蒸米粉肉也就是大家都知道的粉蒸肉，用的食材是肥瘦搭配的五花肉，基本的香料。蒸米粉肉最大的特色就是见肥而不腻，吃起来浓郁香醇。蒸米粉肉怎么做比较好呢，下面我们就介绍下，学会了就可以在佳节的时候做给亲朋好友吃了。 蒸米粉肉怎么做 一、传统蒸米粉肉怎么做 第一步：食材准备包括250克五花肉，一碗大米，黄酒，老抽，生抽，花椒，盐糖。 第二步：大米和花椒像放入锅中翻炒出香味，之后将其加入搅拌机中搅拌成分米粉粒。 第三步：将五花肉处理干净后切薄片，再用各种调料将肉腌制五分钟。 第四步：肉片放入米粉中，完全裹匀后腌制30分钟。 第五步：最后将肉片一片片垒放在碗中，加入些水。 第六步：锅中加入水后盖上盖子，大火将肉蒸90分钟即可。 二、特色蒸米粉肉怎么做 第一步：在传统食材准备上加上豌豆，糯米，豆瓣酱，腐乳，醪糟。 第二步：大米和糯米调和后加入花椒，同样炒透之后打成颗粒，不要太细否则口感不好。 第三步：再用余下的花椒放入锅中翻炒后压成花椒粉。 第四步：五花肉用腐乳，醪糟，豆瓣酱腌制入味后裹上米粉，拌入豌豆。 第五步：上锅蒸一个半小时即可。
在老家过年时家家户户都会蒸米粉肉，回来的时候我也会带一些，吃过的朋友都特别喜欢，说特别好吃，慢慢的我自己也学会了蒸米粉肉的方法，经常在家中做给家人和朋友们吃，今天我把自己整理的蒸米肉做法大全写出来，喜欢吃米粉肉的朋友快点自己学着做一做吧。 蒸米粉肉的做法大全 蒸米粉肉的材料 平时蒸制米粉肉时需要准备大米五十克，五花肉两百五十克和花椒少许，另外生抽要准备十五克，老抽要八克，黄酒十五克，白糖五克，盐适量，清水也适量准备就可以。 蒸米粉肉的做法步骤 1、把大米与花椒放在一起炒香，然后把它们一起放在料理机中，用料理机打成碎末取出备用。打碎时粉末不要太细，不然做成的粉蒸肉口感不好。 2、把准备好的五花肉用清水洗净，把肉皮清理一下，然后切成薄片，放在一个小盆中，把准备好的米粉倒入到里面调匀。 3、接着把生抽、酱油以及食用盐和黄酒与白糖等调味料也放进去调匀，腌制半小时到四十分钟左右。 4、把腌好的肉片取出，一片片码在碗中，要让肉皮向上，多余的米粉可以放在碗底部。把肉码好以后加入少量的清水，因为米粉是干的，它吸收调料很快，如果不加水蒸出的米粉肉会特别干。 5、把肉片码好以后，可以直接放入蒸锅蒸制，用大米烧开以后，再接着蒸制一个小时左右，接着调小火力再蒸半小时，里面的米粉肉就可以蒸好，关火降温取出以后就可以开始食用了。