制作火锅底料的方法美味的火锅是谁都抵挡不了的诱惑，去外面吃一次火锅，光底料钱也要好几十，平时自己在家吃火锅买的火锅底料，吃起来总是差那么点口感。后来听一个在火锅店里做过厨师的人说，我们买的袋装火锅底料放回家吃的时候，有很多都是需要再次炒制，才能激发出香味。而且袋装火锅底料都是迎合大众的口感，很少有做的味道特别浓郁的，平时自己在家里面吃，可以用火锅底料炒一下再加入调料，味道更好。准备100克大重庆火锅底料。适量大蒜，蒜苗，葱白，姜片，冰糖，盐。如果家里面有醪糟，也可以加入适量醪糟，能够中和火锅里面燥热的辣气，同时也不会降低辣度。锅里面加入适量食用油，把姜片葱段，冰糖加进去炒出香味儿，然后把火锅底料放进去炒化。一定要开小火炒火锅，底料不容易融化，如果开太大火容易糊锅。如果喜欢吃味道比较浓郁一些的，也可以再加入一些干辣椒和麻椒豆瓣酱，一起炒出红油，切记不能开太大火，要不然油会发黑。所有的材料都炒香之后，加入适量清水。大火烧开转成小火，煮5分钟再加入两勺醪糟。冰糖和醪糟的作用都是中和辣度，让火锅吃起来不那么火辣辣的，感觉口感更香。大火煮开之后，可以把里面的葱白和青蒜苗捞出来，这样汤看起来会更清爽，不过在里面也没有什么影响，如果不喜欢吃太多料渣的也可以用细腻的肉勺把料渣捞出去。但是我感觉还是带点料渣的火锅味道更浓郁，总感觉捞出去之后味道就没有那么香。然后准备各种自己喜欢吃的食材。这个汤底不像平时吃火锅清汤底，如果不先涮肉吃其他的食物都没有什么味道，这个汤底直接涮菜，味道依然很香。可以先把一些耐煮的食材，比如鱼丸香菇之类的放进去，先煮一会儿，然后煮这个的时间涮点青菜和肉类，一会儿这些东西煮好了之后就可以享用美味的火锅了。
超市买来的火锅底料干净吗 超市里面卖的火锅食材还是比较干净的，通常超市里的产品都是有质量把关的，相比于外面那些地摊上的要好很多，但是相比起来价格也会稍微贵上一些，不过我们吃东西主要是为了干净卫生，贵一点点也能接受。其实不只是火锅食材，其他的食物也是这样的，就算贵一点我们也要挑选质量好干净又卫生的，这样吃起来才更健康。顾名思义火锅食材就是用来涮火锅的，但是也可以用来做其他产品。比如喜欢吃辣的人可以做麻辣烫，还可以用火锅食材做麻辣香锅，在超市里面买的火锅食材品种也很齐全，有固定的套餐，里面各种鱼丸，蔬菜肉食也有单独自己自由搭配的。对于怕麻烦的人来说，买搭配好的套餐是最好不过的，不会固定的套餐也有缺点就是不一定全都是自己喜欢的食材。不同地方的人吃火锅也是不一样的。比如北方人基本上都是喜欢吃清汤锅底，放上清水，里面加上大蒜，葱，姜片。加入适量盐，煮开之后就可以涮菜肉，一般料汁儿都是喜欢用麻酱。而南方人吃的火锅基本上都是辣锅底儿。所有的味道都在汤里，蘸料就比较简单，一般都是用精油辣椒做蘸料。甚至不用蘸料也能有足够的味道。因为那一锅麻辣烫底儿的味道是特别浓郁的。北方人吃火锅通常都是用芝麻酱加入适量腐乳韭菜花香油。加入适当清水，顺着一个方向搅拌成丝滑的酸奶状，就可以用来蘸火锅了。喜欢吃辣的再配上点辣椒油。南方人吃火锅，味道基本上都在汤里所用的蘸料就比较简单，可以用蒜末小米辣加上海鲜酱油还有火锅香油。搅拌均匀。味道和口感和北方吃的火锅是有很大差别的，相比来说北方吃火锅更加清爽。
比较好吃的火锅底料不同的地区在吃火锅蘸料的时候也是大有不同的，比如在南方地区可能比较喜欢吃牛肉的火锅，当地的蘸料也大多数是蒜蓉辣酱或者是沙茶酱，而且产量通常不参加其他的调料。相对于他们来说，口感香浓爽口，令人回味无穷。有的人还会自己搭配蘸料，比如香辣的蘸料里面放上花生酱，麻油，辣椒油，生抽，香醋，香菜，糖，等再上火锅的时候，这些也是非常搭配的，因为香辣的蘸料，适当的吃一些蔬菜非常不错，比如白菜，菠菜，生菜，菌类等都离不开香辣的蘸料，但要根据个人口味情况调理。 对于一些不吃辣的的人来说，可以选择芝麻酱麻油蒜泥，这种蘸料比较香却十分的美味，很适合口味清淡的人，在吃的过程中能够非常的吸引人，还不会特别的腻，不过是搭配羊肉还是蔬菜，都是非常不错的方式。
锅底糊了怎么清理干净很多人在焖饭的时候发现锅底糊了，在解决的时候也是有小窍门的，比如在锅底烧糊的部位可以适当的倒上白醋，白醋本身就有着一定的酸性，能够软化污渍，很快就能够擦拭干净。可以放置白醋之后浸泡3~5分钟左右，注意时间不宜太长。可以把锅里面倒入适量的食用碱，因为食用碱对于去污的效果还是非常不错的，使用食用碱，然后用清洁球来回轻轻的擦拭，认真刷几次锅，然后用水浸泡一下，冲洗干净之后就可以了。这种方法大概几分钟之后就能够让我恢复到不错的样子，在清洗的时候也非常方便。在锅糊了的时候想要清理，可以准备好清洁球，洗洁精，碱面，小苏打混合在一起，然后倒入锅中浸泡5分钟到10分钟左右，然后使用清洁球来回的轻轻的擦拭擦拭几个来回之后发现锅底已经恢复到原来的样子了。
火锅底料配方火锅是现在社会非常受欢迎的一种美食，火锅底料就是火锅的灵魂所在。那在家的时候要怎么炒火锅底料才好吃，是很多人都烦恼的事情。有两种不同的方法，都可以炒出非常香的火锅底料。超市购买的火锅底料炒法1、选择一个不粘锅，在锅中放入适量的菜籽油小火进行加热，油热后加入适量的姜片和葱蒜进行翻炒，可以加入一点豆瓣酱增加口感。2、然后加入购买的火锅底料，在进行翻炒。注意火候不能出现焦糊，不然加入汤汁后会出现苦味。3、口味比较重口的可以在加入一些干的花椒和辣椒配料，炒出来的火锅底料非常的香。自行搭配的火锅底料1、配齐所需的材料，首先把锅进行加热，在锅中放入适量的葱姜蒜进行炸干提取香味后捞出残渣。2、在炸出的油中在放入提前泡好的香叶、八角、桂皮和香菜籽等，适合自己口味的香料。香料提前放入清水侵泡，在炒的过程中不易焦黑也更能激发出香味。3、最关键的一步，在锅中放入豆瓣酱，充分翻炒，炒出豆瓣的香味即可，不能炒糊，会有苦味。4、最后在锅中加入适量口味的辣椒以及花椒，可以加入一点冰糖，能增加多层次的口味，炒出香味就可。
1 呷哺呷哺鸳鸯火锅底料，选用台式麻辣火锅底料 2 选择自己喜欢的菌类 3 各种火锅丸子和鲜虾 4 爆香葱蒜和干辣椒，加入火锅底料煸炒出香味 5 煮5分钟让汤完全入味然后捞出渣渣 6 加入各种菌类和丸子（除虾以外），煮八分钟 7 加入鲜奶，虾和青菜 8 煮至虾肉熟透，加入香菜和葱花即可出锅。不需要加调味，呷哺呷哺火锅底料味道已经非常到位了 9 最后撒上葱花蒜沫和少许麻油即可享用。欢聚一锅，首选呷哺呷哺鸳鸯火锅底料!
1 先来个大集合，红枣忘记加了。猪肚买来后，用面粉反复搓，把黏液搓掉。然后再加入白醋和盐洗到没有异味，将有褶皱的一面朝外 2 如图，把白胡椒大致捣碎 3 加入黄芪，一起放入汤包袋 4 童子鸡冷水入锅，水开后撇去沫子捞出来 5 把汤包袋塞进鸡肚子里 6 再把鸡塞进猪肚里。童子鸡的个头特别小，砍去头和爪子后正好能塞进猪肚，所以建议用童子鸡 7 然后用棉线把猪肚的前后两端系紧 8 像个大海螺！还是冷水入锅，加入姜片 9 水开后撇去浮沫，盖盖子，小火煲两个小时 10 时间到了把猪肚鸡拿出来 11 香料包取出 12 猪肚切条，鸡肉切块 13 猪肚和鸡重新放回锅里，加入红枣和枸杞，再煮几分钟 14 最后撒盐哦
步骤1 买的速冻鱼，没有剌 步骤2 切成片 步骤3 用盐、姜粉、淀粉、鸡精、蛋清、料酒，腌制 步骤4 抓匀，腌半小时左右 步骤5 准备配菜，我用的是木耳、豆芽、干豆腐 步骤6 全部用盐水煮熟，捞出备用 步骤7 在盆中铺满底，少留一点盐水 步骤8 烧开水，把鱼一片一片放入煮1分钟左右 步骤9 捞出摆在盆里 步骤10 我喜欢这个牌子的火锅底料 步骤11 烧开油，蒜爆香 步骤12 加入火锅底料炒香。我用了五分之一的底料 步骤13 冒泡就可以了 步骤14 炒香的底料浇在鱼身上
步骤1 里脊肉切薄片备用 步骤2 肉片中加入料酒，酱油，盐，淀粉蛋清用手反复抓匀腌制十五分钟备用 步骤3 木耳发好开水汆烫熟铺在准备上桌的小锅里备用 步骤4 白菜洗净控干…撕成大片… 步骤5 在锅里加少许底油…加入白菜翻炒至微软盛出…叠加在木耳上面备用… 步骤6 热锅加底油…葱花爆香…将川味火锅底料凝固的红油块加入锅中炒制融化出香味儿（用量根据口味添加 步骤7 加入适量高汤或者开水煮沸 步骤8 将煮沸的辣汤汁浇在码有木耳和白菜的小锅里继续加热… 步骤9 再次沸腾后加入腌好的肉片…肉片稍加汆烫变色就熟了 步骤10 肉熟后加入葱花和蒜末…另起油锅…热油炸花椒粒至出香味…用滚热的油泼在整盆儿菜上…滋啦啦一声就可以上桌啦
粘锅和烧黑的锅底不是问题！教你这样洗锅 怎么样处理锅底焦黑？ 锅粘底到了某些特定的程度，就会变得焦黑。锅底焦黑不光很难清洗，并且不宜用硬物用力刮，不然很简单损害锅底。其实，要处理这样的一个问题并不难，能够借用醋的妙用。 办法：把醋和水以1：2的份额放进锅中，高度以盖住焦黑部分为佳，然后开战煮沸5分钟，再盖上盖子浸泡一夜。第二天再清洗时，只需悄悄一刮焦黑就全下来了。 怎么样处理锅粘底？ 熬粥或炒菜时经常会有粘锅底的现象，假如不采纳办法当即就刷的话，锅底很难冲洗洁净，并且用硬物刮也简单伤到锅自身。 办法：一个比较快捷的做法是，往锅里加些清水，水量以没过所粘的规模为佳，然后把锅放在小火上烧，几分钟后熄火浸泡。再过一瞬间，粘锅底的食材很简单就洗掉了。 小提示：其实粘锅是能够尽或许的避免的，比方熬粥的时分勤搅动一些，用火不要太大；炒菜的时分一旦干锅便恰当加些水等。 17种比较“艰苦且构思”的办法 1、用香灰（蚊香，檀香均可），先把锅底沾少数水，然后把枯燥的香灰均匀的撒在锅底，再用钢丝球渐渐冲突，作用很好。留意平常堆集的香灰必定要坚持枯燥，这种办法也能够处理珐琅锅和沙锅锅底的痕迹，很管用的。 2、山里红可去糊锅底。烧饭、炒菜假如锅底糊了，可把几个山里红放锅里，加少数凉水烧开（不要烧干），锅的糊底很快就会去掉。 3、西红柿去糊锅底，几个不是很好的西红柿方在锅里煮，天然就会掉了。 4、破和白酒去糊锅底。假如煮饭时不小心糊锅了，锅底有锅巴，假如不易刷掉，可倒入少数白酒和破与少数清水（份额为1：1：0。5）混合，盖盖放置，5分钟后就很简单冲洗洁净。 5、苹果皮或梨皮去糊锅底。用苹果皮或梨皮加点水煮，然后就很简单整理掉。 6、橙子去糊锅底。切几片橙子放锅里煮开，闷一晚上，第二天糊渣就会翻起来，就很简单清除了。 7、废旧电话卡、磁卡洗刷糊锅。煮饭时不免糊锅，整理焦垢时若用坚固的铁铲，会形成划痕，若用木铲，又难以彻底清除焦垢。操作办法：用卡沿着锅边，逐渐将焦垢刮除洁净。留意，刮时并不需太用力。假如卡是硬质塑料制成的，还可用来刮煤气炉上的尘垢。 8、加醋少数，加热水烧一下，就能够洗掉。 9、有一个绝技，容易不别传。夏天，把一点米饭倒进锅里，让其天然发酵。2天后闻见酸味后，手到灰除。 10、用小火干烧顷刻，冒烟的时分撒上盐，晃动一分钟后闭火，然后再擦拭，就能够除得很洁净，不留底，不留糊味。 11、用清洁球加洗衣粉就可直接擦去锅底变黑的那一部分东西。 12、涂上牙膏，用布灒点水，用力擦，经济实惠，又不伤锅，不过擦或许费点力。 13、用高浓度氢氧化钠水溶液泡一下（比方100克水，50克氢氧化钠，由于是强腐蚀必定要带耐酸碱手套，不能用于铝制品清洁），再用钢丝球刮擦。假如找得到“过碳酸钠或过硼酸钠”，能够直接倒入开水，再参加过硼或过碳，泡到水温后再倒掉。以上两法前者是去除烧焦的油脂，后者是去除烧黄后的色彩。 14、平底锅焦垢去除：锅内加水煮开，再加少数洗洁精，放一个晚上，再进行擦拭，即可除掉。擦拭洁净后须一层油。 15、不锈钢锅易沾黑垢，难冲洗，现只要将家中较大的锅子加清水，投入一些凤梨皮，再把较小号的锅子统统放入，煮滚二十分钟，待冷拿出，个个亮光如新。 16、金属器皿生锈，用盐加点柠檬汁洗，即能敏捷除锈，又能将器皿擦得光泽耀眼。 17、铝锅尘垢巧除法 （1）用湿水泡上适量的石碱，然后用蛋壳蘸上碱水擦拭，这样擦出来的铝制品表面亮光、细洁。擦时最好用块布盖在蛋壳上，以防蛋壳冲突时划破手指。 （2）将两汤匙的洗洁剂，用半杯热水稀释，再用布蘸湿铝锅，然后用水砂皮边蘸边擦。 （3）洗洁剂1匙，洗衣粉2匙，半铝锅水，放在炉上煮，三五分钟后，手上戴一只纱手套，用一团打蜡用的铁线悄悄擦锅盖，然后再擦铝锅。 （4）把锅放在热水中，用家禽茸毛擦拭。饭煮热闷锅时，用旧报纸或湿布揩擦锅的表面，可坚持锅的表面亮堂清洁。 （5）假如饭烧焦了，糊影颖在了铝锅了，可用轻过焚烧并淋湿的木炭来擦拭。不论烧焦部位有多大、多厚，都能洗洁净。
回答楼主问题：麻辣香锅的神奇之处在于巴十克加盟费，你吃了第一口就停不下来，当你吃完的时候，已经撑得头晕了，嘴里却还是那一股子鲜辣的香味，真是让人疯狂。 自己在家里做麻辣香锅，食材新鲜可自选，油盐少不放味精，而且想吃啥放啥，不用看老板眼色。满满一大锅吃起来，不过是胃会饱饱的，心里也是超级幸福的。另外，用它来做下酒菜，边喝边吃，可以聊到天荒地老。 给楼主的菜谱是家庭自制麻辣香锅的方法，也是一个四川的朋友研究出来贡献给我们的。做了以后觉得鲜香麻辣，反正比一些店里的吃起来干净靠谱。这里也有底料的制作方法，可能不完全正宗或者地道，但至少吃着是好味的 麻辣香锅想吃的食材很多，但是店里往往只给一点点，在家里自己做就随心多了，味道轻重也随自己，开心。 用料食材：莲藕 1/2节、青笋 1/2条、土豆 1个、西蓝花 1/2个、芹菜 1/2根； 午餐肉 6片、鸡翅 6个、鱼豆腐 4个、大虾 6个、蟹肉棒 3个、其他丸子 4-5个 配料：葱姜蒜 大量、花椒 1把、大料2-3颗、灯笼椒 1碗、香菜 1小把、芝麻 1小把 调味品：黄记煌豉皇汁 1汤匙（15g）、黄记煌酱汁 1汤匙（15g）、郫县豆瓣酱 2汤匙（30g）、 做法1、 准备蔬菜： 莲藕、青笋、土豆去皮，切厚片；西蓝花用清水洗净，切小朵；芹菜杆切切刀块；全部蔬菜都用水焯一下，晾干备用； 2、 准备配料：葱姜蒜洗净，蒜切两瓣，姜切大片，葱大片，与其他的锅底料分开放，备用。 3、 腌制：鸡翅洗净，双面划刀，加一小勺酱汁和一点儿水，腌制7-8分钟左右。 4、 准备肉菜：大虾洗净去头部，挑去虾线，备用；午餐肉切厚片，丸子、蟹肉棒和鱼豆腐，对半切开，备用。 5、 油炸食材：用虾头炸一些底油，倒出一部分，把鱼豆腐、鸡翅、各种丸子分别放入剩下的虾油中，略微炸到7分熟，盛出备用。 6、 炒制底料：热锅热油，先放入郫县豆瓣酱，炒出香味，然后依次放入灯笼椒、花椒、八角、大蒜、洋葱、姜片等，翻炒至香味浓烈。 7、 炒制肉类（上）：等香料炒好了，放入大虾，不断翻炒，等大虾变色5分熟； 8、 炒制肉类（中）：再放入鸡翅，翻炒1分钟左右； 9、 炒制肉类（下）：继续放入各种丸子，不断翻炒，使其均匀蘸上底料，炒1分钟左右。 10、 炒制蔬菜：将蔬菜放入锅中，均匀翻炒至上色，再炒1分钟左右。 11、 入味：加入1勺酱汁和 1勺豉皇汁，搅拌均匀并翻炒2分钟左右关火。 12、 最后加入一把香菜叶和一点儿芝麻，可以开吃了。 小贴士1、炸虾头的油可以留着，用来炸其他东西，以及炒制底料，虾油特别香。 2、自己喜欢吃的食材可以随意添加，没有固定的要求。 3、尽量选择根茎类蔬菜，如果想吃叶类蔬菜，可以最后放进去，避免出水太多，影响口感。 4、肉类食材不易熟，可以提前过油，炸一下会特别香；或者过一下水煮到7成熟，但一定要把水分沥干。 5、豉皇汁搭配大虾，更能够提升食物的鲜香味道，如果不怕辣，还可以一些特调香辣酱；如果怕辣，可以直接做酱香口味的。 以上，希望有帮助，如果觉得菜谱还不错，欢迎关注一下我的头条号“秋食工作室”，定期发送创意美食菜谱，探索生活乐趣~
先片鱼片。鱼头切下剖两半，鱼身的横剖面上有红色肉肉的地方，有两个白点点，叫做鱼线，用刀背在鱼尾上敲敲，很容易用指甲掐住白点点抽出鱼线来，这样鱼的腥味就会大大减少 片成鱼片前的鱼肉和鱼排。鱼排切段 然后把鱼片鱼排里放一个鸡蛋清，淀粉，盐，料酒，拌拌，腌一会，鱼头用料酒抹抹。准备芹菜，葱段，姜片，蒜，花椒、郫县豆瓣，不怕辣的还可以在等一会的汤里放干辣椒然后把花椒，姜，蒜，豆瓣酱炒香，放水煮开，有高汤更好哈。水开了先放鱼头，煮煮煮，我喜欢鱼头烂一点，入味，好吃番茄锅底！！再放鱼排，再放鱼片，放葱、芹菜段煮大概一分钟，吃鱼的调料。我做的很简单，因为没有那么多时间，就放了点鱼汤和芹菜粒，其实还可以放葱花，香菜，青椒碎，炒熟的黄豆或豌豆，榨菜碎， 海底捞番茄锅底适合煮什么菜 海底捞番茄锅底适合煮的菜有：白菜、油菜、香菇、藕片、青菜等。番茄锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以番茄为汤底，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，因为汤汁酸甜，所以深受人们喜爱。海底捞成立于1994年，因为海底捞的食客很多，经常要排队，餐厅就为等待的顾客提供免费美甲，美鞋，护手；免费饮料、零食和水果。并且服务员来自五湖四海，可以找老乡服务，态度很热情。服务周到，甚至在卫生间里都会有专人服务，包括开水龙头、挤洗手液、递擦手纸等。因此海底捞因服务热情而走红网络。
作为一个吃货火锅自然也是我的最爱大红袍火锅底料，那火锅底料我自然也比较熟悉了。今天就说一说大众品牌大红袍火锅底料它的优势是价格亲民、购买方便最重要的是味道正宗。 首先是大红袍三鲜底料 三鲜味的优势是味道鲜还不辣，孩子老人也能吃，有孩子又想吃火锅这个底料最合适。煮出来的火锅汤像鱼汤一样没味。 其次是大红袍清真底料 强烈推荐这款火锅底料，香辣型，做菜或者火锅都很好，放多些就是中辣，放少些就是微辣，而且辣中带香超级适合做干锅，这也是我平时做菜经常用的火锅底料。 最后就是麻辣大红袍火锅底料 我个人感觉这个味道的比较适合特别能吃辣的朋友，红油很漂亮味道够辣，但是缺少一些香味。 我平时做干锅一般用豆瓣酱和火锅底料一起炒，比例一般是2:1做出来更好吃，有兴趣的可以尝试一下，希望我的回答对你有帮助，谢谢！
番茄鱼火锅的做法 :先片鱼片。鱼头切下剖两半，鱼身的横剖面上有红色肉肉的地方，有两个白点点，叫做鱼线，用刀背在鱼尾上敲敲，很容易用指甲掐住白点点抽出鱼线来，这样鱼的腥味就会大大减少 片成鱼片前的鱼肉和鱼排。鱼排切段 然后把鱼片鱼排里放一个鸡蛋清，淀粉，盐，料酒，拌拌，腌一会，鱼头用料酒抹抹。准备芹菜，葱段，姜片，蒜，花椒番茄锅底的做法、郫县豆瓣，不怕辣的还可以在等一会的汤里放干辣椒然后把花椒，姜，蒜，豆瓣酱炒香，放水煮开，有高汤更好哈。 番茄味麻辣烫如何熬制底料？ 外面吃的番茄味的麻辣烫或者火锅总感觉番茄不是很纯，更喜欢家里自己熬得番茄锅底，就是买粉色的番茄，如果是吃火锅的话最少得四五个左右。 1.番茄顶部划十字，用热水泡，然后剥皮； 2.去皮的番茄切小块（很小快，便于熬煮），葱切段，姜切末； 3.准备少许菌菇类，能提鲜，切块； 4.锅中放油，放入葱和姜，也可以放入少许豆瓣（喜欢辣的朋友也可以放点干红辣椒、花椒等），炒香后放入切好的番茄，放入适量盐（小编还会放少许耗油）； 5.差不多后放入菌菇类，熬煮纸番茄块几乎没有，粘稠状态就好了； 如果吃火锅一定要留一半底料，因为番茄味的火锅吃一会就需要加料了。
谢谢悟空问答的邀请锅外底硬硬的黑垢去除，无论多么美丽的锅具只要用火做菜，锅底就会有污垢存在，定期除污就变得十分重要，关于如何快速除去锅底污渍，我的生活小贴士如下。 暴力方法-用硬具直接处理将锅具锅底朝上，放置在木板上，用刀具或者金属铲小心用力的铲掉污垢，这样可以最快速的去除污渍，但是清理效果不彻底，还容易损害锅具，不太推荐！ 2.污渍成本分析-科学除污(米醋+小苏打+盐+洗洁精) 锅具底部污渍主要是由天然气的不完全燃烧或者不能燃烧造成的积碳碳黑以及碳酸金属混合物和做菜的油渍混合而成。我们在锅底滴入米醋，小苏打水，食用盐，洗洁精混合物在锅底，浸泡几分钟，然后用金属钢丝球用力摩擦吧。然后用清水冲洗，反复上面步骤知道干净为止！ 3.最好的除污方法-勤快点 大家可能觉得这个方法有点扯蛋，实际上万万不是，一个亲身的经历，我老妈每天煮饭都会把厨房收拾得干干净净，每次做完饭，都会把锅底洗干净，自然没有污渍积累。希望大家多动手，不要偷懒，这样就不会存在不能除去的污渍了！ 我是家居领域猪猪侠，和大家分享我的家居小贴士和生活！
重庆山城言子火锅为你推出麻辣火锅底料的详细做法麻辣火锅底料做法。 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1.5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克 炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨. 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱,生姜,醪糟,白酒25克,大蒜,碎米牙菜,豆豉冰糖)共9样拌匀. 另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可. 吊汤 俗话说无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美. 其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓. 老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤 (鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好) 吊汤工序 1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美. 3 吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒. 4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水. 5 勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.一定要注意. 对锅 一般推荐使用4:6锅 即4分清汤6分油. 对锅原料:生姜颗粒50克 大蒜颗粒50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 胡椒粉5克 黄酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鲜汤3斤. 记住:先把味道调好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放.