酸辣汤的做法酸辣汤的做法比较多。正宗的酸辣汤是属于川菜或者湘菜。酸辣汤酸酸辣辣的口感十分开胃，特别是在吃大餐之后来一碗酸辣汤，有非常好的解腻效果。下面就教大家自己在家里面做出好喝的酸辣汤。做酸辣汤必不可少的材料，豆腐鸡蛋木耳，白胡椒粉，水淀粉生抽，西红柿，盐，鸡精。其实酸辣汤的配方也不是完全固定的，不同的人对于酸辣汤的理解都不太相同，所以材料根据自己喜好搭配就可以。先把所有的食材都切好豆腐切成小块或者丝金针菇洗干净，撕成小朵，胡萝卜切成细丝木耳，火腿肠都切成细丝备用，往里面打上两个鸡蛋。和西红柿顶部切上十字花刀锅里面水烧开之后西红柿放进去烫到皮发皱捞出来冲凉水，然后把西红柿皮扒掉。改刀切成小碎丁。在准备试料葱花姜末。锅里面加入适量食用油，油热之后把葱花姜末放进去炒出香味。然后把西红柿丁下进去，加入适量盐小火慢慢的翻炒，一直把西红柿炒成西红柿酱，然后再加入适量清水。把刚刚准备好的配菜放进去，最好是先是放豆腐煮，一会儿再加入其他备菜，这样能够最大程度发挥出豆腐的香味儿。煮的时候加入两勺生抽两大勺，陈醋适量盐和鸡精，白胡椒粉。酸辣汤主要突出的是白胡椒粉的辣本和陈醋的酸味，所以这两种调料必须要掌握好。锅里的汤大概煮5分钟左右，淋入适量水淀粉，看到汤汁变得浓稠，有点类似汤羹的感觉。把鸡蛋搅散，转圈淋入锅中，煮开之后关火。把大碗里面滴上几滴芝麻香油，然后把汤倒进大碗里搅拌均匀，再撒上香菜，末好喝的酸辣汤就做好了，酸酸辣辣的口感特别开胃，不管是冬天还是夏天来上一碗从头舒服到脚。
四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。四川酸辣汤，酸辣味主要靠保宁醋和胡椒粉。每100克酸辣汤营养成分热量175千焦蛋白质4.48克脂肪1.07克烹饪耗时：10分钟食材费用：5元食材：豆腐50克，干木耳3克，干黄花5克，香菇2朵，鸡蛋1个，香菜2根调味料：淀粉，胡椒粉，醋，老抽，盐，鸡精步骤：1.豆腐切成小条，干木耳、干黄花放入温水中泡发；2.将泡发的木耳、黄花切丝，香菇洗净切丝，香菜切碎，将鸡蛋磕入碗中打散；3.锅中放入适量水烧开，放入豆腐、黄花、木耳、香菇焯水后捞出；4.锅中放入适量水烧开，放入老抽半勺、盐1勺、水淀粉、蛋液拌匀；5.加入豆腐、黄花、木耳、香菇煮开，放入醋、胡椒粉、鸡精半勺拌匀，6.淋上香油，撒上香菜即可出锅。小贴士：酸辣汤味道好坏，相比之下最重要的是盐\胡椒粉\醋的比例。盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度。胡椒粉是最重要的原料，切记不要让胡椒粉"蒸发"掉，那就变成酸汤了，正确的放入时间是主料9.5成熟时放入，待全熟时开大火10秒，这样既保持了胡椒粉的辣味，又不会留下它的"腥"气。保宁醋的比例和盐大概是6:5,这样是大众所能接受的，如果想辣一些，可以用6:4的比例入料。
1 食材切好备用 2 准备好的调料调汁 3 调制搅拌水淀粉 4 水烧开放入食材 5 倒入水淀粉酸辣汁鸡蛋液搅拌均匀 6 倒入香菜出锅
1 将胡萝卜、泡发木耳、香菇、火腿均切细丝 2 冬笋切细丝 3 熟卤大肠（买的现成的）切细段，开水煮过去杂味儿，捞出沥水备用，不喜欢大肠的可以使用瘦猪肉，切细丝，加盐，味精，水淀粉抓揉腌制备用 4 大蒜剁细细的蒜米备用 5 大骨汤去掉浮油，取净汤一碗，兑清水两碗，我总共用掉汤水1500克，四到六人份 6 鸡蛋两中，打散备用 7 淀粉4至6大勺 8 加少许清水调匀成水淀粉 9 陈醋，加入白胡椒粉拌匀备用 10 将骨汤和清水倒入锅中，这里，如果用瘦肉丝的，要先将瘦肉丝煸熟，再加汤 11 所有材料下锅煮开，调入盐、酱油，调好味道 12 煮3至5分钟之后，将调好的白胡椒粉和陈醋倒入锅中，尝一下味道，酌情添加调味，淋入水淀粉，搅拌均匀，如果觉得浓度不够的可以再加入少量水淀粉，边加边搅，直到喜欢的浓稠度 13 将剁好的蒜米加入锅中，淋入蛋液，边淋边搅拌，淋完关火即可 14 可以撒香葱碎或香菜装饰
一不小心吃坏肚子或者腹部受凉时就容易腹泻，这是许多人都经常遇到的事。这时家里常备的一样调料或许能帮上忙，它就是胡椒。 因为胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强，十分适用于胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻。 // 胡椒有黑胡椒和白胡椒两种。白胡椒的药用价值稍高一些，它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。腹泻期间，可在炖肉时加入8到10粒白胡椒调味，也可以在炒菜中加入4、5粒胡椒，除了散寒以外，还能温补脾胃，有效遏制腹泻，凉拌菜里也可以加点白胡椒面。此外，胡椒常用于酸辣汤的制作，因此，腹泻时喝碗酸辣汤也能起到很好的止泻效果。腹泻严重的话，可取10—20粒胡椒口嚼后，用开水服下，一次基本上就止泻了。 由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃。另外，发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒，否则更容易动火伤气。 在夏季、秋季腹泻高发的季节，日常做饭时适当放一些白胡椒，有利于预防腹泻。
酸辣汤是一种传统汤品，它酸辣可口，特别好喝，而且能开胃消食，平时人们食欲不振时，都喜欢喝一碗热呼呼的酸辣汤，那么美味的酸辣汤应该怎么做呢？下面我就把酸辣汤的做法步骤写出来，相信大家看过以后就能学会，以后需要时可以自己在家中制作。 酸辣汤怎么做 酸辣汤的做法步骤 制作酸辣汤的材料 平时制作酸辣汤时需要准备豆腐五十克，冬笋二十克，木耳十五克，黄花十五克，鸡蛋两个，香菜一棵，盐和淀粉以及米醋和鸡粉还有老抽都要适量准备一些，最后再准备少量的胡椒粉和香油。 酸辣汤的做法步骤 1、把木耳和黄花全部提前用清水泡发，泡好以后取出洗净，切成细丝的样子，把冬笋也切成丝状，豆腐切成小丁备用。 2、把鸡蛋磕开调匀，再把香菜切成细末，还要另外取一个小碗，加入淀粉放入清水调匀。 3、在锅中放水烧开，把切好的豆腐、木耳和黄花以入冬笋等食材入锅焯烫，焯两三分钟以后取出沥水。 4、重新起锅放五百克清水加热烧开放盐和鸡粉与老抽，烧开以后把鸡蛋撒入锅中，再放入焯好的菜丝，用大火烧开，最后把胡椒粉和醋倒入汤中加入香油提味，然后出锅装碗，再撒上香菜末，自制的酸辣汤就做好可以食用了。