1 刚刚打好豆浆的豆渣热的 趁热做更好吃哦 2 将糯米粉放入热豆渣中，用筷子稍微搅拌，拌至微微变凉后用手揉成面团就可以了 3 抓一点面团放在手里，稍微团圆后，压成扁圆形 4 全部都做好备用吧 5 红糖放入碗中，加入半碗热水，用筷子搅拌至红糖融化 6 不粘锅里放入少许油，加热后将糯米饼摆入锅中，将火稍微调大，煎至底部微微变硬 7 翻面，将两面都煎至微微焦黄 8 将调好的红糖水倒入锅中，用锅铲将饼稍微推动下，防止饼沾底 9 盖上锅盖，将糖水焖至微微变干，最后要打开盖子将饼翻面，让饼两面都均匀沾上红糖水，这样做出来就更漂亮了
1 黄豆泡发打好豆浆，留下豆渣用纱布包好挤干水备用 2 肥肉切小丁，放入锅中榨干油盛出备用 3 将锅中猪油倒出，重新放色拉油倒入豆渣，火要小一点，炒干水分后放入油渣，加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花和辣椒粉即可
1 豆渣不用滤的太干 2 炒勺放油和豆查，翻炒均匀放蚝油 3 炒到微干，放葱花和盐翻炒几下出锅
1 油锅倒入打散的蛋液，用筷子搅碎； 2 放入切好的双椒丁； 3 倒入用纱布滤出汁水的豆渣，放少许盐即可出锅
1 准备好食材 2 油菜和小葱切碎～装入盆里再打入一个鸡蛋 3 搅拌均匀 4 筛入面粉～搅拌均匀 5 平底锅加油预热 6 烙上小饼～两面翻翻～ 7 出锅喽～
1 主要原料：南瓜一块、鸡蛋2个、豆渣一碗 2 南瓜去皮擦成丝 3 打入2个鸡蛋 4 搅拌均匀 5 倒入豆渣搅拌均匀 6 加2勺面粉拌匀 7 最后加葱花 8 加适量盐拌匀 9 平底不粘锅倒少许油舀一勺面糊摊平，一面煎至定型后翻面再煎另一面 10 盛出晾凉后改刀即可
1 主料：豆渣、韭菜 辅料：植物油、盐、姜、辣皮子、头道酱油、鸡精 2 韭菜洗净切段 3 辣皮子用开水烫两分钟左右洗净切段、姜切末 4 热锅凉油，油热7成下姜末、辣皮子翻炒出香味 5 加豆渣出香味 6 加生抽、加水、盐翻炒均匀，焖炒3分钟左右 7 加韭菜翻炒到韭菜出水分变软， 8 加鸡精 9 翻炒均匀即可
想把豆渣的地位抬高其实大可不必！毕竟它只是制作豆腐、豆浆剩下的副产品。再怎么有营养吃豆渣可以减肥吗，还会比它的主料们更高吗？ 或许只是因为大家生活水平的提高，更为追求膳食平衡。豆渣这种与大豆蛋白沾上边的豆类附属品，看上去又有类似糙米燕麦之类粗纤维的抗饥饿感，所以被热爱减肥瘦身的现代人当做降脂、防便秘的良药啦
收到朋友父亲种的黄豆吃豆渣可以减肥吗，打了豆浆，浓浓的豆香味我特别喜欢。这黄豆凝结着朋友父亲的辛苦，想想豆渣也不能浪费了，于是就加了各种菜，用慕斯圈做成了厚厚的豆渣饼。从中间切开，加上芝士片和煎蛋，还能做成豆渣饼汉堡包，味道也是相当不错的呢。一次做出来的量吃不完可以放冰箱冻起来，吃的时候热一下，搭配水果或一碗热汤，一份完美的早餐就诞生啦～ ●●● 豆渣饼汉堡包 材料 —— 豆渣 / 玉米粉（豆渣和玉米粉的比例大概是2：1） 鸡蛋 1个 / 水 / 火腿丁 / 胡萝卜茸 / 洋葱碎 / 虾皮 / 青菜碎 / 盐 / 工具慕斯圈 步骤 —— ❶ 将玉米和豆渣混合均匀，偏干可以加少量水。 ❷ 将剩余的材料倒入碗中，加入盐混合均匀，也可以加胡椒粉或孜然粉，味道也不错哦～ 混合好的豆渣玉米粉应该是没有干粉，看上去也不会有明显的水分。 ❸ 平底锅烧热，加少量油，放入慕斯圈。 在慕斯圈中放入搅拌好的豆渣。每次大概加1-2cm的豆渣湖，这样比较好熟，如果豆渣湖加的比较厚，煎的时间也会加长噢。 ❹ 用慕斯圈配套的抹平盖压紧，保持小火，等到晃动锅子慕斯圈可移动，就可以将慕斯圈翻面。 再用抹平盖将豆渣饼按下去，压紧，保持小火，带盖煎5-10分钟，就可以出锅啦。 ❺ 将豆渣饼从侧面切开，夹着芝士片和煎蛋，豆渣饼汉堡包就做好啦～ 订阅关注潮州玩家 希望我们的答案对你有帮助 减肥导致的脱发，怎么弄啊？ 一减肥就脱发，如何避免减肥的脱发？ 留意一下身边说一开始减肥就掉头发，不愿意减肥小伙伴，你会发现他们都有一个明显的标志，都是节食减肥。 日常生活中我们的头发有所掉落是正常的，正常人每天大约掉落50-100根头发，然后会有对应数量的新生头发补充。但如果一段时间内掉落的头发都超过这个数量，就属于严重掉发了。 而减肥人群之所以会出现这样的问题，最大原因，就是节食。原本因为减肥而能量不足的身体，加上节食缺乏营养素和能量，身体为了让你尽量挨过这段饥荒期，就会把一些正处在活跃期的毛囊放入休眠期，尽可能节省一点能量消耗，让你的头发就会脱落。长期下去毛囊细胞还会彻底萎缩，毛发再也不长出来，成为了秃头。 想要改变这样的情况，让自己不要脱发， 1.首先我们每天要按时去吃饭，保证每天身体代谢需要的营养。很多跟着大鹏减肥的小伙伴，每天跟着食谱吃饱吃好，根本不会有这个问题，而且我们只是在家常便饭的基础上，做了调整，在家就能做好减脂餐。不懂怎么吃的小伙伴，可以问我拿食谱。 2.不要熬夜 熬夜会降低身体免疫力，打乱生物钟和身体的系统，导致内分泌失调，也会造成脱发。所以到点了就赶紧睡觉吧。 3.多维片吃起来 尤其是维生素B6，这类维生素对头发的生长有着很大的作用。锌元素在毛发生长、指甲生长、皮肤细胞活动中都起到了重要的作用，还有铁等等的各种维生素都参与到毛发生长中，想要头发长起来，多维片不可以缺少。 各位想要减肥的小伙伴，真的不要再节食了，每天跟着大鹏吃饱吃好，一周只需要3、4次，每次一个小时的高效运动，就能成功瘦下来。何苦每天节食，这么辛苦，还要每天掉发。 我是健身教练大鹏，想要知道更多健身减肥的知识可以关注我，减肥没有捷径，不走弯路就是捷径，唯一正确的方式就是“科学饮食+系统运动”，吃饱吃好瘦下来不反弹。我每天晚上8点都会在今日头条和西瓜视频进行直播带着大家训练和分享科学饮食的知识，都是针对性、高效的训练课程，适合大众化人群。看下方评论就能知道怎么加入我们进行专业指导和获取食谱。
做馒头。华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授黄连珍指出，豆渣可以添加到主食里，比如熬粥、做馒头。这样豆渣和谷类氨基酸能进行互补，从而提高蛋白质的利用率。方法是，把大米等谷物和豆渣一起熬煮，烧开后调小火熬至黏稠，做馒头时直接加到面团里即可。 做丸子。北京军区总医院高级营养配餐师于仁文建议把豆渣做成丸子吃，其中肉类配料推荐猪肉和鸡腿肉，不仅能让其氨基酸进行互补，还能增强肉的鲜味。豆渣和肉馅儿调匀，加蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末、盐和味精拌匀，便可汆成豆渣丸子。 炒鸡蛋。豆渣与鸡蛋搭配不但能提高蛋白质利用率，还能降低胆固醇水平。油热后加入葱花炒香，然后加豆渣小火炒匀，再淋入打散的鸡蛋液，翻炒至熟即可。 做煎饼。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红告诉记者，豆渣还可以用来做煎饼，这样不但能产生特殊的柔软口感，还能大幅度提高饱腹感，降低煎饼的能量密度。做法很简单：面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜叶碎等香味蔬菜，加鸡蛋和水，和成面粉糊，然后加入豆渣，放点洗净的虾皮或海米碎，加一丁点油，摊在平底锅里，制成软煎饼。 炒虾米。把葱切成葱花，小虾米切碎，一起炒香，加洗净晾干的豆渣炒熟，再加少量盐调味即可。把炒好的豆渣加点小河虾，加上小葱和黄瓜条，加点甜面酱，像吃烤鸭那样用饼卷着吃。 延伸阅读：达人教你做豆渣炒咸菜 喜欢喝豆浆的人都喜欢自己磨豆浆吧。别人不知道，俺都自家磨滴。豆浆是好喝，烦恼的是过滤后的豆渣处理掉是一个问题。 说起豆渣总觉的丢了可惜，存着想不到做什么好。其实，豆渣好处多多。豆渣中有蛋白质、糖类，但主要是膳食纤维。膳食纤维可以防治便秘、降血脂、血糖，对肥胖症、高血压、高脂血症、经常性便秘等疾病都有预防和治疗作用。咱们千万不要把这么好的东西丢弃哦。 豆渣炒咸菜制作过程： 材料：豆渣 咸菜各适量 调料：色拉油 盐 鸡精各适量 // 1、【图1-3】豆渣略挤干水份，咸菜洗净切成末备用。油锅烧热，倒入少许油烧至6层热，放入切好的咸菜末翻炒。 2、【图4-6】继续倒入豆渣一起翻炒，炒至完全的混合后，加入少许盐和鸡精，翻炒匀起锅装入盘子即可。
现在越来越多人喜欢在家里自己榨豆浆喝，认为这样做出来的豆浆纯天然不会有太多的激素。的确，在家里自行制作的豆浆能够避免添加一些防腐剂、过多的糖精等添加剂。但是在家自行榨豆浆最困扰人们的是榨完豆浆之后的豆浆渣能不能吃呢？有人说，这些豆渣实质上还是豆子，对于身体还是有好处的。有人说，经过高温和搅拌作用后的豆渣，其实已经丧失了大部分的营养成分，没有太大的必要。这两种说法究竟哪种更加合理？现在39饮食编辑就带你一起探究一下。 豆渣可适度食用 糖尿病患者最好不吃 其实榨豆浆剩的豆渣含有丰富的蛋白质与纤维素，具有一定的营养成分。但是对于糖尿病病人来说，最好还是少吃为妙。因为，糖尿病患者如果吃多了豆渣，豆渣其中富含的嘌呤与植物蛋白会影响肾功能，久而久之也许就会并发痛风、肾病等病症，这样对于糖尿 病等的综合治疗起不到很好的效果。 同时，如果想要吸收豆类的营养，最好还是吃豆制品。进食豆制品如豆腐等的吸收率能达到80%—90%，而如果是吃大豆、小豆这些颗粒 原材料的豆类，其吸收率只有约60%。 豆渣应该怎么食用？ 榨完豆浆后，豆渣让人感到“食之无味，弃之可惜”。其实，豆渣也是个不错的烹饪原料，其富含膳食纤维，预防便秘。那么我们应该怎么善于利用豆渣做出美食呢？ 做馒头。豆渣可以添加到主食里，比如熬粥、做馒头。这样豆渣和谷类氨基酸能进行互补，从而提高蛋白质的利用率。方法是，把大米等谷物和豆渣一起熬煮，烧开后调小火熬至黏稠，做馒头时直接加到面团里即可。 做丸子。把豆渣做成丸子吃，其中肉类配料推荐猪肉和鸡腿肉，不仅能让其氨基酸进行互补，还能增强肉的鲜味。豆渣和肉馅儿调匀，加蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末、盐和味精拌匀，便可汆成豆渣丸子。 // 炒鸡蛋。豆渣与鸡蛋搭配不但能提高蛋白质利用率，还能降低胆固醇水平。油热后加入葱花炒香，然后加豆渣小火炒匀，再淋入打散的鸡蛋液，翻炒至熟即可。 做煎饼。豆渣还可以用来做煎饼，这样不但能产生特殊的柔软口感，还能大幅度提高饱腹感，降低煎饼的能量密度。做法很简单：面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜叶碎等香味蔬菜，加鸡蛋和水，和成面粉糊，然后加入豆渣，放点洗净的虾皮或海米碎，加一丁点油，摊在平底锅里，制成软煎饼。 炒虾米。把葱切成葱花，小虾米切碎，一起炒香，加洗净晾干的豆渣炒熟，再加少量盐调味即可。把炒好的豆渣加点小河虾，加上小葱和黄瓜条，加点甜面酱，像吃烤鸭那样用饼卷着吃。
现在越来越多人喜欢在家里自己榨豆浆喝，可是榨完豆浆后，豆渣让人感到“食之无味，弃之可惜”。其实，豆渣也是个不错的烹饪原料，其富含膳食纤维，有助控制血糖和血脂，预防便秘。小编教大家如何吃豆渣。 打完豆浆后的豆渣可以吃吗？可适度食用 其实榨豆浆剩的豆渣含有丰富的蛋白质与纤维素，具有一定的营养成分。但是对于糖尿病病人来说，最好还是少吃为妙。因为，糖尿病患者如果吃多了豆渣，豆渣其中富含的嘌呤与植物蛋白会影响肾功能，久而久之也许就会并发痛风、肾病等病症，这样对于糖尿病等的综合治疗起不到很好的效果。 同时，如果想要吸收豆类的营养，最好还是吃豆制品。进食豆制品如豆腐等的吸收率能达到80%—90%，而如果是吃大豆、小豆这些颗粒原材料的豆类，其吸收率只有约60%。 豆渣应该怎么食用？ 一、做煎饼 豆渣可以用来做煎饼，这样不但能产生特殊的柔软口感，还能大幅度提高饱腹感，降低煎饼的能量密度。做法很简单：面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜叶碎等香味蔬菜，加鸡蛋和水，和成面粉糊，然后加入豆渣，放点洗净的虾皮或海米碎，加一丁点油，摊在平底锅里，制成软煎饼。 二、豆渣蛋饼 用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。 做法： 1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀。2、将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，摊平四五分钟后即可食用。 特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白蛋。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。 三、做丸子 把豆渣做成丸子吃，其中肉类配料推荐猪肉和鸡腿肉，不仅能让其氨基酸进行互补，还能增强肉的鲜味。豆渣和肉馅儿调匀，加蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末、盐和味精拌匀，便可汆成豆渣丸子。但是豆渣过滤的时间要长一点，否则会很稀，不好成丸。 四、做馒头 豆渣可以添加到主食里，比如熬粥、做馒头。这样豆渣和谷类氨基酸能进行互补，从而提高蛋白质的利用率。方法是，把大米等谷物和豆渣一起熬煮，烧开后调小火熬至黏稠，做馒头时直接加到面团里即可。 五、豆渣糕 将豆渣放在平底盘子中，放入适量面粉或糯米粉，打入一个鸡蛋加葱、盐等调味品，调成糊状，如微波炉蒸熟即可。 六、炒鸡蛋 豆渣与鸡蛋搭配不但能提高蛋白质利用率，还能降低胆固醇水平。油热后加入葱花炒香，然后加豆渣小火炒匀，再淋入打散的鸡蛋液，翻炒至熟即可。或者放上银鱼丝，极品哦~ 七、炒虾米 把葱切成葱花，小虾米切碎，一起炒香，加洗净晾干的豆渣炒熟，再加少量盐调味即可。把炒好的豆渣加点小河虾，加上小葱和黄瓜条，加点甜面酱，像吃烤鸭那样用饼卷着吃。 八、豆粥 1、你把豆子磨碎后，不必将豆浆挤出来，而是将没挤过浆的豆汁煮开后和上玉米糊，做成玉米黄豆粥，有营养又好吃，而且省事。 2、你可以将黄豆与大米一道浸泡，一起磨成浆，然后放在炉子上烧开，做成雪白细滑的大米豆粥，也是营养又省事。 九、 青豆炒豆渣 原料：豆腐渣500克、青豆50克。 调料：盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜葱末。 做法： 1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干，青豆要在前一天水泡至回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗干净待用； 2、坐锅点火入油，待油温至三成热时，下姜、葱末炒香，大豆渣炒匀，加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味，用水淀粉勾芡入盘，再将中间扒开，放些葱花，将香油烧热淋在葱花上即可食用。 // 十、营养早餐 豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟。放多一点葱花，再翻炒片刻，盐可以放但不要放太多。配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，再加一个鸡蛋，就是很好的早餐。
豆浆对青少年女性可减少面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽；中老年女性则可减轻并改善更年期症状，延缓衰老，预防乳腺癌。但是榨豆浆剩的豆渣统统扔掉，是很可惜的。经过反复钻研，终于研制出一套“废物”再利用的方法，各美女们不妨看过来哦。 烙饼： 有好几种烙法，基本上可以这样做： 1、加入盐、味精等作料，再和入面粉、鸡蛋、水，像摊鸡蛋饼的做法，这样做出来的鸡蛋饼更有嚼劲。 2、打豆浆时加入花生和芝麻，这样烙的饼会更香。然后把豆渣和面粉和在一起，加入30度温水搅开的酵母，和成面团，醒半个小时，等面发开，发好面后，同烙葱油饼的方法。 3、与玉米面和在一起加入白糖，烙成甜味小饼，个头和茶杯口一样大小，非常香甜。或者炸着吃。 炒菜： 1、加雪菜炒着吃，别有风味。 2、加点葱花、盐、鸡精炒，火大点炒干点会很香的哦！ 3、炒鸡蛋，口感很特别，或者放上银鱼丝，极品哦~ 4、芹菜切碎，胡罗卜切碎，加肉沫一起炒，简单又美味。 做丸子： // 加点生粉，喜欢的话还可以加点胡萝卜，然后炸成小丸子，很好吃，很糯。 一顿吃不完，做汤的时候加进去，很香很香哦。 （责任编辑：王健淇）
吉林读者李女士问：有人说打豆浆前要先泡泡豆子，这是为什么呢？泡豆会不会造成营养损失或产生有害物质？ 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红答：目前市售豆浆机分两种功能，干豆打浆和泡豆打浆，我比较推荐的是后者。打豆浆前把豆子先泡泡，并不会造成其营养流失，更不会产生有害物质，相反，先泡豆有多种好处。一方面，泡豆子可以提高出浆率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小时之后，出浆率可以提高10%，而豆渣的产量有所下降。在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。也就是说，泡豆子有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。另一方面，从口感来说，泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。 //
豆渣有什么营养 豆渣虽然是都加过滤后的剩余物，但是大豆中部分营养物质还是残留其中，一般豆渣中水分含量有85%，蛋白质3%，脂肪0.5%，碳水化合物8%，此外还含有钙，磷，铁，纤维素，半纤维素以及木质素等物质。 1、豆渣中含有丰富的纤维素，半纤维素和木质素，它们在肠内可阻碍人体对脂肪的吸收，促进肠蠕动，加快排出有害物质的速度，有预防大肠癌的作用。 2、豆浆渣中的纤维素很粗，必须要多咀嚼才能吞下，多咀嚼可以分泌较多的唾液，使牙齿更加干净且避免蛀牙的出现。 3、豆浆中纤维素，半纤维素以及木质素等可以促进肠胃蠕动的纤维物质，可帮助肠胃消化，经常食用有减肥，改善便秘的功效。 豆渣怎么吃？ 1、豆渣粥 用料：豆渣、玉米面，一比一，加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒入调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特点：比只用玉米面作的粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。 2、营养早餐 豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟。放多一点葱花，再翻炒片刻，盐可以放但不要放太多。配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，就是很好的早餐。 3、豆渣蛋饼 用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。 做法：（1）将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀。 （2）将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，摊平四五分钟后即可食用。 特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白质。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。 4、金玉飘香 豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等佐料，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋，继续翻炒。 5、豆渣丸子 豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和青菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。 作用：营养丰富全面，适于补虚。 6、五豆窝头 豆渣100克、玉米面40克、水少许。将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即成。 特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，经常食用对保健养生大有益处。 7、豆渣排骨 主料：排骨250g、豆渣50g、豆汁80g、时令蔬菜适量； 附料：小葱、香菜、辣椒盐、香油、味精； 加工：排骨净水，漓干血水。排骨加水适量大火煮沸后文火炖至脱骨，加豆渣、豆汁，注意翻锅，小心糊底。豆渣煮至无豆腥后将切细的时令蔬菜加排骨里搅拌即可。附适量搅拌佐食排骨。 豆渣的做法 豆渣如此好吃，那应该怎么样来制作呢？其实，只要动动脑筋，精心调配，豆渣也能制成营养丰富且独具风味的美食。 一、豆渣馒头 材料：1、3/4杯湿豆渣（如原存放于冰箱，需先微波至温热）； 2、1/4杯温水； 3、2又1/4杯中筋面粉； 4、1小匙白糖； 5、1/2小匙酵母。 作法：1、材料1至5依序放入面包机，面团做好后（一个半小时），再留在机内发酵半小时； 2、取出做成馒头，底部沾少许面粉，置于烤盘上； 3、烤箱先预热至250度F，关掉，将馒头放入烤箱十分钟，取出后表面有一层硬壳； 4、蒸笼铺湿布，以大火蒸15分钟 备注：1、即使蒸好马上开锅盖，馒头也不会塌陷； 2、这个面团酵母放的不多，所以不会发的很膨松，但做出来的馒头口感很扎实； 3、因豆渣的湿度不一，所以水量及面粉需视个别情况增减。 二、豆渣猪头 1、猪头一个，注意去净所有的残毛，刮洗干净，剔去骨，去净骨渣。将骨用刀拍散。将大锅放炉上倒入清水5000克，将猪头肉和骨头放入，用旺火煮5分钟捞出，在清水中刮洗干净待用。 2、豆渣上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包着挤干水。锅放炉上烧红倒入猪油250克烧开，放入豆渣用微火炒五分钟，操作时，要用炒瓢刮锅心，以免炒糊巴锅，炒至油和豆渣混为一体时，再加猪油200克炒五分钟，再加猪油100克继续炒至豆渣酥香不吐油（如吐油时滗去余油），起锅待用。 3、姜、葱洗净，用刀拍松，与花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼净布包好待用。 4、用大口砂锅一个，将特级清汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、深、浅色酱油、姜、葱布包一起放入，再放入猪头骨，然后将猪头肉放在上面，用旺火烧开，将锅口用草纸封严后用旺火烧约四小时，扯去草纸，将猪头肉盛于大圆盘中，再将原汁滗入锅中熬酽，放入炒好的豆渣与味精，拌匀淋于猪头肉上入席。 豆渣猪头是四川传统名菜。一般猪头是不上席的，但豆渣猪头却以它的色泽棕红，汁浓味醇，肉质粉糯，豆渣香酥，而成为一道筵席名菜。 特点：豆渣猪头为咸鲜味型，深牙黄色，肉肥烂，脂肪多，酒饭均宜。 三、咖哩豆渣 调味料：咖哩粉1大匙、黑胡椒1/2茶匙、黑醋1大匙、西红柿酱1大匙、酱油1.5茶匙、糖1茶匙 做法：1、将综合果干用温水泡10分钟后，沥干备用。 2、用2大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿盯红萝卜丁，略为翻炒后续入豆渣拌炒，再倒入2杯水小火煮。 3、待锅中水份快干时，加入所有调味料充分拌匀入味，再倒入芹菜末及部分综合果干拌匀，即成咖哩豆渣。 4、白饭趁热拌入其余的综合果干，盛盘后淋上咖哩豆渣即可。 四、炒豆渣 原料：主料：豆渣500g，小虾米30g。调料：色拉油、葱花、盐、味精。 制法： 1、将豆渣挤干水，放锅内炒干，出锅待用。 2、锅内放油烧热，下葱花煸香，放入豆渣和小虾米煸炒，加盐、味精炒至入味即可。 功效：豆渣含丰富的纤维素，具有清热解毒的功效。可作为糖尿并肥胖病等病症患者治疗和减肥的食疗食品。 五、果仁豆渣粥 原料：黄豆豆渣80克，玉米面80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克。 做法： 1、核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底锅内用小火慢慢烘焙出香味。 2、将烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黄豆豆渣与玉米面混合，加入适量凉水调成糊。 3、煮锅中加入800毫升凉水，大火煮开，倒入调好的豆渣糊，用汤勺搅拌均匀，再次煮开后继续煮10分钟。将煮好的豆渣粥盛入小碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。 提示：可以根据个人的喜好调整煮粥时加水的比例，喜欢喝稀一点的可以多加水，喜欢稠一点的则可以少加水。
随着养生风气盛行，越来越多人喜爱在家中自制豆浆饮用。但熬煮后剩下的豆浆渣往往不知如何处理，直接食用没有滋味，丢掉又觉得浪费！专家表示，不妨将黄豆渣回收再利用，加入日常菜肴中一同烹调食用，不仅有助增加饱足感，适度食用更有帮助减肥、通便的效果。 打豆浆剩下黄豆渣的魔法变身 黄豆渣高膳纤！增饱足、促排便 日本知名模特儿家村マリエ在其所撰写的《愈吃愈瘦！黄豆渣的魔力》一书中提到，将黄豆渣融入菜肴中，除了有助减少浪费外，其实还有许多不为人知的保健效果。特别是，黄豆渣中所含有的食物膳食纤维成分更是让人吃惊！ 以100公克的黄豆渣来看，热量约有111大卡，虽然相较豆腐、豆浆来的高一些，可其所富含的食物纤维就高达11.5公克，是美生菜的10倍、地瓜的5倍、牛蒡的2倍。食用约200g的「生黄豆渣」，即可达到1天膳食纤维的目标摄取量。 在大量的食物纤维中，又以「非水溶性食物纤维」占绝大大多数。非水溶性食物纤维遇水会膨胀，不但有助增加饱足感；更有增加粪便体积，促进肠道蠕动、加速排便，或排出累积于肠道内的老废物质的作用。因此，非常适合被作为减肥中的蛋白质来源之一。 大豆蛋白好处多！巧吃黄豆渣降胆固醇、中性脂肪 除此之外，日本妇科、美容皮肤科医师松村圭子医师也表示，黄豆渣中含有的大量「大豆蛋白」，可减少多余的中性脂肪及胆固醇；並抑制血糖质突然上升，压抑能降低血糖值的贺尔蒙「胰岛素」大量产生；也能防止身体囤积脂肪。而大豆蛋白所含的「β-conglycinin」，更有帮助降低中性脂肪，使内脏脂肪不容易囤积的好处，适度食用对于瘦身中朋友好处多多。 黄豆渣入菜！消水肿增饱足 松村圭子医师也将黄豆渣融入日常饮食中，加入含有利尿、排水作用，钾离子含量丰富的旗鱼、昆布、番茄等食材，製作成料理方式简单、美味又营养的3款「黄豆渣瘦身料理」，能增加饱足感、帮助体内多余的水分和钠容易排出，达到改善下半身肥胖的效果。 黄豆渣味噌烤旗鱼 烤得金黄酥脆的黄豆渣味噌可突显白肉鱼的美味！ 份量：1人份。 热量：191大卡。 材料：旗鱼1片、味噌2小匙、生黄豆渣10g、水2小匙、麻油1/4小匙、综合生菜10g、白芝麻少许。 1.将A混合，涂抹于旗鱼的表面。 2.烤箱的烤盘铺上烤盘纸，放上1。放入烤箱烤约7～10分钟。 3.盛入器皿中，撒上白芝麻，一旁摆上综合生菜。 细丝昆布和豆腐的速成汤 细丝昆布和黄豆渣的双重浓郁，让饱足感大为提升！ 热量：55大卡。 鸭儿芹5g、嫩豆腐1/8块、生黄豆渣20g、薄口酱油1小匙、和风高汤颗粒1/3小匙、热水1杯、细丝昆布5g。 1.鸭儿芹切成3cm长。豆腐切丁。 2.将A和豆腐放入盆中，铺上保鲜膜，放入微波炉（600W）加热约40秒。 3.将细丝昆布盛入器皿中，放入2，撒上鸭儿芹。 酪梨番茄沙拉 招牌美容食材的组合，搭配黄豆渣的力量，让功力倍增！ 热量：99大卡。 番茄1/4颗、酪梨1/4颗、薄口酱油1/2小匙、柠檬汁1/2小匙、橄榄油1/4小匙、黄豆渣粉1小匙、粗磨黑胡椒少许。 1.番茄去除蒂头，切成一口大小。酪梨去皮去籽，切成一口大小。 2.将A放入盆中混合，再加入1拌匀。盛入器皿中，撒上黄豆渣粉和粗磨黑胡椒。