蒜苔的功效与作用蒜苔具有丰富的营养价值。蒜苔中含有丰富的膳食纤维，维生素以及各种微量元素，蒜苔本身含有一股独特的香味，能够增进我们的食欲，提升我们的胃口，蒜苔等营养物质含量丰富，可以满足我们身体对各种营养物质的需求，为我们身体补充所需的营养成分，给我们身体提供一定的能量，我们适量的吃一些蒜苔，在一定程度上可以提升我们的体质，提高我们人体抵抗疾病的能力。蒜苔的作用蒜苔味道辛辣，我们通过吃一些蒜苔可以抵抗细菌对身体的侵害，具有抑菌杀菌的作用，蒜苔中的杀菌成分，能够有效的维持肠胃的健康，抑制体内细菌的繁殖，对于风寒感冒有一定缓解的作用，可以增强我们的身体素质，让我们的身体减少疾病的产生，能够给我们身体带来一些好的影响。促进消化蒜苔中的膳食纤维含量比较丰富，并且其中粗纤维的含量非常多，可以促进我们肠胃的消化，加快肠胃蠕动的速度，有利于我们肠胃对一些营养物质更好地进行消化和吸收，能够达到润肠通便的效果，避免身体出现便秘的症状，我们适量的吃一些蒜苔，可以帮助我们降低血脂，抑制体内血脂含量的升高，平衡体内血脂，我们通过吃蒜苔能够达到抗癌的作用，降低身体患癌的风险，让我们的身体尽量保持健康的状态。蒜苔的食用方法蒜苔的吃法非常的多，我们一般将蒜苔和鸡蛋一起搭配进行炒制，这样制作出来的蒜苔炒鸡蛋非常的美味下饭，我们还可以将蒜苔和其它的食材一起进行搭配炒制，例如，一些肉类，在烹饪蒜苔的时候，可以少放一些调料，这样更能够保留蒜苔本身的辛辣。
炒蒜苔的做法 炒蒜苔是一道非常简单的家常菜，主要是在炒的时候掌握好火候，蒜苔必须要大火快炒，炒出来既脆嫩，又不会有蒜苔的辛辣味，吃起来口感也特别好吃，如果火候太小炒出来的蒜苔比较软，没有那种脆嫩的口感，蒜苔也是比较百搭的菜，可以用来炒豆干，也能放肉炒，也可以放鸡蛋炒，不管是放哪种配料，炒出来的味道都非常好吃。蒜苔的品种也有很多，春季的时候第一茬的蒜苔是最好吃的，虽然微微有些硬，但是味道特别浓郁。如果是那种嫩绿的，苔比较短的蒜苔味不浓，但是吃起来口感很鲜嫩，分分钟就能炒熟。家里面吃蒜苔一般放肉炒的比较多。一般炒蒜苔用猪里脊肉炒出来的菜比较好吃。里脊肉要切成稍微粗一点的丝和蒜苔的粗细差不多，如果切的太细味道也不好吃。买回来的蒜苔，摘掉上面的蒜苔帽，切成长短合适的段放在淡盐水里面浸泡几分钟，去掉农药残留捞出来之后稍微控一下水，装在盘子里面备用。切好的肉丝儿放在大碗里面，用清水冲洗掉血水，然后加入适量盐和淀粉抓拌均匀，再加入一点食用油，防止炒的时候粘锅。准备适量葱花和姜末。锅里面油烧热之后，把肉下进去煸炒至变色，然后把葱花和姜末放进去，炒出香味。蒜苔直接倒进锅里面转成大火快速翻炒，蒜苔炒至微微变色之后，加入适量盐，蚝油酱油。大火快速翻炒。蒜苔断生之后，淋入适量水淀粉，可以让蒜苔更加入味儿。但是放水淀粉一定不能太多，而且要那种稀薄的水淀粉，如果放太多蒜苔黏糊糊的会影响颜值。出锅之前再放入一点味精，翻炒均匀就可以了这个菜必须要大火快炒，蒜苔下锅炒的过程不超过三分钟。
蒜苔放冰箱可以放几天 大概能放一个星期左右，把新鲜的蒜苔放进冰箱里面，如果用正确的方法储存，不过放置的时间太长，会影响味道和口感。正常情况下刚买回来的蒜苔在冰箱里面放2~3天是不会影响蒜苔鲜嫩口感的，但是如果放置的时间太久，蒜苔水分流失的比较多就容易变老。把蒜苔放冰箱之前，可以用保鲜膜包裹严实，不要让我冰箱里面的空气进入到蒜苔里面，相对来说能保存的时间长一点。蒜苔是我们餐桌上比较常见的一种蔬菜，口感清脆可以用来，炒着吃也可以用来凉拌味道，都是特别好的，今天推荐给大家几道比较家常的蒜苔做法，蒜苔炒肉可能是家里面做的最多的菜。把蒜苔洗干净切成段，准备适量瘦肉切成条，用清水把肉冲洗掉血水，加入适量盐淀粉抓匀，锅里面油热以后放入葱姜炒香，然后把肉放进去，炒至变色再把切好的蒜苔倒进去，加入适量盐，味极鲜调味炒至蒜苔断生即可出锅。鸡蛋炒蒜苔的味道吃起来也是很哇塞的。碗里面打入三个鸡蛋，倒入几滴白醋，加入适量盐搅拌均匀，蒜苔切成稍微短一些的小段锅里面油热之后把鸡蛋倒进去快速炒散，装在盘子里面备用。锅里面重新烧一点油，油热之后放上葱花，姜末炒出香味，然后把蒜苔倒进去，大火快速翻炒，加入盐蚝油，甘草制蒜苔断生，把鸡蛋倒进去继续翻炒，再淋入水淀粉出锅。酱油腌蒜苔也是特别好吃的，可以当做小咸菜，早上喝粥的时候吃的。把蒜苔洗干净，烘干水分，切成大小合适的段装在一个密封盒子里面，锅，里面加入适量油，油热之后放入花椒，干辣椒。大厨香味儿，再倒入酱油烧，开酱油晾凉之后倒进蒜苔里面，盖上盖子，放在冰箱里面腌制两个小时，如果喜欢吃味道比较浓一些的也可以，多腌几天腌的时间长更入味儿。
蒜苔吃法大全蒜苔是我们家庭餐桌上常见的一个青菜，一年四季都能买到，不同季节蒜苔吃起来的口感是不一样的。蒜苔的吃法也非常多样，平时我们都是用来炒菜，放肉或者放鸡蛋，其实蒜苔也可以做成凉菜腌着吃也特别好吃。今天分享给大家几个简单又好吃的蒜苔做法，平时在家里面可以做一下试试。先做我们家常的肉炒蒜苔。家里面做肉炒蒜苔，选择的肉也可以根据自己的喜好喜欢吃瘦肉就放纯瘦肉炒，如果喜欢吃五花肉就用五花肉炒，我是特别喜欢吃五花肉的，基本上都是用五花肉来炒酸菜，炒出来的蒜苔特别香。五花肉切成条蒜苔洗干净切成大小合适的段。准备适量姜末葱花，锅里面油烧到微微冒烟，把五花肉下进去煸炒，出油脂肉变色，发黄之后把蒜苔倒进去快速翻炒，加入适量盐老抽基金调味炒至蒜苔断生淋入一点水淀粉就可以出锅了。酱油腌蒜苔的味道也是特别好吃的，而且口感特别清爽脆嫩，保留了一点蒜苔的辣味，但是又不特别辣，吃起来特别下饭。制作方法也很简单，先把蒜苔洗干净切成段，晾干水分锅里面烧一点油，油热以后放入花椒粒姜片葱段炒香，然后再加入酱油烧开，稍微加一点白糖和高度白酒调味儿，酱油晾凉之后倒进蒜苔里面。腌制2~3个小时就可以吃了，口感特别清爽，如果觉得辣也可以腌一晚上，第2天再吃，辣味儿会减轻很多。用肉末炒蒜苔，做卤吃面条也是特别好吃的。肉末可以买肉馅儿，也可以自己买一块五花肉回来剁成肉末。蒜苔切成小丁。在准备适量葱花和姜末锅里面的油热之后，把肉末放进去炒制变色，然后把葱花和姜末放进去炒香，再把蒜苔放进去，翻炒至变色，加入适量盐，老抽，蚝油，鸡精调味儿。翻炒均匀之后少加上一点清水，烧开再淋入水淀粉，汤汁粘稠就可以出锅。这样做的酸菜拌面条或者拌米饭都非常好吃。
蒜苔腌制做法通常情况下，小伙伴们喜欢将新鲜的蒜苔腌制，毕竟腌制过的蒜苔美味可口。而具体的做法是首先要将准备好的蒜苔清洗干净，将蒜尾去除，再将蒜苔切成段，直接放到没有水也没有油的容器当中。这时候我们可以在容器里面加入适量的食盐。一般加入食盐之后，要将食盐跟蒜苔充分的搅拌均匀，再干上保鲜膜。这时候腌制一段时间之后，容器当中就会有大量的水。此时我们用自己的双手不断的揉搓，一直等到蒜苔揉搓发软之后，将蒜苔里面的水及时的取出。在这个时候锅里面烧干之后，放入酱油，醋，白糖，将其煮开之后，放到有蒜苔的容器当中。不得不说，此时一盆美味可口的糖醋蒜苔已经开始腌制了。而我们此刻所需要做的就是将蒜苔慢慢放凉之后，再将盖子将它盖上，放到冰箱当中，通常要冷藏一周的样子，就代表腌制的蒜苔已经制作成功。
大蒜的经济价值较高，产量也大，被农户广泛种植，抽出的花茎被称为蒜苔，非常受大家的欢迎，那么，你知道我国蒜苔的主要产地在哪里吗？蒜苔和大蒜的关系是怎样的呢？ 一、我国蒜苔的主要产地 蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，江苏省射阳县是蒜薹及蒜头的主要产地，被命国家命名为“蒜薹之乡”。 另外，山东省商河县蒜苔质量好，由于具有香、辣、郁、粘的特点，含大蒜素明显高于其他产区，有“天下第一蒜”之称。 此外，山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟均是蒜薹和蒜头的主产区，河北省大名县也是以大蒜为主要产地。 二、蒜苔和大蒜的关系 一般来说，说到大蒜一般都会想到蒜头，在市场中的买卖也可管蒜头叫大蒜，别人也都能理解。但是其实大蒜除了蒜头以外，还包括蒜苔，也可作为蔬菜，供人们日常食用。 蒜苔是大蒜抽出的花茎，也就大蒜上面的叶子和花的部分，其用法主要作为日常蔬菜，可以烹制多种多样的菜肴，比如蒜苔炒肉，蒜苔炒鸡蛋等等。 大蒜和蒜苔之间的关系就是包含与被包含的关系。大蒜包含蒜苔和蒜头，蒜苔属于大蒜的一部分。 三、蒜苔的挑选方法 1、看外表：主要看看有没有外伤，有没有很蔫的样子。新鲜蒜苔的根部和顶部比较整齐，粗细一致且圆润。 2、看颜色：蒜苔有青色和深绿色的，深绿色的稍嫩一些。如果尖部是很饱满、很翠绿，那么是比较新鲜的。 3、试老嫩：将蒜苔的根部掐掉一小段，如果容易掐断表明很新鲜。但是不要掐太多，避免浪费。 4、看粗细：过细的蒜苔吃起来味道不浓，过粗的难以煮熟且咬不动，中等粗细的蒜苔味道较佳。
1 蒜苔切段，用盐抓均，这步不可省略，抓了盐蒜苔才够入味，过下水滤干，以防太盐 2 鸭肾抓盐，用开水烫下滤干 3 热油放蒜苔翻炒均匀 4 蒜苔盛起备用 5 热大蒜米，加入鸭肾翻炒 6 加入调料，蚝油，酱油，少少盐，孜然粉 7 加入适量清水焖熟 8 加入蒜苔，炒均匀就可以吃了
1 蒜苔切丁，葱姜蒜切小丁，小米辣切圈 2 金字香肠煮熟，切丁 3 锅中热油，葱姜蒜、小米辣煸香 4 下蒜苔丁、一点盐翻炒 5 放香肠丁、1勺老抽、1勺蚝油、1/3勺白糖、少许清水炒至断生
1 腊肉切片 2 空锅里放入腊肉，加水清水煮沸后煮5分钟以上 3 蒜苔切段 4 大蒜切片备用 5 捞腊肉的时候不要关火，在沸腾的地方涮一涮捞出控水 6 热锅起油，放入蒜苔炒至起皱 7 倒入蒜片翻炒均匀 8 放入腊肉快速翻炒均匀 9 加入盐，五香粉，鸡粉，生抽调味 10 翻炒均匀即可食用
1 蒜苔洗净切段，辣椒切片 2 香干切条 3 锅里放油，放入葱姜炝锅，再倒入一勺黄豆酱炒香 4 放入蒜苔一起翻炒，炒至蒜苔表皮起皱起泡，加生抽 盐 糖调味 5 最后倒入香干一起翻炒几下，就可以出锅了 6 非常下饭的素炒家常菜就完成了 7 好吃下饭哦
1 干鱿鱼想好吃，浸泡一定要到位，我一般会加水浸泡过夜，再换水，加入1勺的食用碱再浸泡2小时，泡出来的鱿鱼十分的饱满，此时再清洗几遍即可进行处理 2 将鱿鱼的花膜去掉 3 去掉花膜后的鱿鱼斜切打成花刀，底部不要切断，打好花刀再切成小段 4 将蒜苔洗干净切小粒，这样易熟入味，吃起来很方便 5 热锅，将少许油倒入锅内，爆香姜丝花椒和浸泡过的干辣椒段，锅底滑，不会糊锅，意大利尚尼锅具，不粘，很好用 6 将鱿鱼倒入锅内翻炒，倒入料酒去腥 7 炒至鱿鱼卷曲，即可放入酱油蚝油翻炒出香气 8 最后倒入蒜苔丁翻炒，加入盐调味，大约炒半分钟即可出锅，超级香~
1 新鲜蒜苔洗干净去头去尾，切寸段 2 五花肉切片 3 大蒜，姜切片，干辣椒切段 4 炒锅点火入适量菜籽油烧热 5 下入肉片煸炒，入蒜片，姜片，辣椒段煸香 6 入豆瓣酱炒出红油，入味极鲜增色增香 7 入蒜苔继续翻炒 8 调入盐，味精，白糖翻炒均匀 9 出锅装盘即可
1 准备好原材料 2 蒜苔去点尾巴 3 洗净去段 4 撒少许盐 5 用手抓匀腌制一会 6 猪肉切丝加一勺淀粉拌匀 7 油热倒入肉丝滑散盛出 8 另起锅放入少许的油，下姜丝爆香，放蒜苔翻炒 9 放入炒好的肉丝 10 翻炒入味后加少许鸡精 11 颠翻几下即可 12 装盘食用
1 蒜苔清洗干净切好 2 锅里加入油加入蒜苔 3 不停的翻炒 4 然后在加入炒过的鸡蛋 5 大火翻翻滚 6 加入盐 7 炒至均匀入味 8 装盘