淘宝11月23日每天猜答案是什么？每天的问题都不一样，但这两天的问题都和国宴有关。今天，你需要在四个选项中找到国宴十大菜肴中的菜肴。如果你想知道11月23日每天猜测的正确答案，那么你应该快速看看下面游戏鸟编辑带来的策略。 今天淘宝每天一猜11.23答案 问题：国宴十菜包括哪些菜品？ 答案：A、B、C、D 答案解析 1、佛跳墙 佛跳墙是福建省的传统名菜，以其丰富的材料和精细的制作工艺而闻名。它通常由各种海鲜和肉类组成，如海参、鲍鱼、鱼翅和瑶柱，烹饪时间长，味道鲜美。 2、开水白菜 开水白菜是四川菜中的经典菜肴，因其简单的烹饪方法和清淡的口感而受到欢迎。它的特点是将白菜用开水焯一下，搭配特殊的调料，保持白菜的鲜嫩口感。 3、乌鱼蛋汤国宴 常年稳居国宴压轴硬菜。选用高档乌鱼蛋和清汤制成，汤口鲜美醇厚，微酸微辣。被称为“钓鱼台汤”。 4、京葱烧辽参 辽参国宴非常脆爽Q弹，其Q%
国宴十菜中，有哪些菜品？淘宝大赢家11月23日回答这个问题很容易。他们只需要知道国宴上有哪些菜。今天的问题是选择题。下面已经分享了详细的答案。你可以快速来这里了解一下。 淘宝每天一猜11.23最新答案 问：【国宴都吃什么？】国宴十菜中，包含以下哪些菜肴？ A.国宴佛跳墙 B.京葱烧辽参 C.乌鱼蛋汤国宴 D.国宴开水白菜 正确答案：ABCD 解析： 国宴菜品在中国各种菜系中都很受欢迎。按照“以味为核心，以养为目的”的要求，上面有宫廷菜谱记录，下面是民间小吃，涉及世界各地的名菜，包括中国八大菜系。 口味中西结合，科学合理配餐，注重保健功效。 人民大会堂国宴被称为“堂菜”，是国宴的重要代表。 其特点是:用料珍贵，选料精细；以味道为基础，鲜咸为主；刀工严谨，调味细腻；质地柔软，色泽清淡；装饰得体，造型优雅。“大厅菜”有一种独特的风格，“清淡嫩滑，美丽”。
北方白菜种植时间应根据品种而定，如果提前上市，种植应稍早一引动，如果是冬贮白菜，应在立秋前后种植。本文具体讲讲北方白菜几月份种植，并介绍几个较好的白菜品种。 一、北方白菜几月份种植合适 北方种植白菜的时间一般为秋季，主要集中在8月份，最晚不能迟于9月下旬。具体种植时间与白菜的品种有关，生长期短的中熟品种可适当晚播几天，抗病、生长期长的晚熟品种可适当早播。 1、早熟品种：一般在8月上旬种植。 2、中熟品种：一般在8月下旬至9月初种植。 3、晚熟品种：一般在8月份下旬种植。 二、白菜的生长习性 1、白菜喜冷凉气候，不耐阳光暴晒，适合在冷凉季节生长，天气温度太高反而容易生病虫，立秋前后的一段时间里，种植大白菜，是最为合适的。 2、白菜耐低温，对低温的抵抗能力非常强，温度达－3℃以后，若能逐渐升温，也能恢复生长，但若达到-8℃以后，气温继续下降到－11℃左右时，则不能恢复正常生长而遭受冻害。 3、白菜适于栽植在保肥、保水并富含有机质的壤土与砂壤土及黑黄土，不适于栽植在容易漏水漏粪的砂土，更不适于栽植在排水不良的粘土，整个生长期对土壤含水量应该控制在40-80%之间。 二、几个较好的白菜品种简介 1、豫艺迎春 （1）该品种是早熟优质的春白菜品种，单球重量为3-4公斤左右，叶片合抱，外观呈炮弹型，外叶嫩绿，内叶乳黄，品质优良。 （2）该品种耐抽薹，耐寒性较强，适合在华北等北方区域的春大棚中进行种植，冷凉地区、高海拔地区可进行夏播，黄淮区域可作为秋白菜进行种植。 2、豫艺玉玲珑 （1）豫艺玉玲珑是新选育的优秀娃娃菜早熟品种，其外叶呈翠绿色，外形美观，内叶嫩黄，口感较佳。 （2）若气候较适宜，则定植后经过50天左右即可收获，适期采收可达到较高的净菜率，其单球重量约为300-500克左右，适合包装运输。 （3）该品种具有良好的抗病性，耐抽薹，可在春季、秋季种植，一般适合在早春保护地、春秋露地、东北、西北或高海拔、高纬度地区越夏种植。 3、浙白6号 （1）该品种的株型为紧凑型，叶片长度一般为30厘米左右，宽度一般为16厘米左右，叶面光滑无毛，叶色为浅绿色，口感质糯，风味较佳，品质较优。 （2）该品种抗软腐病、霜霉病，高抗黑斑病，具有较强的耐寒性以及良好的耐抽薹性，而且比较耐热、耐湿。 （3）该品种的生长速度快，生长势较旺，在高温季节种植通常经过25-30天即可采收，在冬春季节种植通常经过40-60天即可采收。 （4）春季种植时，应在“冷尾暖头”适当追肥，以促进植株生长，抑制抽薹。 4、花心大白菜 （1）该品种是由半结球变种的顶生叶抱合后进一步加强而形成，其叶球的顶端向外翻卷，形成白色或淡黄色的“花心”。 （2）该品种具有早熟性，生长期一般为60-80天左右，其植株较矮小，但具有较强的耐热性。 （3）该品种主要分布在长江中下游地区，也被称为“黄芽菜”。 5、散叶大白菜 （1）该品种是大白菜的原始类型，也是大理市春夏淡季叶菜类的主要品种，其春播生长期通常为50-60天左右，夏播生长期通常为35-40天左右。 （2）该品种的叶片呈披张形，顶芽不发达，不形成叶球，具有较强的耐寒、耐热性，主要产品为中生叶。 6、早熟种 （1）津白56：该品种是天津市蔬菜研究所育成的早熟大白菜一代杂交种，生育期一般为50-60天左右。 （2）秋绿60：该品种是天津市蔬菜研究所育成的结球白菜一代杂交种，生育期一般为60-65天左右。 （3）秋绿55：该品种是天津市蔬菜研究所育成的结球白菜一代杂交种，生育期一般为55天左右。
鲁菜大致有三个分支鲁菜的特点，福山帮、济南帮和孔府菜，我们普通人平时常吃的以福山帮和济南帮两支美食比较多，大家耳熟能详的名菜也非常多。 福山帮的菜品以海味见长，最有名的要属葱烧海参了，还是个国宴的常见菜，由于海参的价格昂贵，很多人便把刺参、梅花参改成黄玉参、灰参等杂参，甚至再进一步改用了牛蹄筋。其实海参本来的味道并不足，这个菜主要吃的是葱香，如果觉得海参太贵，吃其它的葱烧系列也一样解馋。福山帮善作的菜品除了海参，还有大虾，油焖大虾、炸烹大虾、清炒虾仁，都是美味佳肴，不过要说风味，我倒是觉得炸烹虾更具特色，挂糊炸，再烹汁，酥脆咸鲜，更符合北方人的口味。 济南帮善作的菜品可能大家更熟悉，多以我们常见的食材为主料，讲究吃的是手艺，在平凡中见神奇。比如酱爆鸡丁、芙蓉鸡片、糟溜三白、油爆双脆、糖醋鲤鱼等等，若说哪个最好吃，我还真说不清，我觉样样是精品。不过这当中的油爆双脆，我倒是觉得颇有特色，而且很吃功夫。所谓爽脆，一样是猪肚尖，一样是鸭胗子，特别看火候，两味食材都是老了就嚼不动，稍欠火候又太生，而两样食材成熟的时间又各不相同，以油爆炒，这分寸实在是太难拿捏，成熟只在几秒之间，现状敢于做这个菜的店家更是少之又少。所以，如果说这辈子只想尝一次鲁菜的话，我的推荐就是它。 大家觉得川菜好吃还是鲁菜好吃？ 鲁菜和川菜，你觉得哪个最好吃？这个很难加以比较、 鲁菜和川菜一定都是吃货们的最爱。 川菜、鲁菜与淮扬菜、粤菜并称中国顶尖的四大菜系，可见二者的地位。 鲁菜和川菜都是中国菜系中的典型代表 川菜以善用麻辣著称，特点讲究的是“三香三椒三料，七滋八味九杂”，素有“吃在中国，味在四川”的美誉。 鲁菜的特点是以清香、脆嫩、味厚而纯正着称，鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主，特别精于制汤，清浊分明，堪称一绝。 川菜的代表菜有： 水煮鱼、 回锅肉、 鱼香肉丝、 口水鸡、 麻婆豆腐、 宫保鸡丁、水煮肉片、酸菜鱼、辣子鸡、毛血旺等。 卤菜的代表菜有：糖醋鲤鱼、芙蓉鸡片、九转大肠、葱烧海参、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、一品豆腐、油爆双脆、乌鱼蛋汤等。 中国地大物博，地域辽阔、在饮食方面随便哪个地方都有自己丰富独特的饮食特色。 鲁菜的特点是什么？有什么讲究？ 鲁菜的特点以清香、脆嫩、味厚而纯正着称。 特别擅长做汤，有明显的浑浊，可以称之为绝技。胶东风味又叫浮山风味，包括烟台、青岛等胶东沿海地区的菜肴。鲁菜的特点是擅长海鲜。他们擅长制作海鲜和美味佳肴。这些菜海鲜多，调料少。 此外，胶东菜在五颜六色的冷菜和五颜六色的热菜的烹饪上是独一无二的。夫子菜工艺精湛，烹饪技术全面，特别擅长烹饪、油炸、炖、炸、炖，制作工艺复杂。菜肴用煨、炸、牛排等技术烹制，通常要经过三到四道工序。
您好北方特产，很高兴能回答您的问题。 南方和北方的饮食习惯就有所不同，从平常主食上看，南方人爱米饭，北方人爱面条。东北虽然是是大米生产基地，但是有趣的是东北大米，他们自己不喜欢吃，反而卖到外地，这种程度上已经有了影响南北方的饮食差距了。对面条而言，米饭可以和很多菜肴搭配，但是水果是全世界都必不可少的食物。 水果； 1.平洲金丝柚 因产量低，一种相信已被人遗忘的特产，果仅拳头大小，皮薄、无渣、无核、汁多、肉爽、酸甜适中。 2.官窑石碣西在佛山相信甚少人知，但老广州人却家喻户晓。以前，在广州骑着大书架红棉牌单车，两边挂个大箩卖西瓜的，十之八九就是石碣西瓜，它是西瓜精品的代名词。 3.百香果，在南方也是非常常见的，不仅味道特别的好，而且还有很高的药用价值，用百香果汁搭配着蜂蜜一起饮用，可以治疗嗓子痛，而且百香果中营养元素是非常丰富，常吃对身体健康是非常有好处的。 食物； 1.纳西烤鱼，又称：东巴烤鱼，是云南丽江茶马古道上一道传统美食。是纳西族代表名菜。纳西烤鱼采用特制配方的香料进行腌制，以豆豉为主要配料，经烤，炸，煎等多道工序精心制作而成，味微辣。口感鲜美，皮焦肉嫩。 2.金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质。 3.金华酥饼色泽金黄，香脆可口，是浙江省金华地区传统名点，也是闻名遐迩的馈赠亲朋好友传统特产。其馅心用干菜为主料，故又名干菜酥饼。金华酥饼产于浙江省金华市。 由于快递的盛行无论南方想吃北方的东西，还是北方想吃南方的东西现在都可以互通了。全国各地的人喜欢吃的东西都比较相近。 北方具有特色的菜品是什么？ 北方以鲁菜为根基，以炒，烧，溜，炖，焖，烩，炸等烹调技法，最具特色的当以“炖菜”最有代表性，铁锅炖，家常炖，乱炖等风味。 最经典，流传广泛的当以“小笨鸡炖蘑菇”最具特色，选用吃粮食和草籽以及昆虫长大的“溜达鸡”和野生菌菇“榛蘑”搭配，经过小火
拔丝菜是一种既美观又美味的家常菜肴香蕉拔丝的做法大全，利用砂糖融化后的特性制作成菜，让原本平凡无奇的食材也迸发生机。拔丝菜的甜蜜丝当然离不开糖，在制作拔丝菜的时候，使用白砂糖或绵白糖都可以。如果使用绵白糖，最好是比较干燥的，没有结块的绵白糖，否则容易加热不匀。 拔丝的方法有水拔法、油拔法和水油拔法。 水拔法就是在炒锅中加水和白砂糖，熬煮成糖浆后加入主料的做法，这种方法耗时比较长，但不容易将糖炒糊，颜色也较为浅淡。 油拔法是在炒锅中加热底油，然后放入白砂糖翻炒至融化成糖浆，在火候合适时放入主料。用这种方法炒糖时糖的变化非常迅速，比较不容易掌握，而且成品的颜色较深。 比较推荐的方法是既用到水又用到油的【水油拔法】，准备水和干净的食用油即可。最好选用传热均匀的炒锅，这样锅中的温度比较平均，炒糖时比较容易控制火候。 【准备工作】 1、 准备一锅热水，将餐盘放入热水浸泡2分钟让餐盘温热，防止炒好的拔丝菜肴放入冷盘子致使糖汁马上凝结； 2、 在温热的餐盘内涂抹一层熟油，可以防止糖汁凝结在盘子上难于清洗； 3、 准备一碗凉开水，将菜肴带着糖丝从盘中拔起后在凉开水中蘸一下，可以让糖丝凝结，也可以让菜肴不再烫口。 【原料炸制】 （以拔丝红薯为例） 将1个红薯（约400克）洗净去皮，切成滚刀块。锅中注入500ml油中火加热至6成热，分批放入红薯块炸至熟透，边缘微焦时捞出沥干油分备用。 【炒糖】 1、 炒锅中放入1汤匙油，中小火加热至3成热，将手掌放在锅上方能感到微微有些热气升腾； 2、 放入200克白砂糖翻炒均匀；加入150ml冷水并搅拌均匀至白糖完全融化； 3、 持续加热至糖汁沸腾后继续用中小火加热糖汁，这时的糖汁会泛起大泡，要用锅铲不停地翻搅； 4、 锅中糖汁会逐渐变稠，气泡逐渐变小，糖汁颜色也逐渐加深；待糖汁变得粘稠，颜色金黄时，可以尝试用筷子蘸糖汁能否拉出糖丝，当能够拉出糖丝时代表糖汁火候合适； 5、 将炸制过后温热的主料投入糖汁中翻炒均匀，使每块主料都均匀地裹上糖汁后迅速盛入抹好油的餐盘中上桌。 TIPS： 1、 糖的用量与主料的用量有关。总的来说，拔丝用糖量是主料份量的1/2左右，即制作400克主料的拔丝菜肴需用200克糖来炒制糖浆。如果主料没有挂糊，用糖量可稍微减少。另外，油的用量也不宜过多，只需少许底油让糖不粘锅即可，否则制作出的拔丝菜肴容易产生糖浆包裹不均匀的现象； 2、 有时拔丝菜上桌后糖浆会出现返砂现象，就是糖浆颜色变得不透明、口感变沙，也拉不出糖丝。这是因为炒糖时的温度太低，白砂糖不能充分分解造成的，所以炒糖时炉火也不能过小，使用中小火即可。 希望回答能让您满意，请记得给我点赞哦！欢迎关注我的头条号【觅食物语】，和我一起制作美食，品味人生。
我二姑做了10年地摊烧烤，每年的利润你想象不到！现在她在市区全款买了三套房子，三个孩子一人一套！ 二姑10年前迫于生计，在家所在的小区门口摆起了地摊，主做烧烤。先开始生意一般，后来她把烧烤的味道做得越来越好吃，顾客就越来越多，再加上口碑相传，二姑的生意非常火爆。 她每天4点半出摊，到凌晨1，2点看情况再收摊。不要以为只有这个时间段在工作，白天其它时间，都在忙准备工作。像是准备食材，串成一串一串的，都需要花费很久。 本来二姑夫在上班，可是看到二姑每天忙不过来，于是辞职和二姑一起做起了烧烤生意。后来，他俩盘下了小区门口的两个店铺，合并成一家大烧烤店，能容纳的顾客更多，烧烤店也变得远近闻名。 二姑有3个孩子，都是男孩。放假在家，他们都会去店里帮忙。二姑的确赚到了钱，给3个孩子全款买了房，一人一套，大概花了快200万。 烧烤类的餐饮，利润能有多少？ 做餐饮利润比较大，很多人都知道。而其中烧烤类的，利润其实更大。举例来说，一串羊肉串，一般是3元钱，而从市场进货的羊肉原材料，量大价格低，串成羊肉串，一串成本最多就5毛钱，卖一串的毛利高达80%多！ 二姑做烧烤生意，深谙此道。但是，二姑绝不会选择用劣质原材料来做烧烤，而是花更多钱，买优质原料来做，但售价不变，压缩自己的利润空间。所以，二姑的生意越做越好，回头客很多。 烧烤中的菜品有很多，比如烤羊肉串、烤鱼等，都有着不同的毛利，但基本上毛利都能超过50%。像是羊肉串这种常见烧烤，毛利基本在60%~80%之间，像腰子等不常点的菜品，毛利可能会达到90%以上！ 来算下二姑的店铺一个月的利润 原材料成本。每天进货额在8000元左右，都能卖完，毛利率在60%左右，这样平均每天销售额在2万元左右。 毛利额。毛利率60%的话，每天的毛利额能有1.2万元以上，每月的毛利额就有36万元。 房租费用。租了2家店，每月房租合计1.8万元。 人工费用。请了10个员工，工资每月花费在4万元。 水电杂费。一个月大概花费5000元，包括一些卫生费等杂费。 利润。每月毛利额减去所有的费用，就是利润。算下来，一个月利润有将近30万元！ 二姑的烧烤店，一个月利润有将近30万！怪不到她能给3个孩子一人买一套房子。真是不做这一行生意，不知道其中有多暴利。 但是，二姑的生意不是一蹴而就的，而是一个长期积累的过程。二姑前期付出了很多，坚持了10年，才收获了现如今的局面。这告诉我一个道理世上无难事，只要肯登攀。 另外，说下烧烤中哪些菜品的利润比较高。比如有烤鸡爪，烧烤摊一个烤鸡爪5元钱，成本一个才几毛，比羊肉串的利润都高。还有烤金针菇，一份卖10元或15元，但成本1元钱一包，还能烤2份出来，利润空间非常大。 除此之外，还有烤土豆、烤韭菜等一些素食类。素食类的利润要大于肉类。总之，烧烤摊的整体利润空间都比较大，只要生意能做好，就不愁挣不到钱。 那么，如何做好餐饮生意，一定要注意以下几点。 1，产品的味道。 产品味道，是吸引顾客的第一要素。有些老店，因为做出的产品味道非常棒，哪怕店铺位置差，也能吸引众多食客慕名而来。像是一些城市中的苍蝇馆子。 二姑的烧烤摊，先开始生意一般，后来二姑就努力改进菜品的味道，主打麻辣口味，与时俱进上架小龙虾等新颖菜品，才收获了一大波粉丝顾客。 2，产品的价格。 除了味道能吸引顾客，还有就是价格。但如今，人们讲究性价比，烧烤菜品味道要好，价格也要适中。这是人们的心理，要学会抓住，才能做好生意。 3，服务好顾客。 味道能改进，产品能调价，这都是能引起竞争的。而有一点，做好的话，别的餐饮店可能学不来，那就是服务，尤其是服务态度。 食客来店里吃饭，不仅仅是产生交易，更重要的也会有体验。如果一进店，发现店铺里面脏兮兮的，服务员叫半天也没人搭理，这样的店铺，食客绝对不会再来第二次。所以说，做好服务，提升顾客体验，才能有回头客。 写在最后。 二姑做烧烤生意这么久，给我讲了一些道理一是要讲诚信，这是做生意的基础。生意中如果弄虚作假，欺骗顾客，那么最后只能看着顾客一个一个的流失。 二是真心对待顾客。把顾客当自己的家人，而不是一个过路人。用真心换取真心，顾客会感觉到温暖，生意才会持久。 总的来说，烧烤类的餐饮生意，利润空间是比较大的。当然这一行竞争也很大，因为门槛低，要做好思想准备。如果真决定要从事这一行的话，要勇敢面对，想办法去做好。 » 做烧烤餐饮利润能有多少 有哪些利润高的菜品
烧烤的菜品有韭菜、茄子、青椒、豆角、土豆片、藕片、鸡翅、鸡腿、鸡爪、羊排、鲜虾、鸡排、鸭肠、生蚝、玉米、鱿鱼、香肠、墨鱼、牛排、鸭掌、鱼腩等。 烧烤菜品有哪些 烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。 食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩，因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度。 市面上的烧烤炉分为三种：碳烤炉、气烤炉和电烤炉，其中气烤炉和电烤炉以无油烟、对产品无污染而备受欢迎。
钵钵鸡菜品包括各种荤菜、素菜，有牛肉、排骨、丸子、脆肠、郡肝、毛肚、黄喉、鸭肠、千层肚、鹅肠、午餐肉、风爪、鸡翅、鱿鱼、海带、西兰花、平菇、金针菇、藕片、莴笋叶、竹笋、豆腐干、土豆、木耳、素毛肚等。 钵钵鸡的菜品有哪些 钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系，从清代流传至今，钵钵鸡食用方便，有多种口味。 钵钵鸡用陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成的。 钵钵鸡的佐料有花生酱、芝麻酱、蚝油、酱油、鸡精、黄酒、盐、红油、辣椒等。
胡萝卜可以做胡萝卜烧肉、胡萝卜炒鸡蛋、胡萝卜鸡蛋饼、胡萝卜丸子、西兰花炒胡萝卜、杏鲍菇炒胡萝卜丝、胡萝卜烧牛肉、胡萝卜菜卷、青椒胡萝卜炒肉片等。 胡萝卜可以做什么菜品 胡萝卜中含丰富的胡萝卜素，是维生素A的主要来源。 胡萝卜适应性强，易栽培，种植十分普遍。 胡萝卜的播种方法对出苗率和出全苗影响很大。如果粗放播种，就难以保障苗全、苗齐、苗匀。
人是桩桩要靠衣裳，是说人需要包装才能风光，食品也如此，当美食登大雅之堂，上升到较高层次时，餐具的精美便是不可忽略的事了 陶瓷餐具是菜品的嫁妆 李白诗云：“金樽美酒斗十千，玉盘珍馐值万钱。”他告诉我们美酒要配“金樽”，珍馐美味要用“玉盘”来装饰，才能价值万千。杜甫在描写到唐代宫廷餐桌上的奢侈华美时。也有诗云：“紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞。”驼峰确为美味，烧好后用翠绿的”玉釜”端上餐桌，清蒸鱼用晶莹透明的水晶盘子装盛好，呈现在达官贵人面前，真是珠联璧合，满桌生辉。 如今我们仍然可以在一些高级饭店感受到堆金叠玉、钟鸣鼎食的帝王遗风。金银、美玉、象牙的材质，镂凤、雕龙的工艺，当然可以满足人们对美好生活向往的心理，满足人们花钱买尊荣、买气派的心理。对于追求这种感觉的人们也无可厚非。但是豪华仅仅为一种形式的美。在餐具运用上，风格、艺术上也可以体现美。 餐具材质由陶、铜、金、银、漆器、玉、搪瓷，发展到现在盛行的不锈钢、高塑，真可谓异彩纷呈。但是没有哪一种质地的餐具，能像瓷器那样使用广泛，生命力强。它坚固耐用，不易吸水，清洁美观，雅俗共赏。因而无论居家还是经营餐馆，大都喜欢采用瓷器。 石磨豆花庄、飘香老牌川菜馆运用一律的白色瓷餐具，给浓艳的川菜起到了对比和陪衬的作用;菠萝系列菜品用菠萝做餐具，椰子系列菜品用椰子做餐具;竹筒系列的菜品用竹具做餐具，因而征服了食客。巴国布衣的竹笼小吃、金橘牛蛙，竹编盛小吃、陶坛装老酒，给人营造了一种融融乡情。而谭府菜的紫砂小餐具，描金攒盒、异形菜盘，则体现了一种精细、考究的公馆饮食文化风格。 瓷器在我国源远流长，自古各地均有佳品，如蜚声四海的景德镇瓷器即为杰出代表。现在我国瓷厂遍及九州，许多古代名瓷得以恢复和发展。如河北彭城磁州窖的铁线花瓷、红绿彩瓷，福建德化“建窖”的“建白”瓷，浙江龙泉的青窖，河南“钧窖”的钧红釉、窖变花釉瓷，河南临汝“汝窖”的粉青釉瓷等等。 有的还大胆创新，如湖南醴陵釉下彩瓷，颜色丰润;山东淄博滑石瓷透明如玉;鲁玉淡雅宜人，河北唐山的瓷器色彩精细，喷彩瓷鲜艳夺目;广州和汕头的广彩、潮彩、织金彩瓷，格调高雅，光彩照人，重庆兆峰陶瓷的现代化气息和档次的到位。各地名瓷，各擅用场。它们像一件件美丽的嫁妆，将菜品包装，同时也将生活包装。 // 餐具，虽然本身不能吃，但它带来了美，带来了情趣，它是菜品的嫁妆 可见“美食不如美器”，这条古训不无道理。 (实习编辑：朱燕梅)
独特风味客家菜闽西干货 其菜品制作工艺 神奇独特风味的客家菜一直很受广大朋友们的喜欢，而在更常见的客家招牌菜中，闽西干货更是有名的福建传统名菜。那下面就为大家介绍关于闽西八大干中几大有名菜干的菜品制作工艺。 1、连城地瓜干 连城地瓜干是福建连城传统的汉族小吃，属于闽西八大干之一。 菜品特色： 连城地瓜干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。 制作方法： 1）一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤。 制成之后可保存几年不坏，既可当零食，也可切成小块，拌上面料、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。这是早期的制作方法，主要产地是连城隔田。 2）将整块地瓜去皮，然后制片或切条、蒸熟、速冻、油炸。 2、永定菜干 永定菜干是一道美味可口的汉族闽系名菜，有400多年的悠久历史，不仅省内外闻名，在南洋华侨中也颇有影响;同时深受很多人的喜爱。 做法① 制作时先将鲜芥菜洗净，晒1-2天，至菜叶晒软; 然后用蒸笼熏蒸，蒸后再晒，晒后又蒸，如此反复三次以上，即所谓的“三蒸三晒”。 有的加工精细的要七蒸七晒。酸菜干颜色黄褐，味道酸中带甜。 做法② 制作时先将鲜芥菜洗净，然后晒软切碎，加盐揉搓入瓮内，使之发酸，待一周左右取出焖煮晒干； 再用蒸笼熏蒸，蒸后晒干，晒后再蒸，蒸晒两次以上后收藏。 菜品特色： 永定菜干配肉炒、炖、蒸、煮皆味美可口。 3、明溪肉脯干 福建明溪肉脯干是客家风味食品，历史悠久，载誉五百余年，更是居“闽西八大干”之首，驰名海内外。 独特风味： 明溪肉脯干风味独特、工艺古老，讲究色、香、味、形一体。 色，具有特有的红褐色、油润均匀有光泽； 香，它散发出的是猪肉烘烤的自然香气； 味，具有特有的红曲醇味、咸中微甜带植物香辛，耐咀嚼有韧性感，回甘留香;形，厚薄均匀，纤维完整。 制作材料：猪腿肉5000克，黄酒10克，大蒜15克，五香粉6克，盐8克。 制作工艺： 1）加工时间：当地加工肉脯多在农历十一月至翌年的四月。 2）剥肉：加工时取新鲜猪后腿瘦肉，用锋利的剥刀逐层切剥。所剥之肉，其薄如纸。 3）拌料：再用陈酒糟、大蒜、五香粉、精盐、酱油、味精等调料拌匀。 4）烘烤：用大炭火慢慢烘烤而成。 【小贴士】：陈酒是指当年生产，至少贮存3年以上的老黄酒。 菜品特色： 具有咸鲜口味；色泽鲜艳如鲜肉，味道香美胜腊味，别具风味，营养丰富，多食不腻。
大家平时在家做菜厨艺如何，我们经常吃的肉类食物、蔬菜、汤，想必大家都会做，但是厨艺恐怕都是各显神通。厨艺好的自然做什么都是好吃的，厨艺稍欠缺的但也是能做出菜品，只是味道可能稍欠人意。那么今天运河边百科(www.yunhebian.com)为你介绍，做菜的一些技巧，大厨秘方咱们巧妙学。肉、青菜、汤都是平常会吃到的食物，但自己做的总是没有大厨做的好吃，如果想要吃到大厨做的一样好吃的话，就跟着运河边百科(www.yunhebian.com)一起来学下吧！ 相信喜欢下厨房的人是不少的，但确实想要把每道菜都做出酒店或者饭店大厨的味道，这是有难度，但今日整理这些大厨炒菜、煮汤的秘方，让你天天享受私人大厨的服务！ 肉菜类 带鱼：带鱼不管是油炸还是红烧都是非常好吃，而且其本身的营养也是蛮丰富，但其腥味确实，如何去腥呢？大厨有妙招：放入适量的碱水里面浸泡，然后清水洗干净，去腥效果是杠杠的！ 猪肝：猪肝是一种容易炒过火的食材，如果做好吃呢？要先用白醋和水浸泡下，清水洗净，然后开始小火翻炒或者大火快速翻炒，这样的猪肝炒出来吃起来非常爽口！ 牛肉：平常的牛肉做法都很简单，切好就让青椒一起炒熟，加入适量的水淀粉进行搅拌即可。大厨不会这样，他们会用啤酒和面粉调成的汁水与牛肉一起搅拌腌制，经过这种方法，牛肉会变得更加软嫩，非常鲜美！ 腰花：以形补形啊！这是一种比较受到欢迎的食材，但如果自己做的话，是很难去掉腥味的。可以切好放在装有白醋的水肿浸泡十几分钟，然后放一些酸萝卜以及辣椒进行快速翻炒，非常好吃！ 青菜类 青菜：青菜都是易熟的食材，在家是容易炒过火的，那么大厨是怎样做的？炒菜不要放冷水，容易使蔬菜变老的，要想炒出鲜艳好吃的蔬菜，加是开始，而且控制好时间，这样更加好吃。 莲藕：在食堂或者小炒店吃的话，发现莲藕都是有点黑的，但是大饭店就不会，如果让其好看呢？在炒莲藕的时候，一定要边炒边加水，这样色泽好看，也不易过火，赶紧学起来！ 豆芽：豆芽是一种极易炒熟的食材，要炒出好吃的都要，翻炒速度一定要快，也要加入一些食醋，这样能去掉涩味，同时能够保证豆芽的鲜嫩，还不赶紧把这技巧学起来！ 汤类 鱼汤：鱼汤是比较常见的一种汤饮，平常可能做出来不会像饭店那样的浓白，想要做成这样的成色吗？首先要用冷水开锅，去掉杂质，用大火炖煮，这样的汤才能浓白，还有一个小技巧是，鱼要煎下更好！ 骨头汤：熬制骨头汤其实也很简单，但很多家常做法会犯的一个错误就是喜欢中途加冷水，这是不允许，这样会容易让汤的营养和味道变差，适当加开水是可以，在熬制之前准备好合适的清水量！ 不管是荤菜还是素菜或者是汤，上面这样的技巧都是大家值得尝试的，如果你是一个爱下厨房的朋友，相信这些技巧对你做好每一道菜都是有帮助的，而且也能让你菜更加鲜艳，味道更加美味，如同每天有大厨来为你服务一样的！真的，大家不妨一起来学起来吧，再也不用担心菜炒过火、炒难看了，没有胃口，赶紧收藏起来吧！
地皮菜： 又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。 对于喜欢吃地皮菜的吃货们，如果自己想要动手做的话，大家觉得有哪几种呢？大家知道怎么做地皮菜好吃呢？是炒鸡蛋还是焖剁椒！今日运河边百科(www.yunhebian.com)带大家来学下几种地皮菜的做法，希望大家平时也可以做做看看。 清洗地皮菜的技巧 1、平时清洗地皮菜时，想让它洗的干净，最好把它用淘米水浸泡三到四个小时，然后取出用清水反复的漂洗，中间多换水几次，这样洗出的地皮菜就特别干净。 2、如果家里没有淘米水，也可以在洗地皮菜时加入少量的面粉，面粉有很强的吸附近性，能把地皮菜表面的脏东西去掉，洗好以后再用清水冲泡几次，也能让地皮菜洗得特别干净。 3、除了上面的两个方法之外，还可以使用淡盐水浸泡20分钟，然后再用清水洗，这样就很容易洗干净。 地皮菜的做法 一，地皮菜炒鸡蛋：地皮菜，鸡蛋，青椒，剁椒（可不放），盐。 做法： 1、地皮菜用清水反复清洗几次，捞起沥水备用。 2、鸡蛋打散，加入切小粒的青椒，倒入地皮菜，临时想着加了点剁椒，最后放盐调味后拌匀。 3、炒锅放油，烧热后把2倒入，底下的蛋液稍凝固后用铲翻翻。 4、看鸡蛋全变成金黄色就差不多熟了，关火起锅就成。 二，腊味地皮菜：地皮菜，窝头，腊肉，青小米辣，红小米辣，油、盐。 做法： 1、地皮菜冷水浸泡至涨发透，焯水沥干备用。 2、炒熟蛋黄备用；锅内留油炒香料头，加腊肉碎、小米辣炒香，加飞水的地皮菜，熟蛋黄炒匀，调味装盘。 3、窝头蒸透装盘。 三，剁椒焖地皮菜：地皮菜，剁椒酱，香葱，大蒜，姜，醋，黑胡椒粉，白糖，白芝麻。 做法： 1、地皮菜提前用冷水泡发，水中加入少许淀粉；泡发后去除根蒂，沥干水份备用。 2、锅中烧开水，放入地皮菜焯烫半分钟左右；捞出沥干水分，放入一只干净的大碗中。 3、葱、姜、蒜切碎末在热锅炒香，倒入地皮菜，加入剁椒酱、糖和黑胡椒粉以及适量的清水。 4、焖煮上几分钟，等到汤汁变粘稠就可以起锅。 地皮菜的功效作用 降脂明目：地皮菜是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。 清热降火：地皮菜性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。 补充营养：地皮菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。
冬季是吃火锅的一个季节，那么冬季吃火锅要注意哪些呢？火锅的哪些材料是我们应当注意的呢？下面就和运河边百科(www.yunhebian.com)来了解一下冬季吃火锅，五类菜品要少点。 一、营养价值不高的菜品 高能量菜品 主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，这类肉饱和脂肪含量高，能量高，过多食用容易造成能量过剩，增加肥胖风险。建议大家在选择牛羊肉时尽量选择瘦一点的，那种有大理石花纹的牛羊肉脂肪特别高。另外，也可以用鱼虾贝类、豆制品等代替部分牛羊肉，享受美味、保证蛋白质摄入的同时降低了能量、饱和脂肪摄入。 高胆固醇菜品 主要包括猪脑、肥肠等内脏类。这类菜品虽然口感好，但胆固醇含量却高得惊人，过多食用会增加心脑血管疾病风险。此外，动物内脏有害物质残留较多，不易去除。高脂血症、高胆固醇患者应避免食用，一般健康人群也要少吃。 高盐分菜品 主要包括午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品，这些菜品在制作的过程中已经加入不少盐分和食品添加剂。吃火锅时，锅底、蘸料中也含有不少盐，如果再食用加工肉制品，很容易造成钠盐摄入过量。 二、可能存在安全问题的食品 毛肚、百叶、黄喉等水发产品 这类食品常被报道用“甲醛”、“火碱”等有毒化学品处理，长期食用会破坏神经系统和消化系统，危害人体健康。一般来说，用火碱和甲醛处理后的食物显得又大又白，口感更脆，保鲜期也可延长。建议大家尽量选择品牌火锅店，产品安全比较有保障。 易染色食品 曾经被媒体曝光的染色菜品主要有鸭血、海带、金针菇、鲜竹笋、鸭肠等。部分作坊利用工业化学物对产品进行“上色”处理，使菜品颜色鲜亮。消费者如果发现鲜鸭血、鲜鸭肠等的颜色过于鲜艳，海带泛着青色，就要提高警惕。 另外，虽然鲜腐竹、鲜豆皮的口感美味，但易腐烂变坏并招蝇虫，有些商家会用甲醛浸泡以保持新鲜，颜色鲜亮。所以这类菜最好买干制品。 火锅吃法 火锅的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃;而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作(烹饪)，自烫自食;菜品的烫(煮)食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必须了解火锅的吃法，才能吃得好。 1、烫，在锅中烫熟。 其要决是:首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料涮:即将用料夹好适用于烫(涮)食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温;再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的;第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。 2、煮:即把用料投入汤中煮熟。 其要决是:首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料;其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。 3、吃火锅的经验应是先荤后素. 烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食;其次是喜欢麻辣味的，调节麻辣味，方法是:喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食;反之则从中间沸腾处烫食;再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。 4.火锅中放中药同煎 用中药石斛、元参、麦冬各10克，用纱布包好。放在火锅中同煮15-20分钟后，去纱布药包，即可食用。有滋阴降火生津作用，可防止吃火锅诱发的"上火"现象。 5.火锅中放些蔬菜或豆腐 蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百叶等。蔬菜中含大量维生素和叶绿素、豆腐中含有石膏成分，性都偏凉，均有清热泻火除烦等功效。可以防止吃火锅"上火"。 注意事项 1.牛肝:牛肝忌与姨鱼一同食用;不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 2.牛肉(瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。 3.吃火锅多是涮肉，而肉类常感染弓形虫。羊群中弓形虫感染率约60%，猪约20%，牛为14%。弓形虫常隐匿在这类受感染的动物肌肉中，火锅的短时间加温并不能将其消灭，孕妇进食后，会导致流产、死胎或畸胎。 孕妇最好选择在家里吃火锅，这样不仅可以控制汤料的味道，尽量不是辣的或味道太过刺激的，而且也可以确保食物的卫生，当然孕妇少吃火锅对宝宝好。 火锅虽味美，但在吃火锅时要注意卫生，讲究科学。一要注意选料新鲜，以免发生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养成分损坏，并失去鲜味;若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病。此外，应注意不要滚汤吃，否则易烫伤口腔和食道的黏膜。