1 备萝卜和芹菜 2 萝卜切丁 3 用盐腌制半小时，去生味 4 挤出水分 5 撒上辣椒粉 6 淋上醋 7 淋上生抽、蚝油 8 拌匀 9 放进芹菜 10 淋上香油 11 拌匀上桌
辣椒面是辣椒粉，辣椒面本来就是像面粉一样的辣椒，辣椒粉就是把辣椒磨成粉，原则上是一样的，但是为了区分和使用方便，习惯上称面粉细如辣椒面，称面粉稠如辣椒粉。 辣椒面是辣椒粉吗 辣椒面和辣椒粉其实是一个东西，辣椒面用川渝方言叫，其他地区叫辣椒粉。辣椒面和辣椒粉也有粗细之分，一般分为粗、中粗、细、次细、特细等规格。 严格来说，辣椒粉和辣椒面没有区别，都是用辣椒研磨后得到的粉状物质，有些辣椒粉在加工过程中会加入不同的成分，辣椒粉的味道会略有不同。 辣椒粉(面)是红色或红黄色，均匀的粉末，是红辣椒、黄辣椒，辣椒籽和一些辣椒茎的混合物，有辣椒固有的辛辣味，闻起来刺鼻，有刺激性。
辣椒是我们日常炒菜时常用的配料，可以在炒菜时加入新鲜辣椒翻炒，也可以加入干辣椒。在有的食材中，必须要加入干辣椒才能做出正宗的味道来。不过，打碎干辣椒却是个麻烦事情，下面，我们一起来看看把辣椒粉碎妙招。 干辣椒怎么打碎 1、用擀面杖打碎 干辣椒就是那种晒干的红辣椒，我们可以将干辣椒收起来，炒菜的时候，切几个放到菜里炒，也可以一次性将干辣椒打碎，要炒菜的时候，放一点。将擀面杖和砧板清洗干净之后，将干辣椒放到砧板上面，用擀面杖使劲压，就可以把干辣椒打碎。 2、用啤酒瓶打碎 如果家里面没有擀面杖，也可以用啤酒瓶。方法是一样的，将啤酒瓶和砧板清洗干净，沥干水分，再把干辣椒放到砧板上面，用啤酒瓶来回滚压，干辣椒由于没有水分，基本上一压就碎，如果不够细，可以多压几次，这样粉碎辣椒的妙招比一个个切要方便很多。 3、用搅碎机搅碎 如果干辣椒的量大，嫌手动碾压干辣椒太费事，可以自己入手一台小型的搅碎机。按照图纸将机器装好之后，将其固定在桌面上。抓取适量干辣椒放到倒料口里面，用手摇动手柄，就可以轻松将干辣椒粉碎。这样打碎干辣椒就轻松很多。 4、用刀剁 如果没有擀面杖，也没有啤酒瓶，更没有搅碎机，就只能动手将其剁碎了。先将干辣椒切成段状，然后，再将其剁碎。这样的方法比较费时间和力气，适用于少量的干辣椒。将干辣椒打碎之后，就放入干净的塑料袋里面保存即可。
市场上出了完整的辣椒以外，还有大量的辣椒粉在出售，有些人怕切辣椒麻烦，就会购买一些辣椒粉回家食用，但在需要辣椒油时却有些迷茫，不知道辣椒粉应该怎么制作辣椒油，今天小编就介绍一些方法与窍门，能让大家轻松把用辣椒粉做出好吃的辣椒油。 辣椒粉怎么做辣椒油 做法一 1、用辣椒粉制作辣椒油时，需要准备适量的辣椒粉和食用油，再准备适量的花椒面和食用盐，还要准备一个不怕烫的碗。 2、把准备好的辣椒粉和花椒面一起放到碗中，用干净的筷子调匀，再加入适量的食用盐，用筷子搅拌一下，在炒锅中放适量食用油，加热到冒烟关火，让它稍微降温一下。 3、把锅中的热油直接浇在碗中的辣椒粉中，在浇入热油以后要快速调制一下，让辣椒粉儿能与热油充分接触，也能防止辣椒粉被炸糊，等它降温以后自己用辣椒粉制作的辣椒油也就做好了。 做法二 1、用辣椒粉制作辣椒油时，可以准备，辣椒粉一百克，熟芝麻一百克，菜籽油二百克，花椒粒适量。 2、把准备好的辣椒粉放在干净无油无水的小盆中，待加入准备好的熟芝麻调匀，把炒锅加热，放入菜籽油熬制一会儿，放花椒粒炸出香气，然后把花椒取出不要，把熬好的热油直接倒入到装有辣椒粉的小盆中，用干燥的筷子调匀就可以。 3、在用辣椒粉制成辣椒油时，要注意油的温度不能太高，如果温度太高会把辣椒粉炸糊，影响辣椒油的口感。如果自己掌握不好油温，可以在油熬好以后先取少量浇在辣椒粉中，看油烟的大小，如果油烟过大就要等一会，让油温下降以后再倒入。
辣椒粉是生活中常用的调味料，特别是人们做烧烤时总也少不了它，那么平时人们应该怎么制作辣椒粉呢？辣椒粉怎么炒才又香又辣特别好吃呢？它在制作时有一定的方法与技巧，一会我就把它们写出来告诉大家，能让大家轻松做出好的辣椒面。 辣椒粉怎么做 自己在家中制作辣椒粉时，需要购买那些质量好的小尖椒，要把它们放在阳光下晒干，也可以把它们放在烤箱中烤5到10分钟，把它的水分全部去掉以后，再用破碎机把它们研成粉末状，如果家中有小石磨，还可以把辣椒放到石磨中加工，这样得到的辣椒粉，会特别细口感也会特别好。 辣椒粉怎么炒又香又辣 1、平时炒辣椒粉是想让它又香又辣，需要给它加入一定的配料，不单要准备那些质量好，自然成熟的朝天椒，还要准备少量的花椒与麻椒，朝天椒与花椒还有麻椒的比例应该是三比一比一，把它们放在一起研磨成细粉末，再把炒锅中的水烧干，然后把它们一起入锅用小火慢慢炒制，炒到它们微微变色并有浓郁香气散发出来以后直接取出就可以。 2、辣椒粉用油炒也会又香又辣，平时可以把准备好的辣椒粉放到不怕烫的大碗中，把炒锅加热以后放入菜籽油，等菜籽油加热冒烟以后，取出直接浇在辣椒粉中，第一次浇菜籽油时数量不能过多，而且在浇热油的时想要不断搅拌，等辣椒粉全部吸油以后，停一会进行二次浇油，菜籽油能特别好的激发辣椒粉的香气，能让炒出的辣椒粉又香又辣。
辣椒粉是一种常见的调味料，是干辣椒的一种加工食材，味道辛辣，能开胃消食也能增加食欲。它是一种红色的粉末状物质，平时有多种不同的吃法，而且人们也可以自己在家中用干辣椒做辣椒粉，一会我就把它的吃法与做法全部写出来告诉大家。 辣椒粉怎么吃 辣椒粉有多种不同的吃法，最常见的吃法就是把用它炸辣椒油，把辣椒粉放在碗中，把食用油入锅烧热，直接浇在辣椒粉上调匀以后就能得到辣椒。另外辣椒粉清还可以用来做饼干，也能用来腌制泡菜，再就是平时炸鱼或者炸肉制品时，还可以在炸好以后撒上适量的辣椒粉进行调味。 干辣椒粉怎么做 1、在家中做干辣椒粉时，需要准备干辣椒适量，再准备适量的花椒八角以及桂皮。 2、把准备好的干辣椒用湿布擦干净表面的灰，然后再把它放到通风的环境中晾干，然后用干净的剪刀，把干辣椒剪成小段。 3、把准备好的八角全部掰开，把桂皮也全部分成小段，然后准备一个炒锅，不能有水和油，把它放在火上烧干以后，再把辣椒和其他配料一起放到锅中用小火慢慢炒制炒的辣椒微微变色以后，就能闻到浓郁的辣味，这时关火就可以。 4、把炒好以后的辣椒晾凉以后放到料理机中，接通电源，让料理机工作，等他们全部磨成细粉状以后，就可以把料理机关掉，取出以后就是自制的辣椒粉。 5、把料理机中的辣椒粉取出以后，要把料理机的内壁认真清理一下，这样既可以得到更多的辣椒粉，又能避免以后用料理机加工食材时，让其他食物沾染上辣味。
辣椒粉和辣椒面都是生活中常用的调味品，人们知道他们味道辛辣，却不知道它们之间有哪些区别，更不知道它们的具体作用是什么，今天小编就对辣椒粉和辣椒面做一个具体的介绍，让大家对它们能有一个全面的了解。 辣椒粉和辣椒面的区别 辣椒粉和辣椒面之间没有区别，它们是同一种食材，都是用辣椒研磨以后得到的粉末状物质，只是在不同地区人们对他们的叫法不同，他们都具有辣椒的天然香味。不过有些辣椒粉和辣椒面儿，在加工的过程中会添加不同的食材，做好以后的辣椒粉，味道也略有不同。 辣椒粉的作用 1、预防血栓 平时人们适量食用一些辣椒粉，能提高人体内血小板的活性，可以促进血液循环，能有效减少血栓生成，对现代人类高发的血栓与动脉硬化有良好预防作用。另外，人们适量食用一些辣椒粉，还能预防高血压和高血脂发生。 2、缓解关节疼痛 辣椒粉味道辛辣，能祛除人体内的寒毒，也能促进血液循环，他对人类经常出现的风湿骨痛和关节疼痛，都有一定的预防和缓解作用。另外平时适量吃一些辣椒粉，还能驱寒取暖，能提高人体的抗寒能力，它能促进血液循环，也能加快人体内寒毒的排出。 3、预防胃癌和胃溃疡 很多人都感觉辣椒粉味道辛辣，对人类的尾骨有明显刺激作用，却不知道辣椒粉是预防胃癌和胃溃疡的最好选择，它能让人体吸收丰富的胡萝卜素和抗坏血酸，能修复受损的胃粘膜，减少溃疡发生，而且也能防止细胞癌变，减少胃癌发生。