藕怎么做好吃?莲藕的做法是比较多的，凉拌热炒炖汤，做泡菜，味道都非常好吃。凉拌藕片做法是最简单的，一般做糖醋口味的非常好吃，先把藕去皮切成片锅里面，水烧开之后把藕下进去煮一分钟。捞出来放在冷水里面冲凉，然后控干水分放在大碗里，加入适量蒜末，白糖，陈醋，也可以使用白醋，一点点盐搅拌均匀即可。如果喜欢吃辣的也可以放上点辣椒油。荷塘小炒准备适量莲藕去皮切成片，把胡萝卜也用花刀，可曾可爱的造型在准备适量木耳和荷兰豆大蒜。锅里面加入适量清水，把莲藕木耳，荷兰豆，胡萝卜都放进去，焯烫30秒，捞出来以后放在冷水里面，冲凉锅里面加入适量食用油，把蒜末放进去炒香，然后把炒好的菜倒进去，加入适量盐和蚝油大火快速翻炒均匀勾点薄芡即可出锅。糖醋藕饼准备适量肉馅一根莲藕少许姜末，把莲藕去皮，切成碎丁，将切成姜末，莲藕，肉馅，姜末，都放在盆子里面加入一个蛋清三勺老抽两勺生抽，一勺蚝油适量盐，鸡精少许水淀粉和香油，顺着一个方向搅拌均匀。然后拿一个小碗里面加入三勺糖，两勺醋，一勺生抽，4勺清水，搅拌均匀。把肉馅做成圆饼放在平底锅里面，小火煎到两面金黄取出来之后，锅里面留少许底油，把刚刚调好的料汁放进去煮至粘稠，然后倒在藕饼上面即可。干锅藕片准备适量莲藕，大蒜，干辣椒，花椒，把莲藕去皮结成片，放在清水里面浸泡冲洗干净，锅里面烧适量开水，把莲藕下进去焯一分钟，捞出来烘干水分下来。管里面加入适量食用油，放入一勺皮箱豆瓣，炒出红油，再把蒜片和干辣椒放进去，煸炒出香味，加入藕片翻炒均匀，锅里面加入两勺生抽，半勺盐，一勺白糖，适量鸡精调味，翻炒均匀，出锅之后，淋入少许香油，再撒上一些白芝麻即可。
要想莲藕排骨汤做得好喝要想让莲藕排骨汤更好喝，就要掌握好炖煮的时间和火候以及材料的搭配。其实做汤并没有那么难，主最主要的就是火候和材料搭配，如果放了不合适的食材，炖出来的汤味道就会差很多。只要能掌握好火候以及合适的材料，不管是做什么汤，味道都是不错的，做莲藕排骨汤同样也是如此。炖汤的时候最好选择大的腔骨，这样能够多炖一会儿也可以放大骨头。准备适量排骨，莲藕，如果有玉米也可以放半根鲜玉米。玉米是能够有效的提升汤的鲜味儿的，因为玉米当中含有木糖醇，炖出来的汤会略带一点甜味儿，口感特别鲜，这种鲜味和放了鸡精或者是白糖的鲜味是不一样的，微微有些发甜，但是又不是特别甜。喜欢炖汤的人一定要尝试一下，其实玉米不只可以炖排骨汤的时候放炖鸡汤鸭汤都可以放。在准备适量姜片葱段，八角，盐，料酒，清水。先把排骨用清水冲洗干净，锅里面加入适量冷水，把排骨下进去煮出血沫，捞出来再冲洗干净，放在砂锅里面。莲藕去皮切成大块玉米也剁成块一起放到砂锅里面加入清水一定要把水一次加足，中间不能再添水，如果再添水的话，炖出来的排骨汤也不好喝。先不要盖盖子，大火烧开之后转成小火，煮5分钟左右再盖上盖子。一直保持小火炖一个小时左右。排骨汤炖好之后，再加入适量盐和白胡椒粉。家里面有枸杞，也可以再放上点枸杞，煮两三分钟就可以关火。其实炖莲藕排骨汤基本上不需要加太多的调味料，只要放盐就可以了，特别是放入了玉米的排骨汤。更加不用加别的调料，味道就特别好喝，如果再放别的调料有点画蛇添足的感觉，不但汤的味道不好还会影响汤的色泽。
莲藕肉丸的做法莲藕肉丸是非常好做的，一道菜基本上按照步骤做，新手也能做到一次成功。特别是在秋天的时候，莲藕成熟正是吃莲藕最适合的时节，而且莲藕的营养价值也比较高，做成肉丸之后味道也特别好吃，不管是大人还是孩子，都是非常爱吃的这道菜可以蒸也可以炸。或者直接下水穿熟都可以，主要是看想怎么吃，如果想吃红烧的最好就是炸熟。不管怎么做，前面的做法都是一样的，只是在做熟的步骤有所区别。先准备材料，150克莲藕，270克猪肉，适量姜末，4克淀粉，三克盐10克，生抽，10克葱花少许胡椒粉，没有胡椒粉也可以不放。猪肉最好选择三分肥7分瘦的前腿肉，这样的肉吃起来比较香，太瘦的肉做莲藕丸子，吃起来没有什么香味，而且口感很柴。先把莲藕去皮，洗干净切成碎末。如果有绞馅机，可以切成大块放在绞馅里机里面搅碎。猪肉用刀剁成肉末，剁得越细腻越好，但是如果喜欢吃带点猪肉颗粒口感的也可以不做这么细。剁好的猪肉放在大碗里面，加入刚刚剁好的莲藕，再放上姜末，生抽淀粉，胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲儿。搅拌肉馅的这个过程是需要比较卖力的，顺着一个方向搅不停的搅上劲，这样肉丸吃起来比较筋道，肉馅搅拌好之后再放上葱花，搅拌均匀。锅里面烧一大锅开水，不用加调料，水开之后转成小火，把肉馅捏成大小均匀的丸子放在开水里面，全部拟好之后再转成大火烧开，煮3~5分钟捞出来，可以直接吃，也可以在汤里面加入调料，做成莲藕丸子汤，味道也是特别好吃的，煮丸子的汤用来煮面条，炖菜味道都是特别棒。水煮的丸子也可以用来涮火锅，平时煮面炖菜都可以放上一点。如果喜欢吃红烧的丸子，最好放在油锅里面炸熟，一般油温5成热，小火炸，5分钟左右就能成熟，然后再炸锅用红烧肉的做法把丸子烧透，味道特别香甜。也可以把丸子直接搓好放在蒸笼里面，上汽之后蒸10分钟左右出锅之后蒸出来的丸子也是够它爽滑，直接吃或者配米饭面条都非常好，一次可以多做点丸子吃不完放在冰箱里面冷冻，平时吃面条，火锅都可以拿出来放上点。
花生莲藕排骨汤莲藕花生排骨汤做法很简单。这汤的营养价值特别高，莲藕具有非常好的抗氧化作用。能够清除人体自由基，抗氧化和抗油脂的能力都非常强，属于天然的抗氧化剂，没有花生排骨汤的补气血效果特别好。主要材料需要用排骨，花生，莲藕。这个汤具有。补脾润燥，补中益气，养肺养胃，化痰解毒，延年益寿的作用，是一道非常好的养生汤。准备一节莲藕，适量排骨花生，两片生姜，一段儿葱。因为我的外皮看上去颜色不是太好，但是外皮的抗氧化作用确实非常好，可以把莲藕彻底清洗干净，不用刮皮，把表面的淤泥灰尘就可以。我选择粉藕，口感更绵润，一般九孔藕是属于粉藕。花生提前用清水浸泡两个小时。把藕切成大块放在清水里面冲洗浸泡，避免氧化。排骨用清水冲洗干净，冷水下锅煮出血沫，然后放在砂锅里面。把莲藕花生和排骨加入两片姜一起放在砂锅里面，加入大概3~5倍的清水。大火煮开之后炖5分钟转成小火炖一个小时。直到排骨莲藕花生都完全软烂。然后加入适量盐煮开，放入盐之后再煮5分钟左右，就可以出锅的时候把葱切成葱花撒在汤里面。如果喜欢吃胡椒粉，也可以在汤里面加入适量胡椒粉。其实越是好喝有营养的汤做法越简单。但是再加调料的时候一定要注意姜片不能放太多，很多人在炖汤的时候都喜欢多放点姜，觉得将有很好的保健养生效果，但是姜片放的太多就会掩盖掉食材原本的味道，导致这一锅汤有很浓的姜味，影响汤的口感。也可以把食材放到炖盅里面，隔水炖一个半小时。这样做出来的汤看上去要比砂锅里面煮的更清爽。
如何挑选莲藕莲藕分为七孔和九孔，两个品种的莲藕织起来的味道和口感是不一样的气控莲藕，表面是喝黄色，吃着有点苦涩，水分相对来说比较低，但是它的淀粉含量特别高，更适合煲汤。九孔莲藕，有些银白色，相比于七孔莲藕来说含水量比较多，吃着口感偏甜，淀粉含量很低，比较适合做清炒或者凉拌菜食用。吃起来的口感更脆嫩。在挑选莲藕的时候，根据自己的需要煲汤，就选七孔藕，炒菜就选九孔。购买莲藕的时候也要注意查看莲藕的颜色，不管是七孔还是九孔，都不要选择色泽，特别白，看上去非常干净的莲藕，这些特别白看上去很干净的莲藕，基本上都是商家经过化学处理的。但是莲藕的颜色如果特别黄，尽量也不要购买，说明莲藕储存的时间比较长，水分流失的多，口感会差一些。挑选莲藕的时候也要注意查看外形，尽量选择藕节比较长比较粗的，这样的成熟度高做出来更好吃。不管是要买哪个品种的莲藕都不要买破损的哦，破损的藕是特别难清洗的，淤泥进到藕眼里面，即使是切开了也很难清洗干净，且藕里面的水分流失的也比较多，吃着口感很差。然后可以说是我们生活中比较常见的一种蔬菜，尤其是在秋季的时候，莲藕大量上市，使人们变着花样的做莲藕，比如莲藕炖排骨，糖醋藕片，糯米酿莲藕等，是我们餐桌上比较常见的家常菜。莲藕的营养价值比较高，而且也是一种老少皆宜的蔬菜，制作方法也很多。虽然大部分人都可以吃莲藕，但也有一小部分人群是不可以吃的，或者是尽量少吃，比如胃部消化不好的人莲藕可以说不太好消化，尤其是炒的不是特别烂的莲藕，更难消化，如果是经常出现消化不良的人群，在吃莲藕的时候可以把莲藕炖的熟烂一些再吃，尽量少吃。莲藕里面的含糖量也是比较高的，糖尿病的患者吃的时候也要控制好量。
怎么做莲藕炖排骨 莲藕炖排骨是一道营养价值特别高的菜。做法也是特别简单。而且这道菜大部分人都可以吃，老人孩子，中老年人孕妇产后哺乳期都是可以吃的，但是三高人群要注意不要吃太多。今天分享给大家莲藕炖排骨的做法。先去菜市场买适量的排骨和莲藕。调料家里面基本上都有，需要料酒，生姜，红枣盐，一小把枸杞。到家之后先把排骨用冷水浸泡，多泡会儿，把排骨里面的血水泡出来，这样做出来的排骨不腥。莲藕去皮洗干净，切成大小合适的块儿。放在清水里面加入适量盐和白醋浸泡，这样可以防止莲藕氧化变黑。把排骨里面加入适量面粉和少许盐，揉搓均匀，让每块排骨都裹上面粉。多搓洗一会儿，让面粉把排骨里面的血水都吸附出来，然后用清水多冲洗两遍。冷水下锅，加入适量料酒焯水，水开之后大约煮2~3分钟捞出来再用清水冲洗一遍。再用水壶烧一壶热水，准备适量葱姜片。锅里面放入适量食用油，油热之后，把葱姜片放进去炒香，然后把排骨放进去，炒至变色，倒入开水末过排骨，再加入适量大枣和莲藕块。如果想排骨熟的比较快，可以放在高压锅里面，少放点盐，高压锅压25分钟，排骨软烂，放气之后打开盖子再把枸杞放进去，开锅炖两三分钟。喝汤吃肉营养价值都非常高。如果用普通锅炖，就要一次把汤加足，中途不要添汤，如果中途总是添汤做出来的，不太好吃。先用大火煮开，炖3~5分钟，然后转成中小火盖上盖子，慢慢炖，中途可以翻动几次，避免粘锅也避免汤出锅。用普通锅炖，要最后放盐。在排骨成熟以后，出锅之前3~5分钟放上盐和枸杞炖一会儿。喝汤的时候也可以适量放入胡椒粉和香菜，味道也是特别鲜美的。
莲藕包饺子做法莲藕是夏季比较常见的食材，可以凉拌也可以热炒，或者放在排骨里面炖汤都非常不错，而且营养也很高，莲藕也是可以用来包饺子的，脆脆的口感，吃到嘴里颗粒感很强，今天教大家用莲藕包饺子。在做莲藕馅之前先把面和好，可以使用高筋面粉和面，这样包出来的饺子更筋道，而且煮不容易破，和面要软硬适中，饺子面如果太硬的话，不但不好煲，煮出来吃的口感也不好，所以和面的时候一定要掌握好软硬，这是饺子好吃的关键，把面活好之后盖上保鲜膜醒面半小时，中间要多揉几次，要把面揉光滑，避免中间有干面影响口感，俗话说打到家的媳妇儿揉到家的面，做面食如果面没有揉好的话，吃起来就没有那么好吃。醒面的时候我们来准备莲藕馅儿，把莲藕洗干净，刮掉外皮切碎，切得越碎越好，基本上做成和大米粒差不多的颗粒就可以了，放在盆子里面用清水投一下，然后用纱布攥干水分，盆里面准备点猪肉馅，再加上适量的玉米粒和黑木耳剁碎，用盐，味精，十三香，蚝油，把肉馅搅拌均匀，然后把玉米粒木耳和莲藕倒进去，再次搅拌均匀，在搅拌猪肉馅儿的时候，一定要顺着一个方向搅拌，这样包出来的饺子肉质和口感更好。把面团搓匀，分成大小合适的剂子擀成面皮，然后包成饺子，饺子都包好以后，锅里面烧上水，水开之后放上一点盐，然后把饺子下到锅里面大火煮开，水里面放盐是为了让饺子捞出来以后不会粘到一起，饺子煮到不怕飘起来了，一个饺子用手摁一下能够快速恢复，说明饺子就煮熟了，煮饺子的时候一定要多加点水，水少的话煮饺子非常容易破。
莲藕黄豆排骨汤莲藕黄豆排骨汤是一道非常鲜美的汤，不管是孕妇老人还是小孩或者是刚生产完的妈妈，都是可以喝这个汤滋补的，不仅汤鲜味美，而且做法也特别简单，需要的食材也都很普通，在菜市场上都能买到，今天就分享给大家这道汤的做法，我的方法属于懒人版，制作起来基本上不会费什么力气，而且简单容易上手，厨房小白也能做出来。 首先我们来准备食材，使用食材的数量可以根据家里面人口多少来决定人多可以多做一点，准备适量的新鲜排骨或者大骨头，一块莲藕，适量的黄豆香菇，炖汤的时候也可以放上一点胡萝卜，不仅可以提升汤的鲜味，还能让汤的营养更丰富，把黄豆和香菇提前用清水泡发，大骨头洗净，在准备两大葱段姜片，适量料酒或者高度白酒，一点盐调味儿。 把洗干净的排骨放在锅里面加上冷水放上，两片姜和大葱大火煮开，把排骨里面的血水煮出来，然后捞出放在温水里面冲洗干净，把莲藕胡萝卜切成大块香菇改刀，还有泡发好的黄豆一起放进电饭锅里面，加上一点泡香菇的水，然后再加上适量清水，电饭锅按煮饭键盖上盖儿，大概煮一个小时左右，排骨和莲藕都比较酥烂，加上适量的盐调味儿，出锅的时候也可以放上几粒枸杞点缀。 用电饭锅做，这道汤基本上不费力气，如果使用砂锅炖汤的话需要开始的时候用大火烧开，然后转成中小火，慢炖一个小时左右，中间每隔一段时间就要搅动一次锅底，避免下面的食材粘锅，小贴士就是一定要最后放言，如果放盐藻的话，排骨不爱烂而且口感发柴，出锅放盐的时候调到汤，刚好合适的口感，如果吃排骨感觉口轻的话可以蘸点料汁。
莲藕花生鸡爪汤怎么做利用莲藕花生煲凤爪汤的时候，首先要准备好对应的食材，像莲藕，花生龙骨，鸡爪，水盐等等。首先我们要将花生清洗干净之后，用热水浸泡15分钟的样子，之后将花生的外皮及时的剥去，这时候我们要将龙骨清洗干净，并且还需要放到冷水当中，烧开之后，进行焯水。龙骨焯好水之后，我们需要将其捞出，并且要将其清洗干净，放到旁边的容器当中备用。另外凤爪也用相同的方式焯水。此时，我们在锅里面要放两升左右的水，一直等到水烧开之后，再将莲藕清洗干净，削皮，直接切成片状，等到水开之后，我们要在锅里面放入莲藕和花生。不得不说，小伙伴们这个时候再将龙骨，鸡爪放到锅里面，大火烧开之后，转小火煲两个小时的样子，再放入适当的调味品进行调味。此时莲藕花生煲凤爪的汤已经做好了，感兴趣的小伙伴可以大胆的尝试一番，相信这个味道是不错的，当然烹饪的方式也比较简单。
鲜莲藕如何保存平时保存莲藕时，我们可以直接利用凉水将莲藕浸泡。而在浸泡之前，一定要将莲藕清洗干净。当然莲藕的多少根浸泡时，所选择的盆和水有一定的关系。通常情况下，需要准备一个大盆或者是直接准备一个水桶，将莲藕放进去用清水浸泡。一般每隔一天或者是两天就直接换一次水。当然有些小伙伴将莲藕放到清水当中浸泡，长时间浸泡换水比较麻烦。这时候我们可以将莲藕放到保鲜膜当中，利用保鲜膜将其包裹，之后再将莲藕放到清水里面浸泡。此时小伙伴们可以将莲藕跟清水盆直接放到阴凉的地方。平时我们将莲藕直接切开时，莲藕容易变黑。而我们可以将莲藕清洗干净之后，去皮切成片状，再放到食盐水当中，通常情况下，莲藕片放到食盐水中，可以避免空气跟莲藕的充分接触，从而避免莲藕变黑的情况，当然也可以起到保存的功效。
莲藕的烹饪方法莲藕在日常的生活当中，是特别常见的。对于女性来说，适当的吃莲藕对身体有众多的好处，比如说能够有效的缓解大脑衰退，预防更年期。其次适当的吃莲藕还可以清热，去燥，纤体减肥，美容养颜等等情况。对于小伙伴们来说，想要吃莲藕的时候，也可以制作酸辣藕片。酸辣藕片的具体制作方法：首先将莲藕削皮切成块，其他的准备材料需要切碎，然后在大碗当中放入好材料，拌好一起浸泡3~4个小时的样子，就可以使用酸辣莲藕。在制作的时候，需要准备莲藕，红辣椒，青辣椒，生姜，柠檬，盐，味精。 其次小伙伴们也可以直接制作栗子莲藕汤，具体的做法：首先将莲藕清洗干净切成块，栗子剥皮处理好放到锅中煮汤。通常情况下，大火煮沸之后，直接改中火煲差不多40分钟的样子。最后我们可以放入一点点葡萄干进行调味，不得不说，一道栗子莲藕汤就已经制作完成了。
莲藕变黑了还能吃吗莲藕是非常不错的一种食物，但莲藕放置黑了之后不可以再吃，因为吃了之后对人体会造成非常大的副作用，还是选择新鲜的莲藕在吃之后，才能够补充身体所需要的营养价值，不会给身体造成任何的伤害。莲藕本身就属于一种很常见的蔬菜，它的作用非常多，比如能够达到生津止渴清热祛湿的效果，外皮在挑选的时候可以选择呈黄褐色、背后发白。有黑色通常质量并不是特别的好，很有可能吃了之后会导致肠胃功能紊乱或者是胃部不舒服的问题。购买莲藕的时候最好选择带泥的类型，没有断裂的莲藕，买回来之后也不要洗，你可以直接放在阴凉的地方，这样能够保持新鲜，放置4~5天基本上没有任何问题。另外也可以把整个的新鲜莲藕清洗放在水里面，能够防止莲藕出现变色的情况。
莲藕能做什么菜莲藕能做的菜有莲藕烧排骨、清炒莲藕片等，其中红烧莲藕味道浓郁，香味四溢，绝对是非常完美的下饭菜。而清炒莲藕片，清香快手，也是必不可少的家常小菜之一。1、莲藕烧排骨莲藕烧排骨在制作时，可以先将排骨清洗干净，然后焯水控干备用。之后开始处理莲藕，莲藕要清洗干净之后，将外皮去除干净，切成比较大的块备用。炒锅当中加入适量油，放入葱、姜、蒜爆出香味，之后加入排骨进行炒制，在锅中加入适量料酒、生抽、老抽，然后倒入排骨，大火烧开，小火炖煮25分钟，然后收汁，加入少许的香葱末即可出锅。2、清炒莲藕片清炒莲藕片在制作时需要先将莲藕清洗干净，然后切成薄厚均匀的片状，将其放入到清水当中，加入少许盐，浸泡10分钟，捞出控干备用。锅中倒入适量油，加入少许的葱末、蒜末和小米辣，将莲藕片放入锅中，加入少许盐，爆炒几下即可快速出锅。
凉拌莲藕怎么做好吃莲藕是一种含铁量非常高，并且有大量维生素和膳食纤维的食物，生吃能够生津解渴，熟吃的话能够养胃，在夏天多适合食用，因为能够补充营养，还能够治疗口渴，增强记忆力，抗衰老，对皮肤也特别的好。材料：藕，葱，姜，蒜，醋，生抽，辣椒油，糖，鸡精。步骤一：将藕清洗干净之后切成片，大约有一至两毫米左右，放入冷水中进行浸泡。步骤二：在锅中倒入适量的清水之后烧开，在烧水的过程之中去调配料汁。 步骤三：按照生抽和香醋1 : 2的比例倒入碗中，放入一些糖进行提鲜，之后加入蒜末，姜末，适量的香油，也可放入一些辣椒油和麻油。步骤四：水烧开之后，把切好的藕片焯熟，去掉偶的涩味和土味。步骤五：藕片一定要赶快捞出放入冷水之中，这是非常关键的一步，必须是冷水，多换两次水，藕片温度变凉之后就会吃起来特别的脆爽。步骤六：捞出之后在盘中放入料汁，搅拌均匀。 稍微腌制十分钟左右会更加的入味，而且不影响口感，吃起来特别的爽脆。
莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。莲藕的脂肪含量少，不容易使人肥胖，是非常好的减肥食物。制作时间：15分钟难易程度：简单口味：清淡分类：炒菜主食材：莲藕300克、胡萝卜半根辅料：青椒1个、木耳3朵、姜1块、蒜1瓣、盐、鸡精步骤：1、莲藕切片再切成丝；2、放入清水中浸泡2分钟后捞出沥干；3、胡萝卜切丝；4、青椒切丝；5、木耳切丝；6、姜1块切末；7、蒜1瓣切末；8、锅中放入适量油，油温烧至7成热；9、放入姜蒜末炒香；10、放入藕丝、木耳丝翻炒2分钟；11、再放入胡萝卜丝、青椒丝翻炒半分钟；12、调入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。小贴士：莲藕切丝后，用清水浸泡5分钟，换水2次，莲藕口感更爽脆，还不黏锅哟。
制作时间：10分钟难易程度：简单口味：香辣分类：炒菜主食材：莲藕300克辅料：大蒜3瓣，小米椒3个，芹菜1根，豆瓣酱半勺步骤：1、莲藕去皮洗净，切片放入清水中待用；2、芹菜斜切小块；3、蒜3瓣切粒 ；4、小米椒3个切圈；5、锅中放入适量油，油温烧至7成热；6、放入莲藕煎至表面微黄；7、盛出待用；8、放入豆瓣酱半勺；9、小米椒；10、切好的蒜粒炒出红油；11、放入藕片；12、放入芹菜炒至断生；13、放入生抽半勺；14、白糖半勺；15、鸡精半勺；16、拌匀后即可出锅；