食材：芹菜100克，香干100克，猪里脊150克，姜1块，蒜2瓣，生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉1克，淀粉1勺步骤：1、芹菜洗净，从中间剖开切长段；2、香干切丝，猪里脊切丝，姜、蒜切末；3、肉丝中放入生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺拌匀腌制10分钟；4、油温烧至7成热，放入肉丝炒至变色，盛出待用；5、锅中留底油，爆香姜蒜，放入芹菜炒香干炒匀、肉丝翻炒均匀；6、加入盐1勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。
大家好芹菜香干怎么做好吃，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题: 芹菜香干是一道很受欢迎的传统家常小菜，南北都喜欢，营养丰富，老少皆宜，而且做法简单，一道很不错的快手小炒。我在做这道菜时，通常会把芹菜和香干先焯一下水再炒制，多加这一步，有以下几方面的原因。 （1）通过焯水，可以更近一步的去掉残留和杂质。 （2）焯水后，口感更加脆嫩，颜色更加翠绿，而且炒制时也更容易入味。 （3）焯水后再炒，缩短了炒制时间，而且成熟一致，只需简单调味，快速翻炒，一个热锅即可出菜，既保留了口感，又保持了营养。 那么芹菜怎么焯水就很关键了，一定要注意焯水的时间不宜过长，应该在沸水中，及时翻动，快速焯水处理，能很好地减少一些营养素的流失，还有一点据专家讲，芹菜中有一种氧化酶，在热水中它的活性最强，尤其是80度左右的水，这种酶可以加速维生素C的氧化作用。另外焯水时，在水中加入适量的盐和食用油，不仅能保证芹菜的口感和颜色，更重要的是保证芹菜中的可溶性营养成分在水中损耗速度变慢，也就更大程度保留住维生素不流失。 咱们市面上常见的芹菜有两种，一种是香芹，也叫做本芹，有水芹和旱芹之分，水芹在南方生长，而旱芹主要在北方生长，这种芹菜的香味浓郁，通常纤维茎杆都比较细，水分较多，颜色翠绿，质地脆嫩，这种芹菜我们在家庭里炒的话，也可以不用焯水，但要把芹菜切好后放淡盐水中泡几钟，冲冼后再炒，既能去残留，口感更好，但炒的时间也不要过长，呈现透明感既可，以免炒老了。还有一种是西芹，也是大家常见的，这种芹菜的茎杆，纤维就比较粗，而且口感也稍微硬一些，所以这种的最好焯一下水再炒。 那么芹菜香干到底怎么炒好吃，快来看看吧。 具体的操作步骤如下【食材】小香芹200克，香干200克，葱花5克，蒜片5克，姜丝少许，喜欢吃辣的可放些干辣椒段。 【调料】盐3克，生抽10克。 【具体的流程】 （1）把芹菜择去叶子，去掉根部后洗净，然后切成寸段备用（如果用西芹的话，得把芹菜杆从中间用刀冲开再切段），香干也顺着切与芹菜相等的细条备用。 （2）锅里加水烧开，放入少许盐和油，把芹菜段放入，用勺子及时翻动，大概二十秒，把香干也放入，等水开后，大约二十秒，快速捞出冲凉后，控水备用，这里香干也不要焯水过长，以免易碎。 （3）起锅烧油，油热放入葱姜蒜片炒出香味，下入芹菜和香干，快速翻炒几下，开始调味，放入盐3克，沿锅边淋入生抽，快速翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的“芹菜香干”就做好了。 【小贴士】 （1）芹菜叶子不要扔，叶子的营养价值也不低，可以留着烙饼，炸菜丸子，拌面蒸着吃，也可以拌着吃，腌成小菜吃。 （2）把香干和芹菜一起先焯水，这样后期炒制的时候，成熟会一致，更能缩短炒制时间，只需简单调味，一个热锅即可出锅，而且还容易入味。 以上就是我对“制作芹菜香干，芹菜要不要焯水”这个问题的回答，一般这道菜，芹菜和香干都会提前焯一下水，家里制作的话，也可根据芹菜品种来看，小香芹也可以不用提前焯水直接炒，但要注意火候和时间，不要把它炒老了，葱姜蒜炒出香味后先下入香干，翻炒均匀后再下入香芹，只需翻炒几下就开始调味，然后把调料炒化，翻炒均匀即可出锅装盘。如果大家用西芹的话，还是焯一下水再炒为好。 为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇回答，期待大家的点赞，评论，转发和关注。
芹菜香干是一不错的菜，不过来没有做过，这个周末一做，居然还做成功了芹菜香干，现在我们就一起来了解一下芹菜香干的做法吧。 芹菜香干的做法 1.芹菜香干的主料 芹菜叶，香干。 2芹菜香干的调料 盐，酱油，鸡精，麻油。 3.芹菜香干的做法 1）先把芹菜叶清洗干净，然后再焯水后，这样就要以把芹菜叶的苦叶给去掉了，把芹菜取出来，再用手把菜抓干水份。，这样就只有清香味了，这时候我们再把芹菜叶剁碎后备用，这样吃起来口感特别的不错。 2）再把香干清洗干净，然后再切成丁状备用，把油锅烧开这时现把香干和芹菜叶子一起混合在一起，不断地翻炒。 3）直到快好的时候就会一种香味了，这时候再加入一些特别简单的调味料，然后再炒拌好，感也不会太糙，和香干混在一起，不用加太多的佐料，这样就成了一道精致的下饭菜了。 4）芹菜香干炒好了以后，再加入一些芹菜叶再拌匀，然后再加入调味料，再出锅。待香干炒好后，放入芹菜末翻匀，加盐，鸡精调味，淋少许麻油起锅。
有一次去湖南出差，在当地吃了一次芹菜香干，感觉味道特别好，与我以前在北方吃过的芹菜炒香干大不相同，后来在工作完成后，专门去找朋友学习了这道菜的做法，回家后做了几次，家人都说好吃，现在我把自己学习的芹菜香干做法写出来，如果你也是一个美食爱好者，就赶快学着做一下吧。 芹菜香干的做法 芹菜香干的用料 芹菜香干制作时要准备三百克香芹，和五到六块豆腐干，这也就是人们所说的香干。再就是准备两个红色的尖椒，和适量的植物油以及盐和酱油等调味品。 芹菜香干的具体做法 1、把芹菜去掉叶子后切成小段，然后再锅中烧水烧开以后，把切好的芹菜段放入到开水中快速的焯烫一下取出，过冷水，再沥干水分备用。 2、把准备好的豆腐干切成条状，把红尖椒切成小圆圈备用。 3、把锅中放油，烧热以后把把切好的香干条放入锅中炒制，等香干炒到两面微微发黄以后再把处理好的芹菜段放入一起炒制。 4、等芹菜段变软以后才能把切好的尖椒圈放入到锅中炒匀，再加入食用盐调味，最后在出锅以前加入少量的酱油进行上色，就可以出锅装盘了。
芹菜香干肉丝的味道相当的不错哦，下面让小编给您介绍下该菜的做法吧。 芹菜香干肉丝 菜色美观，清淡美味。 芹菜香干肉丝的材料 主料：芹菜150克， 辅料：豆腐干50克，瘦猪肉50克， 调料：酱油10克，植物油10克，盐2克，料酒5克，姜5克，豌豆淀粉5克 芹菜香干肉丝的做法 1.将瘦肉横刀切丝，用酱油半份、淀粉、料酒半份调汁拌好。 2.豆腐干洗净切丝，芹菜去叶留茎，洗净、切细段，用开水烫一下，捞出备用。 3.锅中放植物油烧热，将拌好的肉丝旺火快炒，熟后盛出。 4.烧热锅中余油，放入豆腐干丝和芹菜丝，旺火煸炒几下，再放入肉丝及剩余的酱油、料酒、盐，快速翻炒几下即可出锅盛盘。 小诀窍 健康提示： 本菜适合各类人食用，尤其适合孕妇食用，可供给胎儿较为丰富的蛋白质、维生素和矿物质，促进胎儿大脑、骨骼发育，又可帮助孕妇预防骨质疏松等。