你必须知道的蚝油小知识 蚝油不是什么菜都能放。蚝油的味道确实很鲜，特别受到人们的喜欢，不管是炒青菜还是做其他的菜，适量放上蚝油都能提升菜的鲜味，但是好友也不是做什么菜都可以放的。蚝油的谷氨酸钠含量是特别高的，有些人炒什么菜都会放一些，觉得味道好吃，但是如果炒鸡蛋的时候是不适合放蚝油的，蚝油的鲜味再加上鸡蛋的腥味，会让鸡蛋吃起来，口感特别难吃。平时炒青菜的时候，很多人都是把菜下锅之后直接把蚝油放进去炒，其实这个做法也是错误的，不管是炒什么菜，蚝油都是在快出锅之前放进去，因为蚝油里面的谷氨酸钠比较多，如果经过长时间高温加热以后，会影响菜的味道和口感，在出锅之前放进去，翻炒均匀之后直接出锅，能减少耗油受热的时间提升菜的鲜味儿。有的人会把好友和勾芡，这个方法也是错误的。做菜的时候，蚝油也不要和。调料味比较重的一起放。因为很多调料味比较重的食物放进去，蚝油也体现不出来味道，感觉就是浪费。蚝油也不要过量食用。因为蚝油里面含有很高的钠，也就是在生产过程中加入了大量的盐，过多的食用盐会影响健康做菜的时候，如果放入了蚝油，就要适当减少盐的使用量，避免身体摄入过多的盐分影响健康。耗油的储存方法很多人都中招了，其实好友打开盖子之后就需要放在冰箱里面储存，如果量比较少，很快就能吃完可以在常温避光的环境下储存，但是如果是长期在灶台附近温度比较高，特别容易让好友出现发霉变质的情况，如果出现瓶口发霉的，即使是处理掉了，里面的还是不能吃，也会受到细菌污染，所以大瓶的蚝油开封之后最好要放在冰箱冷藏储存。
孩子喜欢吃的花甲做法花甲是餐桌上非常常见的一道菜，适合小孩吃的花甲做法也有很多，具体做法如下。首先我们将需要的食材准备齐全，花甲1~2斤，蒜，姜，生抽，花椒，老抽，味精，淀粉，料酒，盐。买回来的花甲不要立马炒，不然花甲里面会有很多的沙子，首先我们需要把买回来的花甲放到清水里面浸泡，在浸泡的时候加上稍微一点点的盐，浸泡5~10分钟可以让花甲更好的吐出沙子。起锅烧水，等到水烧开之后，把浸泡好的花甲放入开水中焯，两分钟左右就可以如果时间带久的话，花甲的肉质就会变得非常的老。超好的花甲放入期间准备好的冷水中过凉，然后把水分控干，把它放到盘子里面备用。我们提前准备好的，蒜切成蒜末姜切成丝，起锅烧油，可以在油锅里面放入一点点的咸盐，可以防止在炒菜的时候油溅出来把切好的蒜末还有姜丝以及花椒放到锅里面去进行煸炒，等到蒜的香味煸炒出来之后，就把花甲放到锅里面进行翻炒。加入提前准备好的老抽，料酒，生抽继续翻炒，1~2分钟加入提前勾好的水淀粉再继续进行，翻炒放一点咸盐，还有鸡精以及味精，就可以关火装盘，一到美味的花甲就制作而成。蚝油滑炒豆腐鸡肉的做法也非常的简单，具体步骤如下。我们需要准备适量的鸡腿肉，再加上一块豆腐，蚝油，食用油，盐，生粉，胡椒粉。首先需要将提前准备好的鸡腿肉去皮去骨，然后把鸡腿肉切成撕切好的鸡腿肉，用生粉还有盐，以及胡椒粉抓匀腌制10分钟左右，豆腐切成薄薄的长条状，青椒切成丝，葱切成段开始起锅烧油。先把葱段放到锅里面进行爆炒，等到葱的香味散发出来之后，把我们提前腌制好的鸡肉放到锅里面进行翻炒，等到鸡肉变色的时候，就加入提前切好的豆腐条，还有蚝油，快速的进行翻炒，炒熟之后就可以起锅装盘。
微波版蒜香蚝油南瓜做法微波炉的出现能够帮助大众解决众多的问题，虽说很多人利用微波炉加热的功能，其实微波炉也可以直接来制作美味可口的食物。下面就简单介绍微波炉版本的蒜香蚝油南瓜。在制作蒜香蚝油南瓜的时候，需要准备对应的食材，像南瓜，蒜头，蚝油以及一些调味品。首先我们需要将南瓜清洗干净，将南瓜切成块，大蒜头准备三瓣。 可能有部分小伙伴觉得南瓜有皮不太好吃，于是将南瓜削皮，切成两厘米左右的方块。蒜头直接剁成蒜蓉。我们在制作蒜香蚝油南瓜的时候，直接将南瓜和蒜蓉放到一个容器当中，这里需要注意容器需要能在微波炉当中使用，并且有盖子，之后我们在容器中放入少量的盐，蚝油，色拉油，鸡精，再将所有的食材全部都翻拌均匀，将容器的盖子给盖上。 放入微波炉中使用高火5分钟的样子，就可以将蒜香蚝油南瓜给取出，取出之后我们会闻到香喷喷的南瓜味。这个时候我们在蒜香蚝油南瓜上面适当的撒一点点葱花，就这样美味可口的蒜香蚝油南瓜已经制作而成。需要注意的是，很多小伙伴在制作蒜香蚝油南瓜的时候，可能会直接使用塔吉锅。 另外南瓜在微波炉的加热下，会显得更加的软糯香甜，并且带有淡淡的蒜香味，而有了美味的蚝油味，很多人对这道菜赞不绝口。其实我们在制作这道菜的时候，准备的食材也比较少。另外南瓜含有丰富的营养成分，虽说是蔬菜中的一种，但是它可以满足我们日常的需求，因此我们适当的吃南瓜对身体有好处。只是有些小伙伴不太适合吃南瓜，毕竟南瓜也会有对应的适应人群。当然我们在烹饪南瓜的时候，也可以采用其他的方式。毕竟南瓜的烹饪方式较多，像煮南瓜粥，熬南瓜汤等等。
蚝油茄汁拌面的做法蚝油茄汁拌面是非常不错的一种美味，在制作的时候可以先把胡萝卜切成小丁，选择一块今天的西兰花切成一小朵，一小朵的。西红柿也要切成小粒，都准备好这些食材之后，就可以开始准备煮面条了。准备新鲜的面条，然后把锅里面的水烧开，把面条放入进去煮面条的时间应该是在5分钟到10分钟左右，要根据个人的口感选择稍微硬一点或者稍微软一点，煮熟面条之后可以捞在盆里面，用凉水沥干，这样口感会更加好一些，面的筋道性也更好。 在煮熟之后可以把之前准备的蔬菜食材开始制作，先放入一点点油，然后把番茄放入锅内，翻炒出茄汁，适当的加热番茄酱翻炒之后，再把蚝油酱油糖醋等都调成汁放在锅里面，最后把西兰花和胡萝卜都倒进去，来回的翻炒。大概开锅之后可以把面放在里面进行搅拌，这样就能够有非常美味的一碗面条了。
芥兰有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的作用。哈斯也有润肠去热气，下虚火的功效。对肠胃热重、头昏目眩、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗效果。制作时间：20分钟难易程度：一般口味：清淡分类：炒菜主食材：芥兰200克、牛肉200克辅料：姜、蒜、生抽、蚝油、油、盐、鸡精、淀粉步骤：1、芥兰洗净去皮；2、牛肉切片；3、大蒜切末；4、锅中放入适量水烧开；5、放入芥兰；6、加入盐半勺、食用油1勺焯水1分钟；7、锅中放入适量油，油温烧至6成热；8、放入姜蒜末炒香；9、放入牛肉炒至断生；10、加入生抽10克、蚝油10克、清水10克、鸡精半勺；11、水淀粉1勺勾芡；12、收汁后浇在芥兰上即可。
制作时间： 10分钟难易程度： 简单口味：咸鲜分类：炒菜主食材：菜心300克、蚝油1勺辅料：大蒜2瓣、生抽1勺步骤：1、菜心摘好洗净备用；2、蒜2瓣切末；3、锅中放入适量清水烧开；4、将菜心放入锅中焯熟；5、捞出装盘；6、放入蒜末炒香；7、放入蚝油1勺；8、生抽1勺煮开；9、淋在菜心上即可。
1 食材：韭菜 豆皮 植物油 盐 蚝油 鸡精 红辣椒 2 韭菜洗净，沥干水分 ，切段 3 豆皮洗洗切条，红辣椒切丝 4 热锅凉油，加豆皮 5 红辣椒 6 韭菜翻炒均匀 7 加鸡精 8 盐快速翻炒均匀 9 加蚝油 10 翻炒均匀出锅
1 青菜清洗干净控水备用 2 泡发的香菇，挤干水份，盛出备用 3 大蒜切片备用 4 香菇切条备用 5 起锅烧油倒入蒜片爆出香味 6 放入香菇翻炒至香菇变软 7 放入青菜炒至青菜变色变形 8 放入蚝油翻炒均匀入味 9 最后放入味极鲜提味，翻炒均匀即可关火
1 将胡萝卜去皮切块 2 加少许水放破壁机搅碎 3 取一袋面条专用粉 4 加入120克胡萝卜泥 5 揉成团 6 将面团用手按扁，启动压面机 7 压成光滑的面片 8 开面条档，做成面条 9 撒少许粉，防粘 10 锅里加水，放少许盐，水烧开后，放入面条，用筷子搅散，盖上锅盖小火煮5分钟 11 碗里放适量熟油，蚝油和葱花，混合 12 加入煮好的面条，搅拌均匀，便可食用 13 成品图 14 成品图
1 一点点油就可以了哦，大火烧热 2 放葱末，炒至飘香 3 放入洗净切段的油麦菜 4 大火翻炒至变色变软，过程不到一分钟，然后立即关火 5 放入适量耗油，根据自己的口味来，拌均匀即可。这就成了
1 好简单的材料，鸭肉用到的部位鸭腿3只，鸭翅2只，干腐竹泡10分钟左右 2 鸭肉用一锅沸水焯去血水 3 把鸭肉捞起用清水冲透，待用 4 用适量的油把腐竹爆2分钟，盛起待用 5 再热锅爆香姜片 6 把鸭肉投入锅里爆至有点金黄 7 加入除酱油外的所有调味料翻炒5分钟 8 注入适量的清水后加盖焖煮 9 鸭肉在煮了40分钟后加入腐竹 10 待鸭肉煮至软熟，加入酱油 11 转大火收汁8成干，关火 12 把腐竹鸭肉盛起，撒下葱花，上桌，吃饭喽
1 准备好所用食材 2 把香菇洗净去除菌根，打上花刀。油菜去掉老叶，对半切开洗净控水。大蒜切粒 3 水中放入适量油和盐烧开后下油菜氽熟 4 把氽熟的油菜控水摆盘 5 另起油锅爆香蒜粒 6 把香菇下锅翻炒 7 加入小半碗高汤盖好大火煮2分钟 8 调入适量生抽，蚝油和盐 9 用水淀粉勾薄芡 10 最后把香菇连同芡汁一起加入盘中即可
1 青菜菜心洗净 2 我的比较厚一切为二 3 香菇提前泡发好洗净 4 锅中加入适量清水放人菜心焯水，加点盐和色拉油使得焯水后的菜心色泽光亮 5 焯熟的菜心捞起沥干水分 6 把菜心摆盘备用 7 起油锅爆香蒜末 8 加入香菇煸炒 9 加点生抽、蚝油翻炒均匀 10 加入盐、砂糖炒匀后加适量清水煮沸 11 加湿淀粉勾芡炒匀 12 把香菇出锅装盘放上几颗枸杞子即可
1 准备材料和份量 2 生菜剥下叶子一张一张的清洗干净，用盐水泡5分钟，这样可以去掉残余的农药 3 辣椒切成小段，蒜米去皮切成小颗粒，要是有压蒜蓉的小工具更好 4 找一个小碗放入蚝油，盐，白砂糖，玉米淀粉和水混合成蚝油酱汁备用 5 用砂锅烧开一锅水，放入少量的生菜，滴几滴橄榄油和一点点盐 6 看到生菜颜色变翠绿就可以捞出来了，整个过程大概十几秒，生菜要分几次灼水，每次不要放太多，多了不容易煮熟，时间久了生菜会发黑 7 白灼过的生菜捞出过凉水，绿油油的看着就觉得心情很美 8 中大火加热小锅，放入适量的橄榄油，加入蒜泥和辣椒煸出香味 9 加入调好的蚝油酱汁煮开，可以尝一下酱汁的味道，如果咸了就加点水煮淡一点，要是淡了就加点盐， 10 生菜摆到有一点深度的的盘子里，淋上煮好的蚝油酱汁，尽量的让每一片生菜都沾上酱汁 11 蚝油生菜做起来特别的简单，5分钟左右就可以做好了，每次端上桌都是抢着吃
01火腿肠去掉外包装蚝油油麦菜，用刀切成片。02油麦菜用手撕成段，用水清洗干净，控干水分。03红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜备用。04锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入火腿肠小火翻炒。05炒至火腿肠变软，放入葱，姜，蒜，红干椒翻炒，放入少许料酒。随即放入油麦菜，放入少许盐，转大火翻炒。06油麦菜略翻炒一下，放入一大匙儿蚝油翻炒，放入少许水，使蚝油均匀开。07炒至油麦菜断生，放入少许味精，关火出勺。End 油麦菜的营养价值有哪些？ 油麦菜富含维生素A、维生素C、维生素氏、维生素B2、叶酸、胡萝卜素和多种矿物质，其营养成分较普通生菜略高。同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%, 砸高1.8倍。而油麦菜在非富硒土壤当中种植时，其中的砸含量就可以达到1. 5 pg/ kg。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。油麦菜性寒，胃寒的人群要注意不能大量食用。
豆豉鲮鱼炒油麦菜是一道色香味俱全的家常菜豆豉油麦菜的做法，也是我家最喜欢吃的下饭菜!豆豉鲮鱼本身就是非常香浓的美味，而且油麦菜也有浓郁的芳香味和吸油性。两者搭配一起炒，香味相互融合发挥出独特的美味，而且油麦菜吸收豆豉鲮鱼的油，真的是绝佳的美味搭配。 提问者问到豆豉鲮鱼炒油麦菜要不要放蚝油，是可放，也可不放，因为蚝油只是最后加入，起到提鲜作用，即使不加也不会影响到这道菜的鲜香和美味。既然说到豆豉鲮鱼炒油麦菜，接下来给大家分享一下这道香浓美味又下饭的豆豉鲮鱼炒油麦菜做法! 准备食材: 油麦菜1斤、豆豉鲮鱼适量、蒜、姜 制作步骤: 1，将油麦菜清洗干净，切成段。 2，蒜切蒜片，姜切姜丝，取适量豆豉鲮鱼装碗里并弄碎（要带有豆豉和豆豉鲮鱼的油）。 3，锅里加入清水，少许油烧开，倒入油麦菜焯水至变色，捞出沥水。 4，锅里下油，放入蒜，姜炒一炒，倒入油麦菜翻炒均匀。 5，加入少许盐，蚝油，豆豉鲮鱼翻炒均匀即可关火，盛碟。 小贴示: 1，后面还可以放点葱段翻炒均匀更香。 2，豆豉鲮鱼最后加入翻炒均匀即可，不要炒太久。 美味又下饭的豆豉鲮鱼炒油麦菜就做好了，喜欢的朋友们多多关注，谢谢阅读!