炒蒜苔的做法 炒蒜苔是一道非常简单的家常菜，主要是在炒的时候掌握好火候，蒜苔必须要大火快炒，炒出来既脆嫩，又不会有蒜苔的辛辣味，吃起来口感也特别好吃，如果火候太小炒出来的蒜苔比较软，没有那种脆嫩的口感，蒜苔也是比较百搭的菜，可以用来炒豆干，也能放肉炒，也可以放鸡蛋炒，不管是放哪种配料，炒出来的味道都非常好吃。蒜苔的品种也有很多，春季的时候第一茬的蒜苔是最好吃的，虽然微微有些硬，但是味道特别浓郁。如果是那种嫩绿的，苔比较短的蒜苔味不浓，但是吃起来口感很鲜嫩，分分钟就能炒熟。家里面吃蒜苔一般放肉炒的比较多。一般炒蒜苔用猪里脊肉炒出来的菜比较好吃。里脊肉要切成稍微粗一点的丝和蒜苔的粗细差不多，如果切的太细味道也不好吃。买回来的蒜苔，摘掉上面的蒜苔帽，切成长短合适的段放在淡盐水里面浸泡几分钟，去掉农药残留捞出来之后稍微控一下水，装在盘子里面备用。切好的肉丝儿放在大碗里面，用清水冲洗掉血水，然后加入适量盐和淀粉抓拌均匀，再加入一点食用油，防止炒的时候粘锅。准备适量葱花和姜末。锅里面油烧热之后，把肉下进去煸炒至变色，然后把葱花和姜末放进去，炒出香味。蒜苔直接倒进锅里面转成大火快速翻炒，蒜苔炒至微微变色之后，加入适量盐，蚝油酱油。大火快速翻炒。蒜苔断生之后，淋入适量水淀粉，可以让蒜苔更加入味儿。但是放水淀粉一定不能太多，而且要那种稀薄的水淀粉，如果放太多蒜苔黏糊糊的会影响颜值。出锅之前再放入一点味精，翻炒均匀就可以了这个菜必须要大火快炒，蒜苔下锅炒的过程不超过三分钟。
泡蒜薹做法蒜苔是是一种很普通的青菜，做法也是多种多样，平时我们基本上都是做的肉炒蒜苔，其实蒜苔可以做泡蒜苔当做凉菜酸酸辣辣的口感也是特别下饭，我个人是很喜欢蒜苔，有些微辣的口感，所以在家里经常做泡蒜苔吃，吃起来微微有点蒜苔的辣味儿，不像肉炒蒜苔那么腻人，而且泡蒜苔的口味也可以随便变换，可以做糖醋的，也可以做酸辣的，都很好吃。 做泡蒜苔也非常简单，需要买新鲜的长梗蒜苔，比较好吃，短梗的蒜苔，吃起来味道没有那么浓郁，但是如果是不喜欢吃太浓郁的蒜苔味儿，也可以使用短梗蒜苔，再准备点儿小米辣和大蒜片，还有几个花椒适量米醋和生抽。，所有材料都准备齐之后，做法是非常简单的，把蒜苔洗干净，烘干上面的水分，切成三厘米左右的小段长短可以随意。 把小米辣切成小辣椒圈，大蒜切成片儿，把洗干净的蒜薹放到盆里面加一小勺盐，搅拌均匀，放在一边腌制20分钟，20分钟之后倒出里面杀出的水分，然后倒入酱油醋白糖小米辣蒜片，适量的白芝麻，腌两个小时左右就可以吃了，腌制两个小时左右是带着蒜苔，微微的辣味非常好吃，如果不喜欢吃辣味的也可以多腌一段时间，8~12个小时以后，蒜苔就没有那么大的辣味儿。 做这个菜其实很简单，只要掌握好调料的用量，可以根据自己的口味随意调节，最主要的是掌握好盐的用量，腌蒜苔的时候放上盐之后再放生抽，一定不要再加盐了，如果太咸了之后就像酱油泡菜一样，吃不出来蒜苔的鲜味儿不好吃，如果是喜欢吃酸味比较重的，也可以多放点醋或者是放老陈醋，我比较喜欢米醋的味道，都是用米醋腌。
大蒜虽然对土壤的适应性较强，除了盐碱沙荒地外都能生长，但是由于大蒜根系浅，吸收能力弱，因此对土壤也有一定的要求，才能达到优质高产的目的。 大蒜适宜种植的土壤应是有机质含量富足、肥沃而质地疏松的沙质壤土和壤土。沙土保肥保水力弱，生产的蒜头小，但辣味强。黏重土壤生长的蒜头小而成尖型。由于大蒜对土壤水分要求较严格，既怕土壤干旱又怕水涝渍害，因此，选择的土地要具备抗旱、排水的条件。 大蒜对前茬作物的选择不太严格。在北方秋播大蒜以小麦、大麦、玉米、高粱、豆类、瓜类、早熟茄果类和马铃薯的茬口较好。春播大蒜以豆类、瓜类、茄果类为理想。在南方，大蒜也可与玉米、棉花、药材及各种蔬菜间作和套种。 大蒜忌连作，也不宜与同类蔬菜（洋葱、韭菜、葱类作物）重茬连作。重茬地出苗率低，植株细弱，叶黄，病害多，产量低。农谚有“辣见辣，苗不发”的说法，就是这个道理。一般应相隔3“年轮作例茬一次。
春耕、夏耘、秋收、冬藏，天人合一的东方哲学让中国饮食依时而变，智慧灵动，中医营养摄生学说创造了食材运用的新天地，儒家人伦道德则把心意和家的味道端上我们的餐桌。淘洗历史，糅合时光，一代又一代的中国人在天地间升起烟火，用至精至诚的心意烹制食物，一餐一食之间。中国饮食生长于传统文化的沃土，在宽广的时空中，以感恩之心去领悟食物给予我们珍贵的滋养，吃一口精心烹制的菜品，舀一勺尽心煲出的鲜汤，闭上眼睛感受那股浓郁的鲜香在口中蔓延，幸在心中开了花。与其说一日三餐是人们补给身体的能量，不如将每餐的菜品看作一份心情的呈现。每当我们为亲人、朋友烹制菜肴时，加一点爱心，再添一份精心，融合成散发着幸福味道的美味佳肴，盛装在精美的器皿中，对自己，对家人，无不是一种幸福的享受。接下来就让小编为大家带来精心推荐的中华美食： 嫩南瓜炒里脊 材料：嫩南瓜；八角（可不放）；花椒（可不放）；洋葱；酱油；醋；调和油；盐； 做法 1南瓜去瓤切片或切丝，里脊肉也切薄片，洋葱尖椒切碎，姜切丝； 2.热油锅放入花椒八角爆香； 3.放入洋葱爆香；放入肉片并且放上姜丝炒匀后放酱油；放盐； 4.炒匀后加入清开水炖一会等肉熟了放入南瓜；炒匀后放入尖椒块； 5.水分收干的时候淋上一些醋调味即可 红烧鳗鱼 材料： 鳗鱼一条、葱 5g、姜 6g、大蒜 8瓣、冰糖 6粒（中等大小）、白酒 30g、酱油 25g、白糖 15g、盐适量、鸡精少许； 做法 1.鳗鱼开膛洗净去背腹鳍；切等宽段；用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟； 2.姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下；锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化； 3.续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味；把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀； 4.加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。 蒜薹回锅肉 材料： 嫩蒜薹、五花肉、郫县辣豆瓣、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、八角； 做法 1.各种用料洗净备齐；锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味；放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好； 2.煮肉的时候将干红辣椒、葱、姜、蒜薹切成段，大蒜切成片，郫县辣豆瓣剁成蓉；捞出煮好的肉放入冰箱冷冻2-3分钟，等外表不烫手的时候切成厚3毫米，宽3厘米左右的薄片； 3.将切好的肉片放入煮肉的汤头里浸泡汆烫一下,稍稍沥干水分；锅烧热后加少许油，将肉片平铺在锅里稍微煎一会，使之微黄出油； 4.倒入干红辣椒、葱、姜、蒜薹、大蒜、郫县辣豆瓣，小火炒出红油；改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许肉汤不停的翻炒，等蒜薹表皮起皱起锅即可； 四季豆炒腊肉 材料： 四季豆250克、腊肉（湖南烟腊肉）200克、蒜头一瓣、盐适量、油、生抽适量； 做法 1.四季豆去丝洗净切小段。腊肉切薄片。锅中放适量的水煮开，水开后，放入切好的四季豆焯熟，放适量的盐，使四季豆有盐味。焯熟后捞起晾干水分。 2.再煮一锅水，水开后，将切好的腊肉，放入锅中，适当焯一下。焯好后捞起晾干水分。 3.热锅，锅中放少许的油，油热后，放入切好的蒜头爆香，再放入焯过的腊肉爆出一部分油脂。 4.接着放入焯过的四季豆继续煸炒，下适量的生抽提鲜。炒得差不多了，就可以出锅啦
1 首先处理鲅鱼。将新鲜的鲅鱼剪去鱼鳍，剪刀从泄殖孔插入，一直剪到腮部，不要剪断。 鲅鱼要单条2斤以上的才好吃，太小的口味要差许多。我这次用了两条鲅鱼，一共5斤重 2 从开口中取出内脏，抠去鱼鳃，并将脊骨下面的一大条淤血（图中鱼腹中间的那一大条，很明显吧）洗净 3 洗净的鲅鱼斜刀切成3厘米宽的段 4 加入少许盐，翻拌均匀，腌10分钟。盐可以使鱼肉中的蛋白质凝结，不容易散 5 因为鱼比较大，所以鱼的内脏也不要浪费了，味道是不错的。如图，有鱼肝、鱼肚、鱼子和鱼绵 6 蒜薹摘去头尾，洗净。蒜薹有天然的辛辣味，炖煮之后，味道鲜香，即可去除鲅鱼的腥味，又能解腻增香，简直就是鲅鱼的绝配 7 切成5厘米长的段，待用。 葱切段，姜切片，猪肥膘切片待用 8 不粘锅烧热，加入20克植物油 9 下入鱼段，切面朝下，中火煎制 10 煎到两面金黄，盛出待用 11 炒锅烧热，加入40克植物油，下入八角煸香 12 下入葱姜煸香，再倒入60克生抽爆香 13 倒入鱼块 14 倒入一瓶啤酒（500毫升）。啤酒可以去腥增香，更能保持鱼肉的鲜嫩，实乃炖鱼神器也！ 15 大火烧开，加入猪肥膘增香 16 加入10克盐 17 加入20克白糖 18 加入少许老抽调色，加盖儿，转小火炖30分钟 19 下入蒜薹和鱼的内脏，转大火，再炖10分钟即可出锅。 20 鲅鱼鲜香酥烂，蒜薹软烂入味，最适合配着米饭吃，简直太美味了！
1 准备好蒜薹豆干和鸡蛋 2 蒜薹洗净切小粒 3 茶干切小粒 4 鸡蛋打散加盐拌匀 5 锅中油热，撒入梅花盐 6 倒入豆干煎至酥黄盛起备用 7 锅中倒油，倒入蒜薹翻炒 8 倒入豆干加盐炒匀 9 倒入鸡蛋炒匀 10 盛入碗中即可食用
1 主料：蒜薹200克、卤牛肚300克、青红辣椒2个（爱吃辣味可以用尖椒炒） 辅料：植物油、盐、生抽5克、姜5克、鸡精1克 2 把蒜薹洗净去掉尾部切长度一样的段，（加少许盐拌均匀腌制一会）这样好入味（可选），把青红辣椒洗净去籽切条，这样和蒜薹一样形状好入味 3 卤牛肚切条，因为是已经卤好的，不需要加更多香料炒了，味道已经很好了，姜切末 4 热锅凉油，油热7 成，下切好吃蒜薹翻炒翻炒出蒜香味，不可久炒 5 热锅凉油，油热7 成，下切好吃蒜薹翻炒翻炒出蒜香味，不可久炒 6 加盐翻炒均匀，提前加盐是因为卤牛肚是咸味的，不可以在加盐了 7 加卤牛肚快速翻炒均匀 8 加生抽翻炒到牛肚和蒜薹都出香味以后 9 然后加少许的水翻炒出香味，如果太干的话要加一些，不干可以不加了，我是大火爆炒的比较干一些 10 加鸡精翻炒均匀即可出锅了 11 蒜香味弄，牛肚劲道爽口有韧劲，特别的好吃，下酒下饭都是美味，尤其是逢年过节招待客人尤其的好，特有面子
1 食材：香干 蒜薹 瘦肉 红辣椒 姜 鸡精 盐 植物油 味级鲜 淀粉 啤酒香油 2 把蒜薹洗净切段 3 用盐腌制一会入味 4 香干洗净切条，红辣椒洗净切斜段 5 瘦肉洗净切丝，用啤酒淀粉香油盐腌制一会，姜切丝 6 用味级鲜，鸡精 淀粉 盐，白糖一起调成味汁 7 热锅凉油，加肉丝炒到变色捞起 8 锅里留底油，加姜丝，蒜薹翻炒均匀 9 加香干 10 红辣椒一起翻炒均匀 11 加肉丝 12 调味汁翻炒均匀尝味出锅
1 将食材切好备用 2 锅中热油，放入葱花炒香 3 放入切好的里脊肉，翻炒至变色 4 放入蒜薹，继续翻炒 5 依次放入生抽、酱油、盐，炒熟出锅即可
1 蒜薹择好，清洗干净 2 酱油肉用温水洗净，切片 3 蒜薹切4厘米左右的段，姜切丝 4 热锅热油爆香姜丝 5 放入蒜薹翻炒1分钟 6 加入酱油肉翻炒 7 炒至蒜薹稍稍变软，加入食盐和生抽 8 翻炒均匀即可 9 独特的酱油肉的味道，吃起来很香 10 快手又美味
步骤1 准备好原材料 步骤2 腊肉洗净入锅煮熟 步骤3 生姜、大蒜瓣切成末 步骤4 蒜薹切成小段 步骤5 泡椒切成丝 步骤6 煮熟的腊肉切成片 步骤7 锅里放入适量花生油，烧到六成热，放入蒜薹翻炒，然后加入盐、姜、蒜末、泡椒，翻炒 步骤8 蒜薹炒熟后加入腊肉，翻炒均匀 步骤9 出锅了
步骤1 买回来的鸭血，用清水洗净后，再用清水浸泡片刻，倒掉血水，再清洗一遍；然后切成方块，再继续用清水浸泡片刻，捞出，洗净，沥干水分备用 步骤2 泡椒切小段 步骤3 姜洗净切碎，不用剁成末；小葱洗净切成葱花；豆瓣酱剁碎 步骤4 蒜薹洗净切丁；小米辣洗净切圈；蒜洗净切成蒜碎 步骤5 将猪肉切成肉末，调入食盐、料酒，搅拌均匀 步骤6 热锅里倒入植物油烧热，将蒜薹、小米辣、蒜碎放进锅里炒香 步骤7 用锅里余油，炒香肉末 步骤8 放入剁椒翻炒均匀 步骤9 倒入适量高汤，用大火煮开 步骤10 调入食盐煮至食材熟透铲起，备用 步骤11 另起油锅，爆香泡椒 步骤12 放入姜蒜碎和豆瓣酱一起翻炒 步骤13 注入适量清水煮开 步骤14 将鸭血放进锅里，用大火煮开后，转中火煮5到6分钟 步骤15 调入胡椒粉、生抽，用铲子小心翻动 步骤16 调入水淀粉收汁；撒入葱花、花椒粉，略略翻动，随后起锅，盛入盘子里 步骤17 然后将步骤11的蒜薹剁椒肉末浇在鸭血上即可
我家是在菜市场卖菜的糖醋蒜薹的做法大全，每年蒜苔和香椿上市的时候，妈妈都是拿蒜苔来炒肉吃，香椿炒鸡蛋。我今年想把蒜苔和香椿各换一种吃法，蒜苔拿来做凉拌，香椿用来蒸豆腐。我这次也是第一次尝试做，凉拌蒜苔和香椿蒸豆腐，果然味道更赞。 我今天做的这道凉拌，做好的蒜苔不能用刀切，而是用原始手撕的方法，这样最大限度的保存了蒜苔的翠绿颜色和原汁原味。用香椿蒸过的豆腐少了些豆腥味，也变得更加的爽滑，美味好吃！这两道菜的制作都是非常简单的做法，我今天在这里跟大家一起分享。 凉拌蒜苔材料：算题12根、干辣椒2个、蒜籽2瓣、姜1片、生抽1勺、盐小半勺、醋两勺、白糖少许、热油1汤勺 做法： 1、干辣椒、蒜、姜，稍微切一下，装入碗中。 2、浇上热油，就是把油放入锅中烧至冒烟。 3、加入盐，糖，生抽，醋拌匀备用。 4、蒜苔洗净，去除头部老的部分，再把尾部去掉。 5、放入已烧开的水中，焯一分钟。 6、捞出来放入冷水中自然放凉。 7、用手撕成丝。 8、放入盘中盘起来，淋上调好的汁即可。 香椿蒸豆腐材料：香葱10根、嫩豆腐一盒、蒸鱼豉油1汤勺、香黄2根 做法： 1、将豆腐在豆腐盒中切大块。 2、用一个盘子扣住再翻转过来，这样做豆腐不容易被碰碎。 3、将豆腐放入蒸锅中，大火上汽后蒸5分钟关火。 4、将切碎的香椿芽撒在豆腐上，淋上蒸鱼豉油，撒上小葱。 5、炒锅中油烧至8成热，淋在豆腐上就好了。
大家好蒜苔炒鱿鱼，我是秋天里的红苹果，很高兴回来的问题。 炒鱿鱼市面上有很多种，不同方法烹制的鱿鱼口味也是不相同，如何让做出来的鱿鱼口感爽脆，味道鲜美而不腥，蒜苔炒鱿鱼，蒜苔爽脆还带有甘甜味，鱿鱼爽脆鲜美，只要做好这几步，想不好吃都难，下面我把我做蒜台炒鱿鱼的制作方法分享给你。 蒜苔炒鱿鱼 材料:鱿鱼1大个、蒜台半斤、大红椒1个、生姜6片、大蒜3个。 调料:豆瓣酱适量、海鲜酱油适量、耗油适量、鸡精一小勺、味精一小勺、十三香、白糖一点。 做法:1、把买回来的鱿鱼，外面一层皮撕掉不要，再把鱿鱼内脏去掉干净，再切成条。 2、鱿鱼先切成一刀一刀的，然后再顺到切的斜起切切成花刀，在切成3厘米厚的段。 3、蒜苔洗净切成节，姜蒜切片，大红椒切成条备用。 4、锅中烧放入生姜片、料酒祛腥，倒入切好的鱿鱼，水开打去浮沫捞出控水。 5、锅中烧油，放入姜蒜片豆瓣酱炒香，倒入蒜苔加一小点盐，炒至蒜苔断生，再加入大红椒、鱿鱼，最后依次放入海鲜酱油、耗油、鸡精、味精、十三香、白糖调味翻炒入味，出锅装盘即可。 蒜薹炒鱿鱼的简单小妙招是什么？ 鱿鱼的营养价值非常高，且脂肪含量极低，搭配蒜苔一起辣炒，很是下饭哦！我知道一种做法，大家快来学啊！ 蒜薹炒鱿鱼BY陌上花开2 主料鱿鱼250克蒜苔200克植物油30克青尖椒1个红尖椒2个生姜11克料酒1汤匙酱油1勺盐适量 1.把鱿鱼洗净之后横竖切，类似格子状，然后切小块。 2.切好的鱿鱼放在碗里，倒入1汤匙料酒腌制待用。 3.把蒜苔洗净，切成小段。 4.青红辣椒都切成条状。 5.生姜切成条状。 6.热锅上油。 7.油热放入生姜翻炒。 8.生姜微变色之后倒入鱿鱼翻炒片刻。 9.倒入青红辣椒，继续翻炒片刻。 10.倒入蒜苔，继续翻炒。 11.倒入酱油，继续翻炒，直至炒熟。 12.最后调入盐，翻炒入味，即可出锅。 如果你觉得美食杰的问答能帮助到你，请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
有的大蒜长不出蒜苔这种情况我们蒜农每斤都会遇见，但是对于蒜苔长不出来的原因应该有以下几个原因蒜苔怎么长出来的： 首先就是大蒜种植的时间比较晚。在越冬前没有长到其最能够抵御寒冷的冬天的4片叶子左右！所以造成了前期蒜苗长势弱，进而影响大蒜的出苔！ 其次就是水肥供应不足，既在大蒜种植的时候底肥施肥不足，在返青时和抽苔前又没有及时的浇水施肥。进而造成大蒜苗长势弱，所以它既要供大蒜头的生长也要供蒜苔的生长，营养不足的话只能长蒜头而不长蒜苔！第三就是自然环境的影响，比如说2018年的时候我们这里遭受了“倒春寒”，这对于大蒜长蒜苔的影响比较大，特别是种植大蒜比较晚的基本上都没有出蒜台！在3月份的时候如果气温一直不高也会影响大蒜的出苔！第四就是有专门的不长蒜苔的大蒜品种，比如说独头蒜一般都不会长出蒜台来的！所以对于大蒜不出蒜苔我们也要具体问题具体分析！总的来说对于大蒜不出蒜苔，我们也不要惊慌，在蒜苔价格低的时候也许还是好事呢？毕竟能够省的你提蒜苔了！不长蒜苔如果说大蒜苗长势不错的话是不影响大蒜头的生长发育的。如果说苗弱的话那极有可能会长出独头蒜来！ 大蒜什么季节容易长出蒜薹？ 我们这里主要种植的是秋播大蒜，蒜苔一般都是在阳历4月下旬的时候开始长出蒜苔的。蒜苔长出来也是需要一定的温度，湿度和光照时间的要求的： 蒜苔长出来所需要的温度：大蒜在每一个生长阶段对于温度的要求是不一祥的：在萌发期的最适宜的温度为12℃～～20℃，在3～5℃的条件下开始萌发。 幼苗期的最适宜的温度为12～～16 ℃，但是这个时候一般都是在冬季天寒地冻的时候，大蒜可以忍耐的最低温度为零下9℃的低温，但是低温时间不能太长！ 鳞颈和蒜苔形成的时期既大蒜抽苔期需要的适宜温度为15～～20℃，最高可以忍耐25℃的温度。如果说低于15℃的时候蒜苔的出苔时间得往后推迟，并且出苔率不高！ 大蒜出苔前对于水分和养分的需求比较大我们蒜农一般会在阳历4月初的时候开始对大蒜进行浇水施肥，因为这个时候的大蒜既需要长蒜苔又需要长大蒜头，所以需要吸收大量的营养元素！ 大蒜出苔对于光照的需求！大蒜出苔需要日照时间每天13小时以上才能够满足大蒜抽苔和鳞颈的形成！比较长的时间光照才是大蒜抽苔和大蒜鳞颈膨大的重要条件！既我们非常熟悉的一句话“万物生长靠太阳”！