奶酪蛋糕的做法在家里面制作奶酪蛋糕也是非常简单的，一般会做普通的海绵蛋糕就能做出来奶酪蛋糕。相比来说自己在家里面做的奶酪蛋糕更健康，而且不会使用添加剂，如果对糖分的要求不高也可以少放糖。先准备三颗鸡蛋，70克面粉，4片来了，一小把坚果，两勺糖。100克酸奶。如果想要蛋糕做的好吃，必须要有打蛋器，没有打蛋器，那真的是特别费手。而且做出来的蛋糕也不太松软。那种便宜的小的打蛋器也不是特别好用。就是买一个普通的电动打蛋器，使用效果就非常不错，市场上几十块钱一个。发蛋液速度非常快，而且打发效果也好。先把鸡蛋打入盆里面，把蛋黄和蛋清分离出来，可以使用蛋清分离器，也可以把鸡蛋直接打在小盆里面，然后用勺子把蛋黄呈出来。蛋黄里面放入酸奶，再加入三片奶酪，用刮刀搅拌均匀，也可以直接用打蛋器低速打发。蛋黄搅打均匀之后，把面粉筛进去。用刮刀搅拌成没有颗粒的面糊。然后用打蛋器打发蛋清，可以使用中高速打发5分钟。打蛋清的时候把白糖加进去。对于打发程度没有太高的要求，只要能有绵密的泡沫就可以，但是蛋清必须要打均匀，如果里面有蛋清块会让蛋糕分层。然后用打蛋器再次把刚才混合好的蛋黄糊打发，打发好之后，蛋清和蛋黄混合到一起。采用上下翻拌的手法，把蛋清和蛋黄搅拌均匀。打好的蛋糕糊倒进模具，再弄点坚果碎放到蛋黄糊上面，烤箱140度烤40分钟。但是不同的烤箱。温度不太一样，要根据自己家烤箱的温度掌握烤的时间中间可以拉出来观察一下上色情况，如果颜色比较深就调的温度稍微低一些，烤好的蛋糕拿出来，倒扣放凉脱模随便切成小块就可以享用了。
1 先说怎么样自己做奶油奶酪，淡奶油250克 2 加入1000克鲜牛奶，牛奶要用鲜的 3 小火煮沸 4 晾凉了之后加入1勺白醋 5 然后用勺子搅拌，会慢慢结成絮状物 6 等絮状物越来越大，液体上层变的澄清的时候，就可以放在三层纱布上面过滤了 7 六寸的圆形模具，外面包上锡纸，里面垫上锡纸 8 做好的奶油奶酪压结实，分出来100克，和两个蛋黄加到一起 9 加入牛奶60克，低筋面粉30克搅拌均匀 10 搅拌到没有大的可以就可以完成蛋黄糊了 11 两个蛋清打到快硬性发泡阶段 12 取出来三分之一加到蛋黄糊里面，拌均匀 13 然后倒回到蛋清里面，上下翻拌 14 拌匀的状态，轻盈细腻 15 然后从高处倒进模具里面，震一下，刮刀刮平表面 16 烤盘里面加入3厘米的热水，放进去，上下火中层160度水浴一个小时即可
奶酪是生活中常见的一种奶制品，在各大商场超市中都能看到他们在出售，它能补钙壮骨，也能为人体补充丰富能量，但这种食品的售价都比较高，于是有些人就想自己在家中用纯牛奶来制作奶酪，但应该怎么操作呢？今天小编就介绍这方面的知识，同时也会把自制奶酪的做法窍门写出来分享给大家。 用纯牛奶如何自制奶酪 1、自己在家中用纯牛奶制作奶酪时，应该准备那些质量较好的新鲜纯牛奶，然后再准备一个干净的砂锅和一个新鲜柠檬，把准备好的纯牛奶放在砂锅中加热煮开，然后调小火力，让它保持微微沸腾的状态。 2、把新鲜柠檬洗净后去掉水分，用水果刀从中间切开，然后用力挤压，把它含有的柠檬汁直接挤入砂锅中，与牛奶调匀，在调的时候一定要按顺时针方向向同一个方向搅拌，直到砂锅中的牛奶呈豆花状才能停止。 3、准备一块干净的纱布，把调好以后的牛奶取出放在纱布中过滤，过滤时要用手用力把里面的水分挤干，然后再把它放到合适的模具中抹平，直接放入冰箱的冷藏室进行冷却定型。 4、五六个小时以后把模具取出，把里面的定型奶酪取出，再把它切成片状摆放在盘子中，就是自制的美味奶酪，它可以直接吃也能和面包搭配在一起吃，滋味特别好。 自制奶酪的做法窍门 自己在家中制作奶酪是有一定的做法窍门，特别是把牛奶放入砂锅以后，加热煮制时一定要控制好火力，如果火力太大会让牛奶很快煮开，而且会让它溢出，所以一定要用中火把它煮开，然后快速调小火力，让它保持微微沸腾的状态，再把柠檬汁加入。自己制作奶酪是除了可以用柠檬汁点奶酪，还可以用白醋代替柠檬汁，更可以在制作用过程中加入适量的坚果和水果丁，那样做出抽奶酪会更好吃。
现在的小孩都喜欢吃奶酪干，于是那些精打细算的家庭主妇就想自己在家中给孩子制作这种美食，些人还喜欢带着孩子一起做，这样能锻炼孩子的动手能力，但是手工自制的奶酪干应该怎样操作呢？接下来小编就介绍它具体的做法步骤。 手工自制奶酪干的做法 1、制作手工奶酪时，要准备新鲜的全脂牛奶，并准备一个新鲜柠檬，还要准备少量食用盐，另外可以根据自己的需要准备适量的坚果碎和水果干，再准备一个干净的小奶锅，和一块干净的纱布。 2、把准备好的小奶锅放在火上烧干后，把准备好的新鲜牛奶放到奶锅中用中火慢慢加热，在加热过程中要不断的按顺时针方向搅拌，等锅中的牛奶煮到微微沸腾的状态时，再把火力调小，然后把准备好的柠檬从中间切开，挤出柠檬汁滴入到牛奶中继续搅拌。 3、火力一直保持在小火状态，让牛奶保持微微沸腾状态，在不断搅拌过程中牛奶就会呈现出分离状态，乳清和奶酪就会自动分开。出现这种状态以后关火，让它略微降温以后取出放到干净的纱布中用力挤压，把它含有的水分全部去掉。 4、在准备一个干净的方盒或者是其他模具，把做好的奶酪放到模具中，再把准备好的坚果碎或者水果干也放到里面调匀，然后抹平，直接放入到冰箱的冷藏室进行定型处理。 5、三四个小时以后奶酪就能成型，取出以后让它与模具脱离，得到的奶酪可以切成自己喜欢的样子。另外再用手工做奶酪时，也可以不借助模具，直接用手把它捏成自己需要的样子，放在干净的盘子中，放入冰箱冷藏处理，这样可以满足孩子对奶酪不同造型的需要。
奶酪是生活中常见的甜品，它具有浓郁的奶香，而且营养价值极高，特别适合孕妇发育中的青少年以及中老年人群食用，能起到明显补钙作用，而在日常生活中，很多人也想自己在家中制作奶酪，只是对它的做法步骤还不了解，今天小编就介绍这方面的知识，能让大家看过后轻松学会奶酪怎么制作 怎样自制奶酪 1、制作奶酪是需要准备2千克新鲜的全脂纯牛奶，再准备120克柠檬汁和10克食用盐。把准备好的全脂牛奶放在微波炉中加热加热到30度左右时，取出加入准备好的柠檬汁，调匀后让温度保持30度在8小时左右。 2、到时间以后用勺子调一下牛奶，看牛奶是否分解成了半清澈状的乳清和凝状物，如果是就加入准备好的食用盐，调匀以后再放置一会儿，这时它就会自然分离，产生的固体物就是自制的奶酪。 家庭自制奶酪怎么做 1、在家庭中制作奶酪时，可以准备500克新鲜纯牛奶在准备10毫升的白醋或者30毫升的柠檬汁，把准备好的牛奶放到干净的小奶锅中用，小到中火慢慢加热，在加热过程中还要不断搅拌，直到锅边出现细密的泡沫，而且牛奶保持微微沸腾时，才能把准备好的白醋或者柠檬汁放到锅中继续搅拌，继续用小火加热。 2、在加热过程中会发现牛奶中的蛋白结晶，而且不会再出现其他变货，这时乳清的颜色也会变清，可以关火，让它降温，在这个过程中要准备一块干净的纱布，把煮好的牛奶放到纱布中过滤，把水分去掉，得到的奶酪放在干净的模具中压平，然后存入冰箱的冷藏室，五六个小时以后他就能成型，取出以后切成块或者片状就能食用。