你好凉拌莲菜！我是楚香村，一个爱生活爱美食是宝妈！ 莲藕在我们湖北普遍种植，凉拌莲藕和酸辣藕丁是我们餐桌上经常出现的美食，凉拌莲藕和酸辣藕丁都要选择鲜嫩的，最后前面带藕尖的莲藕，这种莲藕比较脆口，而且很白嫩，靠后的一些的莲藕切开就没那么白嫩了，而且口感便硬，适合炖汤。那么凉拌莲藕怎么拌出来爽脆呢？ 食材：莲藕、盐、白糖、白醋、花椒、蒜瓣、小米辣、香油、冰水步骤一：先把嫩莲藕削掉外皮，清洗干净后切成薄片放入清水中，加入少许的白醋浸泡一会。 步骤二：锅中烧开水，把浸泡的藕片放入开水中，焯水至藕片变透明色，捞出放入事前准备好的冰水中。 步骤三：降温后藕片捞出沥干水分，加入适量盐、白糖、白醋、香油搅拌均匀。 步骤四：蒜切末，辣椒切段，锅中烧少许热油，倒入花椒爆出香味，捞出花椒粒不要，在放入蒜末和辣椒圈，爆出香味后倒入藕片中，搅拌均匀装盘即可。 小贴士：想要拌出爽脆的莲藕一定要嫩莲藕，削掉外皮比较美观，切片后放入加醋的水中浸泡可以是藕片很白，藕片不要切太厚，焯水时间不宜过久，本来生藕就留言吃的。只要变色就捞出放入冰水中，这样做出的藕片就会很爽脆了。 我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！ 凉拌莲菜怎样做又白又嫩脆 凉拌莲菜又白又嫩脆加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色。莲菜指的是莲藕。莲藕属木兰亚纲，山龙眼目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕是莲肥大的地下茎，可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。
今天要为大家介绍的莲菜也就是俗称的莲藕。莲菜的营养价值十分丰富，是一种风味独特的吃食。虽然莲菜是我们传统意义上的食物，在日常生活中也非常常见的一种蔬菜，但是关于它的功效与作用，我们所了解的知识简直就是九牛一毛。所以为了让大家了解到一些有用的知识，在今后的生活中更加好的利用莲菜，接下来的内容，就让小编为大家介绍一下莲菜的功效与作用。 莲菜的功效与作用 1、莲菜是一种凉性的蔬菜，入肺经，所以可以起到降火凉血的功效，平常我们如果加班或者其他原因熬夜，可以先吃一些莲菜，防止因为熬夜而导致的上火。那些体质偏热的人也可以经常食用莲菜，起到清热的作用。 2、莲菜具有很好的收敛作用，可以用来止血，当我们不小心划伤自己的时候可以用莲菜敷在患处来止血，效果显著，而且没有任何副作用，对皮肤也没有刺激。只是因为它有一种止血的物质，叫做单宁，是非常好的中药成分。 3、莲菜还可以补充人体的许多营养元素，并且可以起到促进胃肠道消化的作用，容易便秘的人可以经常食用莲菜有改善便秘，促进消化的效果，可以起到润肠通便的显著效果。对于任何年龄层次的人来说都很适合。 4、莲菜还可以补气养血，对于肾亏气虚引起的气血不足，可以通过经常食用莲菜来起效，这样就可以大大改善贫血等病症，对身体健康起到保护作用。我们可以发现，经常食用莲菜的人一般来说脸色都是比较红润的，这也是气血充足，体质健康的一个表现。
莲菜又叫藕，莲菜一身都是宝贝。可以生吃，也可以熟吃。莲菜肉口感滑润，可以做出很多道家常菜。其实莲菜水也可以加入糖饮用。莲菜水的作用多种多样，到底有哪些呢? 莲菜水的功效与作用有哪些呢? 1、莲菜水具有止咳化痰的功效。 对于咽喉疼痛干咳的患者可以直接喝。如果是宝宝咳嗽的话，也可以将莲菜水装奶瓶喂食，这比起那些止咳的药可要好多了。 2、莲莱谁可以起到治疗支气管炎的作用。 将藕清洗干净取汁直接饮用，那些由于支气管炎引发的晨起时痰中带血丝及晚上声音嘶哑的病人可以多饮用，坚持一段时间会有很显著的效果。 3、藕水有解酒的作用。 将藕汁与生姜汁一起掺和饮用，能迅速解除酒醉引起的疲劳，调整不稳定的神经。每次饮用十几毫升，每日分几次饮用，可以有效地调节神经。 4、莲莱水还有调节缓解血液循环的功能。 将藕水加糖兑水饮用，能有效促进新陈代谢。女性朋友们饮之可以美容养颜，改善皮肤粗糙等肌肤毛病。