新鲜的蕨菜很多人都吃过，也知道它是一种口感鲜嫩营养丰富的养生食材，但用它制成的蕨菜干人们了解却不多，很多人在购买这种干货食材以后却不知道它应该怎么泡发，更不知道它怎样才能快速泡软。其实它的泡制方法很简单，一会我就和大家一起去了解。 蕨菜干怎么泡 1、蕨菜干平时可以用家中的淘米水来泡制，在浸泡时可以把淘米水放在盆中，再把准备好的蕨菜干放到盆中让淘米水把它浸没，五六个小时以后里面的蕨菜干就能泡软，这时再把它取出来用清水洗净，按自己的需要去烹调就可以。 2、蕨菜干在泡制时还可以使用白糖水，在泡制以前可以准备一盆清水加入一百克白糖，调匀让白糖全部化开，再把准备好的蕨菜干放到盆中，用白糖水浸泡，这样既能让蕨菜干尽快变软，也能去掉蕨菜干的苦涩味，能让泡好以后的蕨菜口感更好。 3、蕨菜干还可以直接用清水浸泡，把它完全浸没，在清水中以后过7到8小时它就能变软，把泡好以后的蕨菜干，和清水一起倒到锅中加热煮五分钟，关火以后再浸泡两小时，这时的蕨菜干不但能变软还能熟透，它取出以后可以直接制成凉拌菜。 干蕨菜如何泡开快 想把家中购买的干蕨菜快速泡开，最简单最快的方法就是在锅中加清水烧开，然后把家中的干蕨菜直接放到沸水中烫五分钟，然后取出放在清水中，浸泡2到3小时，把干蕨菜中的根和梗全部去掉，重新入锅加清水煮开再煮半小时，，这时取出以后的干蕨菜就已经完全泡软了。
蕨菜干是市场上最常见的干货食材，它泡软以后可以炒食也可以蒸食，还可以用来煲汤，把与肉类食材或者骨头一起煲汤味道鲜美，营养价值极高，能滋补身体也能增强人体素质，那么平时人们用蕨菜干煲汤有哪些具体的功效呢？人们用它煲汤喝的好处又是什么呢？ 蕨菜干煲汤的功效与作用 1、强壮身体 强壮身体是蕨菜干煲汤的重要功效，人们用它煲汤喝能吸收丰富的植物蛋白和多种氨基酸还能吸收一些微量元素钾与磷、铁以及锌等营养成分，它们能促进身体代谢，也清理身体内的毒素可以提高身体各器官功能，经常食用可以让人们的身体更强壮。 2、抗病毒 蕨菜干煲汤还有增强人体的抗病毒能力，蕨菜干中含有丰富的生物碱和蕨菜素，这些物质可以消灭人体内的多种病菌，也能抑制一些常见病毒的活性，能减少它们对人体的伤害，能预防一些流行性病毒疾病发生。 3、预防高血压 蕨菜干煲汤能利水消肿还能让人体吸收丰富的钾与磷，这些物质可以促进人体内钠盐代谢，也能增加血管弹性促进血液循环，可以让人们的血压处于稳定状态，能防止血压升高，预防心血管病变。 4、清肠排毒 清肠排毒也是蕨菜干煲汤的重要作用，蕨菜干中含有丰富的纤维素，而与它一起煲汤的肉类食材中则含有大量的油脂，它们既能润滑肠道也能促进肠道蠕动，能清理肠道中瘀积的毒素，也能加快大便生成与排出，人们平时用蕨菜干煲汤喝不但能清扬排毒还能预防缓解人类的便秘。
在中国东北的长白山地区，每年都会出产大量的蕨菜，它是当地的常见野菜，口感鲜嫩，营养丰富，但它的保质期并不长，想长期保存需要把它制成蕨菜干，但怎样才能把新鲜的蕨菜制成蕨菜干呢？制成蕨菜干以后应该怎么吃呢？ 蕨菜干怎么制作 1、新鲜的蕨菜在制作蕨菜干时，不能直接放在阳光晒制，应该把它处理干净以后，在锅中烧水，把新鲜蕨菜放在阴凉的地方晾一下，然后放在沸水中焯，等它们变软以后取出，去掉水分放在通风的地方晾干，晾干以后就是蕨菜干。 2、新鲜蕨菜制作蕨菜干还有另外一种不同的方法，它需要把新鲜的蕨菜整理好，放在盆中加清食用盐调匀以后腌制，把腌出的水分去掉，再把腌软以后的蕨菜放在阴凉通风的地方晾干，晾干以后收集起来，这样得到的蕨菜干虽然有点咸，但是保质期特别长。 蕨菜干的常见做法 1、蕨菜干炒腊肉 蕨菜干和腊肉放在一起炒着吃味道特别好，在炒的时候需要把蕨菜干提前泡软，洗净切段，腊肉切片，在锅中放油加热以后把腊肉入锅炒出油脂，炒到它变成透明状以后加生抽再放入蕨菜，炒匀以后少量食用盐调味，炒到蕨菜熟透直接出锅就可以。 2、蕨菜干煲汤 蕨菜干煲汤也是它的常见吃法，平时可以把它与排骨放在一起煲汤喝，在制作以前要把蕨菜干泡软，去掉它的苦味，把排骨也焯水以后控干，在锅中放油加热以后放白糖炒花以后把排骨入锅炒上糖色，再加生抽和葱姜以及排骨等食材快速翻炒一会，加清水再把蕨菜干入锅，一起煮开再煲两小时加食用盐调味，调匀以后直接出锅就能食用。
蕨菜是一种营养价值极高的野菜，它主要出产在东北林区，是东北地区最有名的山珍食材，在它大量上市时，当地人会把它采收脱水制成蕨菜干，这样既方便长期保存，也方便它销往全国各地，但这种脱水以后的蕨菜干平时应该怎么吃呢？一会我会把它的做法写出来，告诉大家蕨菜干怎么做最好吃。 蕨菜干怎么做好吃 蕨菜干的做法大全 酸辣蕨菜干 1、蕨菜干做成酸辣蕨菜干特别好吃，在制作以前需要把购买回来的蕨菜干，放在清水中浸泡，浸泡时要每隔2到3小时换水一次，直到把蕨菜干全部泡软，除了蕨菜根以外，还要准备辣椒酱，鲍鱼汁以及生抽和香醋等调味料，另外还要准备适量的食用盐和糖以及蒜片。 2、把泡好以后的蕨菜干儿切成段状，把准备好的生抽和鲍鱼汁，以及香醋和辣酱，放在一起调匀，再放入食用盐和白糖，调成料汁，炒锅中放油加热以后，把蒜片入锅炒香，然后把切好的蕨菜根放到锅中快速翻炒，等蕨菜干快要熟透时，加入调好的料汁，炒熟以后直接出锅就可以。 蕨菜干炖肉皮 1、蕨菜干炖肉皮，味道特别好，在制作时，需要准备干蕨菜200克，猪肉皮300克，葱姜各适量，生抽，食用油，食用盐以及香叶和八角等调味料，各适量准备一些， 2、把准备好的蕨菜干去掉头部和老干，然后用温水把它泡软，以后取出清洗干净，再把它切成段状，把猪皮提前处理干净以后，放在蒸锅中蒸熟取出以后降温切成自己喜欢的块状。 3、在炒锅中放油加入葱姜炒出香气后，放入切好的蕨菜段，炒制1到2分钟，再加入，切好的肉皮一起翻炒，炒到肉皮变色以后再加入老抽和八角以及香叶，加适量的清水，用中火炖半小时，出锅前加入鸡精和食用盐调味就可以。
蕨菜干是市场上一年四季都能看到的野菜加工品，它是把新鲜蕨菜脱水以后得到的干货食材，这种食材不但保质期长，还保留了蕨菜中的大部分营养，人们食用以后对身体大有好处，养生功效十分出色。 蕨菜干的功效与作用 1、清热解毒杀菌消炎 蕨菜根中含有大量的蕨菜素，这是一种天然药用成分，它可以消灭人体内的多种致病菌，而且可以清热解毒，平时人们出现高烧不退，以及肠风热毒和湿疹等疾病时，都能通过食用蕨菜干来调理，能让症状尽快好转。 2、降压消肿 平时多吃一些蕨菜干，还能预防高血压，而且能起到利水消肿的重要功效，因为蕨菜干中含有多种对人体有益的微量元素，特别是微量元素钾，这种物质的含量特别高，它能促进人体内钠盐的代谢，也能提高肾功能，减少水滞留，平时食用既能预防高血压也能预防肾炎水肿。 3、润肠通便减肥瘦身 蕨菜干中还含有大量的粗纤维，这种物质被人体吸收以后能下气通便，而它含有的纤维素则能促进肠胃蠕动，能抑制肠胃对脂肪的吸收，平时人们多吃蕨菜素不但能润肠通便也能减肥瘦身。 4、治疗预防多种疾病 平时多吃蕨菜干还能预防多种疾病发生，它能祛风除湿也能止泻止咳，平时它可以用于人类气管炎、腹泻以及风湿骨痛等多种疾病的预防与辅助治疗，功效特别明显。 另外蕨菜干还能消肿止痛，平时人们出现跌打肿痛时把蕨菜干研碎以后外敷在伤处就能让肿痛的症状减轻或者消失。
蕨菜干是一种营养价值极高的干货食材，它是市场上热销的山珍，它多生长东北长白山区，是把新鲜蕨菜采收以后晒干脱水得到的干制品，平时这种食材特别适合用来做汤，用它做的汤不但味道鲜美，滋补功效还特别出色，接下来我就专门介绍用它做汤有哪些功效，同时也告诉大家蕨菜干应该怎么做汤。 蕨菜干煲汤的功效 1、强壮身体 蕨菜干煲汤最重要的功效就是强壮身体，它不但能为人体补充丰富的氨基酸和矿物质，还能为人体提供一些蛋白质和维生素，能满足人体正常代谢时对不同营养的需要，可以提高身体各器官功能，能让人们的身体更强壮更健康。 2、延缓衰老预防疾病 蕨菜干能延缓衰老，它含有的维生素C和微量元素硒都能提高人体的抗氧化能力，能延缓人体衰老，也能滋养肌肤，另外蕨菜干煲汤还能消炎杀菌也能清理人体内的多种病毒，平时经常食用可以减少肠风热毒以及湿疹、发烧等多种常见疾病发生。 蕨菜干煲汤的做法 1、用蕨菜干煲汤时，需要准备蕨菜干一百克，猪肺500克，食用盐和味精以及胡椒粉都要适量准备一些，另外还要准备适量的葱和姜以及食用油。 2、把准备好的蕨菜干放在盆中，加入清水泡发，浸泡时间不能低于两天，在浸泡过程中要换水多次后以后取出用清水洗净，切成段状，再放到沸水中焯烫一下。 3、把猪肺清洗干净以后，切成块状，在锅中放适量清水，加热以后放入煮沸，再放入葱段，蒜片以及姜片，用文火炖至一小时，再把处理好的蕨菜放到锅中一起炖。 4、半小时以后，锅中的猪肺和蕨菜都能熟透入味，这是在家时用盐和胡椒粉以及葱花提味，调匀以后直接出锅，吃猪肺和蕨菜喝汤就可以。
蕨菜干是把新鲜的蕨菜脱水风干以后，得到的干货食材，它保存时间长易于运输，而且保留了新鲜蕨菜中的大部分营养，能满足人体代谢时对不同营养的需要。但也有人说蕨菜干有毒，不能经常吃，这是真的吗？下面我就专门介绍这个问题，同时也会告诉大家蕨菜干平时怎么做最好吃。 蕨菜干有毒吗 正常情况下蕨菜根无毒，但是这种蔬菜中含有一种天然的蕨根素，它进入人体以后，会对人体细胞产生一定的伤害，严重时会导致细胞癌变，桂平食蕨菜根儿不能过量食用，不然会增加癌症的发病率。 蕨菜干怎么做好吃 蕨菜干炒肉 1、蕨菜根炒肉特别好吃，在制作的时候需要准备决赛各200克，五花肉150克，青红椒各适量。另外葱姜蒜以及食用油，还有料酒，各适量准备一些。 2、把准备好的蕨菜干，提前用温水泡软，用清水多洗几次，然后切成段状，再用沸水焯烫一下，抄好以后取出备用。爆五花肉切成片状，青红椒全部切成丝，葱姜蒜切成片状。 3、在炒锅中放油加热以后，把五花肉片入锅炒制，炒出它的大部分油脂以后再加入青红椒丝，然后放入葱姜蒜，闻到香味以后再放入切好的蕨菜段。 4、随后加入蚝油和生抽以及料酒还以有食用盐等调味料，调匀以后再炒一会，最后加入味精提味，直接出锅装盘就能食用。 蕨菜干炖排骨 蕨菜干还有多种不同的吃法，平时把它与排骨放在一起炖制后食用味道也特别好，在炖制以前最好把蕨菜干泡软，用清水多洗几次，与焯水以后的排骨一起入锅加入自己喜欢香料一起炖熟就可以。
东北人一直有晒制蕨菜干的习惯，但是这种制好的蕨菜干怎么吃呢？许多对蕨菜不熟悉的人都会有这种疑问，大家不会吃也不要紧，可以和小编学习一下，小编今天不但会告诉大家蕨菜干怎么吃，同时还会告诉大家蕨菜干的做法步骤。 蕨菜干怎么吃 蕨菜干这种菜品的食用方法有很多种，它其实只是把蕨菜进行了脱水处理，大家只要在食用的前一天把蕨菜干放在水中浸泡，就能让它恢复到和原来差不多的样子，然后不论是炒菜还是炖菜就都可以使用了。茁蕨菜干最常用的食用方法就是炒制和做汤，有时也可以凉拌和做馅料，下面小编为大家说的吃法就是炒蕨菜。 炒蕨菜干的做法步骤 1、用料：蕨菜干四百克，酱油、盐和食用油各少许，另外还要准备一些芝麻碎或者花生碎，再就是葱丝和胡萝卜丝也要准备一些。 2、在炒制前的两天把蕨菜干放在水中浸泡一天，当它泡透以后取出放在锅中煮制二十分钟，然后捞出放在凉水中再浸泡一天。 3、把炒锅中放油加热，然后先把胡萝卜丝放进去炒制，当胡萝卜丝变软以后再把处理好的蕨菜干放入炒制，在炒制的时同时加入酱油、盐以及葱丝等调味料。 4、炒制三分钟左右就蕨菜干就能熟透，这时就可以关火装盘了，装好盘以后把准备好的花生碎或者芝麻碎放在蕨菜干的上面就可以上桌食用了。
哪个朋友吃过蕨菜干呢？下面让小编来给您介绍下该菜的做法吧。 蕨菜干 脱水蕨菜干制品，蕨菜为凤尾科植物蕨莱的嫩叶，分布黑龙江大兴安地区并是五大连池特产，被称为“山菜之王”，蕨菜味道鲜美，有野菜之香，营养丰富，深受百姓的喜欢。食用的方法多种多样，可与肉或其他蔬菜配料烧、炒、炖、蒸等。 适用人群 适用于一般人群。 食用效果 清热解毒、杀菌清炎：蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，对湿疹、疮疡、肠风热毒、发热不退等症有良好的作用。 扩张血管、降低血压。 3.促进胃肠蠕动：所含粗纤维能具有下气通便的作用。 4.清肠排毒，可增强体质。 抗癌：近年来科学研究发现蕨菜还具有抗癌功效。 原料：蕨菜干、五花肉、红薯粉条、小葱、干红辣椒、姜。 蕨菜干的做法 1、蕨菜干提前用温水泡发，至菜干变软，沥干水分，切寸段备用; 2、红薯粉条提前用温水泡发至无硬芯，捞出冲凉，沥干水分备用; 3、五花肉切厚片备用; 4、锅烧热后，下入五花肉用小火干煸; 5、逼出大部分油脂后，爆香葱姜和干红辣椒; 6、下入蕨菜干大火翻炒2分钟，烹入料酒、生抽和一点点糖; 7、添加粉条，添加一勺排骨汤，添加没过的热水，大火煮开; 8、转中火慢炖，至汤汁收过半时，调入适量的盐; 9、汤汁基本收尽，添加一点点味精调味，撒上葱花，即可出锅。