蒜泥白肉是一道菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富。制作时间：25分钟难易程度：一般口味：香甜分类：煮菜主食材：五花肉400克、大蒜30克 辅料：小米椒2个、姜1块、 胡萝卜半根、黄瓜半根、小葱3根、花椒2克。步骤：1.大蒜30克切蒜末；2.小米椒2个切末；3.姜1块拍碎;4.黄瓜半根切丝;5.胡萝卜半根切丝；6.五花肉洗净放入装有清水的锅中;7.加入葱结;8.料酒1勺;9.姜10.花椒2克;11.煮30分钟；12.捞出放入碗中冷却；13.放凉后切薄片；14.放入切好的胡萝卜丝；15.包好装盘；16.在碗中放入盐半勺；17.鸡精半勺；18.白糖半勺；19.生抽1勺；20.醋半勺；21.蚝油半勺；22.辣椒油2勺；23.拌匀后淋在卷好的白肉上即可。
1 空心菜，洗净、掐段、焯水、沥干铺在碗底 2 鲜肉大火烧开转中火煮。筷子插入不流血水就说明煮好了。肉汤（吃饭的小碗的半碗）起锅凉凉备用 3 白肉凉凉后，切片铺在空心菜上 4 蒜泥白肉当然要算多啦，我用了这样2个蒜。\n用刀把蒜拍扁就很好剥壳了 5 姜粒，蒜粒，花椒油2勺，油辣子2勺，醋2勺淋在油辣子上，酱油4勺，白糖1平勺，肉汤半碗，搅拌均匀，再根据口味放适量盐。一勺一勺的淋在每一片肉上。最后撒上葱花即可
1 准备食材 2 五花肉冷水入锅，加葱段姜片和花椒，煮20分钟至熟透 3 蒜用压蒜器压成蓉，这个才一定要多多的蒜蓉才好吃 4 加入麻辣油以及别的调料 5 再加一些蚝油，这个是进口的蒜香蚝油，和这个菜很配 6 拌好的料汁，是不是很诱人呢 7 再撒一些熟芝麻 8 煮好的肉，切均匀的薄片 9 黄瓜切成细丝，放在盘子中央 10 摆上切好的肉片 11 浇上料汁即可，之前的盘子太浅，又换了个深盘
步骤1 五花肉一块，煮熟，里面放几颗花椒 步骤2 莲藕切片，我只用了小半个，过热水烫一下，然后捞出来，泡在冷水里备用 步骤3 胡萝卜切菱形片 步骤4 蒜苔切段 步骤5 烧开水，胡萝卜蒜苔都在水里烫一下，捞出来备用 步骤6 煮好的五花肉切薄片，备用 步骤7 木耳泡发，撕成小朵，可以烫一下 步骤8 大蒜切粒做蒜蓉 步骤9 做凉拌汁，加入生抽酱油，盐，糖，米醋，味精和各种油 步骤10 把所有的才都放在一个盆子里 步骤11 刚才调的凉拌汁，倒进来 步骤12 拌均匀，可以最后再淋上一些亚麻籽油，装盘就可以上桌了
步骤1 空心菜，洗净、掐段、焯水、沥干铺在碗底 步骤2 鲜肉大火烧开转中火煮。筷子插入不流血水就说明煮好了。肉汤（吃饭的小碗的半碗）起锅凉凉备用 步骤3 白肉凉凉后，切片铺在空心菜上 步骤4 蒜泥白肉当然要算多啦，我用了这样2个蒜。\n用刀把蒜拍扁就很好剥壳了 步骤5 姜粒，蒜粒，花椒油2勺，油辣子2勺，醋2勺淋在油辣子上，酱油4勺，白糖1平勺，肉汤半碗，搅拌均匀，再根据口味放适量盐。一勺一勺的淋在每一片肉上。最后撒上葱花即可
步骤1 备好食材：五花肉，黄瓜，老姜，大蒜，小米辣，小葱 步骤2 五花肉洗净，放入砂锅，倒入清水； 步骤3 再放入2片老姜，中火烧开转小火，直至五花肉能用筷子插透，关火 步骤4 黄瓜洗净，擦丝 步骤5 老姜、大蒜切碎；小米辣切圈；小葱切葱花 步骤6 取一空碗：调入适量生抽，陈醋，盐，油泼辣子，搅拌均匀 步骤7 五花肉煮好后，捞出（五花肉上的毛发比较多，鲜肉不好处理，所以煮熟后再处理）； 步骤8 将五花肉上的毛发用镊子夹掉，然后切薄片 步骤9 盘子中间摆上黄瓜丝 步骤10 摆上五花肉片，淋上调料，撒上姜蒜末，小米辣，葱花既可；【蒜泥白肉】做好啦
步骤1 准备食材，如图 步骤2 猪肉、香辛料和料酒冷水入锅，待大火煮沸后捞去浮沫。再加盖用小火煮25分钟左右，关火，再用余温焖15分钟 步骤3 利用煮肉时间准备调味汁 步骤4 蒜瓣去皮压成泥。我用的是四川紫皮独头蒜，辛辣味会少一点，口感微甜 步骤5 将蒜泥倒入调味汁中拌匀，淋入两勺热肉汤，可以减少蒜的生涩味，激发出香味 步骤6 将焖好的猪肉取出，切成均匀的薄片 步骤7 猪肉摆盘，淋上调味汁，撒上葱花。噔噔噔，闪亮出场！
步骤1 首先我们回顾一下主要食材 步骤2 如果看过我之前“灯影回锅肉”食谱的朋友对于这种方法一定不陌生了，就是利用冷藏功能，将五花肉冻硬后，就可以非常容易的切出非常薄的片儿 步骤3 烧一锅水，里面放一块姜去肉腥味 步骤4 水烧开后，放入五花肉片，加入少许料酒，煮5分钟 步骤5 将肉片捞出后，放在冰水里面浸泡几分钟，然后晾干水份 步骤6 然后我们处理一下蘸料。这里的料头我建议分层次地放入小碗中： 最底部：红辣椒干丝／粉和花椒粒／粉 中层：葱白和姜末 顶层：蒜蓉和盐 （这样做的原理在于将需要相对长时间出味道的香料摆在底部，以至于更好地出味道！） 步骤7
步骤1 五花肉洗净备用 步骤2 锅子里放入适量的水煮开，放入五花肉、姜片、八角、桂皮和京葱；盖上盖子中火煮20分钟就可以煮熟了，出锅前用叉子插入肉的中间是否有血水渗出，如果没有血水即可盛出 步骤3 将柠檬蒸鱼酱油放入碗里 步骤4 加入油泼辣子、香醋、白砂糖 步骤5 酱汁拌均匀备用 步骤6 大蒜去皮后用压蒜器压成蒜蓉备用 步骤7 将蒜蓉拌入酱汁里 步骤8 五花肉切成薄片，黄瓜洗净后用削皮刀削成薄片夹入五花肉里 步骤9 将做好的五花肉片排入盘子里 步骤10 淋上蒜蓉酱汁即可食用
步骤1 准备好食材（不喜欢五花肉的话，最好是猪后腿，豆豆妈爱吃五花肉） 步骤2 五花肉洗净同八角、香叶和一汤匙料酒一同煮25分钟左右，五花肉煮至用筷子插进去就可以了 步骤3 煮肉的功夫大蒜去皮用蒜锤把大蒜捣成蒜泥 步骤4 捣好的蒜泥加盐 步骤5 还有白糖 步骤6 再来点鸡精 步骤7 一勺辣椒油 步骤8 再加一汤匙的芝麻油用冷开水调匀 步骤9 煮好的五花肉晾凉切片，不着急吃的话冰箱冷藏半个小时切薄片 步骤10 洗净的黄瓜削片 步骤11 一片五花肉一片黄瓜码好，浇上大蒜汁即可
步骤1 现将买回的五花肉洗干净，去买五花肉的时候要注意，一定要挑层数多、肥瘦相间的肉肉 步骤2 放入锅中，加入大料、葱姜、花椒、醋 步骤3 放料酒煮40分钟，最后用筷子插一下五花肉，如果能迅速进入，说明肉已经熟了 步骤4 用刮皮刀将黄瓜和胡萝卜切成薄长片 步骤5 胡萝卜片加盐腌渍一下 步骤6 将胡萝卜片、黄瓜片卷成卷，放在盘子里备用 步骤7 ，准备蒜泥，蒜泥里放入白醋、少许的酱油和仲景麻辣油 步骤8 搅拌均匀 步骤9 将煮好的肉取出，放凉切片。摆盘。倒上搅拌均匀的蒜泥调料就可以了
步骤1 猪肉洗干净 步骤2 备好葱姜、大料 步骤3 煮锅加水，猪肉、葱姜、大料入锅煮，煮至肉熟 捞出沥干水 步骤4 大蒜去皮 步骤5 将大蒜切成大蒜碎 步骤6 大蒜碎放入容器中，加盐 步骤7 加蒜泥蚝汁 步骤8 加芝麻油 步骤9 再加生抽搅拌均匀成料汁 步骤10 煮好的猪肉切成片放到盘中。肉片大小薄厚随意 （我家食客喜欢大口吃肉，所以肉片大又厚） 步骤11 料汁淋到肉片上即可享用
步骤1 五花肉洗净，冷水下锅，煮开 步骤2 继续滚煮3分钟，去除血末杂质 步骤3 捞出，入开水锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开转小火煮10分钟左右，至肉熟透 步骤4 关火后把肉浸在原汤中20分钟，然后取出沥干晾凉 步骤5 用刀把肉切成薄片 步骤6 黄瓜和葱白切丝 步骤7 把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上，卷成卷儿，摆盘 步骤8 大蒜捣成蒜泥，添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻，兑成调味料，浇在白肉蔬菜卷上即可
步骤1 五花肉买回来去毛，刮洗干净 步骤2 锅中加入清水，放入姜、大料和洗净的五花肉，加入料酒大火煮开 步骤3 转小火烧至五花肉断生，煮好的五花肉捞出晾凉，大约30分钟 步骤4 准备多一点的大蒜和姜 步骤5 将蒜和姜捣成泥加入适量的开水，做成汁 步骤6 五花肉摊凉后，用刀切成薄片，越薄越入味 步骤7 黄瓜洗净用盐水泡10分钟 步骤8 黄瓜切成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片卷起来，整齐的码放在盘子里 步骤9 将姜蒜汁里放入生抽、白糖、辣椒油、花椒油、芝麻、香油搅拌均匀，喜欢的可以加入米醋 步骤10 将调料淋在肉片上即可享用
步骤1 五花肉选用带皮的，放到沸水里煮15min。煮好后要放到冰水里，这样吃起来才有嚼劲，才爽！ 步骤2 秋葵也用水汆1分钟，捞起备用～ 步骤3 把五花肉切薄片，铺在秋葵上 步骤4 把醋、酱油、花椒油、辣椒油、蒜末、小磨香油等调料全部和在一起 步骤5 把料汁浇在五花肉上～done！
步骤1 五花肉一块，尽量买这样形状比较好的，切出来长度比较合适卷。大葱两节，茴香；八角；香叶；桂皮 步骤2 锅内水浸过肉，加入一点料酒和白胡椒粉去腥加香肉的层次，再加入一点老抽，开火煮肉。煮到肉用一根筷子可以顺利从皮插过去就行了 步骤3 煮好的肉放入凉水，这一步是冷热迅速交替，让肉更加Q弹，口感更好。过水的肉，沥干水，或者冷藏一夜，或者冷冻半小时。这一步就解决了很多朋友说的不好切薄片，肉片卷不起来。（因为肉煮过会硬，切的不够薄不容易卷起来这就是我冷藏过后切的薄片 步骤4 原谅我的刀功非常非常不好，家里的刀也不锋利。不过已经很薄了哦。不比外面的蒜泥白肉厚一丁点哦。相信亲们可以比我切的更好。切好的肉片，放入微波炉加热一分钟，因为冻过的肉很硬很凉 步骤5 切好的胡萝卜丝入沸水烫熟沥水备用，黄瓜切丝备用。家里有刨丝器的朋友，可以用哦。很省事 步骤6 这就是卷好的，肉卷。每个上面放上一点小米椒和葱。不喜欢辣的朋友可以不放，因为这个辣椒真的很辣 步骤7 这就是这个菜的精髓，蒜蓉。亲们慢慢剁吧✧⁺⸜(●˙▾˙●)⸝⁺✧ 步骤8 蘸料：红油（油泼辣子）生抽；醋；白糖一小勺；花椒粉；蒜蓉；香油一小勺；味精；味极鲜一点。（醋和糖一定要加的，因为五花肉腻，醋是解腻的，糖是综合蒜味过于浓郁的味道的） 步骤9 把蘸料浇在卷好的肉上，味道真心不错。我是四川人，这边没有这样我这样做蒜泥白肉的，我做的不是地道的。不过这样的做法很解腻，黄瓜的清香也融合到肉里。希望大家喜欢。我不会摆盘也不会拍照。我用心做，做你我喜欢的美食