酸辣腰花酸辣腰花是非常不错的一道家常菜，在制作的时候其实也非常的方便，在准备食材的时候，可以先准备猪腰一盘，青红椒适量，生抽适量，老抽适量，鸡精味精适量盐适量姜以及泡椒适量，在购买猪腰的时候可以买新鲜的猪腰，然后把猪腰都处理干净，切成一片一片的薄片或者是切成腰花的样子。 然后把锅刷干净，里面可以适当的放入油菜油，烧到8分热的时候，把猪腰直接倒入油重来回的翻炒，达到变色的目的在变色之后，适当的加入一勺生抽老抽，然后加入青红辣椒来回的翻炒。 再翻炒之后可以适当的加入盐鸡精翻炒，大概两分钟左右的时间，这个时候可以适当的放入葱花，再来回翻炒一下就可以直接撑到盘子里面了，酸辣腰花就已经完成了，美味可口在家里面制作的时候也特别的方便，可以尝试一下。
制作时间：20分钟难易程度：一般口味：泡椒分类：炒菜主食材：猪腰400克、干木耳5克辅料：泡椒30克、泡姜20克、蒜4瓣、小葱4根、鸡蛋黄1个步骤：1、猪腰洗净，横向斜刀切片（注意底部不能切断）；2、切好后竖向切片（前刀不切断，第四刀再切断）；3、切好的腰花中倒入适量啤酒反复抓洗，洗净后沥干；4、加入盐半勺；5、胡椒粉1克；6、生抽3克（老抽2克）；7、料酒3克；8、鸡蛋黄1个拌匀；9、加入淀粉1勺继续拌匀；10、锅中放入适量油，油温烧至7成热；11、放入豆瓣酱1勺炒出红油；12、加入蒜片；13、泡椒、泡姜；14、炒香后，放入木耳炒至断生；15、放入腰花翻炒2分钟；16、放入葱段翻炒均匀；17、加入盐半勺；18、白糖半勺；19、生抽4克；20、料酒半勺；21、蚝油3克；22、水淀粉1勺；23、炒匀即可出锅。
火爆腰花是用猪腰制作的一道菜，属于川菜，质地细嫩，需要注意火候，还要油多火旺。制作时间：15分钟 难易程度：一般 口味：微辣分类：炒菜主食材：猪腰2个、洋葱半个辅料：小米椒3个、大葱半根、姜1块、蒜2瓣步骤：1、小米椒3个切圈；2、洋葱切小块；3、姜1块切片；4、大葱半根切斜刀切片；5、蒜切片；6、腰花洗净横向斜刀切片；7、切好后竖向切片；8、切好的腰花放入胡椒粉适量；9、放入盐1勺；10、料酒1勺；11、生抽1勺；12、淀粉1勺；13、拌匀腌制10分钟；14、锅内放入适量油，油温烧至7成热；15、放入葱姜蒜片；16、小米椒圈炒香；17、放入腌制好的腰花翻炒至断生盛出；18、锅内放入适量油，油温烧至7成热；19、放入洋葱翻炒2分钟；20倒入腰花快速翻炒；21、调入盐1勺；22、鸡精1勺炒匀即可。
食材：猪腰1个，香油数滴，白糖按个人口味添加，葱花适量，姜丝适量，蒜瓣少许，干辣椒丝按个人口味添加，豉汁大约两小勺，鸡精少许，生抽，香醋少许，香油2滴步骤：1、腰子去除外面的膜，一片为二，去除里面的白色筋膜和臊片，滚刀切花 ，放水里浸泡，中间换水，直到水的颜色变清；2、切好蒜片，姜丝，葱花备用；3、锅里烧水，水开以后入浸泡好的腰花焯水，入锅后焯了一分钟后关火捞出来；4、捞出的腰花马上过凉水，过凉以后攥干水分，装盘，把姜丝，蒜片，干辣椒丝，葱花码在腰花上；5、放少许糖，少许香醋，在腰花上淋上生抽和豉汁。6、锅里烧热油，浇到腰花上。
1 猪腰去除里面白色的腺体 2 倒入白醋 3 用白醋充分搓洗后，用清水冲洗干净 4 用锋利的刀在表面切上十字花刀，再切成长方形片 5 烧开一锅水，将猪腰花片放入开水锅中，汆烫几秒钟，腰花微微卷起来立刻捞出来备用 6 青辣椒切斜片，葱姜蒜都洗干净 7 将葱姜蒜都切成沫 8 锅里放油，烧至七成热，能看到轻微的油烟的时候，将葱末、姜末、蒜末放入锅里爆香 9 然后放入汆烫好的猪腰，大火爆炒半分钟，沿着锅边淋入白酒，大火烹香，白酒可以进一步去除掉一些腥味。我偷偷用了老爸的浓香型高度白酒，一入锅，立刻香气四溢呀！ 10 炒半分钟左右，猪腰已经断生并且完全变色，加入青红椒丝，翻炒均匀 11 放入生抽、盐、鸡精翻炒均匀，继续炒制约半分钟左右，猪腰熟透就放入水淀粉勾芡即可
1 备好食材 2 猪腰洗净对开 3 去白筋和腰臊 4 打上花刀，不要切断 5 切片 6 加清水和花椒泡15分钟左右，捞出沥干水分 7 料酒、生抽、酱油、醋、盐、白糖、水、淀粉调好的调料汁 8 配菜洗净切好 9 锅里放油 10 倒入腰花炒至变色 11 乘到碗中备用 12 油留在锅中，将生姜大蒜片放进锅中炒出香味 13 再放青椒、洋葱、胡萝卜炒熟加盐调味 14 倒入炒好的腰花 15 最后倒调料汁，快速翻炒后起锅 16 成品图
1 杏鲍菇 2 斜切下来，先斜刀，后直刀，大的切小 3 多放点油，氽杏鲍菇，一定要汆软，才有腰子的口感。小一点火，时间可长一点，如太脆不像腰子了。外有要有点红 4 甜椒，也叫灯笼辣椒，彩椒 5 洗后去蒂去籽，切小块 6 加水，素腰花，蚝油，老抽，糖，番茄酱。收汁后，放甜椒，翻炒一下，就起锅 7 成品
1 从泡菜坛子里抓出酸豆角切段，酸萝卜切条，泡子姜切丝，泡青红椒切丝备用。我是把坛子里的所有食材都用上了，单选其一也可。如果盐水较咸的建议用清水冲洗一下，不然会太咸。小葱切段，大蒜切片，备好 2 把猪肉从中间剥开成两半，把里面的白筋用刀慢慢的割掉。这个筋是咬不动的，而且腥味很重。一定要尽量的割干净，不然及其影响口感 3 然后把半片猪腰翻到背面来，先竖着切2/3厚度的样子，隔离0.2厘米，千万不能切断噢。然后再横着切第一刀2/3厚度不要切断，每隔0.2厘米使第二刀切断。重复这样直到切完 4 然后用放入生粉，生抽，料酒腌制十分钟 5 架锅放入猪油烧热冒烟后，快速下入腌制过的猪腰翻铲几下变色后马上出锅装盘备用 6 再入锅里倒入植物油冒烟后，放入备好的酸豆角，酸萝卜，泡青红椒，泡子姜，大蒜、八角，翻炒出香味后。把先前炒好的腰花倒入锅中混合翻炒1分钟左右，最后放入葱段混合好起锅装盘
1 猪腰对开加点盐多泡一会。泡一个小时，中间换几次水吧。发现猪腰子会变大哦 2 去掉白筋和暗红的腰臊，然后打上花刀后切片。 3 切这样。彩椒切好。姜丝。葱切段，留点切碎末。蒜切米粒 4 接下来先调一碗汤汁，里面加入蒜末，酱油，盐，淀粉，再加入水搅拌均匀。备用 5 热锅加入油（我用的是猪油所以有油渣），丢入姜丝。葱花，蒜米。炒香 6 放入腰花，边缘倒入料酒，再炒至变色。盛出来备用。大火要猛动作要快哦 7 下去彩椒炒断生。喜欢软点就多炒一会 8 彩椒熟后。倒入腰花，倒入刚刚调好的汤汁，汤汁不够就倒点水。再翻炒均匀。炒10秒出锅就可以了。自己数10秒哦。记得啦
1 主辅料： 香菇、胡萝卜 2 把香菇剪掉根部 3 在表面切十字花刀，然后抹刀切块 4 胡萝卜去皮切片 5 油温4成热，放入“素腰花”拉油 6 炸制到“素腰花”表面脱水、花纹明显可见，放入胡萝卜片拉油10秒 7 将其捞出，沥净油脂备用 8 锅留底油，放入葱姜炒香 9 放入“素腰花”、胡萝卜煸炒均匀 10 加适量酱油、盐、白糖调味 11 烹入少许水，煨制半分钟 12 淋入水淀粉勾薄芡 13 烧制芡汁糊化即可关火 14 出锅装盘，即可上桌品味
1 猪腰子中间切开，去掉筋膜和白色的臊筋 2 切花刀，冲洗干净，倒入料酒，淀粉抓匀备用 3 青红椒切块儿，青蒜切段，黄瓜.葱.姜.蒜切片 4 准备一个碗，里面放入淀粉，料酒，盐，生抽，香油，醋，糖，耗油调成芡汁儿 5 锅烧开水，放入切好的腰花儿，变色后捞出冲洗干净备用 6 锅烧热倒油，葱姜蒜爆香，放入青红椒黄瓜青蒜炒熟，放入焯好的腰花继续翻炒几下，倒入调好的芡汁儿，迅速翻炒裹匀出锅装盘儿即可
1 腰花入锅煸炒 2 加入配菜 3 进行调味 4 完成
步骤1 热锅冷油，放入蒜头、葱、姜、小米辣段、花椒炒出香味 步骤2 放入红油豆瓣，继续翻炒，加入适量开水。大火加热 步骤3 加热同时，另起锅，放冷水烧开，下腰花过水捞出 步骤4 红油豆瓣锅烧开后，将葱姜蒜头检出，接着放入洗净的生菜烫熟放入碗底 步骤5 接着讲过水的腰花，放入锅中烧1分钟，连腰花和汤一起倒入碗 步骤6 在碗面放上葱、小米辣沫。锅烧热放入一勺油加热冒烟后，倒入碗里 步骤7 待听到刺啦悦耳的美妙声 ，大共告成
步骤1 猪腰子中间切开，去掉筋膜和白色的臊筋 步骤2 切花刀，冲洗干净，倒入料酒，淀粉抓匀备用 步骤3 青红椒切块儿，青蒜切段，黄瓜.葱.姜.蒜切片 步骤4 准备一个碗，里面放入淀粉，料酒，盐，生抽，香油，醋，糖，耗油调成芡汁儿 步骤5 锅烧开水，放入切好的腰花儿，变色后捞出冲洗干净备用 步骤6 锅烧热倒油，葱姜蒜爆香，放入青红椒黄瓜青蒜炒熟，放入焯好的腰花继续翻炒几下，倒入调好的芡汁儿，迅速翻炒裹匀出锅装盘儿即可
步骤1 将猪腰切片，提前2个小时用料酒泡一泡去腥味，可以放冰箱，爆炒的时候在拿出来 步骤2 将尖椒切小段，姜切丝，蒜切片，葱切小段 步骤3 锅中放入油，油热后下腌制好的猪腰，翻炒放入食盐，继续翻炒 步骤4 炒至八成熟，放尖椒、姜丝、蒜片、葱、花椒、酱油，翻炒5分钟起锅装盘