吃什么食物可以解辣能够帮助解辣的食物非常的多。通过食用一些水果可以帮助解辣，很多新鲜的水果中，含有丰富的水分和糖分，可以很好的帮助我们降低口腔中的辣度，缓解麻辣感，我们很多人喜欢吃重口的食物，麻辣的食物就是其中比较受欢迎的美食，适量的吃一些麻辣的食物，可以增进食欲，促进肠胃的蠕动，加快消化，让我们能够更好地进食，但过于麻辣，容易刺激我们的神经，这时候我们可以通过吃一些甜食来缓解辣感，麻痹我们的神经。牛奶解辣牛奶中含有丰富的酪蛋白，可以和辣素进行反应，中和辣度，从而起到缓解辣感的作用，而且我们在吃完麻辣的食物后，喝一些牛奶，还有助于帮助我们修复受损的黏膜，并且用牛奶解辣的方法比较常见，也是比较常用的一种方法，这种方法非常的好用，效果也非常的明显。甜食解辣我们在吃过麻辣的食物后可以吃一些甜食，例如，一些小蛋糕或者甜口的蜜饯，还可以喝酸梅汤等食物，这样可以很好的帮助我们麻痹神经，掩盖并且干扰辣感，奶茶也可以帮助我们解辣，或者一些其他的甜口饮料，都可以有效的帮助我们缓解麻辣的感觉，降低口腔中的辣度。不适宜吃辣的人群口腔溃疡患者不适宜吃麻辣的食物，由于上火而引起的口腔疾病，身体本来就有炎症，这时候如果吃过辣的食物容易加重病情，引起口舌生疮。肠胃炎的患者也不适宜食用麻辣的食物，过辣的食物容易刺激肠胃，不利于病情的恢复，便秘的人群也不适宜食用麻辣食物，肠胃不好导致的便秘，不能够吃较辣的食物，如果食用容易导致肠道干涩，引起痔疮等不良症状。
酸奶能解辣。辣其实不是一种味觉，而是一种痛觉，当我们吃到辣椒的时候，味蕾会感受到刺激，产生疼痛感，一般通过喝牛奶可以缓解这种疼痛感，而酸奶是由牛奶发酵而成的，所以酸奶也可以缓解辣，但是效果没有牛奶好。 酸奶解辣吗 想要缓解辣，不建议喝冰水，最好是喝牛奶，而且还可以保护肠胃。 吃辣椒建议量力而行，当辣度超过身体可以承受的能力后，很容易导致肠胃出现不适。 酸奶是一种牛奶制品，其主要用料包括鲜牛奶、白糖、全脂乳粉、水等。
炒菜做饭，难免掌握不好分寸，一不小心某种口味可能跟自己预想的相差较远，比如有人接受不了太辣的味道，但辣椒却放多了，该如何补救呢？我们请到扬州大学旅游烹饪学院烹饪系丁应林副教授为大家支招。 // 丁应林告诉《生命时报》记者，若感觉菜太辣，可以放点醋来解辣味。因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒碱，从而除去一部分辣味。需要提醒的是，做菜时加醋比吃的时候蘸醋，除辣效果更好，因为在酸性环境下加热，辣椒碱会损失得更多。另外对待过于油腻的汤，除了把表面的油撇去外，加点醋也可以让油腻感减轻。并且做菜放醋，还能有效减少菜中维生素C的损失。
在做菜时，经常会有些食物需要放些醋，醋在我们烹调中究竟如何用最好呢？ 39健康饮食编辑告诉你，巧放醋去腥、解辣还美味。 一、用醋去除食物的腥味和其他异味 醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍。 二、烹调时，菜将出锅时放醋 放醋应该在菜将出锅时。比如在做糖醋鱼等需要放醋的菜肴时，应该在起锅时放醋，如果放的过早，醋就会在烹调中蒸发掉，醋味会大减。而起锅时放沼泽能够充分保持醋味。 三、炒菜辣椒放多了，巧放醋解辣味 // 炒菜时，一不小心辣椒放多了，该如何补救呢？若感觉菜太辣，可以放点醋来解辣味。因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒碱，从而除去一部分辣味。 四、炖肉时放醋，肉更容易炖烂 在炖肉时，想要让肉炖的更烂，可以加一些醋。一般在肉炖到一半时加醋效果最好。因为肉中的胶原蛋白质在酸性环境中加热，可以加速分解成可溶性、柔软的明胶。但是要注意，羊肉里面不能放醋。
辣椒的辛辣味来自辣椒素分子，它能保护辣椒果实不被真菌腐蚀和啮齿动物啃咬，同时它还不会阻碍鸟类传播果实的种子。但这就引出了一个新问题：既然辣味如此有益，那为什么有些辣椒不辣？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下吧。 在2011年12月21日发表在《皇家学会学报B》 （Proceedings of the Royal Society B）的一项研究中，美国华盛顿大学研究者给了我们一个答案。 大卫.哈克（David Haak）毕业于华盛顿大学，现为印第安纳大学博士后。他研究过一种生长在玻利维亚的野生辣椒 Capsicum chacoense 。哈克和华盛顿大学生态学家图克斯伯里及同事发现，在他们的研究地区中，最潮湿的地方只有辣的辣椒生长。最干燥的地方则二者兼具，但也只有15{bf}到20{bf}的植物结出了辣的果实。 研究人员在已经测量过降水量和植物种类的研究区域中，收集了其中三块区域中结出的辣的和不辣的辣椒。他们在实验室内播种种子，模拟潮湿和干燥环境，分别给植物足够的水分和不充足的水分。研究人员发现，不辣植物和辣的植物在水分充足时，长势均良好，辣的植物产出的种子与不辣的植物一样多。但是由于玻利维亚喜潮湿环境的Fusarium类真菌会攻击辣椒，所以不辣植物更脆弱且不易生存。哈克和同事总结道，这就是玻利维亚潮湿地带，辣的辣椒占主导地位的原因。 但是当植物在干燥环境下生长时，辛辣植物的种子只有不辣植物的一半。这是由于，植物的水分通过叶片和茎干上的微小气孔排出。在白天，植物通过气孔，释放出氧气，吸收进二氧化碳，但这种气体交换会导致水分的散失。由于气体叶片上的气孔密度直接影响到水分的损失，因此研究团队就对比了30株育龄和高度相近的辛辣辣椒和不辣辣椒上的气孔密度。 他们发现，辛辣植物的气孔密度要比不辣植物高出40{bf}。将两类植物进行杂交后，研究团队发现杂交后的辣椒果实，辣的杂交辣椒上的气孔密度还是要比不辣的杂交辣椒高。由于辣的植物失水更多，所以它们的种子不会很多。在干燥环境下，对不辣辣椒来说，真菌Fusarium不再是大问题，由于它能够留住更多的水分，产的种子也就更多，因此这些植物就可以在干燥环境下繁荣并超越它们的辣椒同类。 药理作用 对消化系统的作用 辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。动物试验（巴索夫胃痿狗）证明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。 抗菌及杀虫作用 辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。其枝、叶并无抗菌作用，仅对结核杆菌有很轻微的抑制。10-20%辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。 发赤作用 外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮；但也有人认为，辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不发泡，故不能视为发赤剂。 对循环系统的作用 辛辣物质（生姜、胡椒，特别是辣椒）可刺激人舌的味觉感受器．反射性地引起血压上升（特别是舒张压），对脉搏无明显影响。辣椒碱或辣椒制剂对麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难，此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起。对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用，对大鼠后肢血管也有收缩作用。 注意事项 辣椒虽然富于营养，又有重要的药用价值，但食用过量反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。 缓解辣感方法： 当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。事实上使辣椒降低辣味的最快办法是加点醋进去而且这样还可以少上火。 但最好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，而研究发现，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
辣椒是生活中一种比较常见的调味品，很多人也会直接把辣椒作为一种蔬菜，因为其含有丰富的微量元素。但是辣椒属于一种刺激物，过量食用的话对健康是不利的。但是大家之所以喜欢吃辣椒，也不可否认其本身存在的一些优势，比如吃了辣椒以后会让人食欲旺盛、还可以去除体内的湿气。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下吧。 长期吃辣椒会对身体有什么好的影响？ 1、让人食欲旺盛 对于食欲不好的人而言，适当的吃一点辣椒，是能够有效促进食欲的。辣椒对于人的味蕾是一种刺激，它会让人不知不觉的食欲大增，吃下很多主食。它能够激发人的食欲，尤其是在食欲不振的时候，吃一些辣辣的食物能够让自己的食欲打开，吃嘛嘛香。另外辣椒还能刺激胃液的分泌，对于改善消化不良很有效果。 2、去除体内的湿气 体内湿气重的人，适当的吃一点辣椒，能够有效的去除湿气，就就是为什么南方人那么爱吃辣椒，是因为他们所处的地区常年潮湿，湿气非常的大，吃辣椒是为了排出体内的湿气，如果体内湿气过重，对于身体健康都是一个非常大的威胁，所以辣椒也有去除体内湿气的功效。如果感觉体内湿气过重，也可以多吃几次辣辣的火锅来排出湿气，但要小心上火这件事。 3、促进血液循环 对于血液循环差的人，在饮食上也需要适当的吃一点辣椒。吃下辣椒之后，人们的身体会出现过多或少的发汗现象，这是因为辣椒有发汗祛痰的效果。另外辣椒也可以促进血液循环，加速新陈代谢，减肥的人多吃些辣椒，能够让减肥减得更加的事半功倍。 长期吃辣椒对于身体有哪些不好的影响？ 1、长痘 有些人的体质对辣椒是比较敏感的，吃了辣椒以后很容易出现长痘的情况。多吃辣会让人上火，而人上火是容易长痘的，所以如果长期吃辣椒会导致脸上长满痘痘，非常影响一个人的颜值。其实脸上长痘痘也并不是辣椒的错，这是因为本身身体内就存在毒素，吃下辣椒之后会加速血液循环，让这些毒素发作出来了而已。 2、刺激胃 有些人吃辣椒后肠胃会出现疼痛的症状，所以也不适合吃辣椒。吃下过辣的辣椒，很多人会感到胃部的不舒服，这是因为辣椒对于胃部黏膜产生了刺激，导致肠胃受到一定的伤害。有些人甚至会产生无法接受过辣的火锅，回去就上吐下泻的情况。 3、上火 如果本身是容易上火的体质，在食材的选择上，也需要忌口辣椒。如果长期的吃辣椒，难免会出现上火的情况，并且这种上火的会非常的严重，轻则冒痘，重则出现眼睛红肿、尿黄、牙痛、喉咙痛等一系列不适的症状。 喜欢吃辣的人，只要自己的体质允许，在饮食上可以少量的吃一点。放辣椒的食物对于喜爱辣椒人来说是非常美味的，但是长期吃辣椒对于身体的影响也是很大的，虽然有优点，但是缺点同样不能忽视，所以为了身体健康吃辣椒还是适可而止。 喜欢吃辣椒的人，还是要结合自己的体质，选择适合自己的饮食习惯。如果自己比较容易上火，而且脸上有痘的话，建议短期内不要吃辣椒。但是对于一些体内湿气重的人而言，则可以适当的吃一点辣椒祛湿。新陈代谢缓慢的人，也可以适当的吃一些辣椒，促进血液循环，缓解不适的症状出现。 注意事项 辣椒虽然富于营养，又有重要的药用价值，但食用过量反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。 缓解辣感方法： 当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。事实上使辣椒降低辣味的最快办法是加点醋进去而且这样还可以少上火。 但最好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，而研究发现，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
生活中很多人都喜欢吃辣，但有些人吃了以后又感觉受不了，就想快点减了，只是不知道这事应该怎么去做，今天我会为大家介绍一些小妙招，能让大家了解怎么结了，同时也会让大家知道吃哪些食物可以解辣。 怎么解辣 人们吃辣以后感觉受不了的时候，最好的解辣方法就是取一个冰块直接放在嘴里含着，这时吃辣后引发的火辣辣的感觉就能明显减轻，等冰块化成水以后再漱口把它吐掉，这时就会发现吃辣引起的不适已经基本消失了。 吃哪些食物可以解辣 1、糖水解辣 有些人喜欢吃辣菜，吃了以后却又感觉自己不能承担辣味，带来的不是，这是最好的方法，就是喝一些糖水，可以把冰糖放在杯子中加适量温水化开，然后直接喝下去，糖水的甜味和口腔中的辣味会互相综合能让辣味引发的不适很快减轻。 2、喝醋 喝醋也是平时最有效的解辣方法，人们在吃了味道吸辣的食物后，如果感觉口舌发麻和眼睛流泪，就可以直接喝一些米醋，米醋可以降低辣味对人体的刺激，而且会让口腔中的辣味慢慢消散。 3、吃黄瓜 咱们吃辣以后如果感觉不舒服还可以吃根黄瓜来解辣，也可以在吃辣菜的时候旁边放一个小结里边放入适量甜面酱，再把新鲜黄瓜切成条，再吃了以后及时用黄瓜条蘸食面酱一起吃下去，就能起到特别好的解辣作用，能防止吃辣以后引发身体不适。 上面为大家介绍了一些方法和窍门，能让大家知道怎么解了，也让大家了解了吃什么食物解辣，以后大家再吃辣时可以尝试用这些方法去解辣，一定会有特别好的解辣效果出现，能让人们吃辣后的不良反应消失。