豆腐脑汤怎么做?家里面制作豆腐脑汤的方法很简单。主要用料有干黄豆水，葡萄糖内酯。我比较喜欢吃咸味的浇头，用香菇木耳金针菇生抽。也可以根据自己的喜好随意搭配，用白菜丁加上肉丁炒出来的焦土也特别好吃。浇头没有特殊的要求，也可以使用木耳黄花的，反正自己喜欢吃什么就做什么样的。先准备150克黄豆。提前一晚上把黄豆用凉水浸泡。夏天一般泡两个小时左右就可以。或者在冰箱里浸泡一晚。泡好的黄豆先把一半放在破壁机里面，加入650克水。用奶昔或者果汁功能打三次，这样出浆率比较高。打好的豆浆用细密的纱布过滤到了锅里面。然后把另一半的黄豆也打好。过滤总共打的数量差不多有1000毫升。如果破壁机的容量比较大，也可以一次打完。把豆浆里面加入10克白糖，大火烧开，在烧的过程中要不停的搅拌，开锅之后再转成小火煮5分钟。豆浆在加热过程中一定要守在旁边避免开过之后都不过边煮边搅拌，烧开之后关火量量到85度左右，冬天大概在两分钟，夏天大概5分钟。难道都讲85度左右, but那只用酸凉水花开倒进电饭锅里面，断粮的豆浆上面用细筛过滤，掉豆浆上面的油皮，然后用筷子顺时针搅拌一下，让豆浆和内酯融合均匀，盖上电饭锅等15分钟，如果冬天比较冷要开保温功能。制作咸味浇头的方法也比较简单，胚菜全部切好。锅里面有热之后放入葱花炒香也可以加入一些肉末，反正自己喜欢吃什么就放什么香菇木耳金针菇，一起放进锅里面翻炒几下加入适量的开水，盖上盖子，大火煮开，再转成小火煮，温柔加入，适量生抽盐，水淀粉搅拌均匀关火，出锅的时候加一点味精，速滑的豆腐脑配上咸香的浇头美味极了。
在家庭做豆腐脑的方法豆腐脑滑嫩的口感是大家都喜欢的。早餐的时候，一碗热乎乎的豆腐脑配上一根刚炸出来的香酥大油条。想一想是不是口水都要流出来了？现在人们对饮食健康的要求特别高。总去外面吃，担心卫生问题，今天就教大家自己在家里面做豆腐脑的方法。在家里面做豆腐脑的方法也特别简单，准备150克干黄豆，1300克水，10克糖，3克葡萄糖内酯。豆腐脑的教头可以根据自己的喜好做，我比较喜欢吃菜的，一般都是用圆白菜或者大白菜放点五花肉丁做。前天晚上先把黄豆用清水洗干净浸泡一晚，如果是夏天要放在冰箱里面浸泡，避免外面的温度太高让黄豆发酸。早上起床把泡好的黄豆放在豆浆里面，加入1300克水豆浆键榨成豆浆。榨豆浆的时间可以把做浇头的菜切好，我喜欢吃菜的基本上都是用白菜切成末，五花肉切成丁。在准备适量葱花锅里面的油烧热把葱花放进去炸香，然后再把五花肉丁炒出油脂放入切好的白菜末炒匀加入适量盐，北极星好友炒均匀之后加入适量水煮开，然后再用水淀粉把汤汁勾粘稠就好了。榨好的豆浆用滤网过滤掉豆浆渣，然后把葡萄内酯放在里面搅拌均匀。用盖子盖好放在温暖的地方，如果是冬天家里面比较冷，可以放在电饭锅里面。电饭锅稍微加热一下转成保温功能，大概15分钟左右，豆腐脑就做好了。其实在家里面做豆腐脑就是这么简单。用葡萄内酯做的豆腐脑成功率是特别高的。如果早餐的时间比较充足，也可以做点鸡蛋饼或者油条配上豆腐脑。可以说是一顿元气满满的早餐。自己在家里面做的豆腐脑，用的原料也都比较好，吃着干净卫生。
香辣辣豆腐脑做法在制作香辣辣豆腐脑的时候，需要准备蛋，豆腐，酱油，香菇，高丽菜，猪脚肉，辣油，盐苦，茶油或者是香油，蒜头，辣椒酱等等。当一切食材都准备就绪之后，我们要准备一个大的碗，把准备好的豆腐放到碗里面用叉子。此刻将豆腐全部都压烂，这个时候再放入蛋，水，酱油，一起搅拌均匀。如果豆腐已经搅拌均匀了，这个上面可以放上铝箔纸，通过包装之后，放到电锅当中。由于电锅里面可以放入一杯水，这样的话，有利于香辣辣豆腐脑快速的蒸熟。而我们控制好时间来准备对应的材料，比如说在炒锅里面放入苦茶油，热锅之后，放入香菇以及所有的菜和调味料，辣油，快速的翻炒之后，小火焖三分钟的样子，再出锅。不得不说，这个时候的豆腐已经蒸好了，我们将其取出之后放到一边放凉，再把事先炒好的料放到豆腐上面。可能有些小伙伴特别喜欢吃辣油，这时候再放入一点点辣油，再回锅，用半杯水蒸熟即可。不得不说，香辣辣的豆腐脑制作完成了。
豆腐脑怎么做豆腐脑是很常见的一种早点食物，很多人都喜欢吃豆腐脑，制作豆腐脑的时候需要准备一些干黄豆，提前使用清水浸泡6~8个小时以上，会发现黄豆完全泡发、泡大，一般在早餐的时候吃，提前晚上泡就可以了。好的豆子直接倒入料理机中，然后加入适量的清水启动搅拌均匀黄豆和水的比例按照1:1的方式掌握好。在豆浆打好之后，可以用漏网过一遍，把打好的豆浆放入锅内。喝豆浆的时候最好使用不粘锅把豆浆熬好之后，用勺子撇去上面的浮沫再煮，大概五六分钟左右，保持豆浆是熟透的状态。 等到豆浆温度在80度左右的时候，可以选择放入适量的白醋以及白开搅拌以下比例是1:，2然后会看到豆浆已经开始变成豆花，这个时候豆腐脑就已经形成了，把上面的一层水倒掉之后再放上一些简单的卤汁，吃起来简直太美味了。
1 称取120克有机黄豆洗净。我的这个小缸装满正好120克，你也可以找一个合适的容器，用容器量量， 下次直接用这个容器来量取 2 洗净后的黄豆用清水泡一夜，泡至完全涨发 3 把泡好的黄豆加入料理机，倒入一半的清水，开始磨浆 4 取干净的医用纱布折成双层，铺在干净的容器上 5 磨好的豆浆倒入覆盖纱布的容器中，提起纱布的四周，双手使劲挤出豆浆 6 剩余的少量豆渣倒回料理机，加入剩余的清水，再次磨浆 7 磨好的豆浆同样用纱布过滤到盆中，把盆中所有豆浆经过滤网过滤着倒入锅中 8 大火烧开，烧开后中火煮5分钟以上。这个过程不能离人，豆浆非常容易煮出泡沫溢出锅外，要严密监视，不时搅拌豆浆 9 准备干净的容器放入5克葡萄糖内脂 10 豆浆煮好后关火，冷却30秒到1分钟的时间。然后把豆浆倒入步骤9准备的容器中。倒豆浆的时候从距离容器底大约30厘米高处倒入，加盖静置5分钟以上 11 蒜瓣洗净加少许盐捣碎 12 香菜洗净切小段、虾皮洗净放入小碗，倒入酱油、醋、蒜泥、少许凉白开水，滴入香油拌匀即可 13 准备调料后豆腐脑即可成型，大约5、6分钟。用平勺轻轻平着盛出豆腐脑，浇上调料，淋少许辣椒油，开吃
1 黄豆清洗后泡水8小时以上，胡萝卜和油菜洗净切段 2 泡好的黄豆和胡萝卜加适量清水用原汁机榨成豆浆 3 然后用滤网过滤出豆渣 4 将榨好的胡萝卜豆浆倒入电饭煲煮开，晾凉至温度在85～90摄氏度左右 5 3克葡萄糖内酯用30克温水冲开，倒入豆浆中搅拌几下，盖好电饭煲盖子静置10分钟 6 油菜豆腐脑的做法同上 7 双色豆腐脑就做好了 8 喜欢吃咸口的可以浇上自制卤汁和辣椒油，酸辣咸鲜，让人食欲大增。喜欢吃甜的可以把豆腐脑放冰箱冷藏，吃的时候淋上果酱，爽口嫩滑，又是一道可口的夏日甜品
1 黄豆提前一夜冷水泡发，室温高的话放冰箱冷藏 2 泡发好的黄豆放入原汁机中 3 倒入清水，分离豆渣和豆浆。（经过不屈不挠的多次实验，我们得出结论——破壁机打出的豆浆是做不成豆腐脑的） 4 豆浆过细筛入碗 5 将过筛后的豆浆倒入锅中煮熟，撇去浮沫 6 开中小火，再继续煮5-10分钟，边煮边搅拌。（划重点：豆浆需要二次沸腾，豆浆到80度就会呈现沸腾状态，这是一种“假熟”状态。所以需要在第一次沸腾之后，再煮5-10分钟，才能把豆浆真正煮熟。边煮边搅拌，防止豆浆粘锅底） 7 盆中铺纱布，煮好的豆浆稍微晾凉，倒适量在纱布上，双手拎起纱布轻轻晃动，过滤豆浆。（一次不要倒入太多，不然不好过滤） 8 再用手挤纱布，过滤余下的豆浆 9 用温水化开内酯，搅拌均匀。（内酯是一种用于制作豆制品的凝固剂，改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高。内酯豆腐质地细嫩光泽，相较于用石膏做的豆腐，食用安全性更高。内酯在大型超市和网上都有售。） 10 将豆浆倒入碗中，边倒边搅拌 11 撇去浮沫 12 静置20分钟左右即可 13 食用时可根据个人喜好，搭配白糖或者生抽
1 取120克有机黄豆洗净 2 黄豆用清水泡一夜 3 完全把黄豆泡发 4 泡发的黄豆倒入豆浆机， 加入900克水，打成豆浆，用双层细纱布过滤一遍 5 豆浆倒入锅中，开中火煮沸，小火煮几分钟。（如果豆浆机带煮功能的这步可省略） 6 内酯倒入碗中，加入1小勺温水搅拌溶化，将煮好的豆浆快速从高处冲入碗中，撇去浮沫静置20分钟至凝结 7 浇上1勺味极鲜、1勺香油、1勺辣椒油、榨菜即可
1 黄豆洗干净泡水里一晚 2 香菇片洗干净泡水里 3 黄花洗干净泡水里 4 第二天将泡好的黄豆放进豆浆机里，豆浆机有个水位线，加的水别超过那条线就好 5 开开全豆豆浆功能 6 拿出豆浆机的接豆浆用的塑料杯子称一下然后去皮 7 准备好做豆腐脑用的内酯 8 称出3克内酯来放到豆浆杯子里，用一点点清水化开 9 等到豆浆机停机以后，将煮好的豆浆倒进盛有内酯的杯子里 10 然后静置直到看到豆腐脑已经凝固成型就可以了 11 这时趁着静置的时间准备豆腐脑的卤，首先将猪肉和泡好的黄花香菇片葱姜都切成末 12 炒锅烧热加入玉米油 13 下入肉末煸炒 14 加入葱、姜末煸炒 15 加入香菇和黄花末煸炒 16 加入适量盐 17 加入适量老抽 18 加入清水烧开 19 准备好打散的鸡蛋，调一碗水淀粉 20 水烧开以后煮一会儿加入水淀粉 21 看到水淀粉变稠了就加入打散的鸡蛋 22 盛入碗中，豆腐脑的卤就做好了 23 这时看到豆腐脑已经凝固了用勺子盛到碗里 24 盛的时候一定要轻轻的 25 将做好的卤用勺子舀到豆腐脑上 26 加入适量韭菜花可以开吃啦！
1 准备材料。红薯粉泡软； 2 红薯粉下锅煮熟，捞起过凉水，大头菜切碎粒； 3 配调料：油辣椒、花椒末、味精、酱油、醋； 4 煮好的红薯粉先放到调料碗中； 5 锅中煮2--3碗水，烧沸，将水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边搅拌锅中的水，以免结块； 6 浓度大概为稀糊状，不宜太浓厚，也不宜过清； 7 继续小火加热小锅，让它保持煮沸的状态，利用汤勺的薄边缘轻轻的薄薄地削下豆花，边削边放入小锅中。因为一直保持煮沸的状态，削完豆花，几秒钟后即可关火； 8 将小锅中的豆花舀入调料碗中，撒上炸好的黄豆、大头菜，香菜和小葱即可
1 黄豆提前一晚用冷水泡发，泡好后洗净捞出待用，另用一个容器取1200毫升的凉水 2 找一个大容器把黄豆和水倒进去，打开原汁机，用大勺子一勺一勺的舀黄豆和水到原汁机里面打豆浆，舀的时候最好是保证每勺都有豆子和水 3 豆浆就这样磨出来了，就像小时候石磨磨豆浆的感觉有点像 4 豆浆磨好后准备好筛子和布，把布放在面目筛里摊开，筛子下面放上容器接过滤好的豆浆，然后把豆浆倒进去过滤，这样等于一下过滤两遍了，操作的时候我用的是豆浆机带的滤网和容器（就是那种大的量杯，也就是步骤1里图片上装水的容器） 5 过滤好的豆浆倒入锅中中火加热，盖子最好不用盖 6 加热的时候准备好内脂，我用的是如图这种，一小包是3克 7 取一小包放入碗中，然后倒入10ML凉开水用勺子搅至内脂溶化（水10-20ML都可以，尽量少一点，不然豆腐脑里面水太多） 8 加热至沸腾关火，加热的时候不要离开厨房，豆浆一旦沸腾后，是很容易溢出来的，所以盖子我一般也没有盖，以便观察，像如图这样就要立即关火 9 关火后放两分钟，然后把溶化好的豆脂水慢慢倒入到豆浆中，左手倒入，右手拿着勺子搅拌，顺时间搅拌几圈然后再逆时针搅拌几圈，为的是让豆脂充分和豆浆溶合，搅拌好后盖着盖子等待成型 10 六七分钟打开看就已经成型了，非常嫩。豆腐脑的成型和温度是有非常密切的关系的，如果你豆浆不一，时间上稍有出入，一般建议打开盖子，轻轻抬起锅的一边来观察是否成型，如果未成型需要盖好再静置，成型好了就可以拿出来享用了，相反如果时间太久的话就会老一些 11 下面做豆腐脑的卤汁，在材料里面辅料就是做卤汁的材料，肉切碎，葱切成葱花儿，笋干香菇甜椒切丁，姜切片 12 锅中倒入油加入肉炒散变色后再加入笋干香菇和甜椒翻炒，水份炒干后开始加调料 13 加入老抽半勺、生抽和老酒各一勺、鸡精和盐适量，翻炒一分钟加入水，水稍没过菜就可以了，咸度自己尝一下，豆腐脑是淡的卤汁一定要咸一点才好吃 14 水烧开后再煮两分钟，调入淀粉水勾芡，煮两三分钟即可出锅，出锅后撒上葱花，淀粉水不用太稠，稠度如图就可以了，喜欢吃咸的直接浇在豆腐脑上就可以了，笋干也可以用黑木耳来代替，也是非常好吃，如果不想做卤汁可以直接把榨菜切碎加点生抽即可 15 做豆腐脑剩下的豆渣可以加入面粉和鸡蛋葱调入调味料煎成豆渣饼，配上豆腐脑开始享受美味早餐吧
1 食材备好 2 这是我们泡了一晚的黄豆把它淘洗干净 3 用料理机加水打成生豆浆，这个不要偷懒用豆浆机因为豆浆机做出来口感特别差 4 过滤一下 5 内脂粉加入大约100克的凉开水划开 6 豆浆烧开打出浮沫 7 用中火熬制5分钟，熬制豆浆熟透 8 内脂水倒入一个保温比较好的容器里 9 豆浆降温到80-90度倒进内脂水里盖盖安静的等30分钟 10 半个小时后豆浆变成豆腐了 11 舀一碗出来加点盐 12 生抽调味来一勺 13 在来一勺香油 14 撒上紫菜，虾皮，葱花好吃的豆腐脑儿做好了 15 细嫩软和好吃极了
1 黄豆前一晚泡发 2 泡发好的黄豆 3 用料理机加900ml水打成豆浆，也可以放入豆浆机加900ml水，用果汁搅拌功能打2遍 4 磨好的豆浆过滤，使劲把豆浆挤干净 5 然后煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底 6 煮豆浆的功夫，内酯加10ml温水化开 7 开锅转小火再熬几分钟 8 煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子搅拌一下，盖上盖子 9 等待10～15分钟分钟，豆腐脑就做好了 10 做好的豆腐脑盛到碗里 11 挤上四季宝花生酱，然后搅拌均匀就可以开吃啦！（花生酱一定要多多
1 内脂豆腐下开水中烫十分钟 2 用勺舀出豆花，一片一片的舀，这样才有层次 3 蒜和香葱切成末 4 老坛芽菜也切成末 5 准备油酥花生、油酥黄豆、红油、葱花和芽菜、花椒面、酱油和猪肉臊子 6 舀出豆腐脑碗里，调入酱油、米醋、花椒面、芽菜、辣椒油、葱花、油酥花生米、油酥黄豆，最后浇上臊子，好吃的豆花做好了
1 100克干黄豆泡发后，入料理机杯中 2 启动程序，将黄豆打碎，成为细腻的豆浆原浆 3 用一块纱布和一个盆，过滤豆浆 4 过滤好的豆浆更加细致 5 豆渣不要浪费，另做它用 6 取3克葡萄糖内酯入另一盆中 7 一大勺温水，深化葡萄糖内酯 8 用小火将豆浆煮熟，煮沸一分钟即可关火 9 略微晾一分钟，将豆浆冲入葡萄糖内酯溶液盆中，千万不要搅拌 10 盖上盖子，静置10分钟 11 凝固好的豆腐脑，上面的浮沫不会影响口感的 12 泡发好的黑木耳切丝、黄花菜切小段，熟鸡肉撕成小块，土豆淀粉用适量水泡，香菜切段，香葱切末 13 锅中放油，葱花煸炒出香味 14 依次倒入黑木耳丝、黄花菜段，煸炒两分钟后，再倒入鸡肉，再倒酱油、蚝油、盐调色调味 15 倒热水煮开两分钟，水淀粉勾芡，即可出锅 16 豆腐脑细腻有弹性 17 舀适量豆腐脑入碗中 18 浇上卤汁，撒上香菜、香葱，热乎乎的豆腐脑做好啦，开吃吧！
1 黄豆提前一晚用冷水泡发，泡好后洗净捞出待用，另用一个容器取1200毫升的凉水 2 找一个大容器把黄豆和水倒进去，打开原汁机，用大勺子一勺一勺的舀黄豆和水到原汁机里面打豆浆，舀的时候最好是保证每勺都有豆子和水 3 豆浆就这样磨出来了，就像小时候石磨磨豆浆的感觉有点像 4 豆浆磨好后准备好筛子和布，把布放在面目筛里摊开，筛子下面放上容器接过滤好的豆浆，然后把豆浆倒进去过滤，这样等于一下过滤两遍了，操作的时候我用的是豆浆机带的滤网和容器（就是那种大的量杯，也就是步骤1里图片上装水的容器） 5 过滤好的豆浆倒入锅中中火加热，盖子最好不用盖 6 加热的时候准备好内脂，我用的是如图这种，一小包是3克 7 取一小包放入碗中，然后倒入10ML凉开水用勺子搅至内脂溶化（水10-20ML都可以，尽量少一点，不然豆腐脑里面水太多） 8 加热至沸腾关火，加热的时候不要离开厨房，豆浆一旦沸腾后，是很容易溢出来的，所以盖子我一般也没有盖，以便观察，像如图这样就要立即关火 9 关火后放两分钟，然后把溶化好的豆脂水慢慢倒入到豆浆中，左手倒入，右手拿着勺子搅拌，顺时间搅拌几圈然后再逆时针搅拌几圈，为的是让豆脂充分和豆浆溶合，搅拌好后盖着盖子等待成型 10 六七分钟打开看就已经成型了，非常嫩。豆腐脑的成型和温度是有非常密切的关系的，如果你豆浆不一，时间上稍有出入，一般建议打开盖子，轻轻抬起锅的一边来观察是否成型，如果未成型需要盖好再静置，成型好了就可以拿出来享用了，相反如果时间太久的话就会老一些 11 下面做豆腐脑的卤汁，在材料里面辅料就是做卤汁的材料，肉切碎，葱切成葱花儿，笋干香菇甜椒切丁，姜切片 12 锅中倒入油加入肉炒散变色后再加入笋干香菇和甜椒翻炒，水份炒干后开始加调料 13 加入老抽半勺、生抽和老酒各一勺、鸡精和盐适量，翻炒一分钟加入水，水稍没过菜就可以了，咸度自己尝一下，豆腐脑是淡的卤汁一定要咸一点才好吃 14 水烧开后再煮两分钟，调入淀粉水勾芡，煮两三分钟即可出锅，出锅后撒上葱花，淀粉水不用太稠，稠度如图就可以了，喜欢吃咸的直接浇在豆腐脑上就可以了，笋干也可以用黑木耳来代替，也是非常好吃，如果不想做卤汁可以直接把榨菜切碎加点生抽即可 15 做豆腐脑剩下的豆渣可以加入面粉和鸡蛋葱调入调味料煎成豆渣饼，配上豆腐脑开始享受美味早餐吧