营养丰富的豆豉炒胡萝卜特别的好吃,也是下饭好菜，操作不难，口感非常不错，不少小伙伴都想在家试一试怎么做这道菜，不妨来学习一下吧！制作时间：20分钟难易程度：一般口味：微辣分类：炒菜主食材：胡萝卜1根辅料：青椒1个、蒜苗1根、豆豉1勺、蒜2瓣步骤：1、胡萝卜洗净，切片；2、青椒洗净去蒂，切块；3、蒜苗1根洗净斜刀切段；4、蒜2瓣切末；5、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末爆香；6、加入胡萝卜翻炒1分钟；7、加入豆豉1勺，炒至胡萝卜断生；8、放入青椒块、蒜苗段继续翻炒1分钟；9、调入盐半勺、鸡精半勺即可盛出。
豆豉炒青椒作为私家菜健脾开胃食谱，豆豉炒青椒是一道菜品，主要材料有青尖椒、豆豉、色拉油等。制作时间：15分钟难易程度：一般口味：微辣分类：炒菜主食材：豆豉1勺、青椒250克辅料：姜1块、蒜2瓣步骤：1、青椒洗净去蒂后对半切开去籽，切成菱形小块；2、姜1块切末；3、蒜2瓣切末；4、锅中放入适量油，油温烧至7成热；5、放入姜蒜末爆香；6、放入青椒片翻炒至断生；7、加入豆豉1勺翻炒均匀；8、加入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻翻炒均匀后盛出即可。
制作时间： 10分钟难易程度： 简单口味：咸香分类：炒菜主食材：韭菜200克，香干200克辅料：豆豉1勺，蒜2瓣步骤：1、韭菜洗净切段；2、香干洗净切条；3、蒜2瓣切末；4、锅放入适量油，油温烧至7成热；5、放入蒜末、豆豉爆香；6、 放入香干翻炒1分钟；7、倒入生抽拌匀炒匀；8、倒入韭菜翻炒至断生；9、放入盐半勺；10、鸡精半勺翻炒均匀即可。
制作时间：15分钟难易程度： 一般口味：咸香分类：蒸菜主食材：排骨500克、香菇50克、红椒半个辅料：蒜4瓣、姜1块、葱白5根、豆豉1勺步骤：1、排骨中放入盐1勺；2、白醋半勺；3、清水适量；4、葱白5根切粒；5、红椒切末；6、香菇切厚片；7、改刀切粒；8、豆豉切碎；9、姜1块切末；10、蒜4瓣切末备用；11、锅中放入适量油，油温烧至7成热；12、放入姜蒜末；13、豆豉碎炒香；14、盛出待用；15、胡椒粉1克；16、白糖半勺；17、蒸鱼豉油1勺；18、蚝油5克；19、老抽2克拌匀；20、再加入炒好的豆豉；21、葱白粒；22、放入香菇粒；23、拌匀后腌制10分钟；24、蒸锅中放入适量清水烧开；25、放入排骨中火蒸10分钟；26、撒入红椒末；27、盖焖1分钟；28、撒上葱花即可出锅。
食材：油麦菜300克、蒜2瓣、生抽半勺、豆豉鲮鱼80克（罐头）步骤：1.油麦菜洗净，切长段，鲮鱼切条，大蒜切末；2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末、豆豉鲮鱼炒香；3.放入油麦菜翻炒半分钟，加入生抽半勺翻炒均匀即可。
1 准备食材 2 四季豆直接用手折成段，豆豉鲮鱼切小块，蒜子剁成米，再准备一点剁辣椒 3 锅烧热，放油，开始煸炒四季豆 4 一直到表皮有些皱，变色 5 然后就把蒜子放入 6 豆豉鲮鱼里的豆豉放入锅内 7 最后放入剁辣椒翻炒 8 这时加入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油 9 再把豆豉鲮鱼放入锅内 10 大火炒匀，即可
1 准备白菜洗净切片 2 木耳泡发 3 热锅凉油放入葱姜蒜爆香，加入豆豉翻炒 4 加入白菜片，添加料酒，十三香翻炒 5 放入木耳翻炒，加入少许米醋，添加少许开水炖至5分钟 6 加入少许盐鸡精出锅 7 盛入盘中，下饭好菜
1 洗好的排菜 2 豆瓣酱少许 3 用开水将排菜氽软过冷水待用 4 切碎 5 放猪油烧开下入排菜 6 撒上盐 7 放进豆瓣酱炒匀 8 放点高汤煮一分钟 9 撒上鸡精 10 烧开装盘 11 好香的豆豉排菜
1 面粉放入盆中，调入盐，打入鸡蛋，（鸡蛋中等大小带壳重50克）盐加入二克三克都可以，加一点盐面会劲道一些 2 用筷子把鸡蛋打散，和面粉一起打成絮状 3 中间用拨一个坑加入水，水一定要扣好，水多了面条易粘而且也会太软 4 用筷子打成絮状，用筷子操作的话不会使手上粘太多面粉 5 然后再用手揉成团，底下有一点点面絮不成团也是没关系的（后面还要用压面机来操作，这个算是懒人办法吧，不过也可以直接用手把面团揉均匀，但是确实会比较累，这个配方不太适合手擀，用手动压面机或电动压面机来操作都是可以的） 6 然后用手捏成厚片 7 压面机厚度调最大，把厚片塞入压面机压出来，压的时候借助手往下按压面片 8 压出来的是这样的，形状不规则而且易断的面片，虽然不成形，但是厚度已经薄了很多 9 把压好的面片重叠后再继续压，叠的时候不要太厚，可以分次来压，多压几次然后再接起来就可以了 10 面皮成形后在中间加上盆里多的面絮，撒在面皮上，撒的时候不要撒太多，分次撒就可以，撒好后再对折，对折的时候双手拿起面皮，防止两侧面粉漏出，然后再继续压面 11 压出来像这样有白色的没关系，按照厚度的不同多压几次，我一般是1档压后不用对折调3档来压，然后再对折压2档再对折压1档，压几次面皮就会压的又劲道又光滑 12 最后一次用1档，也就是最厚的厚度压出来，然后分割成三份，（这配方压出来的面不用撒粉也不会粘，但是面粉的吸水性和空气湿度不一样，如果有一点点粘可以在压好的面皮两片抹一点点面粉来防粘） 13 三块厚的面皮再压成三块薄的面皮，我压细面条，用的3档刚好，如果压宽面条的话建议用4档 14 分三次出面条 15 每次刚好是一碗，这是刚压好的面条 16 锅中水煮开后加入一把面条，用筷子轻轻拌开 17 然后大火煮开后再加入适量凉水，煮开后再加100毫升凉水，加两次凉水，面基本上就煮熟了，喜欢吃烂一点的可以在锅里多煮几分钟 18 煮熟的面条捞出来盛入盘中，锅里继续可以加水煮下一碗了 19 煮好面条后把面条汤倒入碗中待用，拌面干的会比较快，在后面拌的时候可以适量加一些面条汤 20 鹌鹑蛋洗净煮熟，这个可以另起小锅来都，也可以在面条里面煮或是在面条煮好后煮都行，没有可以忽略这步 21 黄瓜切丝，葱切葱花，酱料准备好，这些可以在煮面条的时候准备 22 把豆豉和辣椒酱放在面条上，撒上葱花 23 锅中倒入油烧热后，把油浇在葱花儿上，这样葱花儿的香气就出来了 24 鹌鹑蛋去壳切好放入盘中，营养又美味的拌面就做好了，吃的时候拌匀即可
1 猪肋排泡清血水后洗净控干水分 2 备好调料（蚝油，黄酒 葱段 生姜 香菜碎 豆豉和蒜瓣切成碎末 泡椒切碎 水淀粉） 3 先用盐，黄酒，蚝油，葱段，姜拌匀后盖上进冰箱冷藏6小时以上 4 之后把土豆去皮切片放入盆底 5 再把腌制好的肋排装入 6 加入蒜末豆豉和泡椒碎 7 冷水上锅蒸40分钟以上 8 蒸好之后会有很多汁水 9 把汁水倒入锅里烧制片刻后加入少许水淀粉勾薄芡后熄火 10 把芡汁到在表面后加入香菜碎上桌
1 郫县豆瓣剁细，青椒切块，姜切末，豆豉捏散即可 2 猪肉去皮，切6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片备用 3 铁锅提前用油涮上，以防粘锅，油量比普通炒菜略大一些，烧六成热下肉片中火煸炒半分钟 4 先放豆豉和盐，再煸炒半分钟至肉片熟透吐油 5 将肉片推到锅边，留出底油转小火，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右至出香气，放姜末、黄酒和酱油 6 开中火，调料和肉片一起煸半分钟至入味 7 将青椒块放入，中火炒15秒即可出锅
1 准备好原料，将杭椒去蒂洗净沥干，豆豉稍洗一下，蒜瓣去皮 2 肥肉切薄片，杭椒用刀背拍扁，大蒜也用刀背拍破后稍稍切碎一下 3 净锅置于火上，放入肥肉片，煸出油（如果油太多，可舀出一些） 4 下入豆豉与大蒜，炒出香味 5 下入杭椒，煸炒至杭椒变软 6 放入盐、白糖、生抽、葱段，沿锅边淋入一小匙陈醋，炒匀即可出锅
1 食材：金针菇、粉丝、香辣酱、大蒜、小葱 2 粉丝用热水泡软 3 金针菇去老根洗净并撕开 4 撕开的金针菇放入沸水中煮1分钟捞出控干水份 5 豆豉、大蒜、小葱分别切末 6 锅中放入一茶匙食用油，放入豆豉、大蒜、葱末小火煸出香味。（留些葱绿) 7 煸出香味后加入一勺香辣酱炒出红油 8 香辣酱超出红油 9 香辣酱超出红油，放入泡软的粉丝、和焯过水的金针菇关火 10 拌炒均匀后再撒上些葱绿提香增色即可
1 准备所需食材 2 将干辣椒切段，蒜切片 3 包菜洗净切片 4 锅内放油烧热，开小火放入干辣椒，豆豉，蒜片煎香 5 开大火倒入包菜翻炒两分钟 6 待包菜炒软，放入盐翻炒均匀 7 放入白糖继续翻炒一分钟 8 最后放入醋沿锅边淋一圈翻炒至吸收即可出锅装盘
1 排骨洗净滤干水份。姜丝、小辣椒、蒜瓣、豆豉备用。排骨最好焯一次水，去除血沫。焯水后，重新热锅，入排骨翻炒，翻炒至二分熟才下油，跟着入豆豉 2 热油将排骨煎香、变色，豆豉也出味了 3 这个可以提前准备，也可以在翻炒排骨时同步进行。生抽3调羹，老抽几滴，料酒2调羹 4 如果买到的是大肉排，排骨会陆续煎出油脂，不至于干锅的；要是锅里比较干，且排骨是瘦肉型，可以适当添加1/3碗的水份焖煮一下。当然是大肉排的油脂香，肉质肥嫩 5 排骨八分熟时，入姜丝辣椒翻炒。酱汁的味道如果嫌淡，可以适量添加盐
1 食材 2 切丝 3 如果有肥肉先煸出油，再放进瘦肉 4 大火快炒 5 放盐和豆豉 6 炒干水分出锅待用 7 另起锅放油，下入辣戚丝 8 放盐入味 9 炒断生 10 倒进炒好的肉 11 适当淋点生抽 12 翻炒翻炒 13 撒上鸡精，可适当放点清水烧开出锅 14 即成