单纯用小苏打能不能发面 单纯用小苏打是不可以发面的，我们平时做馒头的时候会使用酵母或者是泡打粉。单纯使用小苏打，只会让面变得颜色发黄，但是面发好之后放点小苏打，能让面更加萱软好吃，起到辅助酵母的作用。小苏打本身属于碱性材料，当和发酵起来的酸性面粉结合之后，会产生大量的二氧化碳，然后就能让整个面团产生气泡，这样蒸出来的馒头，吃着口感更蓬松。平时我们用酵母发面做包子，馒头，花卷之类的面食。面发好后适量加入小苏打，能起到让面更佳的效果。尤其是面发酵的时间比较长，会有淡淡的酸味，加入适量小苏打之后就能中和这种酸味，让面吃起来更香。不过如果是短时间发酵也可以不放小苏打，因为小苏打的量如果掌握不好，蒸出来的馒头颜色会特别深。有的时候小的苏打放多了口感很难吃。在以前没有酵母的时候，人们使用老面肥发面是必须要放小苏打的，如果不放小苏打面就是酸的，即使是蒸出来的馒头也是酸的，并且放小苏打也要掌握好用量，如果放少了起不到作用，放多了也是会让面馒头变色，而且碱味特别重。不过这种老面肥发的馒头小苏达放的合适，蒸出来的馒头是特别香的，很远就能闻见馒头的香味儿，刚出锅的时候不用吃菜都能吃上一个大馒头。过去使用老面肥发面做馒头的失败率是特别高的，因为要根据经验放适量的小苏打，放多或者放少都会导致馒头失败，现在随着科技的发展使用酵母就解决了蒸馒头失败的问题。而且使用酵母即使是不加小苏打蒸出来的也没有什么异味儿，如果用酵母发酵的久了也会有微微的酸味，就需要放入适量的小苏打去中和这种酸味，蒸出来的馒头口感和味道更香。
苏打饼干是一种很常见的零食，除了在超市买，其实自己在家也可以做出美味的苏打饼干，而且健康美味，那么苏打饼干怎么做好好次呢？制作时间：20分钟难易程度：简单口味：香酥分类：烘焙主食材：低粉100克、酵母1克、小苏打2克、淡奶油60克、盐2克、油40克、黄油20克步骤：1、空碗中倒入过筛后的低粉；2、加入盐、酵母、小苏打、黄油、油、淡奶油混合；3、揉成面团；4、将面团包上薄膜冷藏20分钟；5、然后将面团擀成薄片；6、用磨具切割；7、用叉子扎出小孔；8、放入烤箱，180度烤10分钟。
制作时间： 10分钟难易程度： 简单口味：微甜分类：花果茶主食材：石榴1小碗、清水800毫升辅料：无步骤：1、石榴1小碗倒入杯中；2、用木棒挤出果汁；3、将石榴汁过滤；4、瓶中加入清水800毫升；5、打入气泡弹制成苏打水；6、杯中倒入苏打水；7、再倒入石榴汁即可饮用。
制作时间： 15分钟难易程度： 一般口味：清香分类：花果茶主食材：柚子酱2勺、米酒一杯，苏打水适量辅料：无步骤：1、杯中放入2勺柚子酱；2、倒入适量米酒；3、倒入苏打水；4、美味即享。
小苏打又名碳酸氢钠，其水溶液呈碱性，分解后放出二氧化碳气体，利用这一点，在温室内喷施小苏打，既能防病，又能增产。 防病：湿室蔬菜的许多病害，如黄瓜白粉病，炭疽病、番茄叶霉病，早晚疫病等，其病原真菌在碱性条件下很难生存，据试验，用500倍的小苏打水溶液处理白粉病菌，经处理后分生孢子便不再萌发或失去侵染能力。用小苏打防治上述病害，效果可达80%以上。 增产效果：二氧化碳为作物光合作用的原料物质，但由于受保护条件的限制，温室内二氧化碳的浓度往往不能满足蔬菜生长需要而影响产量的提高，温室内喷施小苏打分解后放出二氧化碳气体，正好朴其不足。 喷施方法：在温室蔬菜的生长期间，用500倍的小苏打水溶液，每隔3～4天喷洒一次，喷洒量以喷湿叶片为宜，但应注意，小苏打为碱性，不能和一些忌碱的农药或肥料混用。
苏打饼干是一种很常见的零食，除了在超市买，其实自己在家也可以做出美味的苏打饼干，而且健康美味，那么苏打饼干怎么做好好次呢？食材：低粉100克、酵母1克、小苏打2克、淡奶油60克、盐2克、油40克、黄油20克。步骤：1、空碗中倒入过筛后的低粉，加入盐、酵母、小苏打、黄油、油、淡奶油混合，揉成面团；2、将面团包上薄膜冷藏20分钟，然后将面团擀成薄片；3、用磨具切割，叉子扎出小孔，放入烤箱，180度烤10分钟就好了。
1 牛奶50克，玉米油15克，小苏打1克，盐2克，低筋粉100克，搅拌成絮状 2 揉成面团，醒发1小时 3 按压两面，擀成面片，切成长方形 4 放入烤箱20分钟，烤箱预热170摄氏度上下火即可
1 将70g温牛奶和3g酵母粉搅拌均匀，筛入155g低筋面粉，放入小苏打2g,盐2g翻拌均匀，加入白芝麻，食用油拌匀，加入葱花揉成面团 2 面团醒发30分钟 3 折叠两次擀成薄饼，越薄越好 4 切成饼干大小，用叉子扎上小孔，放入烤箱上下火160度烤二十分钟。可根据自己烤箱情况调整 5 出锅既成香酥葱花苏打饼干
1 所有食材准备好 2 牛奶加热一下，放酵母拌匀 3 除香葱以外，所有食材混合 4 和好的面团，加入香葱碎 5 揉好醒20分钟 6 把面团擀成饼皮，用饼干模具压出形状 7 又叉子扎上眼，防止烤的时候鼓包，放进烤箱烤熟
1 将低筋面粉、盐、泡打粉混合后过筛 2 黄油隔水融化 3 将融化的黄油倒入面粉中搓成颗粒状 4 将水和蛋液倒入颗粒状面粉里 5 将芝麻倒入面团里，揉匀 6 揉成光滑不粘手的面团后，用保鲜膜包好，松驰30分钟 7 待松驰好后取出，擀成0.2cm厚薄的面片 8 切成适当大小的方形 9 摆入烤盘中，中间要留有一定的距离，防止烘焙过程中膨胀粘连，烤箱预热180度，上下管，15分钟，表面上色即可
1 土豆泥粉、低筋粉、盐、苏打粉掺在一起搅匀；加入橄榄油拌匀 2 热水倒入拌好的粉里，翻拌成散泥状，揉成团 3 将面团整形，附上保鲜膜擀压成0.5厘米左右的薄饼 4 烤箱预热，上火170度，下火150度，中层烤15分钟左右，表面变色
1 黄油隔水加热融化成液态,加入糖粉.盐拌匀。加入清水,继续拌匀。面粉.干酵母.小苏打混合后倒入液体混合物里。用手揉成面团。将面团放在台面上用力揉10分钟。一开始面团可能会很干不容易成团,用力揉,直到面团变成一个比较光滑的硬面团。如果面团始终很干,可酌情加一些水 2 揉好的面团放入碗里,盖上保鲜膜,室温醒发半个小时。醒发好的面团,用擀面杖擀开成厚度约为0.2cm的薄片。在薄片上用饼干切模切出饼干面团,并用叉子在面团上均匀叉一些小孔（或使用你喜欢的其他饼干模具,不用模具直接将面团切成方形小块也可）摆在烤盘上,饼干上盖上湿布或者保鲜膜,室温发酵20分钟。然后拿走湿布或保鲜膜,将发酵好的饼干面团放入预热好上下火160℃的烤箱,烤15分钟左右,烤至表面金黄
1 准备好制作香葱芝麻苏打饼干的各种原料，面粉一定要用低筋面粉，是专门用来制作蛋糕或饼干的，可以让成品酥脆好吃；葱要用香葱，特别细的那种，提前切碎，越碎越好；芝麻要熟芝麻，可以事先炒熟或烘烤熟；油我这里用的是玉米油，也可以换成黄油或者其它无特别气味的食用油 2 取一个小盆，把面粉和熟白芝麻、盐、苏打粉放进盆里，混合均匀 3 把香葱和玉米油混合在一起，这样可以让香葱裹住油脂，不易流失水分 4 再把混合了玉米油的香葱碎倒进面粉盆里，用筷子搅拌均匀 5 再把牛奶和酵母粉混合均匀 6 把酵母牛奶液倒进面粉盆里，混合均匀后，揉成一个柔软的面团，这个面团不会太软，和平时蒸馒头揉的面差不多的感觉；揉均匀，没有干粉就可以了，不用揉的特别光滑，即使是低筋面粉，用力搓揉也会让面粉起筋的； 7 蒙上保鲜膜，让面团室温发酵1小时左右，上图为发酵完成的样子 8 发酵好的面团取出来放到揉面垫上，因为我做的份量比较大，所以分成了四个小面团，揉圆备用 9 取其中一个面团，用擀面杖擀开成薄饼状，尽量擀成方形，长方形或正方形都可以，厚度和一枚硬币的厚度差多 10 用刀切成小块，正方形或长方形就随意了，大小也可以自行决定 11 切好的饼干生胚摆放到烤盘上，中间留有足够的空隙，再用叉子在饼干胚上扎出一些小孔，这样可以防止饼干烘烤时因为受热而鼓起来 12 依次做出所有的饼干生胚，静置15分钟左右，再摆放到风炉烤箱里，180度烘烤20分钟左右，饼干比较薄，容易烤熟，也容易烤过，所以最后几分钟的时候一定要注意观察，发现颜色达到要求了，就可以取出来了。由于烤箱存在温差，此处温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱进行调整。 这里还要说一点的是，我用的是风炉烤箱，可以多层同烤，所以不用局限摆放位置。但一般家用烤箱都是平炉烤箱，上下有加热管的那种，一次只能烤一盘，不可多层同烤，烘烤饼干一般是放在烤箱中层位置。 13 随着香葱芝麻味弥漫在整个房间里，香葱芝麻苏打饼干也就做好了，这种口感酥脆咸香的饼干还是很受欢迎的，越嚼越香，而且没什么不良添加，做法也相对简单容易，喜欢香葱味的小伙伴可以动手试一试了，非常值得推荐。 14 下午茶时分，取几块香葱芝麻苏打饼干，再来杯自己的百香果柠檬蜂蜜茶，或者一杯香浓的咖啡，是一种非常美好的享受哦 15 喜欢的话就试试吧！
1 将牛奶微微加热至40度左右,加入酵母粉搅拌使其融化于牛奶中 2 将牛奶静置10分钟以上 3 将所有的粉类加盐混合过筛 4 在面粉中加入适量的香葱碎,罗勒碎.根据自己的喜好添加量的多少就可以了 5 将牛奶加入面粉中 6 和成面团 7 将黄油揉入面团中 8 让面团静置20分钟。（tips静置面团的时候需要包裹保鲜膜，或食品袋来防止面团的水分流失。） 9 在揉面垫上撒上手粉，静置好的面团再次揉成光滑的面团 10 将面团擀开来，擀成薄厚大约0.3cm的面片 11 然后用自己喜欢的饼干模具刻出饼干。（tips多余的面片可以再次揉成团再擀成面片继续刻模，直到使用完为止。） 12 用叉子在饼干上面扎上些气孔，防止在烘烤过程中膨胀。入烤箱190度中层上下火烤制12分钟左右
1 准备材料 2 将玉米油、糖粉和盐倒入一个容器中 3 就硅胶刀或者手动打蛋器搅拌均匀 4 倒入水，然后混合均匀 5 将低筋面粉、小苏打和酵母放入一个盆中 6 将粉类混合均匀 7 倒入提前混合好的液体 8 用硅胶刀搅拌至无干粉 9 然后用手用力揉，揉成表面比较光滑的面团，盖上保鲜膜发酵30分钟。（如果盆里揉不方便，可以拿出来放在硅胶垫上揉。） 10 面团发酵结束后取出，放在硅胶垫上擀成厚度为0.2mm的片 11 然后用自己喜欢的饼干模具压出形状 12 再用叉子叉出小孔，避免烘烤时鼓起 13 将做好的饼干小心的移到烤盘中 14 表面盖上保鲜膜室温醒发20分钟。 15 20分钟后可以看到饼干明显长厚一点 16 放入提前预热好的烤箱中进行烘烤，温度为165度，时间为12分钟 17 烤结束后取出晾凉 18 然后取一块苏打饼干，底部抹上适量棉花糖。（这款棉花糖不用加热，可以直接做夹心。） 19 表面再覆盖一块苏打饼干，这样苏打棉花糖夹心饼干就做好了 20 成品图
1 准备食材： 选的是红糖，成品颜色会比较漂亮一点 2 将纯净水、纯牛奶、盐、红糖、面包粉、干酵母依次放入面包机桶内，和面8分钟 3 面团快要成型时加入黄油，继续和面20分钟 4 和成光滑的面团 5 室温发酵至2倍大小，大概需要50分钟 6 天气暖和，发酵速度较快，注意观察，不要发过头 7 分割成8等份（100g左右），揉成团盖上保鲜膜醒发一刻钟 8 依次将面团揉成中间粗两端细的长条，长度大概是40cm左右 9 将两端交叉 10 交叉之后扭一扭，扭好之后将两端的头合在中间粗面团的两侧上。全部整形完后静置25分钟 11 将小苏打倒入水中煮至完全溶解，快沸腾的时候关火 12 用漏勺将面团放入小苏打水中依次浸泡，浸泡的时候用漏勺压一下，正反面可以同时浸泡到 13 烤盘里提前垫上油纸，将浸泡过的面团依次放入烤盘，静置5分钟左右，在中间粗面团的部位割口。当然，自然裂开的效果最好。 在割口的部位撒上少许盐（材料之外的）。 烤箱预热，210度，中层烤22分钟左右 14 冷却，享用即可 15 内部组织非常有层次，有点像老馒头的口感 16 一次吃不完的话可以装袋密封保存，这个纽结面包真的是超级香，隔着袋子都闻得到