茄子皮 很多人吃茄子喜欢把皮去掉，但是吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素可帮助维生素C的代谢。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。 鱼鳞 营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。可增强人的记忆力，延缓脑细胞衰老，预防高血压及心脏病。此外，常吃鱼鳞还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。 豆腐渣 膳食纤维、钙等营养素含量高，低热能、低脂肪，是抗癌、通便、降脂、降糖、减肥的新原料，可加鸡蛋清、面粉、葱花及调味料搅拌均匀后煎饼吃，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风、肠癌等的发生都非常有利。 菜根 香菜根、芹菜根、萝卜皮中都富含维生素C和膳食纤维，可用盐、醋、酱油、香料等制成泡菜，是降血压、降血脂及预防便秘、结肠癌等疾病的理想食品。 橘络 有些人吃橘子是会把橘子“脱光光”，你知道吗？橘络中含有一种名为“芦丁”的维生素，能使人的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止毛细血管渗血，有助于减少高血压病人发生脑溢血及糖尿病人发生视网膜出血。 陈醋 据日本实验，用薏米和玉米作原料酿制的醋中，均发现了抗肿瘤的活性物质，具有抗癌作用。我国实践证明，醋蛋液能清热解毒、活血化瘀，含有多种维生素，能阻断亚硝胺的形成，同时促进机体的新陈代谢，增强免疫力，因而有防癌效果。 yunhebian.com(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。
大家好 很高兴来回答这个问题 ，茄子皮晒干怎么做好吃，下面我就给大家举个例子茄子干怎么做好吃法。首先，把晒干的茄子皮用水泡软，然后挤干水分切好备用。腊肉切好备用，注意没有腊肉的可以用五花肉代替，蒜头切碎，泡椒切碎，准备工作就绪。锅里先不用放油，干锅炒一下茄子干，因为它刚刚泡了水好湿，要这样炒干水分才香。接下来锅烧热放少许油，微微烧热放腊肉下去炒香，记住要小火，炒香后把肉放一边蒜和泡椒倒下去炒，炒出味后把茄子干倒进去翻炒入味，再加一生抽，少许老抽，淋入一点点水闷煮三分钟入味即可出锅。我的回答到此结束，希望大家喜欢 ，祝大家身体健康 ，家庭幸福，谢谢大家。。 江西的南瓜干茄子干怎么做？ 感谢邀请。 我是江西宜春人，地道的江西人，南瓜干和茄子干是我们这边的一些特色小吃，今天就跟大家分享做法。 一、南瓜干的做法： 1、准备一个大南瓜，建议是那种长长的南瓜，而不是圆圆的南瓜。去除表皮。这一步比较费时费力，要有耐心，如果家里有那种大刮子，可以省很多的力气，但是如果没有，就用刀慢慢削。 2、南瓜从中间一分为二，然后用勺子刮出里面的瓤，南瓜子可以留着，洗干净之后晒干，晒干的南瓜子可以炒来吃，也可以等到来年的时候种在花盆里，到时候回报给你的是无数个南瓜。这样就不用去超市买啦！ 3、去瓤后的南瓜切成一个个3到5毫米厚的南瓜圈，这一步也是比较麻烦的，因为南瓜比一般的蔬菜密度大，切刀的时候要用力，而且不好掌握平衡度，导致南瓜圈的厚度不一，但是作为家庭小吃的话，感觉没必要这么讲究，随意就好。如果实在是不好切圈的话切成片也可以，只要做出的好吃就行，没必要那么讲究，因为都是自己吃的。当然，切片时候稍微大一点，厚度还是3到5毫米。 4、切好片的南瓜平铺在竹子做的筛子里，或者带有孔的那种物件儿里，反正只要是能晒南瓜的东西就好，或者最简单的，在阳台上找一个太阳能晒到的地方，铺上一块布，然后把南瓜均匀的平铺在上面也可以。我们这边竹子多，大多数家里都有竹子做的那种专门晒东西用的架子，所以都会铺好后晒到外面或者楼顶。 5、将铺好的南瓜片或者南瓜圈暴晒几天，当然南瓜不能的太干了，如果晒成那种一碰就碎了那就没法儿咬了。最好的就是晒4天左右（这是在日照特别充足的前提下，如果阴天或者雨天，时间更长），然后自己用手感受一下，南瓜片还能用指甲夹出印的时候就可以了，这就说明里面的水分还有，不是很干。这个时候是最合适的，再干就不行了。 6、晒好之后的南瓜片要拿来蒸一下，这个蒸的时间大概是8分钟左右，家里如果没有蒸锅的亲们，可以用电饭锅来代替，因为电饭锅上有一个能蒸东西的玩意儿。这一步是很关键的，南瓜要蒸熟，不然你吃到嘴里会影响口感。生南瓜干和熟南瓜干那还是有区别的。熟南瓜干很甜，有很浓的南瓜香味，吃起来就好比是一块自然甜的南瓜糖，很舒服。如果不上酱的话此时就可以大吃特吃。 7、蒸熟的南瓜干又得拿出来均匀的铺好之后暴晒了。此时晒南瓜干还是之前的那样，不要晒的很干很干的，要留一些水分，不然咬不动。到这一步，南瓜干就算做好了。但是特别讲究的家庭还是会准备一些其他的东西做成酱料。 8、上酱，酱一般都是用白糖、清水、芡粉来勾兑，芡粉和水的比例是1比10，糖根据自己的喜好来定，喜欢特别甜的人可以多加糖，感觉口味差不多的人可以不加糖，或者少加糖。做法就是，用家里的锅烧开水，然后把芡粉慢慢的倒下去，搅成糊糊状，如果你知道浆糊是怎样的，就知道这个糊糊是怎样的，然后根据口味加糖，搅拌均匀，之后就是把南瓜片一片一片的上酱。上酱之后撒上一些熟芝麻在上面，这样吃起来更香。 9、上酱之后又是暴晒，此时只要晒到酱不粘手就可以了，如果阳光充足，半天就可以了。做好后的南瓜干就可以储存啦！用袋子装好后放到干燥处，不能回潮，要不然就发霉了。如果自己有什么亲朋好友的，都可以送人，那可是倍儿有面子的事情，因为自己手工制作的东西在现在的人看来就是比机械化生产的东西要好。 这个就是南瓜干的做法，下面介绍茄子干的做法。 二，茄子干（香辣口味）： 1、首先准备5斤左右的茄子，茄子是一个含水量特别大的东西，所以要多准备一点。 2、茄子切成薄片，这个过程一定要做好。不然晒不好的茄子是很不好吃的。 3、将切好的茄子晒干，晒的时候同南瓜干一样。要暴晒，这个时候就不要留水分了，越干越好。时间大概是4到6天。 4、将晒好的茄子干上锅蒸熟，这个时间不定，因为熟没熟要经常拿出来尝试才知道，但最终都是要把它们蒸熟才可以。蒸熟的茄子干不用再暴晒了，自然放凉就行。 5、准备姜蒜末、辣椒末、还有买的红油辣椒（家里有矿的情况下，可以用老干妈代替），或者自己熬制的红油辣椒。 6、熬料：起锅下油，油热之后把姜蒜末辣椒末丢进去炒熟，记住，油要多，而且熬制这个的时候，千万不能急，因为你要慢慢的把姜蒜末里的水汽都熬干，而且还不能大火，不然就糊了。在熬制的时候开始调味，加一些生抽、耗油、十三香、鸡精、盐、一点糖，然后搅拌均匀。这些香料都根据自己的喜好来定，你想吃什么味道的就可以多加一点对应的香料就行。 7、熬好之后的料自然冷却。准备一个干净的大盆，将之前冷却好的茄子干倒进来，此时的茄子干熟了，有些软，有嚼劲，非常的有味道。接着把冷却的料倒进去，再倒入辣椒红油。记住，油一定要多，要盖住茄子干。之后就是搅拌均匀。到这里茄子干已经做好了，如果不是用来送人的话就可以找个大罐子储存起来，每次吃的时候用勺子盛一点就可以了。如果是用来送人的话，就用小瓶子装起来，送人根据自己的情况来定。这是一道非常下饭的客家家常小吃，每次吃的时候拌着米饭最下饭了。茄子干不仅有嚼劲，而且香辣，特别好吃。 以上就是南瓜干和茄子干的做法，希望能帮助到你哦。
紫色茄子在夏天十分常见，它是人们餐桌上的常客，也是一种营养价值特别高的常见蔬菜，平时很多人使用紫色茄子时喜欢把紫色茄子皮去掉，这么做对吗？紫色茄子皮能吃吗？平时吃紫色茄子是用不用去皮呢？ 紫色茄子皮能吃吗 紫色茄子用不用去皮 1、紫色茄子皮能吃 紫色茄子皮是可以吃的，平时吃紫色茄子时只要用清水或者高锰酸钾把茄子表面建立清洗干净，去掉它表面的脏东西和有毒物质以后，就可以与其子肉一起食用，根本不需要去皮。 2、紫色茄子皮营养价值高 直到茄子皮不但可以吃，而且还是一种营养价值特别高的存在。茄子中的多数营养在茄子皮中含量最多，特别是维生素b和维生素c，多集中在紫色茄子皮中，如果人们食用茄子时把紫色茄子皮去掉，那么茄子的营养成分就会大量流失，再食用也吸收不到应有的营养成分。 3、紫色茄子不用去皮 平时吃紫色茄子时根本不用去皮，因为紫色茄子皮是可以吃的，它含有丰富的维生素p和一些黄酮类物质，这些物质被人体吸收以后，可以保护心血管，也能降低血压，还能延缓衰老。如果吃紫色茄子时把它的茄子皮去掉，那么茄子的养生功效就会大大降低。
这么做是不对的，因为紫色茄子皮也可以吃，而且它的营养价值比紫色茄子的果肉还要高。今天我会带大家专门了解紫茄子皮的功效和作用，但是了解以后也就知道紫茄子皮的重要性，再也不会随意把它丢掉了，同时我也会告诉大家此茄子皮使用时有哪些禁忌。 紫茄子皮功效和作用 1、紫茄子皮能清热解暑 紫茄子皮中集中了茄子里面的大部分营养成分，它性质寒凉，能清热解毒，可以清理人体内积存的热毒，在夏天食用紫茄子皮可以有效减少中暑症状的发生，另外用紫茄子皮涂抹皮肤还能止痒止痛让夏天的痱子快速消退。 2、紫茄子皮能抗癌 紫茄子皮中含有多种对人体有益的维生素，特别是维生素b和维生素c的含量都比较高，这两种维生素是一对理想搭档，当人体吸收充足的维生素c以后，它的代谢就需要维生素b的支持，人体吸收这些维生素以后，细胞活性会明显提高，癌变的几率会明显降低，另外，紫茄子皮中还有一些龙葵碱，它是天然的抗癌物质，它的功效比现在市面上的抗癌药物还要好。 紫茄子皮的使用禁忌 紫茄子皮虽然营养丰富，对人体有多种好处，但是食用时也有一些禁忌存在，那些脾胃虚寒的人群不易食用之前的品，另外就是人们在吃紫茄子皮以前一定要认真清洗，加入少量的高锰酸钾或者食用盐对它进行浸泡，然后再用清水冲洗干净，避免紫茄子皮表面有农药残留，食用以后对身体不利。
茄子皮就是蔬菜茄子表面的紫色外皮，平时人们吃茄子时多会把它取下来不要，其实茄子皮也可以吃，而且营养丰富，保健功效出色，下面我就专门为大家说说茄子皮的功效与作用有哪些，同时也会把茄子皮的具体吃法写出来告诉大家。 茄子皮的功效作用与吃法 1、茄子皮能降血压 茄子皮中含有多种维生素特别是维生素P的含量比较高，这种物质是一种天然的黄酮类化合物，它能软化血管，也能加快血液流动，能让过高的血压降下来。 2、茄子皮能降胆固醇 茄子皮中还含有一些葫芦巴碱和胆碱，这些成分进入人体以后能与小肠中的胆固醇结合，促进它们排出体外，从而也就减少了高血脂的发生，能预防动脉硬化和中风等疾病的发生。 3、茄子皮还能减肥 茄子皮还是一种能减肥的特色存在，它能促进人体内部脂肪的分解，也能加快它们的排出，经常食用可减肥瘦身能让人们的身材越来越好。 4、茄子皮的吃法 茄子皮的吃法有很多种，最常见就是炒食，大家在削茄子皮时可以削的厚一点，然后把它们洗净，切成块状，取适量的瘦肉剁成肉末，加料酒和生抽腌制一下。锅中放油加热以后把把肉末入锅炒散，加入葱花炒香，然后把茄子皮入锅炒软，加少量生抽和食用盐调味，炒匀以后直接出名装盘就能食用。
茄子是一种很有营养的一种蔬菜，很多人吃茄子的时候会把茄子皮去掉以后再吃，这样是很麻烦的，现在我们就一起来了解一下茄子皮的营养价值吧。 茄子皮的营养价值 1.茄子的的价值其实就是在茄子皮里面，因为茄子皮里面含有多种维生素，如维生素B、C这是一对是很完美的营养搭配，我们就算是摄入了维生素C，还是需要维生素B这样维生素C才能得以代谢的。 2.茄子含有很丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，同时也含有大量的微量元素矿物质如钙、磷、铁等多种营养成分。除此之外还有胡萝卜素、硫胺、核黄素、尼克酸、抗坏血酸。 3.同时茄子皮还含有可以抗衰老的维生素E，这种物质是可以很好地防止出血，同时也可以抗衰老，同时也可以降低胆固醇水平。 4.我们常吃茄子是有很好的保护心血管的作用，同时茄子含丰富的维生素P，这样就可以让心血管保持正常的功能。同时常吃茄子也可以防治胃癌，可以预防消化系统的肿瘤，茄子皮也可以很好的清退癌热的作用。
烧茄子皮蛋大家吃过没有，营养价值非常的丰富，也是我最拿手的一道菜，今天就给大家分享分享： 烧茄子皮蛋用料 茄子无铅松花蛋 辣椒大蒜 盐鲜味酱油 香油 烧茄子皮蛋做法 1.茄子、辣椒清洗干净 2.松花蛋去掉表面的泥糠，清洗干净后去掉蛋壳 3.松花蛋放入蒸锅中蒸10分钟，去除其本身特殊的味道 4.将松花蛋用干净的棉线 5.切成小块 6.燃气灶开到最小火力，火上置一架子 7.将茄子和青椒放火上烤 8.不时转动茄子和青椒，使其均匀受热成熟，将烤熟的茄子去掉表皮 9.撕成条状 10.蒜臼里放少许盐，将剥皮的大蒜放入捣碎 11.将皮蛋和茄子拌在一起 12.加入少许盐、蒜泥和少许酱油，最后加入几滴香油拌匀即可 小贴士 1、选用无铅松花蛋，虽然不能说百分百安全，但好歹也能降低一些危害，反正我不能做到一辈子不吃这东西 2、松花蛋先上锅蒸一下，可以去除本身特殊的碱味 3、用棉线切皮蛋，省却了洗刀的麻烦、菜板上也不怎么沾 4、俺家是天然气的灶，如果是煤气灶的话，请勿使用明火烤茄子的方法，产物不一样啊，用烤箱将茄子烤熟、平底锅将茄子煎熟、蒸锅将茄子蒸熟都可以完成这道菜 5、捣蒜时加入少许盐，捣蒜不崩蒜汁 6、可以加入烤熟的辣椒，也可以不加，随个人喜好
其实吃茄子皮有一定的好吃的，今天就给大家介绍介绍： 茄子连皮吃可预防高血压 茄子的营养很丰富，它含有多种维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫色的茄子相对比绿色茄子营养成分更为丰富一些，而紫色的长茄子与紫色圆茄子的口感各有千秋，大家可以根据需要选择。 不过，有人觉得茄子皮不好吃，所以做茄子前都把皮削掉。其实，不光茄子肉有营养，茄子皮的营养价值也很高，再艮的茄子皮在做熟后也好吃。而且，茄子紫色表皮下面还富含膳食纤维和维生素P，它能帮助保持血管壁弹性，防止血管硬化和破裂，有助于预防高血压、冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病，所以茄子最好连皮吃。吃茄子皮好处 食用推荐 茄子的做法很多，凉拌麻酱茄泥、红烧茄子、炒茄丝、炸茄盒都是简单又美味的家常菜肴。 凉拌麻酱茄泥 1、取茄子一个，最好是大的，有烤箱的可以放入烤箱里烤透即可，没有烤箱可以直接放在液化气火上烧，并反转过来烧透量凉待用。 2、把量凉的茄子扒皮，只取茄子的里面的茄肉，用刀剁碎待用。 3、把芝麻酱放入搅拌器里，加入茄泥，盐和白胡椒粉，鲜柠檬汁搅拌均匀后装盘即可。 4、装入盘中后，撒少许孜然粉和少许辣椒粉，然后淋上适量的橄榄油即可。 吃火龙果皮保护关节 火龙果营养丰富，含有与众不同的营养素，是一种低热量、高营养的优质水果。它含有植物蛋白、维生素B、C、E及水溶性膳食纤维。而另一种特殊而珍贵的营养成分花青素则存在于色彩艳丽的红肉火龙果或普通火龙果皮中，且含量极高，花青素具有预防夜盲症、抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能帮助缓解老年痴呆症的发生。