个、生姜1块、红辣椒5个、蒜2头、白糖1勺、白酒2勺 做法 1.黄瓜清洗干净 2.黄瓜撒上盐，腌出水份 3.黄瓜大的切长条，小的整条，晾晒去除水份 4.锅中倒入酱油 5.调入白糖煮开晾凉备用 6.热锅冷油，放入花椒粒和大料小火炸出香味，关火晾凉备用 7.准备生姜、辣椒、蒜粒 8.生姜和蒜切片 9.取一容器，底层铺上生姜、盐、蒜片、辣椒等，放入晾晒好的黄瓜（做的黄瓜多，可用窄口罐子来腌） 10.依次一层调料一层黄瓜码好，如图 11.倒入晾凉的酱油汁儿，淹没黄瓜为宜 12.倒入白酒和晾好的油（若用罐子腌黄瓜，倒入酒和酱油，最后多倒一些油，覆盖在最上一层封口） 13.保鲜膜裹封住容器口，盖好盖子，放置一周左右即可食用 14.非常好吃的小菜
营养成分营养元素含量(每100克)水95家常腌萝卜。23克、热量15千卡、蛋白质0。65克、脂肪0。11克、碳水化合物3。63克、纤维0。5克、糖1。67克、钙16毫克、铁0。28毫克、镁13毫克、磷24毫克、钾147毫克、钠2毫克、锌0。2毫克、维生素C2。 8毫克、维生素B10。027毫克、核黄素0。033毫克、烟酸0。098毫克、叶酸7微克、维生素A5微克、维生素E0。03毫克、维生素D（D2+D3）0微克、维生素K16。4微克、饱和脂肪酸0。037克、单不饱和脂肪酸0。005克、多不饱和脂肪酸0。 032克、胆固醇0毫克、咖啡因0毫克。 食用价值家常腌黄瓜是一种营养价值较高的蔬菜，是人人爱吃的佳蔬。全国各地和各个民族吃法不同。黄瓜人们常见的有以下三种食法：一是酱家常腌黄瓜；二是拌家常腌黄瓜；三是炒家常腌黄瓜。也有一不酱、二不拌、三不炒，将家常腌黄瓜洗干净，拿在手中当水果一样的吃，但多数人家都是拌家常腌黄瓜为主。 其实，最佳的食用方法就是“拌家常腌黄瓜”。做法是：先将家常腌黄瓜洗干净，务必除皮，用刀切成薄片，用适量的盐腌半小时，然后挤掉盐水，用白糖、熟素油或麻油，如爱吃辣也可用辣椒油、酱油、香醋拌来吃。这样的凉吃还可增加食欲，消除腹胀，并有退干热作用。 家常腌黄瓜一旦经过腌制含有单宁酸，常吃腌家常腌黄瓜，可以使患有低血压的人升压防病。再有家常腌黄瓜生吃，每天吃250～300克，即有明显减肥作用，也可以消水肿、解口渴、解毒又清热，家常腌黄瓜皮可治咽喉肿痛、小便短黄、目赤头昏、中暑烦热。因此，家常腌黄瓜可谓最佳的食疗蔬菜之一，还有美容等好处。 家常腌黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。 药用价值毒性：毒性较低。性味：味甘；性凉。归经：归肺；脾；胃经。功能主治：清热；利水；解毒。主热病口渴；小便短赤；水肿尿少；水火烫伤；汗斑；非疮用法用量：内服：适量，煮熟或生啖；或绞汁服。 外用：适量，生擦或捣汁涂。1、抗肿瘤家常腌黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。2、抗衰老家常腌黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；家常腌黄瓜中的家常腌黄瓜酶，有很强的生物活性。3、减肥强体家常腌黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。 4、健脑安神家常腌黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。5、防止酒精中毒家常腌黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。6、降低血糖家常腌黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以家常腌黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
进入秋天以后，温度越来越低，市场上的新鲜蔬菜也越来越少，但还有一些鲜嫩的小黄瓜在出售，这时人们就想把鲜嫩的小黄瓜做成咸菜，保存起来方便冬天吃。但家常腌黄瓜咸菜应该怎么做呢？它怎么做才好吃呢？ 家常腌黄瓜如何做 家常腌黄瓜咸菜的做法 准备材料 家常腌黄瓜，在腌制的时候需要准备新鲜的小黄瓜2000克，青辣椒200克，生姜50克，酱油2000克，除了这些主要食材以外，还要准备适量的八角，桂皮和花椒。 制作步骤 1、把准备好的新鲜小黄瓜，用清水洗净以后，晾干它表面的水分，然后加入适量食用盐，调匀以后，上面压一个重物腌制，腌制时间应该在24小时左右，腌好以后取出，把里面腌出的水分倒掉，再把黄瓜表面的盐用清水冲洗干净，随后把黄瓜放到阳光下晾晒1到2天。 2、把准备好的青辣椒洗净以后，去掉蒂，再用刀把它切成块状。生姜洗净以后，切成姜片，小黄瓜晒好以后切成自己想要的样子，如果小黄瓜不大，可以不用切直接腌制。 3、把炒锅中的水烧干，再加入准备好的酱油，随后放入准备好的八角，桂皮和花椒等香料，让它们加热烧开，再用中火熬十分钟左右，关火以后让它自然降温。 4、把处理好的辣椒，小黄瓜以及姜片全部放到腌菜的盆中，然后把降温后的料汁直接浇入到盆中，如果料汁不能完全把黄瓜，芥末，则需要加入适量的凉开水，这里一定不能加生水，不然黄瓜在腌制过程中容易变质。 5、把加入调料的黄瓜放到阴凉通风的地方腌制5到7天，黄瓜就能入味，这时可以取出食用，也可以把它放到冰箱中冷藏保存，方便人们在冬天随吃随取。
在黄瓜大量上市时，人们都喜欢腌一些黄瓜咸菜，而且多数人都想腌制出口感脆嫩的黄瓜咸菜，但有些人在腌制时却总也做不好。想让腌好的黄瓜口感脆嫩，在腌制时用一定的方法技巧，一会儿我就把腌制黄瓜脆嫩的简单方法写出来分享给大家。 怎样腌制黄瓜脆最简单 腌制方法一 1、腌制清脆爽口的黄瓜，在腌制时需要准备鲜嫩的黄瓜三根，食用盐和糖以及味精都要适量准备了一些，另外再准备适量的碎辣椒或者辣椒酱。 2、把准备好的新鲜黄瓜洗净以后，切成手指粗细的条状，把它放到大碗中加适量食用盐调匀，腌制20分钟。腌好以后，把腌出的水分倒掉，再加入一勺醋和适量的白糖以及味精，用筷子调匀。 3、调匀后的黄瓜放在冰箱中冷藏两小时，取出以后撒上辣椒水，调匀以后就能食用，这样腌制黄瓜方法简单，口感脆嫩特别好吃。 腌制方法二 1、把新鲜的黄瓜用酱油腌制，口感特别脆，而且方法简单，在腌制时需要准备黄瓜2000克，干辣椒适量，酱油和保鲜盒以及青辣椒各适量准备一些，最后还要准备适量的姜蒜或食用油以及味精。 2、把准备好的新鲜黄瓜洗净以后，从中间切开，把它的瓜瓤去掉，这样腌好的黄瓜才会保持脆嫩的口感，把去掉瓜瓤以后的黄瓜切成条状，放在盆中，加适量食用盐腌制8到10小时腌好以后，去掉汁液备用。 3、在炒锅中放少量食用油，加热以后，把干辣椒入锅炸出香气，随后倒入准备好的酱油，加热烧开，再放入适量的味精，调匀以后熬三到五分钟，然后关火降温。 4、把处理好的黄瓜和青辣椒条以及姜和蒜，全部放到保鲜盒中加入晾凉的料汁，调匀后密封腌制，入冰箱保存5到7天以后，脆嫩的黄瓜就能腌好取出以后可以直接食用。
又是一年秋天，又到了腌黄瓜的好时候，人们都喜欢在这个时候腌一些黄瓜咸菜，方便在冬天食用，但是黄瓜应该怎么腌呢？一会我就把黄瓜咸菜的家常做法写出来，大家看过以后就能学会。 腌黄瓜如何做 家常腌黄瓜咸菜的做法 做法一 1、腌黄瓜时可以准备黄瓜一千克，干辣椒适量，酱油，青辣椒以及生姜和大蒜，还有食用油，各适量准备一些，再准备适量的酱油和味精。 2、把准备好的黄瓜从中间切开，去掉瓜瓤，再把它切成小条，然后放食用盐，调匀以后腌一个晚上，腌好以后把腌出的水去掉。在炒锅中放油加热以后，放干辣椒炒出香气，再把酱油入锅加热烧开，随后放入味精提味，然后关火降温。 3、把煮好的料汁放到保鲜盒中，加入切好的蒜片和生姜，再放入青椒和黄瓜条，密封后存入到冰箱的冷藏室中，一个星期后就能腌好，想吃时可以随时取出食用。 做法二 1、黄瓜咸菜在腌制时还可以做成酸甜味儿的黄瓜，咸菜，在腌制时需要准备鲜嫩的小黄瓜2000克，白糖300克，生抽200克香醋300克，食用盐少量。 2、把准备好的小黄瓜，洗净以后控干水分，放入食盐，调匀以后腌制24小时，把腌出的水分去掉，把小黄瓜放在通风的地方晾干。把准备好的白糖，生抽和香醋一起放到锅中加热煮开，关火以后降温。 3、把小黄瓜放到干净的大玻璃瓶中，再倒入煮好的汤汁，密封以后存入冰箱腌制，十天以后酸甜爽口的黄瓜咸菜就能做好，平时可以随时取出食用，但取食时，筷子一定不能带入生水和油脂，不然黄瓜咸菜容易变质。
腌黄瓜是很多最喜欢吃的下饭小菜，它口感独特，味道诱人。但是有些人却说腌制食品对人类食身体不好，不敢随意食用。这种担心有道理吗？腌黄瓜对人类身体到底好不好呢？它有哪些功效与作用呢？今天小编就为大家具体说一说。 腌黄瓜的功效与作用 1、腌黄瓜能抗癌 腌黄瓜只要适量食用，对人类身体是只有好处没有坏处的。平时适量食用腌黄瓜能起到预防癌症的重要作用，它含有大量的葫芦素和维生素C,这些物质能抑制病毒活性，也能减少癌细胞的生成，平时经常食用可以起到良好的抗癌作用。 2、腌黄瓜能延缓衰老 腌黄瓜还能延缓衰老，这种菜品中含有大量的维生素E和一些酶类物质，这些物质进入人体以后可以提高人体组织细胞的活性，也能促进组织细胞再生与代谢，可以延缓多种衰老症状的出现。 3、腌黄瓜能健脑安神 健脑安神也是腌黄瓜的重要功效之一，它含有多种维生素其中维生素B1的含量最为出色，它能直接作用于人类的大脑和神经系统，能起到健脑安神的重要作用，另外腌黄瓜还能分解人体内的酒精毒素，能让它们转化成水分排出体外，酒后食用具有一定的解酒功效。
腌黄瓜是许多人都喜欢吃的一种下饭菜，只是有些朋友反应，自己腌制的黄瓜不太好吃，不如购买有味道好，其实出现这种情况和大家的腌制方法有很大的关系，今天在这里小编会把最好吃的腌黄瓜做法步骤写出来，喜欢吃腌黄瓜的朋友一定要认真学习一下。 最好吃的腌黄瓜做法步骤 腌黄瓜的用料 大家想要腌出好吃的黄瓜，用料以及用料的比例特别重要，大家应该准备黄瓜五千克，盐五百克，白糖五百克以及醋五百克和酱油一千克，这里的酱油最好选择质量好的红烧王。生姜准备一百五十克，大蒜两百克，味精一百五十克，高度白酒一百五十克，小红辣椒五百克。 腌黄瓜的具体步骤 1、把黄瓜用清水洗净，然后切成均匀的长条状，粗细应该与小手指相似，切好以后放在无油的干净盆子中。加入食用盐调匀以后腌制，腌制时间应该在二十四小时左右，腌制期间要经常调制。 2、黄瓜条腌制一天以后取出控水，放在阳光下稍微晾一下，备用。把大蒜去皮争成片状，把辣椒洗净切成小段，把生姜洗净切成片状。把它们也用盐腌一下，腌好以后去掉水分。 3、把准备好的酱油、醋和白酒等调味料一起放在锅中煮制，煮制时火力为要太猛，煮开以后调匀，要让里面的白糖全部化开，煮好以后晾凉。 4、把切好的黄瓜条、蒜片和姜片以及辣椒等全部放在料汁中，调匀腌制，过三到五天以后黄瓜条就能入味，想吃的时候就可以取出食用，味道保证特别诱人。
腌黄瓜大家肯定都吃过，但说起制作腌黄瓜，大多数人都嫌麻烦，不想自己做，也有些朋友是嫌一次腌制的量太大，不方便存放。其实腌黄瓜的方法有很多，今天小编就为大家介绍一种黄瓜的简单腌法，这种腌制方法，不但步骤少，而且腌制时间也短，可以随腌随吃。下面是我对自制腌黄瓜做法的详细介绍，有兴趣的朋友就快来学习一下吧。 自制腌黄瓜的做法 自制腌黄瓜的用料 自己在家中腌制黄瓜时，量不用太大，准备八百克新鲜黄瓜就可以，再就是准备两头大蒜和半个胡萝卜以及少量的辣椒面还有色拉油，另外白糖、食用盐以及芝麻也可各自准备一些。 自制腌黄瓜的具体做法 1、把准备好的黄瓜洗净以后，控干水分然后切成七八厘米长的小条备用，把大蒜去掉外皮制成蒜泥备用。 2、把锅加热以后放入色拉油，另外要把辣椒面和芝麻放在一个碗中调匀，等油烧热以后，直接把热油倒在碗中，用筷子调匀，这样辣椒油就做好了。 3、取一个大点的碗或者小盆，把切好的黄瓜条摆一层在碗中。再撒一层白糖和盐以及蒜泥，然后再摆一层黄瓜条，再放调料，一直到把黄瓜摆完，腌十来分钟以后把制好的辣椒油倒进入调匀，就可以装盘食用了。
黄瓜是生活中常见蔬菜，它既可以生吃也可以炒食，更可以用腌制后食用。但是有些腌黄瓜的方法很复杂，许多人都怕麻烦，不喜欢自己做。其实腌黄瓜也有一些简单方法，而且也有好几处，下面我就会把最简单的腌黄瓜方法写出来，喜欢吃腌黄瓜又怕麻烦的朋友可以学习一下。 最简单的腌黄瓜方法 1、简单腌黄瓜方法一 如果家里喜欢吃泡菜，可以直接把黄瓜放在泡菜坛子中直接泡制，两三天以后就能取出食用，腌制时最好选择鲜嫩的小黄瓜，腌制时不用切，只要在腌制以前把小黄瓜洗净，再控干水分就可以。 2、简单腌黄瓜方法二 把新鲜的小黄瓜洗净以后，控干水分，然加入食用盐腌制一下，把腌出的水分去掉，再取一个锅，加入适量的白糖和醋以及少量的食用盐，煮开以后制成料汁，把腌好的黄瓜放在料汁中泡三天左右就能入味，想吃时可以直接取出食用。 3、简单腌黄瓜方法三 把新鲜的黄瓜去掉外皮，然后切成片状，加入少量盐腌制一会，去掉腌出的水分，然后再加入少量的糖和醋以及芥茉油，调匀以后就能装盘。另外把新鲜的黄瓜用刀拍一下，然后切成块，再把大蒜制成蒜泥，加入香油和香醋调匀进行腌制，几分钟以后就能食用。
去年的时候，一个同事回老家，带回来一些干腌黄瓜，吃过以后感觉，这种干腌黄瓜比自己原来腌制的黄瓜咸菜都要好吃，就想自己也腌制一些，于是专门和同事的妈妈学习了一下，今年自己腌了一些还挺成功。后来我就把自制干腌黄瓜的材料和做法步骤做了整理，现在写出来与大家一起分享，喜欢吃黄瓜咸菜的朋友也可以学着做一下。 自制干腌黄瓜的材料和做法步骤 自制干腌黄瓜的材料 自制干腌黄瓜需要准备新鲜黄瓜五千克，辣椒粉、香油以及酱油和白糖和还有盐都适量，再就是准备少量的味精。 自制干腌黄瓜的做法步骤 1、把准备好的新鲜的黄瓜用清水洗干净，再竖着从中间切两下，也就上让一根黄瓜就成四根黄瓜条。 2、把切好黄瓜条中间的芯去掉，然后把黄瓜条放在阳光下晒制，晒制的时间为三天左右，等黄瓜水分百分之八十流失以后才能取回备用。 3、把晒好的黄瓜干与辣椒粉和盐放在一起调匀腌制二十四小时的时间。 4、取一个锅，里面放火烧开后把腌好的黄瓜条放入到锅中煮制三分钏然，然后加入味精和白糖以及酱油调匀，关火，自然降温以后放入到腌咸菜的坛子中密封起来就可以了。过一个月以后，就能腌好，想吃的时候可以随时取食。
每到黄瓜收货的季节，菜市场上一车接一车，一摊接一摊的全是批发黄瓜的，10块钱能买一d袋。小时候常见父亲买回来黄瓜，腌制在小罐里，等喝粥的时候，拣出些来放在盘子里，就着粥吃，那滋味，也是美不胜收。我也搜集了一个怎样腌黄瓜咸菜的方法，在这里，跟网友们分享一下，怀念一番。 腌黄瓜咸菜 腌黄瓜咸菜的用料 主料：黄瓜 500g 、尖椒50g 辅料：姜、大蒜、酱油、白砂糖、八角、白酒、油各适量 腌黄瓜咸菜的具体步骤 1. 首先把黄瓜清洗干净，并放到阴凉处晾干 2.然后把黄瓜用刀切成2cm见方的5cm左右长条 3. 把黄瓜里放入食盐，腌制一天。这个目的是为了腌出水分 4. 把尖椒切成块放入腌好的黄瓜里 5. 调汁：把糖和酱油放到油（少许）锅里熬开 6. 大蒜姜片切好待用 7. 把腌好的黄瓜挤掉水分，放入容器内 8. 把姜蒜酒放入黄瓜内，熬制好的汁也倒入黄瓜里。 9. 放入少许盐，把黄瓜和佐料充分拌匀。 这样腌制的黄瓜就可以吃了，这就是腌制黄瓜的具体步骤。 也可以在腌制的时候，不熬汁，直接把油、酱油等佐料一起放进黄瓜里充分搅拌，不过这样的效果不知道跟熬制好的有啥区别。这个有待于各位网友自己做做实验了。
腌黄瓜辣椒咸菜这些是一年四季都适合做的，如果你是一个想吃腌菜的人一定想要了解一下如何腌黄瓜咸菜好吃吧。如何腌黄瓜咸菜好吃 通过自己亲自来腌制的咸菜，吃起来是特别的干净的，也不用担心别人放了什么时候添加剂，味道是特别的天然的，我们在喝粥的时候加上一些腌黄瓜是特别好吃的。 1.腌黄瓜咸菜材料 黄瓜五百克，辣椒一百克 2.如何腌黄瓜咸菜好吃 1）先把一些小黄瓜买回来，如果没有小黄瓜，也可以用一些大黄瓜，先把黄瓜的顶部去掉，然后再洗干净，然后再用少量的盐先泡一下，这样有利于去除农药。 2）把黄瓜清洗干净以然后再沥干水份，再把青椒洗净加少许盐泡一会，这样也是有利于去除农药残留。如果我们用的是小黄瓜不用切，如果用的是大黄瓜主不要切一下。 3）再把辣椒冲洗干净，控干水分，然后再切段，黄瓜加盐腌制一晚，然后再来腌制黄瓜和辣椒都加盐，比例是500克的材料要加进25克的盐。 腌制以后再控干水分，用手抓的时候没有水份流出来，越干越好，然后再把材料放进干净无水的容器里面即可。再加入花生油，爆香红花椒、八角，加酱油、糖等材料第二天就可以吃了。
腌酸黄瓜咸菜相信是很多女生最爱吃的一种食物了，你爱吃腌酸黄瓜咸菜，可是你知道腌酸黄瓜咸菜的做法吗？腌酸黄瓜咸菜的做法 1.腌酸黄瓜咸菜的材料 黄瓜适量，生抽，白糖，白酒，姜片，大蒜，葱片适量。 2.腌酸黄瓜咸菜的做法 1）先把黄瓜清洗干净，然后再切成段然后再切成四开，再把盐涂到黄瓜条上面，腌半小时就会出很多水了，因为黄瓜是一种水份很多的蔬菜，把水倒掉。 2）水倒掉以后，我们再用清水来把黄瓜清洗好，最少要清洗两次才行，然后再放在一个陶制的容器里，然后再压上重物，再盖起来。 3）第二天再把盖子打开，发型黄瓜少了很多了，再把生抽两杯，白糖一杯，白酒1/4cup，姜片适量一起放进锅里，再用小火加热，煮开以后就可以关火了。 4）再把两粒大蒜切成薄片，、放进容器里，然后再把适量的葱片，再把刚才的汁倒进去，盖上盖子，放在阴凉的地方，腌着。过几天才能吃。
黄瓜在大量上市的时候，人们生吃和炒食都会出现厌烦的情绪，于是就有一些人想把吃不了的黄瓜腌起来，想在冬天时食用，但是怎样腌黄反咸菜最好吃呢？大家想在家中腌出好吃的黄瓜咸菜，可以和小编学习一下腌黄瓜咸菜的小技巧。 怎样腌黄瓜咸菜好吃 1、去掉黄瓜水分腌咸菜好吃 大家在家中腌制黄瓜咸菜时，不能直接把新鲜的黄瓜进行腌制，不然腌出的黄瓜咸菜味道一点也不好，并不进味，最好的方法就是把黄瓜切成长条以后，加入适量的盐进行腌制，腌出水分倒掉，再把黄瓜压制一下，尽量少保留水分，才能让黄瓜在腌制时吸收更多好料汁，才能更入味。 2、配料选择得当黄瓜咸菜最好的吃 大家在家中腌制黄瓜咸菜时，如果只单独腌制黄瓜，制出的来咸菜味道并没有什么特别之处，可以适当加入一些配料，来增加黄瓜咸菜的吸引力，像胡萝卜、大蒜以及生姜和红椒等，就都是腌制黄瓜咸菜的理想配料。 3、料汁调制很重要 大家想腌制出好吃的黄瓜腌菜，料汁的调制特别重要，酱油、白糖以及花椒、大料等都是必备品，另外还可以加入少量的白酒，把这些调料准备好以一，要放在锅中烧开，然后再晾凉，才能把处理好的黄瓜放在里面腌制。只要按小编介绍的这些方法去做，大家在家中肯定能腌制出好吃的黄瓜咸菜。