今天天气真的好冷啊，那么在家没事就给大家分享分享茄子肉丁锅贴的做法： 茄子肉丁锅贴用料 猪肉茄子 面粉橄榄油 葱花姜末 高汤盐 酱油料酒 味精 做法 1.面粉加水和成柔软的面团，放面盆中醒30分钟 2.猪肉末加橄榄油、葱花、姜末、高汤、盐、酱油、料酒、味精，顺着一个方向搅打上劲 3.茄子洗净，切成小丁，剁碎，放入肉馅中拌匀 4.把饧好的面，揉至表面光滑，再撮成长条 5.下剂，擀成圆面皮 6.把拌好的猪肉茄子馅放在面皮上 7.从中间把面皮捏住，两边留口。以便通风，方便观察肉馅使得肉馅更加嫩滑 8.平底锅放少许色拉油，烧热后将包好的锅贴整齐的排在锅内 9.重新开火，转动锅让每个饺子都粘上油 10.煎一二分钟后倒入用面粉调制的面水(稀)，面水要盖过锅贴的1/3处 11.加盖煎，直到水干，底面焦黄，然后关火 小贴士 1、平底锅内放油，放入锅贴，要用小火煎一至二分钟。 2、碗中加入少许面粉，倒入少许水，搅拌成面粉水。(150ml:10g) 3、倒入面粉水，水量约为锅贴1/3的高度，盖上锅盖。煎煮到面粉水干形成脆壳，锅贴底部变成金黄酥脆后关火出锅。
