补铁的食物排行榜 铁是人体必需的微量元素，如果人体内铁元素缺乏，就会导致出现缺铁性贫血的症状。平时我们的餐桌上很多菜都是可以补铁的，含铁量都比较高，比如黑木耳，猪肝，动物血，菠菜等铁含量都是特别高的。黑木耳的铁含量特别丰富同时也含有钙，磷等微量元素，经常食用木耳，能够有效的补充身体所需要的营养物质，同时黑木耳还有促进肠道蠕动的作用能够缓解便秘症状。猪肝里面的营养物质也是特别丰富的，它的铁含量也特别高，还含有丰富的蛋白质，脂肪以及维生素a维生素C等营养物质，可以给身体补充所需要的营养，但是猪肝里面的胆固醇含量也特别高，三高人群是不适合吃猪肝的，或者少量吃，不要一次吃太多。儿童在添加辅食的时候也可以适当给用猪肝做点猪肝粥或者猪肝汤让孩子喝，能够有效的给孩子补充铁。动物血的铁含量也特别丰富，比如鸭血羊血，猪血，都是含有非常高的铁元素，就像猪肝一样，动物血的胆固醇含量也是比较高的，对于一些身体有三高症状的人尽量少吃。吃含铁高的食物时候，也可以搭配一些含维生素C高的食物，可以促进铁吸收，比如辣椒，西红柿，这些都能有效的促进食物中的铁元素吸收。很多叶菜类蔬菜含有的铁也非常高，比如菠菜，茼蒿等。平时也可以适当多吃一些这一类的蔬菜。其实大多数的蔬菜肉类当中都含有铁元素，不管是大人还是孩子，平常只要不挑食，基本上从食物中摄取的铁元素就能满足身体所需。但是如果长期挑食就会导致身体的微量元素不足，出现营养不良的状况，甚至缺铁严重的会出现缺铁性贫血。从日常饮食上调节是一方面，平时炒菜用铁锅也是能够有效的补充铁的。
在一家“小葵国际贸易”的店铺内，一把日本铁壶（南部铁器）售价1140元，其在产品介绍中称“使用铁壶好处多多”，首先介绍的就是其补铁的“神效”：“南部铁器（铁铸物）在调理的时候，以铁离子的形式一点点溶出、离子的状态能够被人体很好地吸收，对身体非常好，特别是对孕妇和孩子积极的摄取铁分很重要。” 而另一售卖生铁壶的卖家则声称生铁壶用来煮茶煮水两相宜，可以释放铁，也就是人体中的二价铁。人体需要的铁可以从使用生铁壶的过程中汲取。 多放油能阻止铁溶出 比起天价的铁壶补铁，更多人关注的是铁锅烹调会补铁吗？如果改用不粘锅或不锈钢锅，是不是容易缺铁贫血呢？ 对此，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，铁锅烹调的确能提高菜肴当中的铁含量，不过这种来源，通常叫做烹调器具带来的金属污染。国外多年前的测定表明，用铁质平锅来炒蛋时，炒蛋中的铁含量能增加两倍。 不过，铁锅的“补铁”作用取决于多少铁有机会进入食品。范志红指出，食物与铁锅接触的时间越长，面积越大，进入食物中的铁就越多。所以，炒蔬菜、炖煮蔬菜要比炒肉的摄入铁更多，如果是番茄之类酸性的蔬菜，摄入铁可能更大。另外，油脂能隔绝食物中的酸与铁锅之间的接触，油放得越多，铁溶出的机会就越小。 范志红提醒，铁锅溶出铁为非血红素铁，吸收率并不高，大概只有3%以下，在物质匮乏的年代，对于缺铁的人来说，铁锅溶出铁是一个帮助预防贫血的重要铁来源。但在物质丰富的今天，吃半斤动物肝脏，得到的铁远比用铁锅炒菜多得多。 铁锅炒菜易损失抗氧化物质 // 很多厨师认为，不论用什么锅炒菜，都不如用铁锅炒出来好吃。范志红表示，这很大程度上与铁元素催化氧化的作用有关。因为烹调中的一些风味物质是在炒菜高温下发生氧化反应而形成的，铁会促进氧化。 也正因为如此，用铁锅烹调会增加抗氧化物质的损失。铁离子还会与食物中的多酚类物质发生反应，生成颜色较深的复合物。所以，水果不宜用铁锅来煮，各种有色豆类如红豆、绿豆等也不宜用铁锅。 范志红还指出，铁锅烹调有利有弊。如果家里用的是非铁质烹调器皿，也不必担心容易贫血。因为非素食主义者从肉类食品中可以得到血红素铁。素食者只要在用餐时补充一点维生素C，也能促进食物中铁的吸收。
在怀孕初期孕妇的整个机体都会发生变化，而体内的血液也会急剧的增加，而血液的生成主要是靠铁的作用产生，铁摄入不足是常见的缺铁性贫血的原因，所以孕期补铁尤其重要，那么孕妇补铁的食物有哪些呢？日常生活中应该多注意吃那些食物呢？ 孕妇补铁的食物有哪些 整个孕期长达40个周，这期间一定要适当补充铁才可以有效避免血容量严重不足，而补铁的食物有哪些呢？哪些食物的补铁效果是最好的呢？ 1、动物肝脏：动物的内脏特别是肝脏，是人们补铁的首选食物，动物肝脏中含有大量的铁剂，可以有效补充我们人体所需的铁，从而促进红细胞的生成，有贫血倾向的孕妇可以选择每周两次食用猪肝汤进行补铁。 2、各种瘦肉：如果实在是喝不下猪肝汤的话那就适当选择食用瘦肉吧，瘦肉含有大量丰富容易被人体吸收的铁，在食用后，补铁补血效果非常的好，不能吃肝脏的话孕妇可以自己做点瘦肉松，每天吃一点。 3、鸡蛋黄：蛋黄中虽然含有比较丰富的胆固醇，不建议胆固醇较高人群食用，但是对于缺铁的孕妇开说这是比较好的补铁佳品，而且鸡蛋中还含有大量蛋白质和微量元素，为身体所容易吸收的，非常适合孕妇补充铁剂和营养。 4、黄豆及豆制品：优质的植物蛋白是人体最容易吸收的，而在黄豆中含铁的含量比蛋黄还要高，如果喜欢喝豆浆的话可以适当每天喝一点黄豆打的豆浆。具有非常好的补铁功效。 5、水果：研究证明，在水果中，樱桃是最好的补铁水果，同时菠萝，葡萄，桃子等水果也是含铁很丰富的水果，而且现在的季节并不难买到，可以适当多吃一点水果。 孕妇补铁有什么用 铁是生成红细胞的主要的原料之一，如果没有铁剂就没有成熟的红细胞产生，女性也应该多注意补充铁剂，毕竟铁元素在我们人体中还是很重要的。那么孕妇补充铁剂有什么用呢？ 1、人体是不是缺铁主要是看血红蛋白，而血红蛋白的制造主要是看铁，所以说铁的缺失就等于是贫血的发生，血红蛋白里的红细胞，具有输送氧气到身体其他器官和细胞的作用，缺铁严重的话可能会造成心悸等情况。 2、血红蛋白主要作用就是把氧气输送到肌肉中，而胶原蛋白是为骨骼和软骨等其他组织连接的一种蛋白质，而产生这些物质的重要成分其中就有铁元素，适当补铁可以帮助机体功能正常运转。 3、孕期补铁主要是为了增加的血容量，避免出现怀孕期的贫血情况。怀孕后，孕妇的身体里的血液会比平时增多1500毫升左右。因此，孕妇在这个时期更需要补铁以保证制造更多的血红蛋白。 4、孕妇补铁主要还要供应宝宝和胎盘的发育，尤其是在孕中期和孕晚期。很多孕妇在怀孕前就有铁储存不足的情况，在怀孕后就必须要多注意补铁才行。 孕妇补铁的最佳时间 妊娠会增加女性对铁的需求量，这个时候就应该从孕早期就开始补充铁剂，尤其是怀孕后的第二个月开始补充，如铁储存不足很可能会造成流产等情况的出现，这个时候要尤其注意补充铁剂，平时孕妇应该多注意摄取含铁较多的食物，从食物中增加铁的摄入。 孕中期和孕晚期这个时候胎儿的发育比较快，母体很容易出现缺铁的情况，所以在孕检的时候一定要做血常规的检查，医生会根据孕妇的情况制定合适的补铁方案。如果说出现了缺铁的情况的时候，在食补的同时还应该注意补充铁剂，一般选择口服或者是肌注补铁，一般在半月左右进行复查，查看补铁的情况，恢复正常水平以后可以根据自身情况停用铁剂治疗。 医生指出，孕妇在服用铁剂治疗的时候应该一起摄入维生素C或是果糖或者是酸性物质，这样可以促进铁剂的吸收，效果可以发挥的更好一些，一般铁剂服用在饭中或者是饭后服用，口服铁剂注意用吸管，避免染黑牙齿。 孕妇补铁的注意事项 孕妇虽是铁需求量大的人群，但孕妇也不可盲目补铁，铁的补充最好能听从医生的安排。那么孕妇在补铁时还有哪些注意事项呢？ 1、尽量不要喝豆浆 虽说喝豆浆可以补铁，但是如使用铁剂治疗的时候一定要避免喝豆浆，因为豆浆中的一些物质会阻碍铁剂的吸收，使铁剂的吸收率下降，尤其是对于贫血严重的患者，如果在服用其他补铁药物的时候一定要跟豆浆分开使用，必须要喝豆浆的话最少间隔一小时后再用。例如在吃完瘦肉或者是肝脏或是鸭血等补血的食物后，一定要间隔数小时以后再喝，要不然影响吸收。 2、配合维生素C服用 铁剂治疗的患者可以有效的治疗贫血等情况，一般医生都会建议于维生素一起服用，这样的话可以更有利于药物的吸收，所以说，孕妇在补充铁剂的时候可以补充维生素C或者是果糖都是可以的，实在没有也可以选择酸性食物进行促进吸收。 3、保护好胃粘膜 补充铁剂对于胃粘膜有一定的刺激作用，胃部如有炎症的孕妇应该注意保护胃粘膜，可以在饭后半小时以后再服用铁剂，可以适当的保护胃粘膜。在服用铁剂以后的一小时内不要喝茶或者是咖啡，这样会影响铁剂的吸收，同时也不要跟牛奶一起服用，严重影响铁剂的吸收。 孕妇补铁的误区 孕妇一般情况下都会有缺铁的情况，但是是不是每个孕妇都需要补铁呢？补铁有没有误区存在呢？ 1、自行随便服用铁剂 孕妇并不是就必须全都补充铁剂，是不是要补铁还是要根据化验的结果来决定是不是要进行补铁，而且必须在医生确诊后才可以服用铁剂，切不可自己擅自使用铁剂，避免造成铁中毒等情况的出现，同时服用铁剂一定要在餐后或者是吃饭的时候进行服用，这样可以减轻胃肠道的刺激性。 2、吃鸡蛋喝牛奶就可以补充铁剂 日常生活中，牛奶的钙含量很高，但是铁含量却非常的低，而且鸡蛋中虽然含有铁剂，但是吃太多鸡蛋也会增加患心血管病和糖尿病的风险，所以不能依赖这两类进行补铁。
铁是人体必需微量元素之一，在体内有重要的生理功能，铁的必需性早在古代就被人们所共知。很多人都知道补铁的重要性，但是补铁知识，可不止“多吃菠菜和猪肝”。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 缺铁性贫血是世界上死亡率最高的疾病之一 正常人体随年龄、性别、营养状况和健康状况等的不同，体内含铁量有很大的差异，总量约有3g-5g，是体内含量最多的微量元素。其中78％以血红蛋白等化合物形式存在，其余的22％是储藏性化合物形式存在，和其他微量元素相比，它对人的生命和健康具有更直接更敏感的影响。 铁在地球上广泛地存在，缺铁性贫血是世界上死亡率最高的疾病之一。缺铁除导致贫血外，还使运动能力低下、体温调节不全、智能障碍、免疫力下降等。因此，它对高级形式的生命是必需的，也是人体重要的营养素之一。 铁参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素及许多酶的合成，在氧的运输及呼吸链电子传递、氧化—还原等许多代谢中起重要作用，铁与机体能量代谢密切相关，也与机体防御反应有关。 缺铁会降低铁依赖酶的活性，降低血红蛋白，甚至导致缺铁性贫血。但是缺铁性贫血病人不易患脑卒中，相反脑卒中患者体内铁元素含量较高。因为高铁能使红细胞压积升高，有助于脑动脉硬化的形成。 哪些食物含有丰富的铁？ 大多数食物中铁的含量，样品间的差异很大，这是由于食物生长的土壤气候条件不同。 总铁最丰富的来源是内脏(肝和肾)、蛋黄、干豆类、可可粉、甘蔗糖蜜和香菜，不仅含铁丰富而且吸收率很高。含铁低的有奶及奶制品、白糖、白面粉、精白米、土豆和大多数新鲜水果。而中等铁含量的食品有瘦肉、鱼、禽、干坚果、绿叶蔬菜和全麦面粉。 值得注意的是，蔬菜在水中煮开而又将煮开的水倒掉，会损失20％的铁。小麦经研磨成精白粉时，铁的含量也降低。 丰富来源：牛肾、鱼子酱、可可粉、鱼粉、肝脏、马铃薯、菊花、甘草、香椿、苋菜、黄豆粉、麦糠、小麦黄豆混合粉。 良好来源：牛肉、红糖、蛤肉、干果、蛋黄、精白米、羊肾脏。 一般来源：芦笋、豆类、鸡肉、强化面包、鱼、羊肉、扁豆、花生、豌豆、香肠、午餐肉、菠菜、全蛋。 孕妇和乳母需要摄入更多的铁 那么，我们每天需要多少铁呢？ 每日膳食中铁的供应量为男性12毫克，女性18毫克，孕妇和乳母为28毫克。 一般的健康人群不容易出现铁缺乏，只有孕妇和乳母在特殊的生理期，对铁的需求量增加，才需要摄入较多的铁。 补铁食物排行榜上的前四种 第一名：动物肝脏肝脏是预防缺铁性贫血的首选食品。含铁量高且吸收率好，容易进食和消化，而且不容易引起过敏，特别适合给老人和儿童。鸭肝铁的含量为最高，每100毫克含35.1毫克，其次是猪肝，为22.6，再次是羊肝为17.9毫克，每百克鸡肝只含12毫克铁，牛肝含铁量为最低，为8.8毫克。 第二名：蛋黄既往认为，鸡蛋黄是最好的补铁食物，不过经研究表明，鸡蛋黄的含铁量虽高，但吸收率较低（每100克鸡蛋黄含铁6.5毫克，铁吸收率只有3％），但鸡蛋是常见食物，食用保存方便，各种营养价值较高，从综合角度来看，可排第二。 第三名：动物血煮过的动物血凝块，也称血豆腐。动物血的营养丰富，含铁量高，吸收率高如100克鸭血为31.8毫克，猪血含铁8.7毫克。“以血补血”，有一定的道理。 第四名：黑木耳每100克黑木耳里含铁97.4毫克，比动物性食品中含铁量最高的鸭肝高出约3倍，但黑木耳的吸收率相比之下较低，而且进食量较少。所以黑木耳并不是理想的补铁的食物，但黑木耳还有其他人体需要的保健成分，故列在第四名。