1 面包胚，除黄油以外，依次倒入牛奶，鸡蛋，面粉，盐，糖，放对角，酵母中间和面25分钟 2 揉25分钟后，加入黄油再启动和面程序揉25分钟 3 全程揉了50分钟，这是出膜状态，整形好让面团发酵至1.5倍大 4 把面团整形好，放回面包机中发酵1.5倍大再排气 5 发酵的同时，我们来做菠萝包的酥皮，需准备，60克的黄油，50克的糖粉打发，蛋液分次加入打发，打发至发白状态 6 加入奶粉和低粉搅拌成面团状态 7 像这样，不要揉太久，成团就行，要不一会制作的酥皮不酥，影响口感，然后用保鲜膜包住，放冰箱冷藏半小时 8 发酵好的面团揉开，排气分成六等份用保鲜膜包住醒发15分钟 9 醒发好的面包胚分成九等份，取一份酥皮和面团放一起，将面团轻轻的往酥皮里压，边压边收拢面团，至酥皮包住面团的三分之二为止 10 酥皮全部包好后，用牙签在酥皮上压出菠萝格 11 放入烤箱中二次发酵，放碗热水进烤箱一起发半小时这样 12 发酵好的面团，刷上少许蛋液，烤箱调至150度上下火烤25分钟就可以了，时不时来观望一下，最喜欢看美食在烤箱中慢慢的变大和上色了，从烤箱中散发出的奶香味，这感觉真好，嘻嘻，好喜欢 13 烤呀烤的，时间慢慢嘀嘀嘀的过去，二十五分钟过后，出炉就可以开吃了哦 14 香香脆脆的菠萝包来了，外皮酥脆到掉牙，好喜欢吃这样子的菠萝包，喜欢的也来尝尝哦！味道挺不错的 15 成品 16 成品
1 制作菠萝皮部分：黄油室温软化后切成小块，和糖粉一起用刮刀压拌均匀 2 加入蛋液继续拌匀 3 加入低粉和奶粉 4 搅拌成团 5 分成两份，其中一份加抹茶粉拌匀，包上保鲜膜放冰箱冷藏备用 6 制作面包体部分：液体部分要用冷藏过的，放入厨师机 7 继续加入粉类、盐、糖、酵母 8 搅拌至粗膜状态，加入黄油，黄油软化至可以切动就可以 9 搅拌至可以抻出薄薄的手套膜，破洞边缘是光滑的 10 面团取出揉圆，盖保鲜膜松驰20分钟 11 分成：头5克6份、脚3克24份、尾巴3克6份，剩余部分平均分成6份做身体，约60克1份，松驰10-15分钟 12 给四只脚和尾巴整形，和头一起摆放在烤盘上 13 做好的菠萝皮分成30克一个，压薄盖在乌龟身体的表面 14 身体摆放在合适的位置上 15 用刮板压出龟壳纹 16 全部做好后放烤箱进行发酵，发至两倍大，将头、脚、尾巴刷上全蛋液 17 送入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤18分钟左右 18 出炉后晾凉，用巧克力溶化后画上小乌龟的眼睛和嘴巴，可爱的小乌龟就做好了
1 面包机桶内倒入鸡蛋液、清水，再倒入高筋面粉和低筋面粉，然后加入奶粉、酵母，白糖和食盐分别倒入面包机的角落里，避免酵母放入，以免影响发酵，面包机开启揉面模式等待15分钟 2 揉面至能拉开的部分出现粗糙的锯齿状时加入黄油，然后选择继续揉面 3 直到面团揉出手套膜为止，最后盖上一层保鲜膜，发酵至两倍大 4 做菠萝皮。软化好的黄油加入糖粉，搅打至混合均匀，然后少量多次地加入鸡蛋液，等第一次完全混合之后再加入下一次，直到完全混合为止 5 过筛进低筋面粉和奶粉，再用刮刀充分拌均匀，然后揉成团，盖上一层保鲜膜，放入冰箱里面冷藏备用 6 面团发酵至两倍大后，取出来放到砧板上，用手轻轻的拍打排出里面的空气，再平均分成六等份 7 用手将面团稍微定下型，再搓圆，盖上一层保鲜膜静置15分钟，然后静置好的面团取出来再次搓圆，排出里面的空气 8 菠萝皮从冰箱取出，包上保鲜膜，稍微搓长一点，然后再平均分成六等份，再搓圆，盖上一层保鲜膜备用 9 菠萝皮下面垫上一层保险袋，再取一个保鲜袋盖在上面，然后将刮板放到菠萝皮得上面，用手用力按压成圆圆的饼状 10 将排好气的面团放到菠萝皮上面，轻轻的向上推，然后再倒扣到刮板上面，再轻轻的转动定型会更加好看 11 将定型好的面团转移到烤盘中，用刮刀在表层划上小方格，横着划几下，竖着划几下，也可以用一下签辅助定型，使印子更加明显，然后盖上一层保鲜膜，发酵至两倍大 12 发酵好以后，使用羊毛刷在表面刷上一层蛋黄液，注意缝隙里面不要刷上去，这样做出来的菠萝包就是金黄金黄的特别好看，最后放入提前预热好的烤箱，175度烤18分钟。菠萝包就制作完成了
1 取出金象预拌粉，阅读包装盒背面的使用说明，同时取出黄油软化 2 面包桶内加入150ml水，倒入面包粉材料和酵母粉 3 按装好面包桶，选择imix功能揉面 4 一个程序结束，加入软化的黄油20克，再选一个imix功能 5 揉面结束后，可以拉出大片薄膜，收圆放入面包桶内发酵 6 发酵至2--2.5倍大 7 制作菠萝皮：碗内放入10克全蛋液，放入软化的黄油26克，搅拌一下，倒入菠萝皮材料 8 用刮刀混合，再用手捏成团 9 取出发酵好的面团，分割成6等份，排气滚圆，把菠萝皮面团也分成6等份 10 取一份菠萝皮面团，用手按压成圆饼状，盖在面包坯上 11 轻轻把菠萝皮贴紧面包坯，然后用刮板在上面压出菱形花纹 12 全部做好后摆入烤盘二次发酵 13 醒发至原来的1.5-2倍大 14 放入预热好的烤箱中下层，上下火200度，烘烤20分钟左右，表面上色满意后加盖锡纸 15 外皮香甜酥脆、内里柔软无比的菠萝包就做好啦
菠萝包并不是添加了和菠萝这个水果有关的食材，而是因为表面的纹理就如同菠萝一样神似。要制作出菠萝表皮一格一格的痕迹，是需要一些技巧和方法的。下面我们就介绍下菠萝包的做法。 菠萝包的做法 一、菠萝包的做法——食材准备 准备高粉半斤，低粉1两，黄油15克，蛋液30克，酵母3克，低粉95克，清水150ml 二、菠萝包的做法——方法步骤 第一步：先将除去黄油的所有食材都依次放入到面包机中。 第二步：准备面包机好后，就选择到发面这个选项，等待完成和面。 第三步：将面团取出加入黄油，完全揉匀后放回面包机壳中等待发酵。 第四步：发酵后的面团会两倍更大，再揉捏下稍微进行排气。 第五步：将面团切成小块搓圆，再单独盖上湿布发酵十五分钟。 第六步：发酵的时候可以软化黄油，加入砂糖完全用筷子打匀直到黄油发白。 第七步：分几次加入鸡蛋液，搅匀。 第八步：再加入一些低筋面粉，完全搅拌成为面团，再分成小片，擀成薄片。 第九步：将薄片的面团表面割出网格状纹理，盖在之前的发酵面团上面，入烤箱。 第十步：烤盘上能够先刷上一层蛋液，烤十五分钟即可。
菠萝包是什么呢？很多朋友会问这样的问题，下面就让小编告诉您吧。 菠萝包 菠萝包一直是很多人的最爱，而它最重要的莫过于那层酥脆的菠萝皮了。要菠萝皮做的好吃，它的配方，干湿程度，烘焙温度以及包裹的手法，非常重要 菠萝包的做法 1. 面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右 2. 发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可 3. 排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟 4. 中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀 5. 分三次加入鸡蛋液。(每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性) 6. 搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合 7. 倒入低筋面粉，轻轻拌匀。(不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性) 8. 拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份 9. 以下包裹菠萝皮的步骤一定要主意，这是重点)左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团 10. 把面团压在菠萝皮上 11. 稍微用力，将菠萝皮压扁 12. 右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来 13. 继续由外向里的捏面团，看，菠萝皮已经慢慢包在面团上了 14. 继续，不要停。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团 15. 收口向下，菠萝皮包好了 16. 在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液 17. 用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹 18. 划好花纹后，就可以进行最后发酵了。发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右 小贴士 1、烤的时候，如果菠萝皮表面颜色已经烤到位，就可以关掉上火，到时间结束。 2、做菠萝皮的时候，如果拌好后菠萝皮仍然很粘，可以适量补些低筋面粉。以菠萝皮刚好不粘手为宜。 3、包菠萝皮的时候，除了按我上面的手法，你也可以在案板上将菠萝皮擀成片状盖在面团上。但这样菠萝皮很容易粘在案板上，也容易破。除非你在案板上撒大量干粉，可这样又影响了菠萝皮的酥性。 4、传统菠萝包是没有夹馅的，但你也可以制作的时候在里面包入各种馅料，比如豆沙馅，奶黄馅以及菠萝馅等等。 5、如果你没有做过这款面包，我强烈推荐你试试，这样做出的菠萝包非常好吃，尤其是趁热吃的时候!