回锅肉大家都吃过，茄子回锅肉大家吃过没有啊，今天就给大家说说具体的做法： 茄子回锅肉用料 肉300克茄子350克 葱15克姜15克 黄瓜丝10克胡萝卜丝10克 盐1茶匙(5克料酒1汤匙(15ml 白糖1茶匙(5克生抽1茶匙(5ml 豆豉1茶匙(5克郫县豆瓣酱1汤匙(15克 甜面酱2茶匙(10克) 茄子回锅肉做法 1.肉洗净后，加葱10克，姜10克，煮至熟。取出切成片状待用 2.锅中放油，油热后，倒入洗净切成滚刀状的茄子 3.一直慢慢煸至软出锅 4.锅中倒油，加入葱末5克，姜末5克 5.倒入切好的肉片 6.倒入各种调料 7.翻炒至上色 8.倒入茄子，黄瓜丝，胡萝卜丝少许 9.翻炒均匀即可 小贴士 1，回锅肉最传统的做法一般是和青椒来配。这里用到了茄子也不错哦。喜欢吃茄子的有口福了。2，因为茄子本身块头比较大，吸油后煸软就会小许多，所以制作的时候，一定要注意不能着急，慢慢煸软才行。另一种方法是多放油，炸软。个人认为，这样比较省油。但比较费时。另外关于茄子，你也可以先用微波炉转一会儿，出水后再操作会节约时间。或者在茄子里放少许盐腌一会儿，这样茄子操作也会很省时哦。 茄子做法推荐：鲮鱼酿茄子 用料 茄子鲮鱼滑 生抽果酒 糖油 香油姜蓉 蚝油葱花 白芝麻 做法 1.鲮鱼滑,加生抽,果酒,糖,油,香油,姜蓉混合,顺着一个方向搅拌至起胶 2.茄子洗净切片,每2片中间切2/3不断开,把茄片抹点生粉,把鲮鱼滑塞进去 3.平底锅加少许油,把酿好的茄片放下去小火慢煎,两面都煎熟,装盘备用 4.剩下的底油加蚝油,葱花和白芝麻勾薄芡,淋在煎好的茄片上
