冷飕飕的冬至，来一碗热腾腾的汤圆最应景且暖身，但正值食安问题百出的年度，如何才能吃的安心？营养师表示，利用西谷米和红豆、花生粉等食材，在家就能简单做出饶富特色的水晶汤圆，且热量仅有传统包馅汤圆的一半，让全家大小吃得健康又无负担。 花莲慈济医院营养师徐鼎翔表示，水晶汤圆是用西谷米取代传统汤圆的糯米，不但更好消化，属于低蛋白淀粉的西谷米，即使是肾脏病患者也能安心享用。而五彩内馅里，包含有可以补血、利尿、消肿的红豆；富含膳食纤维帮助消化的白凤豆沙；含有多种维生素及膳食纤维，还可以帮助人体产生免疫球蛋白的芋头；含有丰富维生素及不饱和脂肪酸的芝麻跟花生。 制作好的五彩水晶汤圆，若搭配富含膳食纤维、维生素C、钙及铁，可阻挡自由基生成，具有防癌、治疗发炎效果的麻芛茶汤，不仅营养满分，热量更只有传统包馅汤圆的一半。 五彩水晶汤圆：制作方式 1.西谷米打碎成粉状备用 2.内馅（1）：取芝麻粉和花生粉各100g，加入糖粉50g与无盐奶油15g（定型用）揉成团备用。 3.内馅（2）：将红豆、芋头、白豆沙煮熟，揉成泥后备用，揉制时可依个人口味加糖调味。 4.搓圆内馅，沾水裹西谷米粉，重复2至3次直到西谷米粉包覆内馅。 5.水滚后转小火，将裹粉后的半成品汤圆，放入热水2至3秒后取出，再次裹粉，确认内馅完整包覆于西谷米粉中。 6.再次放入热水中，煮至汤圆浮起，即可完成五彩水晶汤圆。 冬季聪明进补 3种人少补为妙 // 冬至除了吃应景汤圆，冷飕飕的天气最容易激起民众吃锅进补的口腹之欲，但花莲慈济医院中医部中医师黄明雯提醒，除了已经知道自己体质不适合进补的人之外，还有3种人在进补时也要多多小心。 这3种人包括感冒的人，尤其是有发烧、喉咙痛症状的时候；有发炎症状的人，不论是伤口发炎或是肠胃发炎，这时候进补通常都是“补到病毒”，反而会让症状更加严重；有高血压、高血糖、高血脂等症状，有心血管疾病或慢性疾病的人，进补前都应该先问问医师的意见。
西谷米是生活中的常见食材，它也叫西米，这种米在煮熟以后晶莹剔透，韧性石竹像珍珠一样，特别适合用来制作甜品，生活中常见的酸奶，银耳百合等都可以和硒谷米搭配在一起吃那么硒谷米的功效与作用有哪些呢？硒鼓米又有哪些副作用呢？想了解这些与硒鼓女相关的知识，可参考下面对他做的具体介绍。 西谷米的功效与作用 1、补充营养 为人体补充丰富营养是西谷米最重要的功效，因为硒谷米中含有丰富淀粉和大量碳水化合物这些物质这种人体后能转化成能量，可促进人类体力恢复，另外它还含有丰富的维生素B和少量蛋白质以及微量元素，这些物质也能很快被人体吸收，对维持人体正常代谢有一定好处。 2、润肺化痰 西谷米是一种能滋阴，润燥，润肺化痰的健康食材，人们用它煮粥喝，能清理身体内的热毒病能缓解肺热肺燥，对人类经常出现了咳嗽，痰多和气喘，以及呼吸急促等症都有特别好的缓解作用，经常吃这种食材能维持人类呼吸系统健康。 3、滋养肌肤 经常吃西谷米还能降肌肤，它能为皮肤补充丰富营养，可促进皮肤细胞再生和代谢，而它含有的维生素和碳水化合物在被人体吸收后还能润泽肌肤能让皮肤变得爽滑细嫩而有弹性，经常使用可放慢人类皮肤的衰老速度。 西谷米的副作用 人们吃西谷米对身体有诸多好处，但它也有一些副作用，它碳水化合物的含量比较高，而且是一种高糖食物，人们在吃了它以后容易让血糖指数升高，会诱发高血糖，严重时也会诱发身体肥胖，另外那些本身患有高血糖和糖尿病的人在吃了西谷米以后还会让病情加重，不利于病情恢复。 西谷米的功效与作用，先为大家介绍这么多，能让大家了解吃这种食材的具体好处，同时也让大家了解了西谷米的副作用，今后大家再吃西谷米时能多加注意，能让西谷米发挥好的食用功效但不会让它对人体造成不良影响。