现代人生活忙碌，平日根本无法挤出上街买菜的时间，而周末一次购买需要食材的方式，又让人害怕食材放了一周新鲜度将大打折扣？想要购足每日饮食所需之食材，除了上街买菜，冷冻食品也是民众的另一种新选择，不仅在新鲜度上有保障，在烹煮、调理上相对也较省时、简单。 虽然多数人对于冷冻食品的新鲜度仍抱持着存疑的态度，但事实上，冷冻食品的鲜度与营养素并不会比传统市场购买的食品差。根据《TIMES》时代杂志报导，早在1920年代，就有利用冷冻技术将新鲜蔬菜保存在食用柜的想法了。发明家Clarence Birdseye发展出一种在非常低温的环境下运作的高压、闪光冷冻技术，这种超冷、超快的方法让食物中形成的冰晶更小，降低冷冻对于肌肉细胞破坏程度。90年代以来，食品制造业者更想办法利用一些技巧来提高冷冻产品品质。有些水果和蔬菜在冷冻前会先去皮或烫过，经由热烫的方式可以让食物中的纤维更加集中。由此可见，冷冻食品透过进步的技术，保留了食物的新鲜度与营养素。 食物经由冷冻的方式，在-18℃严格温度控管下，避免食材长期曝光在容易变质的危险温度层，有助于在运输中降低营养素散失。在高温炎热的夏季，相较于保鲜处理不足的传统市场，使用低温急速冷冻的保存方式，更有助于锁住食材的鲜美。也让消费者食用时，可以更安全。 现代人生活步调忙碌，冷冻食品在各式大卖场、超市都可以购买得到，民众只需要在买回家后利用简易的烹调方式，并加入容易取得的苜蓿芽、花椰菜等蔬菜，就能轻松做出美味的一餐，发挥创意变出另类的新“食”尚。 以下提供民众2道简单好学，利用冷冻食品在家就能轻松完成的冷冻料理食谱： 巧之烧柚香沙拉 【巧之烧柚香沙拉】(1人份) 材料：桂冠巧之烧、桂冠沙拉、苜蓿芽 调味料：柚香沙拉(桂冠沙拉拌柚子酱)、七味粉 作法： 火烤桂冠巧之烧。 组合食材、淋上柚香沙拉，放上苜蓿芽，洒上七味粉即可。 食谱特色：甜甜的桂冠沙拉用柚子的清香、七味粉的馨香点缀，佐以巧之烧Q弹的口感，让炎热的气温顿时下降不少！ 奶油明太子义大利面 【奶油明太子义大利面】(1人份) 材料：桂冠奶油明太子义大利面、鲑鱼卵、海鲜料、蔬菜、海苔丝、盐适量 作法： 将明太子义大利面加料(如豌豆、花椰菜丁)煮熟盛盘。 依照轻松料理五步骤“煮扣拌加好”，所有食材拌炒再加入虾子，卷面摆盘，即可上桌。 // 食谱特色：假日犒赏自己，在家里享用餐厅里的绝妙风味。 现代人要吃出健康，才能乐享生活，因此，新“食”尚“煮”义，也成为守护健康的良方。除了要注意食物的来源有品质认证、烹调方式也要注意少盐、少油，尤其在忙碌的生活中，想减少外食比例，在家料理出健康又美味的餐点，选择快速又简便的冷冻食品，轻松就能上桌让全家人享用！
苜蓿芽自古就被人们作为一处食物进食，三国中的孙权就最爱吃这个菜，我们了解一下吧。 苜蓿芽菜 又叫紫花苜蓿芽、绿花苜蓿芽或西洋芽菜，属多年生豆科草本植物。《齐民要术》卷三“种苜蓿”载：“此物长生，种者一劳永逸”。苜蓿对人类索取甚少，却能“刈讫复生”。李时珍甚至说它“年年自生，刈苗作蔬，一年可三刈。” 苜蓿芽盛产于美国和澳洲，后来几经发展，才被引种到中国。据《史记?大宛列传》记载“马嗜苜蓿，汉使取实来，于是天子始种苜蓿”。当时引种苜蓿，是作为马的饲料，由饲料转为蔬菜，则是后来的事。 苜蓿芽的嫩茎、叶均可食用，吃起来独特风味，爽脆可口。既可以凉拌、炒食、做汤，也可以切碎和面粉蒸食。 三国时，孙权宴请过江结亲的刘备，菜肴丰富，食后嫌燥，想吃点爽口之物。厨师事先毫无准备，急忙之中采摘了些苜蓿的嫩梢头做菜献上，孙权品尝后连声夸好。民间也随之普遍采食，并称为“王夸菜”。 传统食用的苜蓿芽是采自黄花苜蓿（又名南苜蓿）的嫩梢头，现在食用的苜蓿芽则是采用无土、免营养液用种子培育出来的苜蓿种芽。苜蓿芽中含有丰富的植物性蛋白，同时还含有钙、钾、磷等矿物质及多种维生素。食用苜蓿芽可中和血液的酸性化，使人感到强壮有力，精神饱满。 功效 1．苜蓿芽中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和纤维素可以帮助身体排出毒素，促进新陈代谢，有效降低胆固醇和高血压、保持身体的酸碱平衡，维持健康。 2．维生素E含量丰富，可以延缓身体的老化速度，保持青春活力。 3．苜蓿芽含丰富的天然植物性激素，可预防乳癌、子宫颈癌、心血管疾病等。 4．苜蓿芽具有整肠健胃、利尿排毒的功效，对于尿路结石的改善十分显著。 5．可预防肝炎，特別是Ｂ型肝炎。 6．苜蓿芽可改善高血压、治肠胃出血、改善支气管炎、抑制结核杆菌的生長。 7．对改善关节炎、皮肤粗糙、黑斑十分有效。 8．苜蓿芽含有8种酵素，能帮助人提消化吸收，分解脂肪酸、帮助血液凝固、促进体内氧化。 贮存要领 买回苜蓿芽后，应先将它小心的泡入水中，然后沥干，装进有洞的塑料袋中，再放进冰箱的冷藏室。 烹煮知识 1.食用前，应彻底将芽菜清洗干净 2.苜蓿芽生吃较多，大都作为生菜沙拉或是打成果汁饮用。 饮食宜忌 1.痛风者不宜吃苜蓿芽菜。 2.患有风湿等症者不宜吃苜蓿菜。 美味佳肴 苜蓿芽春卷 用料：苜蓿芽150克，春卷皮约100克，无蛋沙拉酱2大匙，番茄酱1大匙，小塑胶袋1只。 做法：1．洗净拭干，沙拉酱加番茄酱调匀，包入塑胶袋绑紧，袋角剪一缺口。 2．每张小春卷铺平，挤上少许酱汁，放上苜蓿芽后包成春卷状，收口向下放平即可。 注意：春卷皮一定要包装妥当，不和空气接触，才不会干硬。如春卷皮开始变干，可将蒸锅加热到有热度及水气后，春卷皮放在盘中入锅，略焖即可回软，要注意控制时间，以免过软，取出后仍要包装妥当。 苜蓿芽沙拉 用料：苜蓿芽150克、玉米粒60克、沙拉酱1/2杯。 调味料：美乃滋或豆瓣酱。 做法：米粒洗净后入滚水中烫熟，加入苜蓿芽、沙拉酱拌匀食用。 特色：新鲜的苜蓿芽拌上调味料即为一道清凉可口的夏日佳肴。 祛病小偏方 苜蓿芽可治疗口臭:每天食用苜蓿粒6粒或将苜蓿芽打成汁，每次饮用1汤匙，每天3次即可。 所含营养素（每100克） 热量千卡 水分93克 蛋白质克 脂肪克 碳水化合物克 膳食纤维2.0克 维生素A微克 维生素B毫克 维生素B毫克 烟碱素毫克 维生素B毫克 维生素C4毫克 钙毫克 磷毫克 钠35.0毫克 镁毫克 铁1.0毫克 锌毫克 钾300毫克