鱼豆腐鱼豆腐不是豆制品。鱼豆腐并不是单纯的豆制品，其中的食材非常的丰富，含有一定的肉类，这样制作出来的鱼豆腐，闻起来有一股肉香味儿，口感非常好，在制作鱼豆腐的时候会添加各种香料和淀粉，我们认为鱼豆腐是豆制品，是因为鱼豆腐最后成型会被切成豆腐块，所以很多人认为鱼豆腐是豆制品，但是鱼豆腐中并没有豆制品。鱼豆腐的口感鱼豆腐的口感非常的好，吃起来非常的香，由于鱼豆腐中含有一定的肉，这导致制作好的鱼豆腐会有一股独特的香味，这股香味像鱼的香味，并且在吃鱼豆腐的时候会明显感觉到鱼豆腐的弹性，很多人会将鱼豆腐放入在火锅中，经过炖煮的鱼豆腐，口感非常的鲜嫩，有着一股肉香味，能够增进食欲，提升胃口，让我们能够更好的进食。鱼豆腐的功效鱼豆腐中含有鱼肉，其中的矿物质和微量元素含量非常高，适量的吃一些鱼豆腐，能够为我们身体补充所需的营养成分，满足我们身体对各种营养物质的需求，鱼豆腐本身带着一股鱼香味，能够刺激我们口腔分泌更多的津液，具有健脾开胃的作用，而且还可以增加饱腹感，在减肥期间适量的吃一些鱼豆腐不容易长胖，还可以丰富我们的口感，均衡营养。鱼豆腐的吃法鱼豆腐的食用方法非常多，很多人在食用鱼豆腐的时候，会将其下入火锅，这样制作出来的鱼豆腐吃起来非常的麻辣鲜香，还可以将鱼豆腐用来制作麻辣拌，这样制作出来的麻辣拌口感会更加的香，我们能够将鱼豆腐用来炖汤，搭配一些小青菜以及各种肉类，或者排骨，这样制作出来的菜肴会更加美味。
买豆类时应该怎么挑选? 我们所说的豆制品基本上都是用黄豆制作的，其他豆类也可以制作豆制品，其实豆制品的种类是非常多的，比如最常见的豆腐豆浆。腐竹，豆皮，干豆腐，这些都是常见的豆制品，还有腐乳豆豉，这些是属于发酵过的豆制品。豆制品的营养价值高，而且价格也特别实惠。下面就分享给大家几个常见的选购豆制品的小常识。豆腐是我们日常生活中比较常见的一种豆制品的选择豆腐是可以通过它的颜色来判断豆腐的品质，正常的豆腐是浅黄色或者乳白色，如果颜色看起来特别白，这样的豆腐吃起来味道和口感都不太好。豆腐的切面是特别光滑的用手，摇动有摇晃感，而且有特别好闻的豆浆味儿。如果买的豆腐切面容易断裂塌陷，而且出了很多水，这样豆腐尽量不要买。豆腐皮儿也是家里面常吃的豆制品，正常的豆腐皮儿颜色是乳黄色或者奶白色。摸起来手感柔软，但是不粘连，闻起来有很浓的豆香味，如果碱味特别重，这样的豆腐皮儿不要买。豆腐干也是我们常吃的一种豆制品，豆腐干的做法也不一样，有些是用东北的卤水豆腐加盐腌制，然后烘烤成干，也有一些是直接制作成豆腐干。好的豆腐干看上去是乳白色有香味儿，卤制过的五香豆干大多都是褐色。腐竹也是一种非常好吃的豆制品。可以用来涮火锅炖汤或者炖肉，优质的腐竹，看上去色泽金黄油量，很整齐没有不容易碎。如果腐竹的颜色发白或者没有光泽，这样的辅助不是储存时间太长，就是因为制作工艺不好说明质量不好不要购买。由豆包是一种经过加工的豆腐，用它做大菠菜或者炖肉都是特别好吃的，好的油豆泡看上去色泽金黄，外表特别酥脆，里面是空心的，没有什么弹性。闻起来没有什么异味，有点豆香味，如果闻着有不好的味道说明炸的油不好。
怎样在豆制品行业里赚钱豆制品创业？ 我个人觉得就想在豆制品行业里赚钱，有两个路径，第一用豆制品的前端赚钱，第二利用豆制品的后端赚钱。 豆制品案例，豆制品我们可以理解为大豆制品，豆制品包括黄豆，绿豆，红豆，黑豆等等，那么我们一定可以联想到大豆的种植，可以实现123产业联合，就是大豆制品，从种植播种施肥管理收获，通过农作物交易市场进行贩卖，换取一定的，农作物成果。这是最普通的种植户，也可以投资中小企业，把这些，大豆进行加工成产品，比如豆粉，豆制品的杂粮，可以将这些豆制品做成食品，豆制品类的馒头，米粥等等， 案例：比如我有自己的渠道资源流量消费者，我可以通过豆制品行业，利用豆制品产品进行赚钱，三农产品，是不少城市白领人群的特爱，通过产品噗添加任何添加剂，自然的无公害的纯绿色的，会受到很多人的喜爱，豆制品可以加工成固体，液体，等。 可以通过豆制品种植，豆制品深加工，来进行这个行业的赚钱，等。 以上内容就是我对该问题的回答，觉得某一句话对你产生价值，随手点赞，评论互动，谢谢 做豆制品行业的人该怎样创新？ 随着生活水平的提高、生活节奏的加快，现代人对食品的需求开始向营养、健康、安全、美味、方便等方向发展，营养健康、口味好的豆制品发展前景广阔。 豆制品是以大豆、红豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。 豆制品主要分为两大类，即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品是以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品，如腐乳、豆豉等。 非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐，或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。 行业发展障碍 原材料价格波动较大。大豆是豆制食品制造的主要原材料，虽然豆制品生产主要采用的是国产大豆，但国内大豆消费量近80%依赖进口，国外大豆价格波动对国产大豆也不可避免产生影响，进而影响国内豆制食品制造行业。特别是受近年国内外宏观经济环境低迷，农产品价格波动幅度较大，给豆制品企业生产经营管理带来较大难度。 食品安全隐患。国内豆制食品制造产业集中度不高，进入门槛相对较低，小型企业和小作坊仍占据市场的相当份额，甚至还有个别无证无照的黑加工作坊，该类企业食品安全监控能力有限，容易造成食品安全问题。若因个别企业的不规范行为引发豆制品行业的信用危机，将会影响到整个行业的发展。 随着国内外权威机构和豆制品企业对大豆营养价值宣传的增加，公众对豆制品的认可和消费也在逐步增加。以及公众的健康饮食意识也在不断提高，增加绿色健康素食消费，这无疑将促进公众对豆制食品的消费热情，有利于行业长期发展。预计2019年中国豆制品行业销售收入将接近1000亿元。 行业发展趋势 拓宽销售渠道，增强自主创新能力：渠道升级，寻求与顾客需求贴合的“最佳界面”。线上线下全渠道融合发展，满足消费者不同场景需要、不同消费时段购买需求。领军企业已经开始布局海外渠道。要不断推进技术进步、包括工艺、设备，增强自主创新能力，研发新品。 打造本土品牌，向高端化发展：目前，中国豆制品行业品牌数量少，并且影响力有限。而随着以后休闲豆制品在国民消费中进一步提升。并且中国本土高端消费群体也已开始浮出水面，是一个较高消费能力的群体，他们注重口味、品质、包装，追求高品质生活。因此打造符合他们的产品市场将会进一步扩大。 调整结构紧跟市场潮流：产品升级，从外表到内涵多维创新。企业要坚持创新，深耕产品，择优选择原材料。充分考虑顾客群体、消费场景、物流过程、购买方式等多个维度的具体要求。只有紧跟市场需求的发展步伐，适时开发与引进新的产品口味，才能使企业的产品立于不败之地。
素鸡翅建议使用大火直接爆炒味道会好，它是一种豆制品，蛋白质含量很高素鸡翅。下面就介绍一种素鸡翅的做法。素鸡翅：500克，芝麻：10克，鸡精：5克，食盐：适量，花椒粉：5克，五香粉：5克，孜然：适量，酱油：5毫升，蚝油：5毫升，碎海苔：适量。制作步骤：2、将浸泡在凉水中约半小时，使其泡发。3、发泡完成后，捞出控干素鸡翅的水分。4、将油锅烧热，放入适量油。5、放入素鸡翅入锅并大火翻炒。6、当锅中水分快干时加入所有的调味料，转小火翻炒。7、炒至调料均匀且水分干时即可出锅。8、装盘后撒入芝麻、碎海苔即可食用。
豆制品包括的食物多种多样，热量有高有低，如果是白豆腐、豆腐花、豆腐脑、豆浆等食品，每100g所含的热量不高，如果是油豆腐、豆腐干、豆腐皮等食品，每100g所含的热量比较高。 豆制品热量高不高 豆制品一般指的是以大豆、小豆、青豆、蚕豆等豆类为主要原料，经过加工制作而成的食品，中国不仅栽培大豆的历史悠久，也是最早研发生产豆制品的国家。 豆制品主要分为两大类，一种是以大豆为原料的大豆豆制品，另一种是以其它杂豆为原料的其它豆制品。 大豆豆制品包括豆腐、油皮、豆腐丝、豆浆粉、腐竹、豆腐皮、豆腐干、大豆棒等，其它豆制品有天贝、豆豉、酸豆浆、腐乳等。
豆角不属于豆制品，是豆科豇豆属的蔬菜。豆制品一般是指以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品，比如有豆腐、豆浆、豆芽等。 豆角属于豆制品吗 豆角是生活中较为喜欢食用的一种蔬菜，常见的品种有蛇豆、四季豆、扁豆、油豆角。 由于生豆角中含有对人体有害皂毒素和凝毒素，所以豆角一定要煮熟透后才能食用。 豆角不仅可以清炒食用，还可以烤制、焖制或者凉拌，还能腌制酸豆角食用。
豆角不是豆制品。豆角是一种健康绿色蔬菜，因为豆荚内含有豆子，所以名字里带有豆字，豆制品一般指的是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料加工制成的食品，例如豆腐、豆干、豆浆等。 豆角是豆制品吗? 市面上常见的豆制品多半是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。 中国栽培大豆的历史十分悠久，是最早研发生产豆制品的国家，创造出了许多广为流传、闻名遐迩的豆制品，比如豆腐丝、腐乳、豆豉、酱油、豆肠、豆鱼等。 豆角是蔷薇目、豆科、豇豆属的一年生蔬菜，又叫做豇豆、带豆等，是我国广泛栽培的大众化蔬菜之一，可以周年生产，四季上市，富含蛋白质、维生素、胡萝卜素等营养成分。
豆制品一般不属于高碳水，属于低碳水、高蛋白质食物。豆制品一般是使用碳水含量较低的黄豆经过加工制成，膳食纤维减少，碳水含量更低，基本是由蛋白质和脂肪凝成的，所以不属于高碳水。 豆制品属于高碳水吗 碳水一般是指碳水化合物，是由碳、氢和氧三种元素组成，多半存在于谷类、蔬菜、水果、奶制品等食品当中，可以为人体提供热能，是维持生命活动所需能量的主要来源。 中国栽培大豆己有五千年的历史，也是最早研发生产豆制品的国家，大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐或者是其它再制品，例如豆腐丝、腐乳、豆浆、豆豉、豆筋、豆鱼等。
出现在超市柜台上的同一包散装豆干，第一天购买时发现其生产日期是当天。而第二天再次光顾时，这包被做过记号的豆干在重新包装后，生产日期仍然显示为“当天”。近日，农工商超市、华联超市部分门店被沪上媒体曝光店内的清美豆制品专柜出现上述更改生产日期的情况。 上海工商局表示，将严厉查处通过翻包装等形式虚假标注食品生产日期、保质期的违法行为。上海清美绿色食品有限公司副总经理左龙武今天上午表示，目前对该事件的调查还在进行中，下周将公布调查结果，并出台推进豆制品包装化在内的措施，杜绝类似情况再度发生。 联华超市已停售散装豆制品 据媒体报道，在颛盛路133号的农工商超市内销售的清美豆制品存在生产日期被篡改，并仍然上柜销售的现象，这一情况也出现在颛兴路237弄的一家联华超市内。 在生产日期随意更改被媒体曝光后，联华超市所有门店已停止销售散装豆制品，并告知清美、汉康、旭洋3家豆制品供应商在豆制品出厂前进行预包装处理，不允许豆制品进入超市后再用塑料盒、保鲜膜或塑料袋等进行简易包装后销售。 今天上午，记者走访位于杨浦区的华联超市和联华超市，豆制品专柜内目前只有盒装豆制品销售，并未看到由塑料袋简单包装的豆制品在售。而在虹口区的一家农工商超市内，则仍有散装豆制品在售，不过并未发现清美品牌。 联华超市相关负责人告诉记者，散装豆制品一直执行不隔夜销售制度，严禁有拆包并篡改生产日期的事件发生。为此将追究事发门店疏于过期食品销毁过程进行监督的责任，对店长通报批评并进行处罚。 相关负责人还表示，清美是联华的联销供应商，清美的产品和进场资质经过联华审核后，可自派销售人员承包柜台销售豆制品，再按销售情况返利给联华。对于清美的销售人员，联华要审核其相关资质及健康证明，但进场后的销售行为主要是由清美而非联华负责管理，这种用人模式容易造成豆制品柜台的管理不到位，造成食品安全隐患。 有沪上超市业内人士指出，超市对于联销供应商疏于管理，使得类似清美豆制品篡改生产日期的情况仍有可能再度发生。对于这些联销供应商的进店人员，超市也应该纳入统一的管理体系加强监管。 清美将推进豆制品包装化 上海工商部门在其官方微博表示，涉事超市所在地的工商闵行分局已对生产日期“随意变”一事立案调查。市局食品处紧急约谈了联华、农工商超市和清美公司，要求食品生产、经营企业重视社会舆论监督，严格自律，深入查找管理漏洞，自觉遵守食品安全有关法律法规。 // 工商部门强调，将按照“五个最严”的要求，通过飞行检查和错时监管等方式，重点监督食品经营者按照规定明示散装食品标签标识内容，严厉查处通过翻包装等形式虚假标注食品生产日期、保质期等违法行为。 今天上午，上海清美绿色食品有限公司副总经理左龙武表示，由于目前该事件仍在调查中，下周将统一公布调查结果并出台杜绝类似漏洞的措施。而相关措施中最重要的举措将是推进豆制品包装化，逐步取消在售清美豆制品裸装、散装的情况，从根本上杜绝销售人员更改产品生产日期的事件再次发生。（责任编辑：徐晓宇）
有人问我，奶类是钙的重要来源，可如果我很少喝奶，吃什么食物才能获得较多的钙呢？我的回答总是多吃豆腐，或豆腐干、豆腐丝、素鸡等大豆制品。这些大豆制品富含优质蛋白和钙，这恰好是奶类的营养特征。所以中国营养学会把大豆制品和奶制品合并推荐：“每天吃奶类、大豆或其制品”。 就钙含量而言，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者。半块豆腐（大约200克）所含钙大致与1大杯牛奶（300毫升）相当。豆腐为何含有如此多的钙呢？首先黄豆原料本身即含较多钙。更重要的是，在豆腐制作过程中加入的凝固剂，如石膏（硫酸钙）和卤水（含氯化钙）等使豆腐含钙量猛增。两大把黄豆（约150克，含钙286毫克）做出一块豆腐（约450克，含钙738毫克），含钙量增加1.6倍。增加的钙主要来自凝固剂。 因为凝固剂使大豆制品含钙量大增，所以豆腐中钙的含量远超过黄豆以及豆浆、腐竹等未添加含钙凝固剂的制品。并且，豆腐钙含量高低与豆腐的“老”或“嫩”有关，老豆腐钙含量高于嫩豆腐，而用“葡萄糖酸内酯”（不含钙）作为凝固剂的内酯豆腐钙含量很低，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙。 凡像豆腐一样使用含钙凝固剂的大豆制品，如干豆腐、豆腐丝、素鸡、豆腐皮等都含有较多的钙。如果说奶类是钙的最佳来源的话，这些富含钙的大豆制品则是实至名归的第二。中国营养学会建议，通常情况下，每人每天应摄入相当于30~50克大豆的大豆制品。按中间值每天40克大豆折算，相当于半块豆腐（200g）、1小盘豆腐干（80克）、2中碗豆腐脑（700克）或3大杯豆浆（800毫升）。如果食谱中奶类摄入量不足的话，就要增加摄入豆腐、干豆腐、素鸡等富含钙的大豆制品，以获得足够的钙。 大豆制品营养价值之高超出人们的想象。除优质蛋白和钙之外，它们还提供磷脂、不饱和脂肪酸、膳食纤维、B族维生素、钾等营养素，以及低聚糖、异黄酮（植物雌激素）、皂苷、甾醇等具有保健价值的成分。这些有益成分都是保健品市场的宠儿。 很多人未曾意识到，不同加工方法对大豆制品的营养价值有很大影响。使用凝固剂使钙含量增加，但“深度水洗”（磨浆去汁）和过滤去渣则使营养物质流失。前者流失水溶性的有益物质，如B族维生素、钾、低聚糖、异黄酮、皂苷等；后者流失部分膳食纤维和磷脂等。豆腐、干豆腐、豆腐皮、素鸡等大豆制品在加工过程中都有这两道工序。豆浆，尤其是家庭自制豆浆，不添加凝固剂，也不经过“深度水洗”，所以虽然含钙量不高，但能最大限度地保留上述有益成分，也是非常值得推荐的。即使做豆浆或豆腐时过滤出来的豆渣，也不能视为废物。豆渣含有大量膳食纤维、磷脂和少量蛋白质、异黄酮、低聚糖等，可以混入面食烹调食用。 // 如果只吃过上述大豆制品，那你就错过了别样精彩。发酵大豆制品，如豆酱、豆豉、腐乳、纳豆等是一类很独特的大豆制品。发酵使大豆中原有的营养物质更容易消化吸收，比如，蛋白质消化率增加，钙和铁的吸收率增加，异黄酮转化为活性形式等。发酵还产生了新的有益物质，如维生素B12、纳豆激酶等。受口味的限制，虽然这些发酵大豆制品日常食用量不大，但仍具有重要价值。 总之，豆腐、豆浆等大豆制品是营养价值极高、健康价值极大的一类食物，应该成为我们每日膳食中必不可少的组成部分之一。 （责任编辑：王健淇）
豆腐品种五花八门 一块四四方方、再简单不过的豆腐，既可成为家中的小凉菜，也可成为大饭店的主菜，甚至还有专以豆腐为特色的馆子，比如淮扬豆腐宴。豆腐的品种也是五花八门，除了传统的北豆腐、南豆腐外，近年来，还出现了许多有“技术含量”的豆腐，如内酯豆腐、木棉豆腐、绢豆腐，甚至还有鲜红色的草莓豆腐、碧绿色的菜汁豆腐，以及加有花生仁的营养豆腐等。 不同豆腐，营养有别 中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红副教授告诉《生命时报》记者，传统的中国豆腐是将黄豆浸泡于清水，泡胀变软后磨成豆浆，然后用盐卤或石膏“点卤”，使豆浆中分散的蛋白质团粒凝聚而成。而如今市场上的豆腐主要有北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、“假豆腐”等几大类。 北豆腐 又称老豆腐，一般以盐卤(氯化镁)点制，其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白质含量最高，宜煎、炸、做馅等。尽管北豆腐有点苦味，但其镁、钙的含量更高一些，能帮助降低血压和血管紧张度，预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。 “假豆腐” 读者们不难发现，在市场上还有许多“花样豆腐”：日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐、鸡蛋豆腐等。虽然同叫“豆腐”，模样都是水润白嫩，吃起来口感爽滑，但却和豆腐一点关系也没有。因为，这些“豆腐食品”的原料中压根没有大豆。以日本豆腐为例，其实，就是用鸡蛋制成胶体溶液后凝固制成的“鸡蛋豆腐”。 南豆腐 又称嫩豆腐、软豆腐，一般以石膏(硫酸钙)点制，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，味甘而鲜，蛋白质含量在5%以上。烹调宜拌、炒、烩、氽、烧及作羹等。 内酯豆腐 抛弃了老一代的卤水和石膏，改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，添加海藻糖和植物胶之类物质保水。虽然质地细腻，口感水嫩，但没有传统的豆腐有营养。这是因为，一来大豆含量少了，吃起来没有豆腐味;二来豆腐的钙和镁主要来自于石膏和卤水，而如今使用的葡萄糖酸内酯凝固剂既不含钙也不含镁，营养价值因而下降。 如何挑选豆腐 豆腐该如何挑选呢?范志红教给大家几招。 第一，豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购; 第二，好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气; // 第三，豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购; 第四，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。 (实习编辑：朱燕梅)
吃火锅的好处有很多，比如现捞现食，减少烹饪后微生物污染的几率。但涮火锅要注意均衡，不要少了蔬菜。为避免上火，豆腐、白莲子心等偏凉性的食物要搭配着吃。不少人总结出火锅减脂吃法，先吃蔬菜再吃肉。 专家则建议，先涮豆制品和菌藻类，煮十五分钟以上比较安全，并且能够起到提鲜的作用；再涮青菜吃，垫垫底，减少肉类摄入；最后涮肉更为健康。 这种顺序可以在一定程度上减少脂肪的摄入，吃火锅先放蔬菜，此时锅中的油较少，蔬菜吸入的油也较少，豆类不吸油，也可以先吃。 如果先吃肉类再吃蔬菜，情况则相反，蔬菜会吸收肉类留在锅中的油，最后都会进入人体。另外，人们刚开始时食欲较旺，吃饭速度也比较快，很难控制脂肪和蛋白质的摄入量，相对来说，此时先吃蔬菜比先吃肉类摄入的脂肪少。 蔬菜和豆类食物中不含脂肪，吃火锅时的肉类一般都不是纯瘦肉，而是肥瘦都有，这样口感也会更好，但不可避免的是，其中也会含有不少脂肪。如果先摄入蔬菜和豆类，在胃部会占据一定的空间，增加饱腹感，肉类就会少吃，自然会减少脂肪的摄入，所以说，吃火锅的“避脂顺序”有一定的道理，若一开始就先吃肉，则会摄入相对较多的脂肪。 业百科weixinnc.com编辑提醒，要控制脂肪的摄入，市民应该控制好食量，不多点餐，另外，还应做到使食物中的蔬菜摄入保持较高的比例，一般荤素比例在1：7比较恰当。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net //
豆制品种类众多，鲜豆腐、冻豆腐、油豆皮、豆浆、豆腐干、腐竹等等，形式各异，口感丰富。豆制品因为它独特的加工条件而拥有很高的蛋白质和钙含量，而且脂肪含量很低，被认为是营养非常丰富的“素肉”。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下豆制品的百科知识吧。 豆制品中还含有大豆异黄酮，这种物质可以起到代替雌激素双向调节体内的激素水平，对更年期女性的骨质疏松、雌激素水平降低造成的烦躁、易怒等症状有很好的改善作用。 其次，豆制品饱腹感强，可以减少其他食物的摄入。此外，豆制品能量转化率低但消耗能量大。 人体消耗豆制品中的蛋白质，要比消耗同等重量的脂肪和碳水化合物，多需要一倍的能量。 而且经过加工以后，大豆中的抗营养成分被去除，蛋白质消化率和利用率都显着提高了。 那么豆制品吃得越多越好吗？ 在《中国居民膳食指南》中建议，成年人每周推荐摄入105克以上的大豆及大豆制品，包括豆腐、豆皮和豆浆三种常见的豆制品。 但是如果吃得太多，也会增加消化的负担。而且正因为豆制品蛋白质含量丰富，过多食用会增加肝肾负担，尤其是肝肾功能有疾病的患者要谨慎食用。 这样说，只要适量地吃，豆制品应该是三高患者和老年人的理想食品，但其实，豆制品吃错了仍然会导致三高病情的加重。 这两种豆制品三高患者要少吃： 首先，豆制品中的腐竹就比较特殊，由于其制作方法的差异，它的热量比其他豆制品高出很多，每一百克腐竹热量为461千卡，而100克米饭所含的热量也只有116千卡，所以对于需要控制热量摄入的人来说，还是少吃为好。 其次，豆泡、油豆皮不同于其他豆制品，它们是是油炸过的食品，热量也都不低于同质量的米饭，还含有很高含量的油脂成分。 而且很多人吃这些都是在吃火锅的时候加一些，如果在辣油锅中涮这些豆制品，它们吸油的功夫可不是盖的，吃下去非常容易造成热量和油脂摄入超标，对心脑血管危害很大。 因此，豆腐要适量摄入，采用少油少盐的烹饪方法，豆浆不要加太多糖，至于腐竹、豆泡、油豆皮等这些食品，中老年人还是少吃为好。 注意事项 豆制品和蜂蜜都是营养佳品，但这两种食品却不能同食。 豆腐能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。 豆浆蛋白质含量比牛奶还高，而蜂蜜含少量有机酸，两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。 此外，豆浆里最好不要加红糖，因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。 豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。 蜂蜜营养丰富，富含碳水化合物、尼克酸及钾、镁、铁等矿物质，其味甘、性平，能补脾益胃，补虚润燥，滋阴润肺。 食用蜂蜜需注意以下三点:蜂蜜最好用温开水冲服，不能用刚开的水，以免其营养成分被破坏。蜂蜜尽量不和性凉的食品如西瓜、丝瓜等同时食用，以免引起腹泻。蜂蜜宜在饭前1-2小时或饭后2小时后食用。胃酸过多或消化性溃疡患者，在饭前约2小时饮用蜂蜜水，不仅能抑制胃酸分泌，还能使胃酸水平降低，有利于溃疡面的愈合。
豆腐、豆浆、豆腐干、豆腐丝、豆腐脑……豆制品家族很庞大，每个成员都有什么优势呢？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 豆腐、豆腐干、豆腐丝——补钙小能手 制作豆腐等豆制品过程中，少不了“点豆腐”的工序，有些会用到含钙离子的凝固剂，因此成就了一批补钙小能手。比如，豆腐干的钙含量高达447毫克/100克，豆腐丝204毫克/100克，南豆腐113毫克/100克，北豆腐105毫克/100克。内酯豆腐所用的凝固剂为葡萄糖酸内酯，钙含量较低，仅为17毫克/100克。 豆腐乳、豆豉、纳豆——B族维生素、矿物质之王 豆瓣酱、豆豉、豆腐乳等豆制品经过发酵后，其中的B族维生素含量大幅增加。比如腐乳中的维生素B2含量比豆腐高出6~7倍。此外，经过发酵，这些豆制品中的可溶性矿物质含量增量也很显著。豆腐乳、豆豉等含盐量较高，只能少量佐餐食用。 豆渣、毛豆、大豆——膳食纤维高手 有些人喜爱吃酱黄豆、煮毛豆，还将打了豆浆后的豆渣二次利用。这样的食用方法，虽然钙摄入量较低，但膳食纤维摄入量却远高于其他豆制品。比如，毛豆的膳食纤维含量高达4、0%，比菠菜、苋菜等高纤维蔬菜还多。 腐竹、油豆皮高蛋白高脂肪 腐竹和油豆皮在制作过程中，需要将豆浆加热，使其表面水分不断蒸发，大豆蛋白质在豆浆表面会交联成薄膜，将其中的脂肪、糖类等成分包裹起来。这样的加工工艺决定了它们的蛋白质、脂肪含量较高，但钙含量不占优势。 豆腐脑——口感营养兼得 它是做豆腐的中间产物，呈现半凝固的状态，如果老豆腐是“半老徐娘”的话，豆腐脑就是“妙龄少女”，不论口感还是营养不逊于豆浆。 豆浆——富含大豆异黄酮 黄豆含有丰富的大豆异黄酮，而大豆异黄酮具有很好的水溶性，豆浆的加工方式由于不像其他豆制品那样经过水洗更各个加工，因此保留了丰富的大豆异黄酮，对于缓解女性衰老，改善更年期，乳腺疾病都有莫大的好处。 此外，其他豆制品也有特长，比如豆浆能量低，饱腹感强；豆芽维生素C丰富，矿物质利用率高……因此，大家可以轮换着吃。每天最好能吃25克左右大豆，相当于140克南豆腐，365克豆浆，55克豆腐干，175克内酯豆腐，40克豆腐丝，72、5克北豆腐。 豆制品三大误区： 1、所有豆制品都补钙？ 大豆本身含钙量不低，但豆制品的钙含量高低就受到加工工艺的影响，比如南北豆腐、豆腐皮，豆干等是用含钙的凝固剂加工，钙含量比大豆要高，接近牛奶的含钙量。而内酯豆腐是用不含钙的凝固剂做的，钙含量也是极少的，豆浆则要被稀释20倍的水，钙含量也是微乎及微，所以，眉毛胡子一把说豆制品都补钙是不可取的。 2、痛风患者不能吃豆制品？ 很多痛风患者“谈豆色变”，认为豆制品是一大禁区，每100g大豆含嘌呤116、5mg，属嘌呤含量中等的食物，但是大豆做成豆制品如豆腐，豆浆则不然，豆浆嘌呤含量每100g只有3、3mg嘌呤，而豆腐，特别是含水量较多的南豆腐，其嘌呤含量仅有13毫克左右，远远低于我们日常生活中的很多食物，但痛风人群遇到干豆类、油豆腐、豆腐干等制品还是躲的远远的为好。 3、大豆制品吃多了诱发乳腺癌？ 大豆异黄酮不但不会增加乳腺癌的风险，反而对乳腺有着保护作用，对乳腺癌患者病情的恢复有帮助作用。我国乳腺癌专家也曾经对3000多例乳腺癌患者对照研究发现，摄入豆制品最多的女性，患乳腺癌的危险可以降低30%，青少年时期豆制品摄入多，可能会降低成年后患乳腺癌的危险。
在我们日常的饮食中，豆制品是非常重要的组成部分，它的营养价值高，而且价格经济实惠。据目前史料记载，世界上最早的豆制品出现在中国，当年的淮南王刘安在寻找长生不老药的过程中无意发明了豆腐。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 豆腐是豆制品中最常见的形式，当然，豆制品家族中除了豆腐还有其他种类。从营养学上说，常见的豆制品可分为“发酵类豆制品”和“非发酵类豆制品”。其中非发酵类豆制品包括：南豆腐、北豆腐、豆腐皮、千张、豆腐干、腐竹、豆浆、豆腐脑、豆花等；而发酵类豆制品常见的有豆腐乳、臭豆腐、豆豉、豆酱，以及常见于日本的纳豆等。 发酵类豆制品和非发酵类豆制品在营养价值上有所不同，一般来说非发酵豆制品的营养价值主要取决于某种豆制品中的含水量高低。例如，100g干腐竹中的蛋白质44.6g，而100g南豆腐中蛋白质只有6.2g。这是因南豆腐中水分含量很高，而干腐竹中水分含量很低导致的差别。因此，在各种常见非发酵类豆制品中，豆浆中蛋白质含量最低，其次是豆花、南豆腐、北豆腐、豆腐干、千张、腐竹等。 而要分析发酵类豆制品的营养情况就会复杂一些。例如豆腐乳以及臭豆腐，是先将大豆制成豆腐之后再进行发酵；而豆豉、纳豆是将原大豆直接进行发酵。因此要判断豆腐乳和臭豆腐的营养价值主要还是参照普通的豆腐，同时，豆腐乳和臭豆腐为了加工成其特有的口感，还会额外增加进去一些调味品，例如食盐、味精、辣椒等，而对我们今天的人来说，过多的盐或许不是一个对身体健康有好处的行为。同理，纳豆和豆豉也是一样，由于这些豆制品是使用大豆直接发酵制作，所以，判断它们的营养价值也主要看大豆本身，虽然在发酵之后其利用率会有所提升，但是像豆豉这一类的发酵类豆制品，其含盐量也值得我们去关注。 大豆制品是一个大家族，我们建议大家多选择非发酵类的豆制品，每天摄入20-50g左右，可以给我们的身体提供适量的优质蛋白。但是在日常生活中，尽量限制发酵类豆制品，尤其是豆腐乳、豆豉这一类的食物，这主要是避免摄入过多的盐。 如何正确挑选豆制品？豆制品的选购常识 1、选购时最好到大型商场和超市选购知名企业生产的名牌产品。 2、尽量选购预包装产品。 3、产品标签上应标注食品名称、配料清单、净含量、制造者、经销者的名称和地址、日期标示和储藏说明等内容。特别要注意查看生产日期和保质期，尽量购买近期生产的产品。 4、袋装产品不得有涨袋现象，涨袋产品不能食用。 5、包装产品一旦打开要尽快食用。
黄豆可以说是各种豆制品的鼻祖了，因为现在我们生活中吃的各种各样的豆制品，其实主要的原料就是黄豆。那你知道，吃黄豆有什么好处？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 一、吃黄豆有什么好处 1、提高精力 大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。 2、阻止氧化 黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。 3、提升免疫力 大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。 4、让头脑聪明 黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。 5、美白护肤 黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。 6、减轻女性更年期综合征症状 大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。 7、防止血管硬化 防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。 8、预防癌症 具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。 二、黄豆适宜搭配 1、黄豆+香菜 香菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，具有发汗、祛风解毒的功效；黄豆则含有丰富的植物蛋白质，具有健脾、宽中的功效。二者搭配煮汤，具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力，防病抗病，强身壮体。民间用以治疗风寒感冒、流行性感冒、发热头痛等症。 2、黄豆+木耳+红枣 三者配伍具有益气、养血、增智之功效。黑木耳营养价值很高，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁以及维生素，是一种滋补佳品，再和红枣、黄豆一同煮粥，使补益作用更加全面，老年人常吃很有好处。 3、黄豆芽+榨菜 榨菜可帮助消化，增进食欲。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、防止血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。