蛋炒饭一定要注意什么做好吃的蛋炒饭要注意掌握好火候。如果火候掌握的不好，做出来的蛋炒饭就会差一些味道，火大会糊掉，火小炒不出来香味儿。做的蛋炒饭的方法很多，比如酱油炒饭，酸豆角炒饭。什锦炒饭，扬州炒饭等，完全是根据自己的喜好随便想做什么样的就做什么样的。好吃的炒饭，放的调料也很重要，特别是炒鸡蛋的时候，一定要放入一点盐和白醋去除鸡蛋的腥味，不然做出来的蛋炒饭也会影响口感。今天分享给大家好吃的什锦炒饭方法。准备一碗米饭，米饭最好用，剩米饭这样炒出来的比较松散，而且米饭不能太软，不然炒出来的鸡蛋炒饭也不好吃。一个鸡蛋，适量蔬菜，蔬菜自己喜欢吃什么就放什么。一般放胡萝卜，青豆，腊肠做出来的比较好看。我现在准备这些是一人份饭量。如果家里面人比较多，就要多准备一些。所有的食材都准备好之后开干。先把鸡蛋打到碗里面，加上一点盐和白醋搅散。放上白醋是为了去除鸡蛋的腥味儿，这样炒出来的蛋炒饭更好吃，没有白醋放点柠檬汁也可以，在没有滴几滴酱油也能去腥。锅里面加入适量食用油烧到67，成热的时候把打散的鸡蛋下进去快速炒熟，最好多炒一会儿，让鸡蛋变得金黄色这样炒米饭更香。炒好的鸡蛋装在碗里面，备用锅里面再烧一点油。油热之后把葱花放进去炒，出香味，然后再把准备的蔬菜倒进去翻炒到蔬菜断，生米饭提前打散，不能有太大的块，粘连在一起太多不好炒，而且炒出来的饭味道也会差一些。把米饭加到锅里面之后调成最小火加上适量食用盐，然后不停的翻炒米饭。一番炒匀之后再把炒好的鸡蛋放进去，依旧是小火不停的翻炒让鸡蛋和米饭以及蔬菜完全融合。这样一份好吃的蛋炒饭就做好了。
鸡蛋炒饭的做法详细步骤蛋炒饭的做法非常简单，只需简单的几步就能做出美味的蛋炒饭。蛋炒饭是家里面经常吃的食物，平时吃剩下的米饭，用来做蛋炒饭要比其他方法好吃很多。今天教大家简单又好吃的蛋炒饭做法。做好吃的蛋炒饭，配菜是非常关键的，自己喜欢吃什么蔬菜都可以放一些，一般做蛋炒饭可以放的蔬菜，有芹菜，丁青椒，丁胡，萝卜丁，黄瓜丁等，自己喜欢吃什么就可以放什么，但必须要有鸡蛋。根据自己米饭的量，放适量的鸡蛋，喜欢吃鸡蛋也可以多放一些。我一般都是一碗米饭放两个鸡蛋。先把鸡蛋加入适量盐在碗里面搅散，一定要加一点白醋或者是柠檬汁，这样鸡蛋吃起来不腥。米饭提前用手抓散，穿米饭的时候要戴上一次性手套，不然粘的满手都是很难受不好洗。锅里面先少烧一点，油油热之后把鸡蛋放进去炒散，一定要快速滑散让鸡蛋变成小的颗粒形状。炒好的鸡蛋装在碗里面备用。锅里面少放一点油，把葱花放进去炒香。然后下入已经切好的蔬菜丁，个人感觉做好吃的蛋炒饭，必须要放点火腿肠才是那个味道。所以每次做蛋炒饭不管是放什么蔬菜，必不可少的都会放一根火腿肠。而且我吃菜口比较重，喜欢在做蛋炒饭的时候放上点榨菜丁。而且这样做出来的蛋炒饭吃着口感也不腻，有一种榨菜的鲜香味儿。先把火腿肠和榨菜一起放进锅里面炒香，然后再加入其他的蔬菜，翻炒均匀之后把米饭下进去。这时候锅就要转成小火，少放一点儿盐，用勺子不停的搅动翻炒，避免粘锅，加了榨菜有咸味，所以不要放盐太多，而且鸡蛋里面也加了盐，如果放盐多了太咸。把米饭和蔬菜都翻炒均匀之后，再把鸡蛋塞进去继续翻炒，边炒边用勺子敲散，把鸡蛋敲的越碎越好，让鸡蛋和米饭还有蔬菜完全融合闻，到有浓浓的香味，关火出锅装盘即可。
怎样简单做蛋炒饭得好看又好吃?蛋炒饭可以说是一道非常简单的家常便饭了，可以说人人都会做，但不一定谁都能做出来好吃的蛋炒饭，不管是火候还是配料都很关键，下面分享给大家几个做蛋炒饭的关键点。第1点就是火候要掌握好，第2点是配菜，可以根据自己的喜好放入配菜，但是一定要选择营养搭配均匀，而且红绿的颜色都有这样做出来的蛋炒饭看上去特别有食欲。先准备配料。配料可以和自己的喜好搭配，但一定要选择营养比较均衡的，比如放点黄瓜，蒜苔，胡萝卜，西兰花，韭菜，小葱，青红椒都可以。主要是自己喜欢吃的菜，再加上搭配出来营养比较均衡，炒出来的外观和颜色都比较好看，更能刺激食欲。把喜欢的配菜都切成小丁。如果放韭菜一定要最后放进去。放早了也会影响炒米饭的口感，把所有的食材都切成小丁放在一起。拿两个鸡蛋打入碗里，加入两滴白醋，适量盐做底味儿，搅拌均匀。白醋也可以不放，是为了去除鸡蛋的腥味，我感觉放上点白醋不那么太腥，吃起来口感更好。锅里面油热以后把鸡蛋倒进去边倒板搅动，让鸡蛋都成小一点的颗粒，快速炒好鸡蛋之后倒入碗里面，备用锅里面再少放一点油。油热以后把葱花放进去，炒香，然后把配菜倒进去，快速大火，翻炒加入适量盐，蚝油，鸡精调味，炒均匀之后把米饭倒进去。米饭倒进去之后就要转成最小火，慢慢敲打，如果米饭都是一坨，一定要有耐心慢慢炒，把米饭炒散，炒均匀之后颗粒分明让米饭和菜充分搅拌均匀，然后把鸡蛋放进去，继续翻炒均匀，出锅的时候淋入一点香油。把米饭盛在碗里面再倒扣，到盘子里看上去红绿黄的颜色都有，搭配起来特别好看，孩子也是特别喜欢吃的。
金包银蛋炒饭怎么做家里面孩子比较喜欢吃米饭，通常会焖一些米饭给他吃。但是每次做米饭的量不太固定，就有一些米饭导致剩余。如果蛋炒饭给孩子吃的话，孩子觉得比较美味可口。但今天想跟大家分享一下金包银蛋炒饭的具体做法，相信对蛋炒饭比较喜爱的孩子。其实金包银蛋炒饭经过烹饪之后，粒粒分明，而且品尝时美味可口。 我们在烹饪金包银蛋炒饭时，首先把米饭放到盒子中，用筷子不断的搅拌，这样做主要是让米饭变得更加松散。这个时候在米饭中放入一个鸡蛋，沿着方向继续搅拌，等到鸡蛋搅拌均匀之后，大米就会颗粒分明，此时大米外面裹上了一层薄薄的鸡蛋液。而在制作蛋炒饭时，要事先准备好配菜，像火腿肠切成小粒，黄瓜切成丁，再加入少许的玉米粒，这三者跟蛋炒饭混合在一起，不仅卖相比较好，而且孩子也特别喜欢吃。 其实在制作金包银蛋炒饭的时候，要放入一点点小葱，小葱直接切成葱花，放到一边备用。然后我们在锅里面放入适当的清水，水烧沸腾之后，把玉米粒放到水中煮熟，一般煮三分钟，再将黄瓜丁放到水中焯水，捞出控干水分。一切食材准备就绪之后，我们开始起锅烧油，油温烧到六成熟，这时候放入葱花爆香，接着将所有的菜放到锅中爆炒一分钟。 此时再将准备好的大米饭放到锅中，火调到最小，开始慢慢的烹饪。其实我们在炒米饭的时候，需要用铲子不断的搅拌，避免米饭粘在锅底。另外利用小火烹饪，可以让蛋炒饭变得颗粒分明，而且炒的时间越长，米饭就会越硬，而且特别的Q弹。一般炒熟之后，及时的将米饭取出，就这样一道美味可口的金包银蛋炒饭制作完成。
蛋炒饭可以称为简化版扬州炒饭，主要配料都为鸡蛋、青豆、火腿肠、胡萝卜、玉米粒，但扬州炒饭烹饪技巧更为讲究。蛋炒饭最好选用过夜冷藏的米饭，炒制后的米饭才能粒粒分散，有嚼头。制作时间：40分钟难易程度：一般口味：微辣分类：炖菜主食材：隔夜大米饭1碗、鸡蛋2个辅料：午餐肉70克、玉米粒50克、青豆仁1勺、胡萝卜50克、小葱2根步骤：1、午餐肉切粒；2、胡萝卜切粒；3、鸡蛋磕入碗中；4、加入半勺盐打散；5、锅中放入适量水烧开；6、放入青豆仁、胡萝卜粒、玉米粒分别焯水备用；7、锅中倒入适量油，油温烧至6成热；8、倒入蛋液炒到凝结盛出；9、锅中留底油；10、放入米饭炒散；11、调入适量盐、鸡精；12、倒入午餐肉、青豆仁、胡萝卜、玉米粒翻炒均匀；13、加入葱花即可盛出。
1 大虾去皮去虾线 2 韭菜择好洗净，切碎 3 鸡蛋打散。锅中放油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒，盛出 4 锅里留油，炒虾仁，炒熟后盛出 5 锅里重新放油，油热后，倒入米饭，翻炒，将鸡蛋、虾仁倒入，翻炒。放盐后，不停地翻炒米饭 6 最后放入韭菜，翻炒均匀后，关火，出锅
1 米饭备好。西红柿去皮切丁。鸡蛋打散备用 2 坐锅烧热下油炒鸡蛋 3 熟了之后加西红柿一起翻炒 4 出点汤汁就加米饭下去一起翻炒均匀 5 全部炒散之后加适量的盐调味 6 炒散全部之后加葱花翻炒均匀即可
1 青菜香菇盐水浸泡20分钟洗净切碎，蒜切末 2 米饭中打入鸡蛋加盐搅拌均匀 3 热油锅爆香蒜末和香菇，炒片刻 4 下入青菜加盐炒匀，炒干 5 倒入混合米饭翻炒 6 炒至米饭粒粒分明，撒上少许胡椒粉炒匀即可出锅
1 韭菜苔洗净切段 2 鸡蛋打散炒熟划散盛出备用 3 另起锅倒少许油下韭菜苔翻炒至7-8成熟 4 倒入剩米饭 5 炒散翻炒均匀 6 烹饪生抽调味 7 倒入炒熟的鸡蛋 8 加盐、自制鸡精粉翻炒均匀 9 出锅装盘
1 脆皮肠切片，红甜椒切小丁，葱切沫 2 锅里烧热油，放入脆皮肠，炒至微焦后放入红甜椒拌炒 3 接着倒入米饭炒散，加入蛋液，翻炒至米饭均匀的裹上蛋液 4 调入少许盐，撒入葱花即可
1 将所有的食材准备好，鸡蛋放入炒锅中炒熟后捣碎，胡萝卜，香肠，黄瓜都切成丁 2 将海虾去壳，放入生抽，料酒，白胡椒粉腌制五分钟 3 锅中放入一大勺花生油，先放入葱白爆出香味，再放胡萝卜和青豆翻炒 4 炒至胡萝卜变软以后，放入鲜虾和黄瓜丁，中火翻炒 5 淋入一勺料酒，大火翻炒 6 放入米饭打散，然后放入炒好的鸡蛋碎，中火翻炒 7 放入适量咖喱炒均匀。最后放香肠和葱花，调入少许热炒鲜露，翻炒均匀后出锅 8 盘子顶部用菠萝和草莓摆出小鱼的造型
1 鸡蛋黄4个打散备用 2 饭，不管再好的米。没有充分冷却炒出来都不好吃。 所以还是隔夜饭好，放冰箱记得装上保鲜袋。 炒前把米饭弄散，方便炒 3 锅下油热后下点盐 4 倒下米饭开炒 5 用平底锅太斯文，实在是不方便。 无奈只好换回我习惯的炒锅，大河向东流啊..天上的星星参北斗啊....粗人你懂的 6 下一茶匙的家乐调味鸡粉增加味道，鸡粉可不止止是腌制肉类。也能有高汤般的味道！并洒少许的白胡椒粉 7 炒炒炒...用力炒炒 8 倒下蛋黄液，为了拍照。我就比较集中，自己炒的时候记得泼开来 9 迅速搅啊、翻啊、压啊、推啊.........直到米饭开始跳舞。呈颗粒状不是块状即可 10 美味的黄金蛋炒饭完成
1 准备一碗剩米饭，提前把米饭按散，不要结团 2 把鸡蛋打成蛋液，榨菜切碎 3 把鸡蛋打成蛋液，榨菜切碎 4 把剩米饭倒进去，用铲子边炒边按压，把米饭里结团的小块都按散，使每粒米都能够感觉到锅的温度 5 米饭炒均匀以后，把切碎的榨菜放进去，翻炒 6 翻炒均匀，榨菜是咸的，所以可以不用放盐，如果觉得盐味不够，也可以再加点盐调调味 7 一碗蛋炒饭就这样完成了 8 晚归的人摸到这温热的饭碗，这碗饭不会烫嘴，也不会冰凉，带着刚刚好的温度和淡淡的蛋香味儿，就在桌前静静的等待着。家，就是自己的深夜食堂，还永不打佯！
1 ①米饭事先放冰箱冻一晚，成冷饭。 ②火腿、泡菜切碎 ③鸡蛋打散加入2.5g盐 ④葱段洗净切碎花 2 热锅下油 3 ①放入火腿爆炒出香味 ②放入泡菜继续翻炒 ③一勺辣椒酱（平时吃饭的调羹）拌匀炒香，倒入半勺料酒（料酒可中和泡菜的一些酸味，让炒饭的口味偏咸香） 4 ①放入冷饭炒散，事先冻过的米饭很好炒，而且成品不会干。 ②关键来啦！鸡蛋浆直接淋入 ③用铲打散，尽可能得让每粒饭都沾上蛋液 5 鸡蛋凝固成型，沾在饭上变干。 第二个关键:熄火，即可淋入酱油，用余热继续翻炒，撒上葱花
1 打好鸡蛋，切好葱花 2 饭准备好 3 锅打火，放油 4 油热了放鸡蛋 5 鸡蛋炒碎 6 放花椒葱花炒香 7 倒入饭继续炒 8 炒匀淋入一点酱油（少放一点颜色好看，放多了就黑了） 9 关火装碗
1 准备食材:米饭 培根（切丝） 鸡蛋 青豆（焯水） 玉米粒（焯水） 胡萝卜（切粒 焯水） 香葱（切末） 2 锅热后倒入适量植物油 3 放入蛋液 炒成小块 4 放入培根和香葱 翻炒均匀 5 放入糖和酱油 翻炒均匀 6 放入青豆 玉米粒 胡萝卜 翻炒均匀 7 放入米饭 翻炒均匀即可 8 培根蛋炒饭