1 自己种的茄子，样子有点营养不良。但是实际口感比好 2 茄子选用细长的茄子，主要是考虑口感的问题。把茄子清洗干净，用手指甲掰成小段。个人做茄子比较不喜欢用刀切，个人感觉刀切的没有手掰的好吃。你做的话就按照自己的习惯 3 把掰好的茄子放置盘中大火蒸个10到15分钟 4 在蒸茄子的时候，把蒜压成蓉加入一匙的辣椒酱。并放入青葱碎 5 锅热油倒入碗中搅拌搅拌，然后加入其它的调味料。搅拌均匀 6 待茄子出锅后倒去汁水，把蒜蓉辣酱倒入搅拌搅拌即可上菜 7 非常美味的蒜蓉辣酱拌茄子就做好了，下饭下粥非常的有味道。或许你会喜欢，试试做一个吧
1 鱿鱼去皮洗净 2 刨开，加入胡椒粉，料酒，腌制10分钟 3 用竹签或铁钳横穿两根，在竖穿两根，（防止烤制时卷起）放在烤网上，烤箱预热，上下火200度入中层，烤10分钟 4 到时间后取出，刷一层油，在刷上蒜蓉辣酱，撒上芝麻，辣椒粉，重入烤箱，烤5分钟 5 取出切成段，放上香菜即可
步骤1 3斤辣椒去掉根部洗净沥干水分 步骤2 250克大蒜剥皮后洗净沥干备用 步骤3 准备材料：盐200克，冰糖200克，白醋200克，东北大酱200克、鸡粉20克 步骤4 将大蒜放入料理机打成茸，取出一半蒜蓉备用 步骤5 蒜蓉打好后加入辣椒继续打茸，直至搅拌均匀 步骤6 搅拌好的辣椒茸倒进锅里，把除鸡粉以外的材料放进锅里，添入少许清水，搅拌均匀，大火烧开后关小火慢熬，期间不断搅拌 步骤7 当水分蒸发至快干时，加入剩余蒜蓉搅拌均匀，继续搅拌熬煮 步骤8 当蒜蓉辣酱水分熬制到基本蒸发至95%时，加入鸡粉，搅拌均匀起锅即可
步骤1 准备好食材，南极鱼去肚，去鳃洗净沥干水分 步骤2 用少许盐腌10分钟 步骤3 生姜和大葱切成细丝 步骤4 取大盘，撒些姜丝和葱丝在盘底 步骤5 准备适量的蒜蓉辣酱 步骤6 腌制好的南极鱼放在小盆里加入2勺蒜蓉辣酱 步骤7 拌均匀在腌制5分钟 步骤8 腌制好的南极鱼放入摆了葱姜丝的盘里，加一勺料酒 步骤9 锅里水烧开后，把鱼盘放入蒸锅，大火5分钟，关火，倒去蒸盘里的水 步骤10 拿一大勺放入油烧至十成热 步骤11 蒸好的鱼撒上葱花，浇上热油，淋上2勺蒸鱼豉油即可上桌
现在爱吃川菜的人越来越多，川菜中又以川菜火锅尤为著名，其特有的蒜蓉辣酱是吃川菜的基本调料，滋味香浓完全代表了川菜的味道精髓。蒜蓉辣酱的做法，下面我们就来给大家介绍下。 蒜蓉辣酱的做法 一、正宗蒜蓉辣酱的做法 第一步：辣椒2500克，醋500克，盐300克，蒜500克，甜面酱500克，鸡精50克，高度白酒50克。 第二步：将红辣椒清洗后去掉辣椒内籽。 第三步：将红辣椒炒热下，慢慢冷却后将三分之一的量放入研磨机中进行研磨，剩下的三分之二部分则剁碎即可。 第四步：锅中加入些盐，白糖和醋，甜面酱和白酒，慢慢熬煮成为酱汁。 第五步：葱姜炸香之后倒出，等到微微的降温到6成热，就混入绞碎的辣椒碎。 第六步：用锅子将混入辣椒的酱汁加热，不断搅拌防止糊。 第七步：将剁碎的蒜蓉放入锅中，加入味精调味就可以关火放凉了。 二、油泼蒜蓉辣酱的做法 第一步：准备大蒜1斤，朝天椒适量，盐，白砂糖，花生油适量。 第二步：将朝天椒清洗后晾干，大蒜去皮。 第三步：朝天椒先用料理机打碎后，大蒜拍碎之后一起放入干燥的碗中。 第四步：在碗中放入盐糖，加入8成热油。
下面个大家具体介绍介绍家庭如何自制番茄酱?很简单的哦，大家可以按照步骤做做看看。 主要原料 番茄、白砂糖、醋等。 设备用具 蒸锅、纱布等。 制作方法 选取无腐烂、无病虫害的成熟番茄约2公斤，洗净后放入蒸锅里蒸熟、去皮，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。另称取150克醋，放入15克左右的五香粉浸泡2小时，再加入 0.3-0.4公斤白砂糖35-50克食盐，使其完全溶解、混合均匀后，倒入番茄肉浆里。再将少许洋葱、大蒜末，适量的胡椒粉与 番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至依稠糊状，趁势装入清洁干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。 工艺流程选料→清洗→蒸熟→去皮→滤除籽→浸泡加糖、盐→倒入番茄肉浆内→加洋葱等→混匀→温火熬→装瓶密封→贮存待售。 第一步：自然熟透西红柿洗净，放入微波炉2分钟，取出去皮捣成泥状 第二步：取锅放清水适量，放百砂糖适量，待水开放入西红柿泥，少许白醋，不停搅拌，待水分渐收，即可离火 第三步：放入干净玻璃瓶，静置，自然冷却，放入冰箱冷藏即可 注意，每次不要做太多，有一星期的使用量即可 蒜蓉辣酱的制作方法： 主料：朝天椒、番茄 辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋 做法： 1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状; 2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 (少许)、盐巴、米醋小半瓶; 3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了; 4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。 操作注意： 1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 减辛辣感的作用; 2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因 为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。 最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。