河鲜一般都是味道鲜美价格不贵，而今天给大家带来的菜品是蛤蜊虾滑，这道菜口感鲜嫩，做法简单，下面跟着一起做菜吧！ 1. 起锅烧油放入葱姜爆香。 2. 加入水和料酒，最后下入蛤蜊煮到蛤蜊开口即可捞出。、 3. 准备虾滑含量高的速食虾滑或者是自己准备鲜虾用料理机制作虾滑，将虾滑放入碗中。 4.加入胡萝卜碎并搅拌上劲。 4. 将虾滑馅料放入蛤蜊内，并进行摆盘，放入蒸锅。 5.出锅后将蒸鱼豉油均匀撒在盘中，并浇上热油，这么一道菜就做好了。
热炒蛤蜊做法盆里面可以放入适当的热水，因为热水吐的快可以把蛤蜊放进去，然后放一点铁质的东西，比如铲子，勺子，刀等等，这样能够方便蛤蜊把沙子都吐出来，大概需要一个小时左右的时间，不过也可以适当加入一点盐或者是小苏打，这样能够让蛤蜊吐出来的时间更快一些。 再吐完之后可以放在清水里面清洗干净，大概需要洗两遍左右，然后再将水分离干净，因为在搓洗的时候带壳的东西本身就比较脏，所以在洗干净之后可以看一下。 里面可以适当的放入油，烧到7分热的时候可以将花椒以及准备好的葱，姜，蒜都倒入油里面，然后大火来回的翻炒，在翻炒出香味之后，可以把洗干净的蛤蜊结放到大火中翻炒哈利。 蛤蜊受热的时候就会张嘴，在张开水之后可以下入红辣椒再进行翻炒，适当的倒入蚝油料酒生抽，大火翻炒，大概3~5分钟左右就已经完成了，家常热炒蛤蜊是非常美味的。
海鲜类食物是最不能让人忘怀的，尤其是在你尝过香辣爽口的蛤蜊后，总是会给人一种清爽的感觉，蛤蜊这种贝类有很好的滋阴明目及化痰的功效，辣拌蛤蜊，好吃又入味，越吃越香让你停不下来！制作时间：10分钟难易程度：简单口味：麻辣分类：凉菜主食材：蛤蜊500克辅料：杭椒2个、小米椒3个、大蒜3瓣、盐、鸡精、醋、辣椒油、生抽、料酒、油步骤：1、蛤蜊放入淡盐水中，浸泡1小时；2、小米椒切圈；3、杭椒2个切圈；4、蒜3瓣切蒜末备用；5、锅中放入适量水烧开；6、放入蛤蜊，料酒1勺，煮2分钟，捞出装盘待用；7、碗中放入盐半勺，鸡精半勺，生抽1勺，醋半勺，辣椒油1勺；8、再放入切好的杭椒，小米椒，蒜末，调成酱汁；9、碗中倒入热油，拌匀；10、淋在蛤蜊上即可。
蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”，很多人都爱吃蛤蜊肉，蛤蜊肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，含高蛋白，高微量元素，实属物美价廉的海产品，小炒蛤蜊肉是蛤蜊的一种做法，那么怎么做呢？一起来看。制作时间：15分钟难易程度：一般口味：微甜分类：炒菜主食材：蛤蜊肉300克辅料：青椒1个、红椒半个、洋葱半个、生姜1块、干辣椒3个、大蒜3瓣、豆瓣酱1勺、料酒半勺步骤：1、洋葱切小块；2、青椒切小块；3、红椒切小块；4、姜1块切末；5、蒜3瓣切末；6、干辣椒3个剪成段；7、锅中放入适量水烧开，放入蛤蜊肉、料酒1勺；8、焯水1分钟后捞出待用；9、锅中放入适量油，油温烧至7成热；10、放入豆瓣酱1勺、姜蒜末、干辣椒段炒出红油；11、放入青红椒、洋葱块翻炒均匀；12、加入蛤蜊肉继续翻炒；13、放入料酒半勺、生抽半勺，盐半勺、鸡精半勺；14、翻炒均匀后即可出锅。
制作时间：15分钟 难易程度：一般 口味：清淡分类：清蒸主食材：花蛤100克、鸡蛋2个辅料：小葱1碟、蒸鱼豉油1勺、盐。步骤：1.锅中倒入适量水烧开；2.放入花蛤；3.大火煮至开口后捞出装盘；4.鸡蛋磕开；5、放入盐巴半勺打散；6、加入适量温水；7、打匀过筛（去掉未打散的蛋液泡沫）8、蛋液倒入装有花蛤的盘中；9、盖上保鲜膜；10、用牙签扎几个小眼；11放入蒸锅中蒸10分钟；12、蒸好后淋入蒸鱼豉油1勺；13、撒上葱花即可。
蛤蜊蒸蛋，鲜！鲜！鲜！有肉有蛋。食材：花蛤100克、鸡蛋2个、小葱1碟、蒸鱼豉油1勺、盐步骤：1.小葱1根切葱花，花蛤提前用盐水将花蛤浸泡2小时以上；锅中倒入适量水烧开，放入花蛤、大火煮至开口后捞出装盘；2.鸡蛋磕开放入盐半勺打散，加入适量温水打匀过筛，去掉未打散的蛋液泡沫；3.蛋液倒入装有花蛤的盘中，盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼，放入蒸锅中蒸10分钟；4.蒸好后淋入蒸鱼豉油1勺，撒上葱花即可。
1 准备好所有的食材 2 加入食用油 3 把蒜末、姜末炒香之后，加入蛤蜊 4 加入香菇，再烹入啤酒 5 加入米粉 6 撒上枸杞，葱花，盐！蚝油
1 将之前保存在FoodSaver真空保鲜罐中的蛤蜊取出，我们可以看到蛤蜊虽然提前购买的但是仍然很新鲜。（注意蛤蜊需要泡在水里吐沙，这里因为小编已经提前进行过吐沙了，所以可以直接使用） 2 将半块冬瓜切片，切片的厚度不要太厚。但是也不代表越薄越好，这是为了在容易煮熟的情况下又不至于过于烂 3 将冬瓜倒入热油的锅中进行翻炒5-10分钟，果肉出现一点透明状 4 倒入蛤蜊，加水，水的量正好可以淹没冬瓜和蛤蜊即可，无需加入太多清水，避免汤变得不浓稠 5 加入少许盐，闷锅煮20分钟左右，直至蛤蜊全部张嘴 6 待冬瓜蛤蜊汤已经熬好之后，可以加入一点腌制的红辣椒进行搅拌，按照个人口味撒上一点白胡椒粉，以及香油。 7 这样，美味的冬瓜蛤蜊汤就出锅啦，品尝一番，口味极鲜。
1 花蛤提前浸泡吐沙，下锅前捞出控干。 2 大蒜切片，干辣椒掰开去籽，香葱切碎 3 炒锅坐火上，中火加热并注入油，待油微热，放入蒜和辣椒煸香 4 然后放入蛤蜊，倒入清酒加盖焖片刻。 5 有蛤蜊微微张开壳的时候放入黄油，快速翻拌一下，此时会有更多蛤蜊陆续开口，淋入酱油再次翻拌 6 有八成蛤蜊开壳时即可撒上香葱末熄火了，出锅的过程中余温会让所有蛤蜊成熟的
步骤1 蛤蜊提前用清水喂养吐沙，冷冻一小时，凉水冲一下，出现缝隙，即可开壳。蛤蜊肉洗净挤出水分 步骤2 鸡蛋加料酒清水少许盐打散 步骤3 葱姜切碎，锅内倒少许油炒香 步骤4 倒入蛤蜊及蛤蜊肉翻炒，并加入白胡椒粉 步骤5 鸡蛋液舀去泡沫，缓缓倒入锅内 步骤6 中途用菜铲推一下鸡蛋边缘，让顶部鸡蛋液流下来到继续加热凝固 步骤7 盖上盖子，中小火闷至顶部蛋液凝固，撒些葱花即可
你好！蛤蜊蒸蛋先煮熟是为了用它的汤打蛋花蛤蒸蛋的做法，蒸出来整碗比较鲜甜。下面附上蒸蛋的做法希望你会喜欢。 辣炒花蛤的做法是怎么样呢？ 1、准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量 2、准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。 3、将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。 4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。 5、烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。 6、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。 7、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。 8、将花蛤放入锅中煸炒匀均。 9、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。 10、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。 11、完成。
大黑蛤蜊的一些常见做法葱香炒蛤蜊的做法1）蛤蜊洗净，用黄酒腌一会儿，有助于贝壳肌的剥落炒蛤蜊的家常做法。2）用水焯过后排于盘内，蒸鱼豉油，盐，胡椒，少许蛤蜊汤调成汁。3）汁浇在蛤蜊上，覆上保鲜膜，放入微波炉高火加热5分钟。4）取出，撒上葱花，淋上热油即成。葱香四溢。酱爆蛤蜊的做法1）蛤蜊买回后放在水中，在水盆里滴两滴香油，放一小勺盐，让蛤蜊把泥沙吐干净。2）锅中接足量水，放入葱、姜，少许料酒，煮开后，保持大火，放入蛤蜊。蛤蜊汆烫半分钟就可以捞出，沥干水分。3）葱切丝、酱切丝，剁辣椒、蚝油、生抽酱油、黄酱、糖、料酒，及少许水调成调味汁备用。4）锅中倒入油，爆香葱、姜。5）倒入步骤3中调好的味汁，煮滚。6）下蛤蜊，翻炒均匀，以大火收汁即可。蛤蜊汤的做法1）准备海带结，金针菇，葱，浓缩鸡汁等。2）蛤蜊用清水浸泡，滴入几滴香油帮助其吐沙。3）金针菇切去根部、洗净，姜切丝。4）锅中放入姜丝，倒入足量水。5）加入一小勺浓缩鸡汁，搅匀后大火烧开。6）汤滚开后，放入蛤蜊。7）煮至蛤蜊打开后，放入海带结。8）煮2分钟，放入金针菇，搅匀后继续煮1分钟，关火，加入适量葱末即可。注意事项 蛤蜊一定要保证新鲜、干净不带泥沙。
花蛤怎么炒最好？要不要过水？花蛤在广东这边被叫做花甲炒蛤蜊的家常做法，算是菜市场里最便宜、最受欢迎的水产品之一了，不管是作为家常小菜，还是宵夜档上的快炒下酒菜都是不错的。 炒花蛤的特点是简单快手、滋味鲜香，尤其是搭配上鲜辣的调味做法，可以让人一口接一口的吃下去。 对于如何将花蛤炒的鲜香好吃、美味不腥，以及是不是需要过水等这些问题，需要从花蛤挑选、预处理、食材特性、进食便捷性等几个角度来分析。 一、炒花蛤的主料花蛤要怎么挑选？炒花蛤虽然是比较廉价的海产小菜，烹饪方式也算是比较简单，但是要将花蛤炒的好吃，挑选优质鲜活的花蛤是关键之一。 理由： 花蛤的鲜味和口感在极大程度上依赖于它的鲜活品质，一旦花蛤提前死掉了，不只品质会快速退化，还可能会有异味和有害物质产生。 挑选鲜活花蛤的方法： 1、要外壳完整，虽然我们吃花蛤的时候是肯定不吃壳的，但是外壳的完整是确保花蛤鲜活的最基本条件，外壳破碎的花蛤很快就会死亡。 2、要颜色鲜亮，花蛤的颜色、花纹会有很多种，但不管是哪种图案的花蛤，越是色泽鲜亮、颜色均匀的，那么就越新鲜优质。 3、对于开壳的花蛤，要挑选反应迅速的。长时间没有人去碰触，花蛤就会把壳打开，然后将它的水管或者足伸出来，这个时候只要受到刺激就会立刻缩回去，并且闭上外壳，这个速度越快就越鲜活。 4、对于闭壳的花蛤，可以对碰听声响。在市场里有很多人挑选的时候，花蛤基本都是闭壳的，这个时候可以轻轻将它们对碰，鲜活饱满的花蛤能听到清脆的声响，而早已经死去的花甲的声音会闷闷的，如果是瘦小、空壳的，就会听到明显的“空鼓”声响。 【小结】：花蛤要想炒的好吃，那么作为主料的花蛤选择十分重要，如果没有买到足够鲜活优质的，那么怎么炒都难以好吃。 二、花蛤要不要过水？1、什么是过水？ 这个“过水”在厨房里一般也叫做焯水、飞水，是常见用来处理带有腥味、血水食材的烹饪技巧。不过对于海鲜、河鲜类的食材，其实在人们印象中不太常使用过水的操作，主要是觉得会浪费掉它们的鲜味和口感。 比如做清蒸鱼的时候，我们宁愿用料酒、葱、姜短暂腌渍，以及蒸好之后沥水重新换葱、姜等方法尽量去腥，也不会选择将一条鱼先过水、焯水去腥之后再清蒸。 2、那么花蛤要不要过水？ 虽然大多数海鲜、河鲜的制作并不要过水，但是花蛤这种东西，在烹饪之前可以过水，甚至可以说过水更有利于花蛤的烹饪，而且只要操作得当，并不会损失鲜味和口感，而且还有一些好处。 ⑴清洗更干净：过水可以让花蛤提前开壳，这样就能把里面的脏东西彻底清洗干净。花蛤作为一种生存在潮间带、滩涂、泥沙中的滤食生物，它们的一些脏东西并不是加点油或者盐就能轻易吐干净的。 ⑵口感更好：花甲这种东西一旦处理不干净，吃起来就会有咬沙子的感觉，我们那里称之为“牙碜”，过水之后不仅更干净卫生，也完全可以避免炒花蛤吃起来牙碜的问题。 ⑶更有效率：一般说到花蛤预处理，常见的有清水饲养在水里滴油、加盐、加蛋清、放剪刀等等，各种据说可以让花蛤吐泥沙的方法。但是这些方法都需要很长的时间，而且一旦本身花蛤不够鲜活，这些方式还可能导致花蛤死亡、不开壳。而“过水”这个操作效率非常高，现吃现处理，不仅处理的干净，而且所需的时间非常短，还更有利于后续的烹炒。 【小结】：从烹饪效率、营养卫生的角度来说，炒花蛤之前进行“过水”来清洁是完全可以的，其实只要操作细节正确，也并不会让鲜味流失和口感变差。 三、正确的“过水”并不会影响花蛤的鲜味和口感。对于给花蛤“过水”这个操作，大家最担心的就是会影响鲜味和口感，其实只要改变一下常规模式，这个顾虑可以完全免除，下面分享一下具体步骤。 ①搓洗外壳。过水的目的是强迫花蛤张开外壳，让我们更好的进行清洗，这个时间不可能太长，所以甲壳外层可能会残留的脏东西并不会因此被处理干净，还是要搓洗掉的。 ②浸泡“过水”。为了避免水煮“过水”的持续加热导致鲜味过多流失和口感变老，建议在锅中加水烧开之后关火，然后再将花蛤倒进去浸泡“过水”。只需3到5分钟左右，这个水温足以烫到鲜活的花蛤张开外壳了。 ③及时降温。花蛤的外壳打开之后，立刻捞出来过冷水降温，避免持续的余热让花蛤继续变熟，然后就可以一个个的将已经开壳的花蛤清洗干净。 【小结】：要想让花蛤炒出来鲜美、够味、不腥、不牙碜，那么“过水”操作是有必要的。用开水短暂浸泡的方式，可以在让花蛤开壳易清洗的同时，又避免了水煮焯水的鲜味流失和口感变差。 四、炒花蛤的做法教程。【主料】：花蛤1000克 【辅料】：干辣椒10克、大蒜20克、花椒粒10颗、生姜5克、香葱4根 【调料】：料酒3毫升、生抽8毫升、鸡精1克、白胡椒粉0.5克、白糖0.5克、水淀粉1匙 ——-【制作步骤】——- 1、鲜活的花甲买回来之后搓洗一下外壳，将外层可能带有的泥沙、藻类先漂洗干净，然后沥水备用，锅中加水烧开； 2、等待水开的时间处理辅料，干辣椒剪成小段、大蒜去皮切末、生姜切末、香葱摘洗之后切段备用； 3、水开之后立刻关火，然后把我们搓洗干净的花蛤倒进去，浸泡大约5分钟，看到花蛤普遍开壳之后立刻捞出； 4、花蛤出热水之后立刻投入冷水中降温，接下来将其外壳完全掰开，把没有螺肉附着的那一片外壳掰掉，壳内的泥沙漂洗干净沥水备用； 5、炒锅下油烧到大约6成热，把干辣椒和花椒粒下锅爆香，闻到香味之后再下姜蒜末炒香，全都爆香之后下花蛤翻炒； 6、翻炒20到30秒之后淋入料酒去腥，然后下生抽、鸡精、白胡椒粉、白糖翻炒均匀，最后加1大匙水淀粉再次炒匀，葱段入锅翻炒两下即可盛出装盘。 五、炒花蛤的技术总结。①一定要挑选反应迅速，或者外壳完整、色泽鲜亮、碰撞声音清脆的鲜活花蛤，不够鲜活的花蛤不仅口感和鲜味不好，还可能会有炒完不开壳、吃着牙碜等问题。 ②花蛤不要浸泡烫的太久，只要看到外壳张开了就赶紧捞出来，烫的太久了同样会变老的，一般有个5分钟左右就足够了。 ③烫开壳的花蛤捞出来之后，要及时的过冷水降温，然后再仔细的洗掉泥沙等脏东西，避免余热使其继续变熟、变老。 ④花蛤在经过短暂的开水浸泡之后，其实已经处于一定的断生状态了，所以翻炒的时间不需太长，从处理好的花蛤下锅算起，有个1分半到2分钟左右就足够了。 ⑤炒花甲的尾声建议一定要烹入少量的水淀粉，让成菜略带一点点的薄芡，这样料头的汁水才能充分的裹在花蛤肉上，但是这个量一定要少，不能让炒菜变成煮菜。 六、炒花蛤之“你问我答”。1、为什么都已经花功夫去壳了，但还是只去一片壳呢？ 答：炒花蛤这个菜跟其他炒菜有点不同，别的炒菜锅和油是媒介，而炒花蛤还又多了一层传热的媒介，那就是花蛤的外壳。所以有着自身外壳的保护，花蛤哪怕大点火爆炒也不那么容易口感变老，这个外壳就不宜完全去除，保留一片就足够了。 而且花蛤其实可食用的部分不算多，外壳在锅里炒的时候很占地方，去掉一片可以更好的翻炒，缩短烹炒的时间，也能炒的更加均匀。 2、如果有个别花蛤不管怎么浸泡、翻炒都不开壳，该怎么处理？ 答：这种花蛤最好是直接丢弃掉，所有贝壳类生物的外壳都是由其肌肉控制着的，它们在活着的时候只要受到惊吓、刺激，外壳就会紧紧的闭合在一起，撬都撬不开。但是在受热死掉之后，花蛤的闭壳肌失去了收缩功能，它的壳就打开了。 所以一般怎么都不开壳的花蛤，它十有八九是有些问题的，就不建议冒险食用了，而且不开壳就没办法清洗干净，吃了也有卫生风险。 那么以上就是这次关于炒花蛤的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和收藏哦！ 对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！
牛腿上的肉也就是我们常说的牛腱子肉，牛腱子肉通常拿来做卤牛肉或者酱牛肉比较多腱子肉怎么做好吃。卤牛肉和酱牛肉的做法不同，风味不同。 卤牛肉主要在于卤汁的制作，具体做法请查看我上期的问答。酱牛肉主要侧重于酱油的使用，关键在于牛肉的腌制。下面把自己收藏多年的秘方分享出来，供大家参考。 1、把牛肉洗净后改刀，切成合适大小的块，放冷水中浸泡出血水。 2、腌制，将浸泡好的牛肉捞出放入砂锅，放入生姜、大蒜、葱段、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、耗油、八角、桂皮、香叶、小茴、香草、口味料，用手抓匀后腌制两小时以上。 3、砂锅中加入适量清水没过牛肉，上火炖一个半小时，用筷子能轻松插穿牛肉即可关火，此时，不要记着捞出牛肉，让牛肉自然冷却，在酱汁中浸泡能让牛肉能加入味。 4、牛肉放凉后捞出，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一晚上，再取出切片即可。 蛤蜊肉有什么好的做法和吃法？ 谢谢邀请。 蛤蜊是被称为地球五大不死神兽的神一样的存在，还被称为“海洋第一鲜”。 女孩子吃蛤蜊不会胖，因为蛤蜊热量低，脂肪含量少。小孩和老人也适合吃蛤蜊，因为它富含多种矿物质和微量元素，既能给小朋友们大量的营养物质，还能防治中老年的一些疾病。男士也都爱蛤蜊，因为各种味道的炒蛤蜊都是冰啤酒的好伴侣。 关于蛤蜊我写过好几篇文章来阐述它的益处和神奇，这次从蛤蜊美食的角度再来和大家分享一下蛤蜊的妙处。 说到蛤蜊的吃法，我有三个非常压箱底的建议： 1.吃原味的鲜；2.吃蛤蜊的嫩；3.辣炒蛤蜊or爆炒蛤蜊。 【炭烤蛤蜊】 蛤蜊虽然看似清淡，实际它的壳里还是富含盐分的，以炭火或者烤箱烤制，不加任何佐料，吃其咸、鲜的原味，充分体会海洋第一鲜的鲜嫩。 准备： 蛤蜊，烤箱or木炭 制作： 1.如果用烤箱，烤箱预热220度，5分钟。如果是木炭，要把木炭烧红，不要有烟。如果既没有烤箱也没有木炭，平底锅也可以将就。 2.蛤蜊洗净，吐干净肚子里的泥沙。烤箱的话直接入烤盘，炭火的话找一个烤网，平底锅的话不加水，直接小火放入蛤蜊。 3.无论用哪种方式，烤至蛤蜊开口即可食用。 【蛤蜊蒸蛋】 蛤蜊和蛋羹同食或者入汤，都可以品尝到蛤蜊的嫩。 准备： 蛤蜊，鸡蛋，香葱，盐 制作： 1.鸡蛋打散，加少许盐和少许水搅拌均匀； 2.蛤蜊洗净，吐干净泥沙； 3.鸡蛋液过一遍纱布或者滤网，去掉大泡； 4.把蛤蜊和蛋液倒入容器，上锅蒸10分钟，最后撒香葱末装点。 【辣炒（爆炒）蛤蜊】 辣炒蛤蜊永远是啤酒的好朋友（不吃辣的可以选择爆炒）。鲜嫩的蛤蜊加上葱姜蒜（辣椒），大火爆炒，肉嫩而有滋味，宵夜良品有木有！！！ 准备： 蛤蜊，葱，蒜，姜，辣酱（不吃辣可以用豆豉酱代替），料酒，盐 制作： 1.蛤蜊吐干净泥沙，洗干净； 2.葱姜蒜辣酱切成末； 3.锅内倒油烧热，下辣酱炒出香味，下调料同炒； 4.下蛤蜊，大火爆炒，快出锅前加少许料酒和盐调味。
一说到鸡蛋，它的做法可多了，可烧汤、煮、蒸……做法太多了，清清妹儿不一一列举了，我今天要说的是如何做鸡蛋羹，你可能会说那不就是蒸鸡蛋吗？鸡蛋羹与蒸鸡蛋还是有一些不同的蒸蛋的做法。今天清清妹儿就教你咋个做出又嫩又Q弹鸡蛋羹，让家里的老人小孩都喜欢吃。， 中医认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老,是一种很美味又营养的食品。而鸡蛋用蒸这样一种烹饪方式，最大的保留了鸡蛋的原有营养，再配上自制的肉末酱，让鸡蛋羹吃起来更好吃，入口即化。 食材： 鸡蛋两个，肉末，小葱，盐巴，生抽 具体操作如下： 将两个鸡蛋打在碗里，同一个方向打散，往鸡蛋里放入适量的盐巴，搅拌均匀。 加入鸡蛋1.5倍至2倍的温开水，继续打匀（水量多，鸡蛋更滑嫩一些。其次，加水一定要加温水，大约20度左右的温水，水太凉，蒸出来的鸡蛋是硬的，水太热容易将鸡蛋冲成蛋花汤）。 在碗上盖上一层保鲜膜，并用牙签戳几个眼儿，为了让鸡蛋液自上而下受热均匀。 锅中放入适量的水烧开，将鸡蛋放入锅中，中火隔水蒸15分钟。 在这15分钟内准备肉末酱汁，小葱切成葱花。 热锅倒油，放入肉末，翻炒至变色。 加入少半勺的豆瓣酱翻炒。 再调制一点水淀粉，在起锅前淋点水淀粉，翻炒均匀起锅。 将炒好的肉末放入蒸好的鸡蛋羹上面，淋一勺生抽，撒上几粒葱花就可以了。 蛤蜊蒸蛋的做法是怎样的？ 蛤蜊蒸蛋的原材料有蛤蜊12个，鸡蛋2个，香葱1根，姜2片，鱼露1茶匙，生抽1茶匙，米醋1/2茶匙，香油1/4茶匙，凉开水（鸡蛋液的1.5倍）。 做法是将蛤蜊放入淡盐水中浸泡30分钟，使其将体内的细沙吐干净，用小刷子仔细刷洗蛤 蜊的外壳并用清水冲洗干净，然后放入开水锅中，加入姜片，煮至蛤蜊全部张开壳 后捞出。鸡蛋打成蛋液，加入凉开水搅匀。香葱切小碎末备用。将打好的蛋液过筛，滤出的部分扔掉不要，撇掉蛋液表面的气泡。蛤蜊摆放在略有深度的盘子中，倒入蛋液,蛋液不要全部覆盖住蛤蜊，在蛤蜊的约1/3处即可），盖上保鲜膜。蒸锅里的水开后，转成小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盘子，盖上盖子蒸15分钟左右。蒸好后，倒入鱼露、生抽、米醋、香油，撒上香葱末，拌匀即可。
可以将蛤蜊放入水盆中加盐进行养殖，并放在阴凉的地方，或者还可以将蛤蜊用保鲜袋装好，放进冰箱冷藏或冷冻保存。蛤蜊最好是现买现吃，这样的蛤蜊口感才能保持最佳水平。 蛤蜊当天不吃如何保存 蛤蜊可以用来制作蒜蓉蛤蜊、辣炒蛤蜊、蛤蜊蒸蛋、铁锅蛤蜊鸡等菜肴。 建议在煮蛤蜊时，可以加入葱、姜、蒜，能起到一定的去腥消毒的作用。 由于蛤蜊在生长中可能存在寄生虫和病菌等，所以需要将蛤蜊高温烧熟后再食用会比较安全。