虾皮怎么挑选挑选虾皮儿可以从外观上判断。新鲜的虾皮儿颜色是天然的，有些微微斑透明，有点琥珀色，如果变质的虾是红色的或者是看起来颜色过白的虾片这样的都不太好。也可以通过手感挑选虾皮儿，摸起来越干爽的越好，不能太潮，如果太潮的虾皮儿会增加虾皮儿的重量，而且这样的虾皮儿也很难保存。不过最好不要使用摸的方法，因为手上携带了细菌会污染的虾皮儿。品尝一下可以尝一下虾皮儿的口感。一般超市里面卖的散装虾皮儿都是有试吃的，尝尝虾皮儿的咸淡程度，如果特别咸的就不要那样的虾皮放盐太多对身体不好。虽然不用特意买无盐虾皮儿，但是也不要太咸的，吃起来口感也会有影响。一般新鲜的虾皮儿放在嘴里，吃感觉不是特别干，有点绵润的口感，吃起来味道特别鲜，这样的虾皮就就不错。根据价格挑选我们常说一分钱一分货，好的是夹皮儿，价格一定不是特别便宜，所以在挑选虾皮的时候不能光图便宜便宜的虾皮，往往含盐量都比较高。去超市挑选虾皮儿的时候一般都是分几个格子的每个价每个格子的价格都不一样，所以很直观的就能判断出来价格高的虾皮儿看上去就很好。如果虾皮边上有一次性手套的话，可以戴上手套捏一下虾皮儿，抓一把虾皮，儿攥在手里，没有变碎的，表示下皮的质量很好，如果虾头虾尾都散开了，就表示不新鲜了。虾皮等级通常我们买的虾皮分为三个等级，一级虾皮的体长大概在两厘米左右片大整齐，而且头尾都比较完整，虽然也有一部分不太齐全的，但整体不超过10%，二级虾皮的提成在两厘米以下，总体上看虾皮不太整齐，三级虾皮儿总体上看是长短不齐，大小都有，而且大多数都是残缺的很多不是断头就是断尾。
吃虾皮最能补钙? 吃虾皮最能补钙是个误区。虾皮中的钙含量确实很高，但是单纯吃虾皮补钙效果并不是特别好。大多数认为虾皮的含钙量比较高，多吃虾皮就能补钙，其实虾皮不是最佳的补钙食物，虽然虾皮里面的含钙量高，但是对人体来说吸收的比较少，而且平常吃的虾皮大多数都比较咸，如果过量吃虾皮也会摄入过多的盐长期吃太多会导致出现高血压的情况。虾皮可以和其他的菜搭配在一起食用，不能放的量太大，否则会让菜变得特别咸，如果放的量太少，又起不到补钙的效果。或者可以把虾皮和其他含钙量高的食物搭配在一起，提升菜的鲜味，同时也可以和一些含维生素D比较高的食物搭配在一起，也能促进虾皮中的钙吸收。因为虾皮里面是不含维生素d的，单纯吃虾皮，钙吸收的也特别少。虽然单独吃虾皮的补钙效果不好，但是虾皮也是属于百搭的食材和其他食物搭配一起吃，有非常好的补钙效果，比如冬瓜，韭菜，鸡蛋，牛奶等，这些食物和虾皮搭配在一起，能起到很好的补钙作用，但是在做的时候可以提前用温水把虾皮冲洗一下，或者是不要一次放太多虾皮，因为虾皮中的盐含量特别高，如果放太多，菜的口感会变得很咸。虾皮和其他食物搭配在一起的补钙效果很好，但是也不是所有的人群都适合吃虾皮的，比如对海鲜过敏的人，吃虾皮的时候就需要特别谨慎，因为大多数的虾皮都是用海虾做成的，属于海产品，也是容易过敏的源头，如果特别想吃，可以先少尝试几个，如果没有过敏的现象再稍微多吃点，在食用虾皮的过程中，一旦出现过敏的情况，要立即立即停止食用，如果过敏的情况特别严重，要到医院及时治疗，避免病情恶化。
吃虾皮的注意什么 虾皮的含钙量特别丰富，而且味道也很鲜美，平时煲汤做菜都可以放点虾皮，既能补充钙质又能把菜做得味道更好吃。但是市场上卖的虾皮。质量是不一样的，有些因为制作工艺的原因，会加入大量的盐，有些也是不加盐的，相对来说要选择不加盐的虾皮，吃起来更健康，尤其不加盐的虾皮适合孩子和老人吃。平时在买虾皮的时候也要注意，如果含盐太高的，在做菜的时候一定要少放盐。大多数没有标明是无盐虾皮的，都是比较咸的，所以平时我们用虾皮做菜的时候可以先用清水冲洗一下。如果害怕虾皮流失鲜味，在做菜的时候必须要少放盐，也要结合炒菜的时候放入的酱油生抽等带盐味的调料考虑加多少盐，一定不能多放盐。平时在用虾皮做菜的时候，因为做菜的方法不一样，也可能会让虾皮的味道有所改变，比如做汤的时候，先把虾皮放在油里面炒一下，做出来的汤味道更鲜美。其实虾皮不只可以做汤，也可以用来炒菜。用虾皮炒冬瓜是一道非常好吃的素菜，加入了虾皮的冬瓜，味道特别鲜美。营养价值也比之前提高了很多，做法也是特别简单，先把冬瓜去皮，洗净切成薄片。锅里面烧点油，放入葱花炒香，把虾皮放进去略微炒一下，然后冬瓜片下进去翻炒至透明加入少量盐和味极鲜蚝油调味翻炒均匀就可以出锅了。平时吃虾皮的时候也可以配上点青菜，这样能够最大程度的让虾皮里面的钙吸收，因为大多数青菜里面都含有丰富的维生素D，维生素D是可以促进钙吸收的。比如我们吃青菜的时候，加入一点虾皮或者是凉拌或者是热炒或者是做汤都可以。把虾皮韭菜鸡蛋搅拌在一起，做成素三鲜馅，那是很多人都特别喜欢的味道。
鲜嫩丝滑的虾皮蒸蛋的做法制作虾皮蒸蛋的做法步骤如下，准备好相应的食材，虾皮，鸡蛋，生抽，柠檬汁，香油后就可以开始制作了，首先将两枚鸡蛋打入碗中，然后加入适量的清水后，搅拌均匀再过筛滤掉杂质，期间至少要过三遍筛才行。完成之后，再往蛋液中加入少许的盐，搅拌均匀后放入虾米继续搅拌，均匀后放在一边备用，再起锅烧水，待上汽之后，用保鲜膜密封住碗边，再用牙签扎几个孔就可以上锅蒸煮了，大概十分钟左右即可。待鸡蛋凝固后，就可以拆开保鲜膜撒上一些虾皮，再上锅蒸两分钟左右就可以出锅了，之后放入少许的香油以及生抽就完成了，方法非常简单，很是适合一些新手小白去尝试制作。
丝瓜中维生素B和维生素C的含量很高，在夏季可以消暑降火、清血解毒，是一种具有良好保健功效的蔬菜。并且丝瓜不太容易生虫子，相应使用到的农药就比较少，不必担心农药残留的问题。制作时间：15分钟 难易程度： 一般口味：鲜香分类：炒菜主食材：丝瓜1根、虾皮5克辅料：蒜1瓣、姜5克步骤：1、虾皮倒入碗中加入适量水浸泡5分钟；2、丝瓜切条；3、大蒜切末；4、锅中倒入适量油，油温烧至7成热;5、放入姜蒜末爆香；6、放入丝瓜翻炒；7、炒至丝瓜变软后放入虾皮5克继续翻炒；8、调入盐1勺；9、鸡精1勺拌匀即可。
食材：鲫鱼、虾皮、油、葱、姜、蒜、盐、香菜步骤：1、鲫鱼提前清洗好备用。锅中放少许油煎一下，两面都煎至金黄即可。2、放入葱、姜、蒜爆香，放入虾皮，翻炒均匀后放热水，改大火煮20分钟。3、最后放入适量盐、香菜即可出锅。
1 菠菜叶子洗净，焯水后切碎备用 2 鸡蛋磕入碗里，加1小勺清水和少许盐，打散 3 筛入低筋粉，拌成细腻浓稠的面糊 4 放入菠菜碎和虾皮，混合均匀 5 面糊挤入乐葵模具里 6 放入蒸烤箱，设置纯蒸功能110度蒸20-25分钟，面糊完全凝固即可
1 将买来的鲜虾皮过水淋一道后，放篮子里晾去多余水分。韭菜切段，辣椒，大蒜籽都切好备用 2 起锅热油，先将辣椒和大蒜籽入锅炒软，然后放入韭菜拌炒一下就放入虾皮一起煸炒（中小火），期间放入生抽蚝油味精调味。再一直翻炒到虾皮水份变干，炒熟就可以出锅啦
1 备好所用食材，将虾皮过水洗好再控水，锅里加油，将虾皮及蒜头下锅炒香，另起锅加少许油，再将菜椒改刀下锅 2 在菜椒里加入适量细盐调味，再将炒好的虾皮回锅同炒至挂味即可 3 这样子一份彩椒虾皮小炒就完成
1 主要原料集合，干香菇提前用温水泡发至涨软 2 泡发好的香菇洗去杂质后剁碎 3 冬瓜去皮，切成3毫米左右厚度的片，撒点盐腌制片刻 4 将冬瓜片码在盘中，撒上香菇碎 5 再撒上虾皮，锅中放入足量水，放入冬瓜用中小火蒸10分钟 6 出锅后趁热撒些葱花，将一勺生抽，少许麻油淋在上面即可
1 备好所用食材，锅里加水煮开，将馄饨下锅煮至 2 煮至馄饨浮起即熟，再打好鸡蛋过好虾皮，将这二者混在一起，下锅煎至凝固 3 调一款个人喜好的汤底，将馄饨加入再将煎好的虾皮蛋加入配一下即可。（我调的酱汁是酱油配香醋，这是我们里人的口味特点）
1 准备猪肉馅加入料酒，十三香，酱油耗油，盐鸡精，葱姜末，加入白菜，芹菜，金针菇 2 加入适量花生油和成馅料，撒上虾皮 3 牛奶倒入盆中加入面粉，发酵粉合成面团，醒发一小时 4 分成若干份 5 擀皮 6 包馅 7 做成包子 8 冷水上锅再次醒发10分钟 9 水开蒸至15分钟即可 10 装入盘中 11 喧软营养
1 虾皮用点清水泡一下。泡几分钟，倒掉水沥干虾皮 2 把菠菜清净，锅内水烧开，菠菜焯30秒左右，捞出来沥水、切碎 3 面粉加入鸡蛋、牛奶 4 拌匀，呈线状流淌。因为鸡蛋大小不同，牛奶的量会相差有10克左右 5 加入切碎的菠菜和盐拌匀。煎锅放入适量的油，油热后倒入菠菜蛋糊。柚子妈8寸的平底锅刚刚好一锅。 柚子妈叨叨： 因为虾皮都有一点咸味，这里只要少加一点点盐就好，不加也可 6 将虾皮撒在表面 7 一面煎好后翻面：先把饼慢慢移到盘子上，再将盘子倒扣在锅里，两面煎熟 8 把蛋饼像切披萨一样切开 9 香炸了！
1 将新鲜的芹菜取其叶子的部分 2 锅中放入适量水，水沸腾后将芹菜叶放入锅中 3 将芹菜焯软 4 将焯好的芹菜叶捞出放入凉开水中 5 捞出后将芹菜叶用手挤压将水分去除 6 将大蒜拍扁，然后剁成蒜末 7 这是无盐的虾皮，如果有盐分要用水泡一下，以免太咸了 8 将无盐虾皮和蒜末一起放入装芹菜叶的碗中 9 放入适量淡味生抽 10 再放入适量芝麻油 11 放入少量白芝麻 12 用筷子将所有食材和调味料搅拌均匀即可
1 食材和调料准备 2 胡萝卜洗净切细丝，葱切细葱花，在把盐、五香粉、虾皮倒入混合。 3 打入鸡蛋搅拌均匀。 4 倒入面粉。在逐步加入清水，搅拌成稍微浓稠一些的糊状。不必过度搅拌，没干粉即可。 5 最后放入生抽调色、调味，搅拌均匀。 6 这是搅拌均匀的面糊，稠度刚刚好。 7 电饼铛里倒入适量油，加热。倒入面糊，铺平锅底。 8 电饼铛是双面加热的，所以不用翻面。煎至两面金黄，改刀装盘即可。 9 简单美味、方便快捷，很好吃哦。
1 紫菜撕小块 清水略泡 沥干 虾米用温水浸泡片刻 捞出 姜切片 葱切好 2 锅内放水 烧开后 放虾米 3 再放紫菜 姜 4 最后放葱 盐 5 出锅前点香油