补铁的食物排行榜 铁是人体必需的微量元素，如果人体内铁元素缺乏，就会导致出现缺铁性贫血的症状。平时我们的餐桌上很多菜都是可以补铁的，含铁量都比较高，比如黑木耳，猪肝，动物血，菠菜等铁含量都是特别高的。黑木耳的铁含量特别丰富同时也含有钙，磷等微量元素，经常食用木耳，能够有效的补充身体所需要的营养物质，同时黑木耳还有促进肠道蠕动的作用能够缓解便秘症状。猪肝里面的营养物质也是特别丰富的，它的铁含量也特别高，还含有丰富的蛋白质，脂肪以及维生素a维生素C等营养物质，可以给身体补充所需要的营养，但是猪肝里面的胆固醇含量也特别高，三高人群是不适合吃猪肝的，或者少量吃，不要一次吃太多。儿童在添加辅食的时候也可以适当给用猪肝做点猪肝粥或者猪肝汤让孩子喝，能够有效的给孩子补充铁。动物血的铁含量也特别丰富，比如鸭血羊血，猪血，都是含有非常高的铁元素，就像猪肝一样，动物血的胆固醇含量也是比较高的，对于一些身体有三高症状的人尽量少吃。吃含铁高的食物时候，也可以搭配一些含维生素C高的食物，可以促进铁吸收，比如辣椒，西红柿，这些都能有效的促进食物中的铁元素吸收。很多叶菜类蔬菜含有的铁也非常高，比如菠菜，茼蒿等。平时也可以适当多吃一些这一类的蔬菜。其实大多数的蔬菜肉类当中都含有铁元素，不管是大人还是孩子，平常只要不挑食，基本上从食物中摄取的铁元素就能满足身体所需。但是如果长期挑食就会导致身体的微量元素不足，出现营养不良的状况，甚至缺铁严重的会出现缺铁性贫血。从日常饮食上调节是一方面，平时炒菜用铁锅也是能够有效的补充铁的。
素食者应该怎么补铁?对于长期吃素的人来说，身体也是非常容易出现缺铁的现象的，因为长期没有肉类的摄入会导致身体出现营养不良的现象，而且有可能身体里会缺乏多种矿物质元素，很多时候肉类食品是我们身体补充铁元素的重要食物，长期吃素的人。铁元素摄入的比较少，就特别容易出现缺铁的现象，所以也可以通过其他食物来补充铁元素，比如豆制品，绿色的蔬菜，全麦面包，这些都是可以补充铁的。 其实除了肉类之外，很多其他食物也都含有丰富的铁，比如黑米，小米，黑芝麻，红豆，这些食品里面的铁元素都比较丰富，而且在平时做菜的时候。用铁锅炒菜也能让身体补充一定的铁元素，平时也可以多吃一些含维生素C的水果，比如大枣，山楂，猕猴桃，或者一些绿叶蔬菜以及西红柿，这些都是有利于身体吸收铁的。 对于素食主义者来说，蛋类牛奶也是非常好的矿物质来源，这些优质的蛋奶，里面不仅含有丰富的钙质，也含有铁锌等微量元素，适量的摄入也能够补充身体里面缺失的铁元素，还有一些坚果也是含有铁的，比如核桃，瓜子，巴旦木，葡萄干等，坚果不但能够补铁，还能够补充身体的其他微量元素，并且还有健脑益智的作用，尤其是年纪大的素食主义者适合多吃坚果。 其实在日常生活中可以补铁的方法很多，最重要的就是平时的饮食注意调节。长期吃素的人，往往身体素质都不是特别好，如果严重的缺铁的话会出现贫血的现象，所以平时如果缺铁。很难补充的话，可以适当补充一些铁制剂，适当补铁，避免造成由于缺铁导致的缺铁性贫血，其实很多青菜里面的铁元素含量也是很丰富的，主要是平时做到不要挑食，哪怕是吃素的人也不会特别严重的缺铁。
女性补铁应该吃什么女性如果出现缺铁的情况在平时对于身体的危害还是非常大的，所以在出现缺铁的时候，可以选择一些食物的方式达到一定的改善效果，比如可以适当吃一些含铁元素比较不错的食物，如果比较严重的时候，可以选择使用药物的方式达到调整的效果。1、 在女性缺铁的时候就很容易导致浑身乏力头晕，食欲下降等症状的情况发生，这个时候可以适当的选择是用一些鸡蛋，因为吃鸡蛋能够充分的补充身体所需要的蛋白物质，对于缺铁性的情况能够得到很好的改善。2、 动物肝脏。对于出现缺铁性贫血也能够起到很好的改善作用，在平时可以适当的吃一些猪肝鸡肝等食物，对于补血都能够起到一定的辅助效果。3、 豆类，豆类的食物也是非常不错，能够充分的补充身体需要蛋白物质，比如平时可以适当的喝豆浆，豆腐，豆腐脑等一类的食物容易消化，还不会给肠胃造成负担，对于补铁补血都能够起到辅助的效果。在出现缺铁性贫血比较严重的时候，可以通过饮食的方式达到一定的调理效果，但还可以搭配一些口服类型的药物进行改善，不过要注意咨询医生，按照剂量服用是不能够一次性服用太多的，另外在平时合理的休息时间也特别的重要。在平时可以按照医生的嘱咐决定具体选择的药物种类，另外在自身可以适当的进行一些运动锻炼，这样能够达到很好的增强体质，对于身体的健康，整体的恢复效果都是非常不错的。另外在平时的饮食上要养成少吃多餐的习惯，不能长时间出现暴饮暴食的问题，长时间出现暴饮暴食的问题，就会影响到整体的身体健康。
正炒铁观音与拖补铁观音的区别铁观音是四大名茶之一，属于乌龙茶，正炒铁观音和拖补铁观音是铁观音的两种不同制作方法，炒制出来的茶叶味道和口感不一样，这两种制作方法主要体现在发酵时间不同上。 正炒铁观音是从摘下来的新茶静止发酵到炒青茶的时间，正常铁观音一般发酵时间在24小时左右，高品质的正朝铁观音，带着浓浓的兰花香味儿，味道特别纯正浓郁并且回甘比较弱。 拖补铁观音从新茶静止发酵，到炒茶的时间要比正炒铁观音时间长一倍左右，大概需要发酵48个小时，从炒茶的工艺上讲，拖补铁观音对于炒茶的手艺要求比较高，通常都只有炒制茶叶的高手才能完成拖补铁观音。 这两种不同做法的铁观音，冲泡出来的口感和香气都是不一样的，但是人的口味不一样也无法说哪一种更好喝，不过冲泡铁观音也是讲究手法的，一定要用95度的沸水冲泡，这样才能激发铁观音的香味。
补铁该吃哪些水果可以补铁的水果还是比较多的，比如龙眼、香蕉、葡萄、猕猴桃以及樱桃等等。但是，人体内缺乏铁元素导致出现贫血的现象，如果单纯的依靠吃水果并不能起到有效的补铁作用，要想补铁，还是得补充多元化以及多样性的食物，比如动物肝脏、鸡蛋、新鲜蔬菜等等。补铁的进食方法1、多吃一些铁含量高的食物含铁元素较高的食物非动物内脏莫属了，其实，人们日常生活中从食物中所摄取的铁主要是通过两方形式来存在，一种是非血红素铁，而另外一种则是血红素铁。血红素铁主要是存在于动物的肝脏中，通过进食动物的肝脏来补充铁，其吸收效率并不会受到其他因素的影响，并且还能更为充分。非血红素铁主要是存在于一些植物性的食物当中，通过进食这些植物性的食物来补充铁，其吸收效率仅仅只有1%左右，吸收率是非常低的。 2、多吃一些强化铁的食物能强化人体内铁的食物有奶粉、豆浆以及米粉等等，这些食物本身就有着较为丰富的铁，并且，这些食物对于强化人体内的铁也能起到一定的推动作用。
很多妈妈关心铁的摄入，因为铁虽然是微量元素，但铁元素影响孩子的学习力，关注力，记忆力，对于我们孩子的生长发育来说，也是至关紧要的。那哪些食材更补铁呢？接着往下看。1、鸡蛋、红瘦肉里面都富含丰富的铁元素。2、动物肝脏。动物肝脏至少一周要给孩子吃两次，他比其他食物富含的铁元素会更多。
1 分别把泡软的黄豆，粉条和菠菜一起开水焯熟 2 将黄豆，菠菜，粉条一起控水后盛入盆中 3 加入盐，五香粉，鸡精 4 生抽，白糖，米醋调味 5 最后，加入格林诺尔的有机亚麻籽油5克 6 充分的搅拌均匀，即可装盘食用 7 格林诺尔有机亚麻籽油，宝宝的聪明油
吃什么蔬菜补铁补锌补硒什么东西补锌？其实任何蔬菜都含有铁、锌、硒元素，只要不挑食，是不用刻意去补的。一旦身体真的出现缺铁、锌、硒的情况，才要吃富含这些营养素的蔬菜来快速补充。 什么蔬菜富含铁？ 铁作为人体必需的多种微量金属元素中的一种, 对人体的健康是十分重要。它是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素及其他酶系统的主要成分, 不仅能帮助氧的运输, 还能促进脂肪的氧化。人体长期缺铁会导致贫血，体重增长迟缓、骨骼发育异常等。正常人体每天从食物中摄取1～1.5mg 的铁即可维持体内铁的平衡。如果食物中铁的含量不足, 就容易发生缺铁[1]。 实验研究发现，荠菜中铁含量很高, 其次为菠菜、油菜、香菜。作为补铁类的蔬菜, 荠菜可以取代传统意义上补铁首选蔬菜——菠菜。[2] 常吃荠菜, 既可以补充人体必需的铁元素, 又可以起到保健、预防和治疗疾病的作用[3]。 什么蔬菜富含锌？ 日常摄入的食物中，锌元素主要来自于海产品和动物内脏，水果以苹果的含锌量最高，约为0.12μg/kg，远低于蔬菜的含锌量。[4] 基本上所有的蔬菜都含锌元素。实验研究发现，蔬菜中以根茎类蔬菜的锌含量较高。[5] 白萝卜和土豆的锌含量分别为49.52 μg/kg 和49.31 μg/kg，相较于其他类蔬菜含锌量较高。而叶菜类蔬菜和葱蒜类蔬菜中除了鸡毛菜和小葱含锌量与胡萝卜的基本持平，其他含锌量也不高，瓜果种子类蔬菜的锌含量则普遍较低。[5] 所以可以通过吃胡萝卜、土豆等根茎类蔬菜补锌。 什么蔬菜富含硒？ 研究结果表明，硒具有抗氧化性，所以在抗癌防衰有一定效果，常吃富含硒的蔬菜在一定程度上能防癌。但是硒的摄入也要适度，长期过量摄入（2400~3000微克/天)会导致硒中毒。[6] 根据实验统计，叶类蔬菜（如油菜、菠菜、生菜等）硒的含量没有明显差别，但大白菜的硒含量较低；果菜类蔬菜（如冬瓜、西红柿、茄子等）中，丝瓜含硒最高，西红柿含硒最低，并且丝瓜含硒量为西红柿的5.7倍；根茎类蔬菜（如土豆、胡萝卜、竹笋等）土豆和胡萝卜含硒量较高，竹笋含硒量最低，土豆含硒量为竹笋的19.5倍；菌类蔬菜（如蘑菇、木耳、香菇等）中，蘑菇的含硒量远高于木耳和香菇。且硒含量菌类＞叶类＞根茎类＞果菜类。[6] 所有蔬菜中，硒含量最高的是蘑菇，高达39.2μg/100g，远高于其他各类蔬菜，其次是香菇，韭菜，小白菜和生菜，分别为6.42μg/100g，1.38μg/100g，1.17μg/100g，1.05μg/100g。远高于其他叶类，根茎类和果菜类蔬菜。[7] 所以可以通过吃蘑菇来达到补硒的目的。 参考文献： [1]徐立功,徐坤,刘会诚,等.生物有机肥对番茄生长发育及产量品质的影响[J].中国蔬菜, 2006( 4) : 13- 16. [2]李成,赵辉,王怀勤,辛灵,王卫红.蔬菜中铁元素的含量及分布研究[J].现代农业科技, 2007, (05): 16-18. [3]王艳秋,赵丽辉,谭兴光.野菜的营养价值及医疗功效[J].长春师范学院学报, 1999( 5) : 57- 59. [4]李宝江,林桂荣,刘凤君.矿质元素含量与苹果风味品质及耐贮性的关系[J].果树科学, 1995, 12(03): 141-145. [5]唐文,吴颖,刘琰青.蔬菜中镉、铅、锌的含量及分布规律分析[J].长江蔬菜, Journal of Changjiang Vegetables, 2008, 12(20): 31-33. [6]徐辉碧.生命微量元素: 硒[M].武汉: 华中工学院出版社, 1989. [7]李元亭,李军祥,李庆.不同蔬菜营养物质含量的比较研究[J].中国园艺文摘, Chinese Horticulture Abstracts, 2010, (07): 26-28. 本文作者：廖钰樱 赵力超
凡是补铁的食物都补血补铁的食物有哪些，这是因为铁是合成血红蛋白的原料，最常见的缺铁性贫血其实就是铁摄入不足和铁丢失太多引起的。 含铁丰富且又容易被人体吸收利用的食物主要有：动物血，动物内脏，动物的肌肉即瘦肉，颜色越红铁含量越丰富。 含铁丰富但不太容易被人体吸收利用的食物主要有：菠菜，大枣，血皮菜，汗菜，樱桃，红糖…..等铁含量丰富的植物性食物。 虽然有很多的植物性食物铁含量比某些动物性食物的铁含量还丰富，但植物性的铁在人体内必须经过维C的帮助才能转换成可以被人体利用的铁。所以，需要同时吃大量的蔬菜水果，才能保证铁的充足。 因此，最好的补铁方法还是荤素搭配，每周吃1-2次含铁丰富的动物性食物，每天吃足够的蔬菜和水果，如果在特殊时期，这样摄入还不够，可以额外摄入铁的膳食补充剂。 我是吴慧营养师，祝您气血充足，美丽健康，欢迎交流营养健康的问题。
肝脏是首选食品补铁的食物有哪些。含铁量高且吸收率好， 鸭肝铁的含量为最高，其次是猪肝，牛肝含铁量为最低。但吃动物肝脏有利有憋。动物肝脏作为动物体内的解毒器官，各种有毒的代谢物含量也比较高的，所以不宜多吃。 黑木耳是各种食物中含铁量最高的，补铁的效果也最好。每100克黑木耳里含铁98毫克。但是吸收率相比之下较低。 动物血含铁高，吸收率也好，猪血含有的铁元素是非常的丰富的，适当的吃些猪血可以帮助我们补铁。(鸭血含铁最高) 鸡蛋里的蛋黄含铁也高，但吸收率比较低，但鸡蛋差不多每个家庭冰箱都会存放，而且鸡蛋本身营养也丰富，所以适当吃鸡蛋补充其他营养又补充了铁 水果中樱桃含铁最高。每百克樱桃中含铁量多达5.9毫克，樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。 除上述食材外，海带、鱼、鸡、牛肉、紫菜、菠菜、黑芝麻、山药、黑豆，龙眼，红糖等，此外，在吃含铁食物的同时，也要多吃富含维生C的水果及蔬菜，这样更有助于铁质的吸收和利用。 咖啡和浓茶会影响铁的吸收 草酸钙也会影响铁的吸收，比如菠菜，煮食之前最好用焯水方式，去除部分草酸钙。 用什么食物可以补钙，补铁？ 补钙食物来源：对于补钙来说，很多食物都含有钙，但考虑到摄入量及吸收的问题我们首先推荐牛奶，目前市场上纯牛奶含钙量一般在120mg/100ml，每天摄入300ml牛奶就可以提供350-400mg的钙，高钙奶的含钙量会更高一些，其他奶制品也是不错的选择；其次豆制品也是良好的食物来源，如豆腐、豆皮、豆干等，既可以补充钙又可以补充蛋白质，一般建议每天的摄入量为50g；各种虾、蟹、贝类等水产品含钙也比较丰富，但考虑到近海污染的情况不建议大量或频繁食用；另外一些蔬菜如大头菜、西兰花、苋菜、荠菜等含钙量也不低，也是日常补钙的良好来源，但要注意一些草酸含量高的蔬菜，烹饪前可以过水焯一下，以免草酸影响钙的吸收。 补钙除了要补充钙元素外，还应该注意维生素D的补充，建议多晒太阳促进自身维生素D合成，促进钙吸收；同时少吃盐、减少或避免碳酸饮料等的摄入，加强运动促进骨骼发育。 注：引自《中国食物成分表2009》 补铁食物来源：食物补铁来源一般有两种：血红素铁和非血红素铁，前者吸收好、利用率高，后者吸收差、利用率低。因此补铁首先推荐血红素铁的食物来源，比如红肉类如猪、牛、羊等的瘦肉部分，可以作为日常补铁的主要食物来源。动物内脏及血液制品含铁量更高但并不适合大量或频繁食用，一般每周不超过2次为宜；其次是一些软体贝类如海参、扇贝等以及一些水产鱼类可以作为日常补铁的食物来源，同样的道理贝类食物不建议频繁食用。非血红素铁的来源包括全谷类食物，如燕麦、荞麦、大麦、小米及黄豆、黑豆等豆类食物，再有一些蔬菜中也含有一定量的铁，但非血红素铁吸收率低、利用差可以作为日常补充，但补铁效果不理想。 需要注意的是补铁的同时可以补充维生素C丰富的食物，以促进铁的吸收。同时应减少浓茶、咖啡及碳酸饮料等的摄入以免影响铁的吸收。还有钙、铁不同补，会影响吸收率。 孕妇补铁要多吃哪些食物？ 刚开始怀孕，身边肯定就有一群人围着你，要求你补气血，而常常被推荐来补气血的食物，基本上就是红枣和桂圆了，其实红枣补铁，还不如用动物的肝脏和动物的血，甚至还不如红肉，也就是说猪牛羊的瘦肉. 动物的瘦肉，补铁的效果相对来说要更好一些，而一些植物性食物里面的铁含量，大家认为比较高，像红枣、桂圆、菠菜、芝麻酱、海带，其实都远远比不上动物性的食物。 这是因为动物性食物里面的铁是二价铁，又叫血红素铁，广泛存在于动物的肝脏、血液红肉里面，它的吸收率相对来说比较高。而植物里面的铁又叫非血红素铁，是三价铁，我们人体是不能够直接吸收的，必须在维生素c、有机酸、胃酸的作用下，变成二价铁我们才能够被吸收，所以植物性食物当中铁的吸收率，不如动物性食物，想要补铁，还是吃一些动物的肝脏、动物的血、和瘦肉吧。
指导专家：复旦大学附属华山医院血液科 主任医师教授 王小钦 保健品补血不靠谱 科学食疗效果佳 如今市面上有各种各样的保健品，但许多保健品里的 铁元素都非常微量，例如铁元、阿胶、月见草等，其计量单位是毫克甚至微克，若消费者本身已患有缺铁性贫血，仅依靠保健品来进行补血，效果必然不理想。保健品若作为预防用药，则可以少量食用。日常食物当中，动物性食物 的铁含量普遍 较高。例如鸡血、鸭血、肝。而某些植物性食物也含有较高的铁，比如木耳、黑芝麻、香菇。许多人会认为红枣、菠菜含铁丰富，但其实这两种蔬菜的含铁量很低。所以想要补血应多吃红肉，其红色是一种血色素，容易被人体所吸收。 不同人群导致贫血的原因也不一样 儿童：儿童处于生长发育阶段，若饮食中不注意铁元素的摄入，就容易发生贫血。所以儿童在生活中要多吃含铁元素较高的食物。 // 女性：女性若月经失血过多应到妇科进行检查，且需要通过验 血常规来排除缺铁性贫血的可能。 男性：男性一旦发生贫血，需要做胃镜、肠镜，来排查胃是否出血，有无肠道的肿瘤。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
女性因为特殊的生理原因，很容易出现气血不足的问题，因此日常应多吃一些能够补气血的食物，女人补气血吃什么好？ 1.桂圆 桂圆是一种具有补气养血功效的食物，而且桂圆中含有多种微量元素，不仅可以补气养血，还能补充身体中所需要的钙、铁和锌，每天吃2到3个桂圆，或者是每周用桂圆肉熬一次粥，经常保持这样的饮食方案，也可以起到补气养血的功效。 2.红枣 红枣是一种具有补血养血功效的食物，经常吃红枣，可以改善气血不足的情况。女性可以每天用三颗红枣泡水，在水中适量的加入几颗红枸杞，这样的冲饮方式，具有很好的补气养血功效。如果能够坚持每天喝3到5杯这样的水，喝完之后再将大枣吃掉，补气养血的功效会更好。 3.坚果 // 有的坚果也具有很好的补气养血功效，其中黑芝麻、核桃和栗子，补气养血的功效是最好的，可以适当的多吃一些，但是不要吃得太多，因为这些食物会使人上火，吃坚果的同时可以吃一些水果，这样可以润燥。 4.动物肝脏 动物肝脏也有很好的补气养血功效，所以需要补气血的女性朋友可以适当的多吃一些。
在一家“小葵国际贸易”的店铺内，一把日本铁壶（南部铁器）售价1140元，其在产品介绍中称“使用铁壶好处多多”，首先介绍的就是其补铁的“神效”：“南部铁器（铁铸物）在调理的时候，以铁离子的形式一点点溶出、离子的状态能够被人体很好地吸收，对身体非常好，特别是对孕妇和孩子积极的摄取铁分很重要。” 而另一售卖生铁壶的卖家则声称生铁壶用来煮茶煮水两相宜，可以释放铁，也就是人体中的二价铁。人体需要的铁可以从使用生铁壶的过程中汲取。 多放油能阻止铁溶出 比起天价的铁壶补铁，更多人关注的是铁锅烹调会补铁吗？如果改用不粘锅或不锈钢锅，是不是容易缺铁贫血呢？ 对此，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，铁锅烹调的确能提高菜肴当中的铁含量，不过这种来源，通常叫做烹调器具带来的金属污染。国外多年前的测定表明，用铁质平锅来炒蛋时，炒蛋中的铁含量能增加两倍。 不过，铁锅的“补铁”作用取决于多少铁有机会进入食品。范志红指出，食物与铁锅接触的时间越长，面积越大，进入食物中的铁就越多。所以，炒蔬菜、炖煮蔬菜要比炒肉的摄入铁更多，如果是番茄之类酸性的蔬菜，摄入铁可能更大。另外，油脂能隔绝食物中的酸与铁锅之间的接触，油放得越多，铁溶出的机会就越小。 范志红提醒，铁锅溶出铁为非血红素铁，吸收率并不高，大概只有3%以下，在物质匮乏的年代，对于缺铁的人来说，铁锅溶出铁是一个帮助预防贫血的重要铁来源。但在物质丰富的今天，吃半斤动物肝脏，得到的铁远比用铁锅炒菜多得多。 铁锅炒菜易损失抗氧化物质 // 很多厨师认为，不论用什么锅炒菜，都不如用铁锅炒出来好吃。范志红表示，这很大程度上与铁元素催化氧化的作用有关。因为烹调中的一些风味物质是在炒菜高温下发生氧化反应而形成的，铁会促进氧化。 也正因为如此，用铁锅烹调会增加抗氧化物质的损失。铁离子还会与食物中的多酚类物质发生反应，生成颜色较深的复合物。所以，水果不宜用铁锅来煮，各种有色豆类如红豆、绿豆等也不宜用铁锅。 范志红还指出，铁锅烹调有利有弊。如果家里用的是非铁质烹调器皿，也不必担心容易贫血。因为非素食主义者从肉类食品中可以得到血红素铁。素食者只要在用餐时补充一点维生素C，也能促进食物中铁的吸收。
近日有媒体报道，一位年轻的减肥姑娘，由于减肥时只喜欢吃水果并爱喝碳酸饮料，导致腰酸背痛，检查骨密度后发现已有轻度骨质疏松症。减肥是大多数姑娘的毕生课题，可想要减肥可不能是减了能量连营养都一起减掉，对于减肥的人群来说，尤其要注意钙质和铁质的补充。 减肥人群易缺铁，注意补铁 对于大多数减肥人群来说，主要以素食为主，而素食又主要以热量较低的蔬菜和水果为主，而少谷类、蛋奶类和鱼肉类食材。蔬菜与水果中主要含有丰富的维生素与膳食纤维，尤其以水溶性维生素为主，含有一定的矿物质，一部分含有一定蛋白质，但几乎不含有脂肪。由于蔬菜与水果中的能量相对谷类和畜肉类更低，也更容易受到减肥者的青睐，但长期坚持素食减肥的人，尤其是女性，更容易受到缺铁性贫血的困扰。 这是因为蔬菜中虽然含有一定的铁，但铁多以非血红素铁的形态存在，进入人体后还要经过进一步的化学转换才能变为人体可吸收的血红素铁。水果和蔬菜中含有的铁、钙等矿物质的含量原本有限，在清洗、烹饪等过程中就有一定损失，再在人体中经过一轮转换过后，实际上被人体吸收的铁含量微乎其微。减肥人群尤其是女性在铁的摄入量上会大大减少，加上经期等特殊时期，女性体内的铁会流失得更多。 此外，由于铁的转换与吸收依赖B族维生素在中间“牵线搭桥”，而B族维生素大多存在于谷物和动物类食材中，植物类食材中含量有一定限制，缺乏B族维生素可能进一步造成铁的吸收减少，人体中的血红素铁进一步减少，进而导致人体运载氧气的功能减弱，氧化还原反应减弱。减肥人群因为缺铁而很容易出现全身乏力、无精打采、早上不想起床而晚上又辗转难眠、情绪易波动、郁闷不乐、记忆力减退、注意力不集中等亚健康症状。 减肥人群易缺钙，补钙同时注意晒太阳 对于减肥人群来说，钙质同时也是他们容易缺乏的一种矿物质。很多减肥人群拒绝或减少摄入蛋、肉类、鱼类等食物，导致钙摄入比较少，加上水果与蔬菜中含有的钙较为难以被人体吸收，如果一部分人再有一些不好的饮食习惯如喜欢喝碳酸饮料等，则更容易加速钙质的流失，导致骨质疏松。 此外更值得一提的是，由于水果与蔬菜中几乎不含有维生素D，维生素D几乎存在于动物类食材中但奶制品中含量极少，即使饮用牛奶也无法保证钙质的吸收，而维生素D是促进钙质吸收的重要维生素，很多缺钙不是因为钙质摄入少而是因为维生素D缺乏导致的。因此对于减肥人群来说，在补钙的同时应当注意维生素D的摄入，尽可能在每天阳光不是很烈的时候坚持沐浴阳光半小时，促进人体皮下维生素D3的自我合成。 减肥人群应当怎么吃才好？ 实际上，想要减肥，光控制能量的摄入是远远不够的，还应当注意营养素的全面摄入，总体来说，可以采取以下几种方式： 1、在主食方面可采取使用粗粮或者豆类+谷类的搭配，这样不但能够促进优质氨基酸与膳食纤维的摄入，同时能够增加饱腹感和延迟饥饿时间，简介减少人的食量和控制人的食欲，起到控制总能量摄入的作用； 2、蔬菜水果的量应当大于肉类的量，但应当每天坚持1份奶1个蛋，外加至少100克肉类的摄入，肉类的烹调以蒸煮为好，烹炒次之，煎炸烧烤类肉类能不碰就不碰； 3、如果控制不住食欲，可每天提供100-200克原味酸奶或一小把坚果作为零食，嚼一点无糖口香糖也是不错的选择，因为咀嚼能够刺激人的饱腹中枢，产生饱腹感，高能量的零食如黑巧克力可以偶尔进食，但如甜饼干、甜饮料、烧烤炸薯条等垃圾零食则应当坚定拒绝； // 4、多喝水，坚持运动。保证饮水量甚至加大饮水量是促进身体新陈代谢、排出体内毒素的重要手段之一，除白开水外还可饮用一部分茶饮，但不宜过浓过多，以免咖啡因的提神、利尿功效反而影响人们的正常工作和休息。对于体重微微偏重的人群及体重正常但还是想减肥的人来说，每天坚持30分钟有氧运动是非常不错的方式，这样能够增加肺活量、调整精神状态，增加一些肌肉锻炼也是可以的；但对于体重偏重甚至肥胖的人群来说，不建议进行长时间的跑步、跳跃、爬楼梯运动，以免损伤膝关节、髋关节和踝关节等，每天分三次进行每次10分钟的快走比较合适，每天步数在8000步以上更好，随着锻炼的进行可逐渐增加。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
人体对铁的需求量增加但是摄入量缺不足，或者失铁过多以及铁吸收障碍都会引起缺铁性贫血。缺铁性贫血是在女性贫血中最常见的病症，主要表现有乏力易疲劳、耳鸣心悸、头晕眼花、脸色苍白等。治疗缺铁性贫血的方法就是补充人体所缺失的铁元素，下面我们就来学习做几款补铁的菜式吧。 高铁菜式一：参归猪心汤 功效：补血安神，补充铁元素，能有效治疗头晕心慌等症状。 材料：猪心500克，当归20克，党参20克。 做法：将清洗干净的猪心和党参，当归一起放进锅里，加水用大火煮开，然后再换成小火炖40分钟，汤喝猪心都食用，猪心可蘸盐或酱油吃。 高铁菜式二：木耳红枣羹 功效：木耳的含铁量是素菜中最高的植物，100克黑木耳中含铁185毫克，可以通过补充铁元素而治疗缺铁性贫血，还能够加强血液的循环能力；红枣有活血补血的功效。 材料：红枣30克，木耳10朵，蜜糖适量 做法： 1、红枣洗净去核泡软，木耳泡软洗净后摘去根部； 2、将1倒入豆浆机，加入适量清水、蜜糖，按“米糊”键，等待完成即可。 高铁菜式三：猪血汤 功效：猪血含有大量人体容易吸收的血红素铁，能预防和治疗缺铁性贫血，猪血还含有多种微量元素，能平衡人体各种元素的吸收。 材料：猪血1块、酸菜心2片、韭菜3棵 、高汤3碗、盐半茶匙、沙茶酱2大匙。 做法： 1、猪血切成长正方形的小块，然后用开水氽一下； 2、将酸菜丝和高汤放在锅里煮5分钟后再加入猪血煮5分钟，加盐和调味； 3、沙茶酱和切成小段的韭菜放在汤碗里，再盛猪血汤拌匀就可以了食用。 高铁菜式四：番茄炖牛肉 功效：番茄与牛肉的搭配，不仅可以使牛肉更快变烂，还可以使牛肉中的铁更好的被人体吸收，大大地提高了预防缺铁性贫血的功效。 材料：西红柿250克、熟牛肉200克、面酱5克、猪油20克、大料少许、葱末、姜末各5克，酱油15克、料酒10克、高汤100克。 做法： 1、洗干净牛肉后切成小块，用开水氽一下； 2、锅中放入适量清水烧开； 3、将高汤和肉，倒入锅中，放入葱段、姜片、酱油、鸡精、料酒； // 4、最后放入煸炒好的西红柿，炖烂即可，出锅时加少许盐。（责任编辑：王健淇）
动物肝脏是餐桌上的一道美食。它营养丰富，常吃可养气血，补肝明目。不过，肝脏的安全性、高胆固醇总让人们在吃之前思虑再三：猪肝、牛肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝……这么多动物肝脏，哪一种相对更营养和安全呢？ 首先来看主要营养素。在能量和脂肪含量上，几种肝脏略有差别，其中牛肝和羊肝的能量最高。而蛋白质中，猪肝和牛肝的蛋白质含量最高，鸭肝的蛋白质最少。再说维生素A，它是肝脏中非常重要的维生素，肝脏明目的功效得归功于它。维生素A还能促进生长发育、维护皮肤健康、增加免疫力等。其含量以牛肝、羊肝最高，鸡肝、鸭肝、猪肝次之，鸭肝最低。要提醒大家的是，过量食用肝脏可能导致维生素A中毒，孕妇尤其要少吃，以免引起宝宝畸形。 第二，再看胆固醇含量。总体而言，肝脏中的胆固醇含量都比较高，其中羊肝、鸡肝、鸭肝的胆固醇最多，而鹅肝和猪肝略少一些。 第三，看看矿物质含量。首先是铁，肝脏是补铁的好食物。铁含量以猪肝、鸭肝最为丰富，并且消化吸收率很高。因此贫血患者、孕妇和儿童等，可以多选择猪肝和鸭肝。而其他矿物质如锌的含量以猪肝、牛肝较高。值得一提的是，鸭肝中钙的含量是其余几种的2.5—9倍，鸭肝中硒的含量也远远高于其他，鸡肝次之。同时，鸭肝和鸡肝质地细腻，更适合宝宝食用。 由于肝脏是动物体内最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以吃肝要考虑安全性。一般来说，大型动物，如牛、羊等，生长时期更长，因此肝脏中积累的毒素较多，尤其是牛肝要少吃。另外，大规模养殖，且容易生病的动物也要少吃其肝脏，比如鸡。因此，相对来说，鸭肝和猪肝的安全性稍高一些。 最后，肝脏的胆固醇含量都比较高，不宜多吃。一般建议正常人一次吃50克左右，一周1—2次为宜。心血管病患者应少吃肝脏，或者选用低脂肪、低胆固醇的肝脏，如鹅肝、猪肝，每次不高于25克，每周1次，注意与蔬菜、水果、粗粮等食品搭配。 // 指导专家：解放军309医院营养科营养医师王晶（责任编辑：王健淇）