1 准备材料。猪肉洗净（要选用肥瘦兼半的猪肉，我这个略有点瘦，减肥可以，口味上稍逊）。从泡菜坛子里捞出一个泡豇豆并洗净（婆婆把6根豇豆缠成一捆儿，这样做泡菜，容易控制用量，每次取用非常方便！且取泡菜坛子中的其他泡菜也很容易，不至于所有种类混到一起取不出来） 2 豇豆切成5mm左右的碎丁。猪肉剁肉末（直接买肉末更方便） 3 炒锅中放入适量植物油，油五分热时加入掰开的干辣椒。油不能太热噢！可以倒出掰开的干辣椒中的辣椒籽，烧过吃起来非常香！ 4 油八成热时加入肉末，翻炒均匀，至肉末约九分熟 5 加入豇豆末，翻炒均匀 6 再炒制半分钟，出锅！ 7 非常好吃哟！
1 鸡胗洗净，切成小条或小丁（根据自己的刀工和喜欢，随意切） 2 准备好酸豇豆（一般超市有卖这种处理好的酸豇豆，我没买到普通的酸豇豆，只能用这个代替） 3 2瓣蒜切碎，干辣椒5个切小备用 4 锅中下油，待油热后倒入蒜粒和干辣椒炒香 5 倒入切好的鸡胗炒香 6 倒入酸豇豆混合翻炒 7 加入1勺白酒 8 加入1勺酱油（根据个人口味随意加） 9 倒入1勺豆豉，混合翻炒后即可出锅
步骤1 牛肉剁成肉末或直接在肉摊搅好 步骤2 酸豇豆切丁，我是直接在超市买的现成的 步骤3 芹菜小米辣切丁 备用 步骤4 锅里下油，将葱姜蒜末下锅炒香 步骤5 下一勺豆瓣酱煸香，炒出红油 步骤6 接着下入牛肉末煸炒片刻 步骤7 加入酸豇豆继续煸炒一分钟左右 步骤8 最后加入芹菜丁和小米椒翻炒一分钟左右，加入花椒粉，白糖，鸡精调味即可出锅
夏天天气炎热，人们吃什么也没胃口，，这是很多人都喜欢吃一些酸爽可口的酸豇豆，它能开胃消食，也能提高食欲。但也有些人认为，外面出售的酸豇豆，不卫生，吃起来不安全，就想自己在家中腌制，只是对它的腌制方法了解不多，今天小编就把它的腌制方法详细写出来，喜欢吃酸豇豆的你们可以自己学着在家中腌制好吃的酸豇豆。 材料 是在家中腌制酸豇豆是应该准备新鲜的豇豆和清水，还要准备适量的青椒白糖以及食用盐，最后还要准备一个腌菜的坛子，坛子准备好以后要用热水清洗干净，进行消毒处理，然后把水桶取掉，控干。 腌制步骤 1、腌制酸豇豆的豆角一定要选择嫩豆角，而且不能有虫眼和病害，还要把他的口口味全部去掉。准备一个干净的盆儿，放入适量食用盐，然后倒入开水，制成盐水备用。 2、把准备好的豆角用棉线扎成小捆，每一款大约是一次的食用量就可以。把捆好的豆角依次放入到处理干净的酸菜坛子中，码放整齐，然后用力按压。 3、把准备好的，青辣椒掰成小块儿以后也放在酸菜坛子中，然后把准备好的盐水倒入到坛子中，一定要让盐水淹没坛子中的豆角，在最上层放一根筷子把豆角压住，防止豆角从水中浮起。 4、盖上坛子的那个，然后在把外面的大盖子盖好，沿着坛子边倒入清水，起到密封的作用，最后把坛子放在阴凉通风的地方进行腌制。 5、3到5天以后，坛子中的豆角就能发酵完成，打开坛子，会闻到一股浓郁的酸香味，而且豆角已经变成了深绿色，这时自制的酸豆角也就腌好可以取出食用了。
酸豇豆炒肉末大家吃过没有，很下饭的一道菜，今天我在菜市场买一些豇豆回来，今天就给大家说说豇豆炒肉的具体做法： 酸豇豆炒肉末用料 酸豇豆一包(1千克装,固体>40%)猪肉末130克 小红辣椒6根蒜2瓣 香葱1根姜1小块 生抽适量 酸豇豆炒肉做法 1.小红辣椒切段，葱切葱花，姜、蒜切末 2.猪肉末加生抽，腌制10分钟以上 3.酸豇豆去汤水，切小段 4.锅内放适量的油，油热，放入葱姜蒜辣椒爆香 5.加入肉末，翻炒均匀 6.加入酸豇豆，翻炒均匀即可 酸豇豆炒肉末特色 有点臭，有点香，怪怪的味道，让你欲罢不能，不吃，想得慌!舀上一大勺，再来一口米饭，还有什么能比这吃的更香? 小贴士 1. 目前市场上可以买到袋装的酸豆角，一些大型农贸市场也可以买到散装的酸豆角。 2. 因为卖的酸豆角口味通常比较咸，所以在制作前可根据个人口味用水先漂一下，去掉一些咸味。 3. 如果喜欢吃辣，可以在炒制的过程中加一些干辣椒，口感也不错。
冬天天冷了，可以在家腌制酸豇豆，非常好吃的哦，酸溜溜的，下面就给大家说说怎么进行腌制酸豇豆的： 酸豇豆最简单的腌制方法： 食材：豇豆角(要选那种紧实不发泡的) 盐(两者的比例为500克豇豆角放20克盐即可，如果不喜酸还想长期保存可放30克盐) 最好放八角(3个)花椒(20粒)干红辣椒(5个)来增加香气 再放一瓶盖白酒在吃的时候可以用调料调味或炒着吃(后面有几种吃法介绍) 盛器(此盛器只适合像豇豆角这样细长的蔬菜)：用坛子大盒子或广口玻璃瓶来做也可以，但是里面的豇豆不用重物压着会浮出水面容易长白毛，用图上这种瓶子就不会出现这种毛病(可以是喝过的大可乐瓶矿泉水瓶装酱油果汁等塑料瓶,由于口小，密封严密，所以无论放多长时间都不会长白毛，不过需要注意的是：腌好的豇豆在拧开瓶子盖的时候一定要象喝可乐那样，先慢慢的放气，不然猛然打开里面的带气的水会不断地冒出来，弄脏周围环境 腌制方法： 1.摘去豇豆角不好的地方，然后洗净 2.将洗净的豇豆角塞入到瓶子里(可以用筷子等伸进瓶口将豇豆角压实) 3.塞满瓶子的一半时放入盐和香料，然后再接着塞入豇豆角直到瓶满 4.直接灌入自来水(纯净水也可) 5.拧紧瓶盖，然后上下翻动瓶子，使里面的盐混合均匀 6.放在避光的室温中5天左右就可以吃了(腌制的速度和室内的温度有直接关系) 腌好的酸豇豆直接就可以食用，也可以用辣椒油麻椒油拌食，也可以用肉末辣椒花椒等炒了吃，如果腌的时间长了比较酸，可以捞出后用水泡一泡，然后拌或炒的时候放些白糖 肉末酸豇豆： 酸豇豆250克 肉碎100克 花椒20粒 红椒丝根据自己的喜好放 葱末少许 植物油20克 盐不用放或根据自己的喜好放少许 做法： 1.将酸豇豆切成将近1厘米长的碎段 2.锅烧热放植物油爆香花椒，然后将花椒捞出不要 3.放入肉碎炒至变色，再放入红辣椒出香味 4.倒入葱花和豇豆角大火快炒半分钟，关火出锅(这样豇豆角还带着脆生劲)
不知道大家对酸豇豆熟悉不，今天学会了做法，分享给大家: 酸豇豆材料 主料 豇豆600公克 辅料 花椒适量 盐1/2大匙 米酒1大匙 酸豇豆做法步骤 1. 把豇豆洗净、沥干水分，放入调理盆中撒上盐（份量外）拌匀，腌约30分钟。 2. 取一锅，加入水、花椒煮滚，再加入所有调味料调匀待凉，备用。 3. 把作法1的豇豆放入罐中，再倒入作法2的腌汁，密封盖子放约15天即可。 酸豇豆温馨提示 1、豇豆要选那种细细的没有豆粒鼓出来的口感更好。 2、一定要食用玻璃容器无油无生水。 注意事项 1、一般来说，北方现在的夏季3天即可完成，但受温度影响需适当的 调整发酵时间，但总体发酵时间不 宜超过一周。 2、速成版酸豆角可随时腌随时吃，比起泡菜水要更容易上手不会耗费 很多时间和精力。
肉末酸豇豆的做法其实没大家想象中的那么难，下面让小编给您具体的介绍下吧。 肉末酸豇豆 下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了酸豇豆肉末可是又不知道酸豇豆肉末怎么做!到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们酸豇豆肉末怎么做!看似简单的酸豇豆肉末却有很多的做法!心血来潮，突然很想吃酸豇豆肉末做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看酸豇豆肉末怎么做好吃，终于下定决心，选择这道酸豇豆肉末的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟! 肉末酸豇豆的做法 菜系及功效：家常菜谱 肾调养食谱 补气食谱 补虚养身食谱 工艺：烧酸豇豆肉末的制作材料：主料：豇豆250克,猪肉(肥瘦)200克 调料：大蒜(灼ぃ0克,辣椒粉2克,猪油(炼制)25克,盐3克,味精1克,酱油10克 1. 酸豇豆洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段; 2. 猪肉切成肉末待用; 3. 炒锅置旺火上，先将酸豇豆下锅炒干水分起锅; 4. 锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豇豆合炒; 5. 接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟; 6. 收干汤汁，放味精起锅即可。 酸豇豆肉末的制作要诀：本品最好使用酸豇豆。