南方有大量的客家人居住，客家人会做很多的美食，现在我们就看看这道好吃的正宗客家酿苦瓜是怎么做的吧。正宗客家酿苦瓜的做法 1.正宗客家酿苦瓜的材料 苦瓜三四根，，五花肉适量，眉豆150克，酱油、盐克，鸡精，生粉，花生油适量。 2.正宗客家酿苦瓜的做法 1）先氢眉豆约150克，要提前半个小时以上浸泡，然后再把三四个苦瓜清洗干净，然后再切成段，一个瓜可以切成三四段。 2）然后再把苦瓜里面的东西去除，再把五花朵剁成肉沫，然后再加入调味料腌渍一下，这样做起来是更好吃一些的。 3）再把眉豆捞起来，沥干水份，然后再放进肉里面，再加上演粉混合均匀，然后再把这些肉和微豆都埋到苦里面，然后再放进盘里，然后再进行蒸。直到正宗客家酿苦瓜蒸好就可以出锅了。 4）因为这些苦瓜优生得是比较大的，所以说最好是放进高压锅里面去蒸，这样呆以蒸得更快一些，肉也会被蒸得更好吃一些，一般要蒸上三十分钟才行。这样做起来的正宗客家酿苦瓜，吃起来是特别的鲜嫩可口的。
我最爱吃苦瓜了，也经常做糯米酿苦瓜，那么今天就给大家分享下做法： 糯米酿苦瓜简介： 糯米酿苦瓜是客家人常做的菜式。苦瓜名虽苦，但其实苦尽甘来，甘香瓜味留在口腔历久不散，夏秋之际吃可去燥解毒。常见酿苦瓜的馅料是糯米加虾仁。糯米可以增加肉的黏度，除了令口感更饱实外，还可以中和苦瓜的苦味;如果喜欢苦瓜的原味，可以只用简单的猪肉馅酿入其中。另外，也可以用豆芽、竹笋及蔬菜代替传统的猪肉馅，使其口感更清新。糯米酿苦瓜 菜谱分类 客家菜 美食原料 主料：苦瓜(1条)、去皮五花肉(4两)、虾仁(15克)、胡萝卜(1/3根)、糯米(2碗)、葱(3根)、姜(2片) 调料：海天金标蚝油(2汤匙)、海天海鲜酱油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(适量)、生粉(适量)、鸡粉(1/3汤匙)、糖(1/3汤匙) 制作方法 1 烧开半锅水，将事先浸泡过的糯米摆在蒸架上，隔水水蒸30分钟，熟透后摊凉待用。 2 将姜、葱切成末状;虾仁、胡萝卜切成粒状，待用。 3 洗净五花肉剁成肉糜，加入虾仁、香菇、红萝卜粒以及葱末，下1/2汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/3汤匙糖调味。 4 将摊凉了的糯米与猪肉馅一同拌均匀，糯米馅即大功告成。 5 苦瓜洗净切段，用小勺挖去瓤，飞水去其苦味。 6 把糯米馅塞进苦瓜中，肉面上铺红萝卜碎末做装饰，装盘后上蒸锅蒸10分钟。 7 烧热2汤匙油，爆香剩余的葱、姜末，加蚝油、盐、味精及适量水调成酱汁，用生粉水勾芡。 8 将酱汁浇在蒸熟了的苦瓜上，即可上桌食用。 美味贴士 1、糯米需先用凉水浸泡过夜，蒸的时候才比较容易熟。 2、蒸糯米时，需在米粒上撒些许水，否则蒸出来的糯米会过于干硬，破坏口感。 3、虾仁切丁前需先冰一会儿，以防炒的时候出水太多;另外虾肠也需用牙签挑干净。 4、苦瓜飞水时，可在水中加些许盐，减少苦瓜的苦味。 5、生粉水切记不要加太多，以防酱汁过于浓稠，影响成菜清爽的口感。
好吃的酿苦瓜知道怎么做吗,不知道的朋友赶紧来学习下。 酿苦瓜主料： 苦瓜300克 酿苦瓜辅料： 猪肉(瘦)100克,莲子30克,鸡蛋清30克 酿苦瓜调料： 姜5克,大葱10克,料酒10克,白砂糖10克,淀粉(玉米)25克,盐4克,鸡精2克,花椒粉2克,鸡油30克 教您酿苦瓜怎么做 1. 将莲子洗净研成粗粒; 2. 猪瘦肉洗净后剁成肉泥; 3. 姜切成末，葱切成花; 4. 将猪瘦肉、莲子末、姜末、葱花、胡椒粉、花椒粉、酱油、料酒及鸡蛋清一同放入碗内拌成馅; 5. 将苦瓜洗净后切去两端，除去心瓤; 6. 然后将肉馅酿在苦瓜内，用筷子捣紧，用武火大气在蒸笼内蒸25分钟后取出; 7. 切成4厘米长的段，整齐地摆在盘内即成。 小帖士-健康提示： 本品具有养心安神、益肾固精、抗骨质疏松之功效，适于骨折、骨质疏松等症患者食用。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。