芽苗菜的食用方法有很多，常见可以做成热菜、凉拌、面卤、配菜、汤等，菜品有蘸酱卷饼、春卷、煎饼、荤素饺子、馄饨、茄汁虾仁芽菜、荤炒芽苗等。除此之外，芽苗菜还可以用来榨汁、腌制等。 芽苗菜 芽苗菜，也叫豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，还被称为活体蔬菜和如意菜。 凡利用植物种子或其它营养贮存器皿，在黑暗或弱光条件下直接生长出可供食用的芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎均可称为芽苗菜或芽菜。 目前市场上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、萝卜芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
春分节气一到，荞麦芽苗菜、黑豆芽苗菜等等就端上了百姓的餐桌。 芽苗菜就是种子发芽后，植物生长初期的嫩苗。芽苗菜是一种绿色食品，特点是不与外界接触，不用农药，是真正的无公害食品。芽苗菜在适宜的温度、湿度、光照等条件下，通过生物转化，由多糖转化成单糖，将蛋白质转化成氨基酸，转化为各种维生素，因此具有更高的营养价值。 黑豆芽 黑豆为豆科植物大豆的一种，亦称乌豆、黑大豆，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、黑色素、钠、氯、钾、钙、磷、铁、铜、维生素、烟碱酸、大豆黄酮、大豆皂甙及豆类植物固醇等成分。 素炒黑豆芽 原料：黑豆芽500克，植物油、葱、盐适量。 做法：黑豆芽洗净、控干。锅内倒入适量植物油，油热后放入葱花，爆出香味后倒入黑豆芽，并迅速翻炒至断生，加盐即可出锅。 点评：黑豆中的豆类植物固醇能抑制内源性和外源性固醇的吸收，并能增加胆固醇的排泄，起到降血脂的功效。黑豆有滋补肝肾、利水消肿解毒之功用，并可除湿热。黑豆芽可凉拌、炒食等。黑豆芽不能炒的时间太短，否则会有豆腥味。 豌豆苗 豌豆苗别名荷兰豆苗、豆苗，是一种以幼嫩梢叶作为食用部分的蔬菜。 豌豆苗馅饺子 原料：豌豆苗1000克，肥瘦猪肉馅500克，葱、姜、香油、盐、胡椒粉适量。 做法：将豌豆苗洗净，用开水烫一下，迅速捞出，挤干水分、剁碎。葱、姜剁碎，放入肉馅中，然后倒入适量香油、盐、胡椒粉拌匀，再倒入豌豆苗拌匀，即可动手包饺子了。 点评：豌豆含有丰富的维生素A原。维生素A原可在体内转化为维生素A，后者具有润泽皮肤的作用。豌豆苗可素炒、做馅等。由于豌豆苗很嫩，用开水烫一下即可出锅。 黑芝麻苗 芝麻有白芝麻与黑芝麻之分，含有丰富的蛋白质和脂肪。黑芝麻苗略带苦味，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B、维生素E与丰富的钙等。 黑芝麻苗蔬菜沙拉 原料：黑芝麻苗100克，生菜100克，小西红柿100克，紫甘蓝50克，黄瓜一根，盐、醋、糖、生抽、香油适量。 // 做法：将这些原料洗净，生菜、紫甘蓝、黄瓜切成菱形片。然后把所有原料放入凉拌盆中，加入适量的盐、醋、糖、生抽、香油拌匀即可。 点评：黑芝麻有补益肝肾、润五脏之功效，可用于眩晕、须发早白、肠燥便秘等，是延年益寿之佳品。黑芝麻苗可生食、做汤等。此菜清淡去火，但肠胃有恙者要少食，以免不适。 （责任编辑：王健淇）
芽苗菜很多人都吃过，知道它是一种口感鲜嫩的蔬菜，而豆芽在生活中也比较常见，有时人们还会把它与芽苗菜混为一淡，并不知道它们之间也有很多区别，其实芽苗菜和豆芽并不是一种蔬菜，它们之间也有很明显的区别，想具体了解可以和我一起去了解。 芽苗菜和豆芽的区别 1、外观区别 芽苗菜和豆芽在外观上有明显的区别，芽苗菜是指多种蔬菜长出的嫩芽，像平时常见的花生芽、豌豆苗以及蒜苗等，都属于芽苗菜，它们都是口感特别鲜嫩的存在。而豆芽则是人们把黄豆或者绿者用清水浸泡以后催生出的胚芽，它们的底部多会有豆瓣存在。 2、营养价值 芽苗菜和豆芽在营养价值上也有明显区别，芽苗菜还有丰富维生素和一定数量的叶绿素还含有天然多糖和植物蛋白等多种对人体有益的营养，而豆芽这种蔬菜中则含有丰富维生素一和胡萝卜素以及叶酸等对人体有益的营养成分，虽然他们都是营养价值极高的蔬菜，但所含有的营养成分并不相同。 3、功效区别 芽苗菜和豆芽菜功效上也有一定区别，虽然他们都能为人体补充丰富营养，但芽苗菜的保健功效极为出色，既能调理脾胃又能提高肠胃消化功能，而且能加快人体内毒素代谢而豆芽菜这还有大量碳水化合物和膳食纤维，它能清热解毒，也能滋阴润燥，能软化人体内大便，可加快人体内大便生成和排出。 4、食用方法 芽苗菜和豆芽在食用方法上也有明显区别，芽苗菜特别适合做成凉拌菜或者清炒以后再吃，而豆芽的可塑性就特别强，它除了可以做成凉拌菜以外，还可以和多种食材搭配的一起炒着吃，平时大家在炒豆芽时，不论是放入适量肉片还是放入适量辣椒，都能让炒好的豆芽特别好吃。 看过上面对芽苗菜和豆芽之间区别的介绍后，大家能知道芽苗菜和豆芽都是营养价值极高的存在，都适合人们在日常生活中经常食用，但它们是特色不同的两种菜品，大家食用时可以根据自己的需要去具体选择。
鸡苗菜很多人都没听说过，不知道它是一种什么样的蔬菜，更不知道它应该怎么吃，其实鸡苗才是一种健康的绿色蔬菜，它也叫鸡毛菜，来源于十字花科植物小白菜，下面是对它做的具体介绍，对它有兴趣的人可以认真了解一下。 鸡苗菜是什么菜 鸡苗菜是一种绿叶蔬菜，是人们对植物小白菜的一个俗称，它在国内大部分地区都有栽培，以南方地区最低长假，一年四季都能在市场上看到新鲜的鸡毛菜，它口感鲜嫩，味道略甘，而且带有淡淡的清香，鸡苗菜营养丰富能炒食也能做汤还能制成凉拌菜供人们食用。 鸡苗菜应该怎么吃 蒜蓉鸡苗菜 1、制作蒜蓉鸡苗菜时需要准备新鲜的鸡苗菜400克大蒜，一头葱姜和红辣椒各适量，另外还要准备适量的食用油和食用盐以及鸡精。把准备好的鸡苗菜用清水洗净去掉水分，大蒜切成蒜末。 2、把准备好的姜和红辣椒全部切成碎末，在炒锅中放油，加热后把姜丝和红辣椒入锅炒出香气，随后再把蒜末和葱花入锅翻炒，等蒜末炒得金黄以后放入洗好的鸡苗菜一起炒，用大火爆炒一分钟，加食用油和鸡精调味，调匀以后就能出锅。 凉拌鸡苗菜 1、鸡苗菜做成凉拌菜是不是特别好，在做的时候需要鸡苗菜300克小萝卜，200克盐香油和香醋以及白糖，还有食用盐等，都要适量准备一些。把小萝卜洗净以后切成片状鸡苗菜洗净以后切段。 2、把切好有鸡苗菜与小萝卜放在一起，加适量食用盐，调匀以后腌制半小时，把腌出的水倒掉，然后准备一个碗，把准备好的所有调味料放在碗中调匀，制成料汁直接浇在腌好的鸡苗菜和小萝卜上，吃的时候用筷子调匀就可以。
香椿芽大家一定都吃过，但是香椿芽苗菜你们吃过吗？它与香椿芽是一种不同的存在，是人们用香醇的种子培育出的香醇嫩苗，培育出的香椿芽苗菜色泽嫩绿，口感鲜嫩，可以炒食。不过很多人对香椿芽苗菜还不了解，不知道它有哪些功效，今天小编就来为大家具体介绍一下。 1、治疗不孕不育 香椿芽苗菜不但能为人体补充大量蛋白质和多种有益的营养成分，它还含有大量维生素e和一些天然的性激素物质，平时人们食用以后，既能延缓衰老，又能补阳滋阴，而且能提高人类的生育能力，在很多地区人们也会把香椿芽苗菜叫做“助孕菜”。 2、提高身体免疫力 香椿芽苗菜中含有丰富的维生素c这种物质不但能提高人体免疫功能，还能促进免疫细胞再生，平时经常食用，能让人体的抗病能力明显提高，因为它还能滋养细嫩肌肤，能延缓皮肤衰老。 3、清热解毒 香椿芽苗菜性质寒凉，能清热，也能利尿解毒平时使用可以预防人类多种上火症状的发生，而且，在生活中，香水芽苗菜还能用于人类肠炎痢疾以及泌尿系统感染等常见病的辅助治疗，治疗功效也十分明显。 4、消肿止痛 消肿止痛也是香椿芽苗菜的主要作用，平时人们出现跌打损伤以及疮痛肿毒时，都能直接用新鲜的香椿芽苗菜进行治疗，可以把准备好的香椿芽苗菜捣碎成泥状，然后直接外敷在患处，每天换药一次就能让肿痛的症状明显减轻或消失。
蒲公英的芽是很脆弱的，一般刚刚冒土长出来的苗子都很嫩很嫩，叶子和杆子几乎都还没有形成，只能看见一点点的芽苗。经过几天时间的发育，蒲公英的芽苗其实也长得飞快，先长出细小的杆子，再长出翠绿的叶子，弱小弱小的慢慢的开始长大了。大家都知道蒲公英是可以用来来吃的，那蒲公英的芽苗要怎么吃呢？ 蒲公英的芽苗是什么样子 蒲公英芽苗怎么吃 1、做汤吃 蒲公英的芽苗最好是做汤吃，因为这个时候的蒲公英是最鲜嫩最好吃的，而且营养也最丰富。食材：蒲公英芽苗250克，香芋300克，水1000毫升，盐、油、葱花适量。做法：先把水烧开，把香芋先蒸熟捣碎，然后把香芋磨碎放入锅中煮，煮成芋泥，加入盐油，差不多时再放入蒲公英的嫩苗和蒲公英，把嫩苗开大火煮几分钟，把它们一起搅拌均好，出锅时撒上葱花即可开吃。 2、做早餐饼 把新鲜的蒲公英嫩苗稍微用清水洗一下，再用刀子把嫩苗切得很碎很碎。做法：拿一个干净的盆，盆里放入切好的蒲公英苗，再放入普通的面粉起用手抓好，边抓边放水，注意水不要放得太多也不要放得太少，刚刚好就行了。锅里放油，把搞好的面糊直接放进去煎，把盖子盖上火不要开太大差不多时再翻一个边，等到彻底煎熟时再捞出来吃。 3、清炒芽苗 清炒是最具有营养的，而且是最快捷的。做法：我们只需要把蒲公英的芽苗用水泡上一泡，锅中放油，放入大蒜沫，再放入蒲公英芽苗开始炒，加入盐继续清炒，稍微放一点点水，最多炒几分钟就要关火，不然会被炒过了，这样炒出来蒲公英芽苗最好吃。 4、芽苗炒鸡蛋 这道蒲公英芽苗炒鸡蛋是最适合小朋友和老人吃的，鸡蛋含有丰富的铁元素，吃了对大脑有好处，增强身体的免疫力。做法：鸡蛋两个打散，蒲公英芽苗200克，锅中放油先把鸡蛋煎好备用，再倒油再把蒲公英芽苗清炒一下，放盐，最好倒入鸡蛋一起炒一下就可以出锅食吃了，营养美味。
花生芽苗菜也就是花生芽，是一种新型无公害的菜品，在市场上十分热销，很多人都想自己种植一些，可以花生芽苗菜应该怎么种呢？小编在这里告诉大家，花生芽苗菜可以在泡沫箱中种植，一会我把具体的种植方法写出来，想种植的朋友可以学习一下。 花生芽苗菜种植方法 1、花生芽苗菜种植的种子和场地 在种植花生芽苗菜时，种子和场地都很重要，选择种子时要选择那些颗粒饱满和大小一致，并且外表无伤的种子，而且一定要是当年出产的新种。种植花生芽苗菜的场地对温度和湿度要求很高，并不需要阳光，但是透气性要好。 2、花生芽苗菜种植泡沫箱的选择 用来种植花生芽苗菜的泡沫箱，不论大小都可以，但是它的高度应该在二十五厘米左右，而且泡沫箱的底部要平，并且有排水和通气的小孔存在才可以。 3、花生芽苗菜的种植 把先好的种子放在水中洗一下，飘起来的种子去掉不要，再把种子取出放在温水中浸泡二十个小时，中间要换水次，泡好以后要在泡沫箱的底部铺一层报纸，然后铺上三厘米厚的沙子，把种子撒在沙子表面就可以撒好以后，把盖好盖，再用一层黑色的塑料布盖起来，让箱内温度保持在二十三到二十八度之间就可以。最重要的一点还是每天要喷水二到三次。 4、花生芽苗菜的管理 在花生米种下三天以后，它的种子就会长出一厘米左右的小芽，这时要把不出芽的种子去掉，在夏天时要注意喷水降温，在冬天时要注意保暖，另外在它生长旺盛时，每天喷水次数要增加，一般七到十天以后就能收取。
芽苗菜很多人都在家中自己种植过，但是人们种植芽苗菜的材料多是各种豆类，很少会有人用花生来种芽苗菜，其实芽苗菜花生比豆类的芽苗菜更有营养，口感也很出色，而且种法也很简单，大家看我对芽苗菜花生种植方法的介绍以后就能学会。 芽苗菜花生种植方法 1、选择种子 芽苗菜花生种植以前要选择种子，最好选择当年收取带皮的新花生，自己把外皮去掉，把发霉和个小的种子去掉不要，得到优质的种子，发芽率会很高。 2、浸泡和催芽 芽苗菜花生种植时选择好种子以后要进行浸泡，要把种子用三倍的清水泡浸泡十个小时，中间最好能换水一次，让种子能吸收充足的水分，然后胀开。把泡好的种子用布或者毛巾包起来，然后放在温暖阴暗的地方进行催芽，每天喷水三到四次，如果室温低，可以喷温水。 3、芽苗菜花生的管理 把芽苗菜花生种子催芽以后，就可以把它放在塑料篮中进行种植了，把它放在篮中以后，上面盖上一层深颜色的布，然后把塑料篮再放到阴暗通风的地方，每天喷水三次，让里面的种子每天都能吸收到足量的水分，过一个星期以后，里面的花生芽就能长到五厘米左右，这时需要的话就可以采收了。
花生芽苗菜是一种类似于豆芽的菜品，它是把花生米经过泡制和催芽以后得到的一种芽苗类蔬菜，它保留了花生米大部分营养，能为人体提供多种有益的营养成分，只是生活中很多人对花生芽苗菜十分陌生，不知道花生芽苗菜应该怎么做，为此我专门对花生芽苗菜的做法进行了整理，现在写出来分享给大家。 花生芽苗菜的做法 韭菜炒花生芽 1、韭菜炒花生芽时需要新鲜花生芽两百五五十克，韭菜一百五十克，猪熟油五十克，盐与料酒和香油各少量就可以。 2、把准备好的花生芽洗好以后放在沸水中焯熟，取出过冷水，降温以后沥掉水分备用，把韭菜洗好以切成小段备用。 3、把锅中放入准备好的猪油，加热以后把花生芽放入到锅中炒制两分钟，加入盐和料酒以及香油，再把切好的韭菜放入进去，然后用大火快速炒匀，直接出锅装盘就可以。 凉拌花生芽苗菜 1、凉拌花生芽苗菜也是人们食用花生芽苗菜时的一种理想吃法，需要准备花生芽两百克，黄瓜一百克，胡萝卜五十克，大蒜以及大葱和盐与花椒油都适量就可以。 2、把花生芽清洗干净，在锅中放水，烧开以后把花生芽放入到沸水中焯三四分钟，然后取出放在冷水中快速降温，降温以后取出挤掉水分备用。 3、把黄瓜切丝，胡萝卜洗好以后也切成丝状，与处理好的花生芽放在一起，再把大蒜制成蒜泥，把大葱切成葱丝一起放进去，最后加入准备好的调味料调匀以后即可装盘上桌食用。
芽苗菜是人们对一些芽类和苗类菜品的总称，像人们平时常吃的豆芽、黑豆苗以及花生芽等，就都是芽苗菜家族的重要成员，这些蔬菜的种植方法简单，人们在家中也可以进行，如果有兴趣可以看看我对芽苗菜种植步骤的介绍，学会以后大家能在家中轻松种出新鲜的芽苗菜品，食用起来既方便也安全。 芽苗菜的种植步骤 1、芽苗菜的选种 芽苗菜种植以前选种很重要，一定要把种子里面个头小，有虫蛀的去掉，如果怕用手选太麻烦，可以把它放在水中，沉入水底的种子就是质量好的种子，飘在水面的种子是质量差的，可以去掉不用。 2、芽苗菜的浸种 把种子准备好以后，浸种也很重要，要把挑选出来的种子放在四十度的温水中进行浸泡，水的深度要没过种子三厘米，浸泡时间应该在十二小时到二十四小时之间，不种品种的种子浸泡时间有所不同，可以灵活掌握。 3、装盘催芽 把浸泡好的种子均匀的撒放在芽苗菜盘上，如果家中没有也可以把它们放在塑料盒子中，在盒子的底部弄一些小洞，在种子的上面盖了不透明的布，然后把布把打湿，放在阴凉的地方，让种子生长，在生长期间每天都要给种子冲水三到四次，过一个星期左右，里面的种子就会长出六七厘米的嫩芽，想吃时取出洗净，按自己的口味去制作就可以。
芽苗菜也叫活体蔬菜，是一些可以在家庭中种植的常见菜品，像人们吃的豌豆苗、豆芽以及花生芽等，就都是最常见的芽苗菜。只是很多人对家庭芽苗菜种植只是听说过，并不知道怎么做，今天我特意把家庭芽苗菜种植技巧进行了整理，现在写出来分享给大家，喜欢的朋友可以试着在家中种植一些。 家庭芽苗菜种植技巧 1、家庭芽苗菜种植的工具和选种 在家中种植芽苗菜时需要准备洗菜筐和纸巾以及喷水壶等工具，另外选种也很重要，大家可以人工选择种子，挑选那些个头大而且饱满并且没有虫眼的种子，也可以把种子放在水中，把飘在上面的种子去掉不要，只有那些沉底的质量好的种子。 2、家庭芽苗种子的泡发 家庭芽苗种子选择好以后，需要放在水中浸泡，在浸泡以前应该进行必要的消毒处理，消毒时可以把选好的种子放在五十五度左右的热水中快速的翻动，等水温降下来以后再让种子在水中浸泡十小时左右。 3、家庭芽苗菜的种植 准备好的种子以后，要把准备好纸巾弄湿，然后铺在洗菜筐的底部，再把种子均匀的撒在纸巾上，做好以后在种子上面还要盖一层湿纸巾，然后把洗菜筐放在阴暗通风的地方，也可以在种子上面盖一层不透光的布，然后每天冲水三到四次，一般过一个星期以后芽苗就会长出来，这时及时收取食用就可以了。