大小薏仁米的区别功效与作用小薏米更容易煮透，大薏米不容易煮透，中间有硬粒儿并且有药味儿。相比之下，小薏米的药用价值更高一些，有美白皮肤，调理皮肤粗糙暗沉，排水肿的效果，一般医学上所用的都是小薏米。薏米有抗肿瘤，提高免疫力，降血糖，降血压，抑制胰蛋白酶诱发排卵美容祛斑的作用，又可以用来煮汤，也可以熬粥。平时在炖汤的时候放上点薏米，汤的味道和口感都特别好。在相同的种植条件下，大薏米的产量高。不过相比之下，如果是利水肿健脾祛湿的食疗效果小薏米要比大薏米好一些。因此大薏米平时都是作为粮食使用小薏米做药用价值比较高。夏天的时候把薏米煮成汤，能够起到消署解渴的功效。但需要注意的是，虽然薏米对身体相对来说比较好，但也不是人人都可以吃的。体质虚寒，脾胃功能比较弱的人尽量不吃，孕妇也不要吃。薏米常见的做法就是和红豆一起煮汤喝。做法也很简单，如果想要薏米和红豆快速软了，就提前用清水浸泡两三个小时，但是薏米和红豆都属于比较硬的食材，煮制的时间要长一些，猪的过程要有耐心，刚开始大火烧开然后转成小火，慢慢炖，至少要一个小时左右才能软烂。不过薏米不像其他米那样容易，破锅放在电饭锅里面，盖子开个小份就不用总是搅动。薏米除了煮粥之外，还可以做一些养生汤，比如薏米百合汤，薏米红枣汤，薏米冬瓜汤排骨汤等。不管是做什么汤，做法都是比较简单的，就像平时炖汤一样，只要加入适量薏米一起煮就可以。如果担心薏米不爱烂，就提前把薏米浸泡一段时间。如果和冬瓜一起炖汤，就需要先煮薏米，薏米煮到软烂之后再放入冬瓜炖。
薏米是食用和药用兼具的粗粮之一，欧洲称其为“生命健康之禾”，薏米具有祛湿，健脾胃，减肥，美容等功效。但很多人都不知道有3类人不宜吃薏米。 薏米的7大功效 1 美白肌肤 薏仁因富含蛋白质，常食可保持皮肤光泽细腻。 2 促进新陈代谢 薏仁可以促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿等作用，并可帮助排便，所以可以帮助减轻体重。 3 抑制骨骼肌的收缩 薏仁可抑制骨骼肌收缩，能减少肌肉之挛缩，缩短其疲劳曲线；能抑制横纹肌之收缩。 4 增强免疫力 增强免疫力和抗炎作用，提高机体的免疫能力，薏苡仁油对细胞免疫、体液免疫有促进作用。 5 对心血管的作用 抑制呼吸中枢，使末稍血管特别是肺血管扩张。 6 降血糖 可起到扩张血管和降低血糖的作用，尤其是对高血压、高血糖有特殊功效。 7 促进肠胃吸收 薏仁算是榖物的一种，以水煮软或炒熟，比较有利于肠胃的吸收，身体常觉疲倦没力气的人，可以多吃。 3类人不宜吃薏米 1 孕妇 薏米是一种药食同源之物，中医认为其质滑利。实验证明，薏仁对子宫平滑肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，因而有诱发流产的可能。 2 便秘患者 // 薏米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药，薏米清热的效果可能会对便秘的患者有改善，但是薏米有非常强的利尿作用，可以加重便秘，并且薏米仁所含的醣类黏性较高，吃太多可能会妨碍消化，因此便秘患者不宜吃薏米。 3 脾虚、小便多的人 脾虚、小便多的人不宜食用薏米。由于薏米擅长利湿，因此热病后津液耗损，或者平素阴虚、阴虚火旺的人群不宜吃。
薏米不但可吃，而且还有很多功效！然而，许多人在选购薏米时遇到大小两种薏米，不知该怎么选。今天运河边百科(www.yunhebian.com)就来教大家如何正确选薏米！ 薏米分为两种： 薏米有两种，一种是较大颗，类似黄豆大小，有颗粒感，中医学称“大薏仁”或“中国薏仁”。大薏仁味甘性微寒，有健脾胃、利小便、消水肿、宁神安眠的作用。 另一种较小颗，类似绿豆大小，表面滑润。在咖啡店喝到的，或家庭买来煮薏米水的，多是选用这种小薏仁。小薏仁又称“洋薏仁”或“小薏米”，它其实不属于薏仁，更准确的说法是“大麦仁”。 大薏仁和小薏米(大麦仁)是完全不同的东西，功效和药用价值，当然也不一样。 小薏米有健脾开胃的功效，性甘温、可消食、下气、回乳，但营养价值(包括粗蛋白、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质）都没有大薏仁来的好。若想清热祛湿，应选的是大薏仁，而不是小薏米。 大薏仁有生有熟： 大薏仁也分两种，一种是生的，一种是熟的。 生的，颜色偏白，有清热利水、美白消肿、祛湿排毒的功效，但性较寒凉一点，经期中和怀孕中的女性不宜喝多。 熟的，也称“炒薏仁”，它是以生薏仁用小火炒至微鼓起、表面淡黄，略有焦香时取出，去掉了生薏仁中的寒，健脾的效果较好。 夏季气候较湿热，直接选购生薏仁就可，或者是生熟各半。有的人容易拉肚子，则可选用熟薏仁。 选薏仁，要以颗粒完整、质实饱满、大小均匀、少杂质及粉屑者最好。另外，注意包材上是否有湿气或虫蛀的情形。 大薏仁或小薏米，买回家后，装在容器中，放在阴凉、干燥处储存即可。 但它们很容易生虫。生虫可能是因为保存环境潮湿或是放的时间太久，有变质的疑虑。 小薏米易熟味佳 小薏米较容易煮熟，味道也较好，因此普遍被接受。然而，用对方法，大薏仁也能煮出好味道。 大薏仁有一股微酸的味道，是正常的。有的人会觉得它的味道怪，而不喜欢。 将大薏仁和绿豆、紫米或山药等食品一起煮，或是煮成薏米水后加入新鲜的柠檬汁，这样能淡化薏仁的怪味。 DIY美味又营养的薏米水： 首先，将100克生薏仁洗净、过水几次，并浸泡在冷水3到4小时，或一夜。 将生薏仁和浸泡的水，一起放进大锅，再加水至2公升，开大火至水滚，加盖，转小火煮一个小时，再加入适量冰糖就可饮用。 想要再淡化薏仁的酸味，可将切片的柠檬加入煮好的薏米水里（注意，不要将柠檬放进水里一起煮，以免薏米水变苦）。 小提醒：大薏仁本身的酸味，是微微淡淡的，如果煮熟后怪味很重，很有可能是保存时间过长或受潮而变坏或发霉了，就不要服用了。