坚果的错误吃法我们都知道坚果的营养价值特别高，常吃能补充身体营养。但是每种坚果的营养成分都不一样，所以在吃坚果的时候要注意搭配。单一的吃某种坚果，只能补充一部分的营养，即使吃再多，对身体的作用也不是特别全面。所以吃坚果要多样化。就像平时吃菜吃饭不要挑食一个道理，多样化的坚果能够多方面的补充身体营养。坚果好吃，但是也不能吃太多，因为它的营养成分非常丰富，如果吃太多会让身体造成负担引起发胖等不良症状。有些人觉得坚果很好，可以多吃一些，对身体有好处就把浆果当饭吃。可是坚果里面含的热量是特别高的，最常见的问题就是吃完坚果以后导致身体发胖。这还只是普通的问题，由于坚果营养里面的营养物质太多，如果长期大量吃，会导致这些营养消化不掉，堆积在血管里，形成高血脂，高血压等病症。现在的坚果加工的口味都比较多，很多人都喜欢吃加工过重口味的坚果，其实这也是一个误区，虽然加工过的重口味吃起来口感更好，但是由于添加了大量的盐分和其他添加剂，会给身体造成严重的负担，是非常不健康的。尤其是食盐的摄入，过多会导致身体出现一些疾病，最明显的就是血压上升，血粘稠度增高。在购买坚果的时候，要想吃的健康，最好选择原味炒制的。吃坚果的时间也要选对。因为坚果里面的营养成分特别高，最好在早餐之后，午餐之间吃，如果晚上吃吃完睡觉，不能完全消化掉里面的营养，对肠胃也会造成负担，而且营养吸收入不了那么多，就会转化成热量堆积在身体里面。长期这样下去肯定会对身体造成影响，导致发胖等肠胃负担。所以平时吃坚果要选择在对的时间。
黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。 1+1〈1的搭配 黄瓜、花生搭配，易引起腹泻 -黄瓜、花生搭配，易引起腹泻：黄瓜切小丁，和煮花生米一起调拌，作为一道爽口凉菜，经常活跃在许多家庭的餐桌上，许多男士喝酒时也喜欢来一碟花生米拌黄瓜丁。 其实，这样搭配不是十分妥当。因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。 是的，对于那些肠胃功能超好的人来说可能没有关系，但对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。 黄瓜与辣椒、芹菜搭配，Vc被破坏 -黄瓜与辣椒、芹菜搭配，Vc被破坏：黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。 1+1〉2的搭配 黄瓜搭配木耳，排毒、减肥功效好 -黄瓜搭配木耳，排毒、减肥功效好：黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪，从而达到减肥的功效。而木耳富含多种营养成分，被誉为“素中之荤”。 木耳中的植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清肠的作用。二者混吃可达到减肥、滋补强壮、和血、平衡营养之功效。 // 黄瓜搭配豆腐，解毒消炎、润燥平胃 -黄瓜搭配豆腐，解毒消炎、润燥平胃：豆腐在植物性食物中蛋白含量最高，且其蛋白质很容易被人体消化吸收，是肠胃消化机能降低的人的理想食物。 豆腐性寒，含碳水化合物极少，有节制机体和润燥平火作用。搭配性味甘寒的黄瓜，具有清热利尿、解表、解毒、消炎、养肺行津、润燥平胃及清热散血等功效。
1、生豆浆 致命毒素：皂素 致使机理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。 解毒方法：为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫。 2、新鲜木耳 致命毒素：啉类光感物质 致命机理：鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。 解毒方法： 不可食用。 3、发芽马铃薯 致命毒素：茄碱 致命机理：马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。 解毒方法：为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。 4、剩菜 致命毒素：亚硝酸盐 致命机理：青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。 解毒方法：那么，怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢？其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。 5、四季豆 致命毒素：皂素 致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。 解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。 6、蚕豆 致命毒素：巢菜碱苷 致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。 解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。 7、黄花菜 致命毒素：秋水仙碱 致命机理：黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。 解毒方法：要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。 8、蓝紫色的紫菜 致命毒素：环状多肽 致命机理：紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。 解毒方法：这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。 9、十字花科类蔬菜 致命毒素：芥子油 致命机理：十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡。 解毒方法：那么，怎样处理这类蔬菜呢？在烹制此类蔬菜时，可用沸水先焯一下再食用。 10、木薯 // 致命毒素： 亚麻仁苦苷 致命机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。 解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
一到过年的时候，家里会必备坚果。年三十，边看春晚，边吃着坚果。美滋滋哟。有喜欢吃见过的朋友们吗？平时无聊，没事的时候，就会喜欢吃些小零食，坚果就是种普遍的小零食。那你会有坚果的错误吃法吗？想为了健康就跟随运河边百科(www.yunhebian.com)来看看吧。 坚果的功效与禁忌 1、核桃：“抗氧化之王” 专家建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。 一次不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养。 2、板栗：“肾之果” 由于栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。 最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以免摄入过多的热量，不利于保持体重。 新鲜栗子容易发霉变质，吃了发霉的栗子会引起中毒。 3、葵花籽：瓜子中的佼佼者 葵花籽所含的蛋白质可与各种肉类媲美。常嗑葵花籽，对预防冠心病、中风、降低血压、保护血管弹性有一定作用。但要注意，也不能多吃！ 4、开心果：“心脏之友” 主要含单不饱和脂肪酸，所以开心果不像其他坚果容易酸败，可降低胆固醇含量，减少心脏病。一次吃10粒开心果，相当于吃了1.5克单不饱和脂肪酸。贮藏时间太久的开心果，不宜再食用。开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应该少吃。 5、甜杏仁：预防骨质疏松 甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白质、10%的碳水化合物及维生素E和钙、镁、硼、钾等元素。常食杏仁的冠心病患者，心绞痛发生的几率要比不食者少。杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用，也是糖耐量低减与糖尿病的食疗品之一。杏仁富含的硼与钙质，对预防更年期妇女骨质疏松也有一定益处。 6、榛子：补气健脾 榛子营养丰富，人体所需的氨基酸样样俱全。榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。由于其营养丰富，味道甘美，自古以来人们就把它作为珍果，榛子性平味甘，有补气、健脾、止泻、明目等功效。 7、南瓜子：有助缓解前列腺疾病 南瓜子含有丰富的泛酸，泛酸可以缓解静止性心绞痛，并具有降压作用。但也要注意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子过量而导致头晕的报道。胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。 8、花生：过量食用会加重胃肠负担 花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解作用，故高黏血症者宜去皮食用。花生消化吸收率较低，过量食用会加重胃肠负担，需引起注意。 9、松子：“长寿果” 松子含有蛋白质、脂肪、糖类。所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，钙、磷、铁等含量也很丰富，常吃可滋补强身。 存放时间长会产生哈喇味，不宜食用。胆功能不良者应慎食。过量食用对胃肠有负担，需引起注意。 10、腰果：有益健康 与其他坚果相比，腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右。因此，应避免吃得太多。此外，腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃。 爱吃坚果的朋友请注意，这4种错误吃法，等于浪费营养！ 1、正确挑选坚果 坚果也有好坏之分？其实并不是，坚果分多种类别，比如说松子的膳食纤维最丰富，开心果的维生素B1含量高，巴旦木在维生素B2含量上优势明显，在这一方面胜于其它坚果。不同种类的坚果营养各有不同，所以人们在摄取时需要多种搭配，不要一味选择高热量的夏威夷果、碧根果食用，容易造成肥胖，这里提醒一下正在减肥的读者们，如果你喜爱食坚果，腰果、巴旦木以及开心果也是很好的选择哦。 2、把坚果当主食 很多人听说坚果有这么多好处，味道又甜美，干脆就直接把它当主食食用，连基本的吃饭都抛弃了，这是一个致命错误！坚果虽说营养价值高，但是热量也是成正比的，根据研究数据表明，每天摄入坚果的量达到25～35g即可，大概也就是4-5个薄皮核桃的量。而零食依旧是零食，和吃饭的效果并不能比，所以爱吃坚果的朋友可不要忘了吃饭哟！ 3、喜爱加工过度的坚果 坚果开始大量的供应市场，工厂也开始利用坚果生产不同种类、包装、口味的坚果以满足不同顾客的需求，这其中为了满足大家的口感，加工过的坚果中，加入大量的食盐，众多周知，食盐过量摄入对身体有极大的危害，香精、糖精也毫不吝啬的投入生产制作中，这些物质对健康可谓无一好处，但就是这样的加工成果却广受大众喜爱，越吃越上瘾，过不了几天就开始上火，长期如此，会对身体造成极大的危害。 4、吃坚果时间不正确 坚果的脂肪和热量都是肉眼可见的，睡前并不建议食用，这样容易囤积脂肪，引起肥胖，并造成睡眠质量降低。那么食用坚果，最好的时间段是什么时候呢？就是早晨和下午茶这两个时间段啦，这个时间段食用既不用担心长胖，还可以补充人体需要的营养和体力。
一到夏季，蔬菜沙拉以它的低热量、高营养、易制作，成为很多爱美人士的饮食首选。虽然蔬菜不如肉好吃，但是我们会换着花样儿做啊！问题是，你真的会做蔬菜吗？下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看。 蔬菜富含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对我们的身体健康非常重要，专家建议，每人每天要吃500g以上的蔬菜。但如果烹调方式不当，会造成营养素的大量损失。 4种料理方式易致蔬菜营养流失 1、把蔬菜长时间泡在冷水里 一般蔬菜用于做沙拉时，为了保持爽口的风味，切了菜以后都会将蔬菜暂时泡在冷水中，但是，长期浸泡却会导致营养素流失，水溶性维生素会慢慢流失到浸泡的水中。 2、用搅拌器做蔬菜水果汁 对于不爱吃蔬菜水果的孩子，妈妈们常常寄望于用蔬果汁的方式让孩子补充营养。但是在蔬果被搅拌打碎的过程中，维生素C大量接触空气而被氧化，造成流失。因此要做生蔬果汁的话，最好使用手动榨汁机，减少氧化的可能性。 3、把煮菜的汤水倒了 维生素C抗热性差，一旦加热就很容易流失，蔬菜的精华大都在汤里。因此，煮蔬菜的汤汁最好不要丢弃，合理利用或摄入才能不流失维生素C。 4、将胡萝卜与其他蔬菜一起打汁 胡萝卜中含有维生素C氧化酶，会将其他蔬菜含有的维生素C破坏掉，因此，打汁的时候不应搭配胡萝卜。 蔬菜的正确做法 1、先洗后切 蔬菜中的营养成分大部分都是水溶性的，所以先洗后切可以避免营养物质流失。 2、加热10分钟内 为了保持蔬菜中的维生素C不流失，建议将加热时间控制在10分钟内，急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少。 3、调味料加入要把握时机 炒蔬菜要在油起烟前放蔬菜，油温过高会释放出有害物质；煮蔬菜应在水滚后或起锅前加油，使蔬菜色泽鲜亮。 温馨提示 蔬菜中的粗纤维能够加速肠道蠕动，促进排毒，但过量食用会影响钙、锌吸收。如果为了减肥大量吃青菜不吃肉类，则容易营养不良，影响身体健康，还是要注意营养搭配。 蔬菜里富含维生素和膳食纤维，每天多吃一些蔬菜，身体才会健康。但是你知道吗？如果蔬菜吃不对，就会引起中毒。我们必须谨慎对待。容易引起中毒的蔬菜常见的有以下几种： 一、青番茄 青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱。食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状，生食危险性更大。 二、四季豆和菜豆 豆中含有皂戒和膜蛋白酶抑制物，如果食用没有煮熟，外表呈现青色的菜豆、四季豆,便会产生毒性。因此，烹调时应先将豆煮熟捞出，再加上调味作料搁煮，便可解除毒性。 三、鲜黄花菜 菜中含有秋水仙碱，进入人体后经氧化便会产生有毒物质，使人发生中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等类似急性胃肠炎的症状。秋水仙碱易溶于水，鲜黄花菜在加工时只要用清水充分浸泡，晒干菜中的秋水仙碱就会消失，食用后一般不会中毒。 四、发芽的土豆 发芽的土豆或变青的***中，含有龙葵碱，食用后对胃肠薪膜有较强的剌激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还危及生命。因此，食用前要深削芽胚部分，用冷水浸泡,经充分煮烧后，便可除其毒性。 五、蚕豆 有人吃蚕豆后，会得洛血性黄瘟，称之为蚕豆***或蚕豆黄。主要是这些人体内的红细胞缺乏B-磷酸葡萄糖氢酶所致。这种***有遗传性多见于1-3岁的儿童。因此，有这种***家族史的应禁食蚕豆。
现在已经有越来越多的人对早餐是比较重视的，都会选择吃早餐，但是如果早餐吃得不正确的话，对身体还是一样有危害的哦，那么你知道吃早餐要注意哪些误区吗？想知道的人就跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 吃早餐的误区 不吃早餐 根据研究表明，现在还是有40%左右的人都没有每天坚持吃早餐，甚至有5%的人是根本就不会吃早餐的。但是如果你不吃早餐的话就会让大脑对身体传出一个需要热量的信号，这样就很容易在中午的时候摄取大量的热量，经常这样的话就会导致我们容易患上高血压跟肥胖症。 只吃水果 在女性看来，早餐的时候只吃水果是可以起到美容减肥的效果。但是因为水果只含有纤维素、矿物质跟维生素，缺少了蛋白质，根本无法负荷我们一整个上午的新陈代谢需求。所以在早上的时候最好不要选择只吃水果。 早餐吃太快 起床慢了，急着去上班，所以吃饭就变得很快，但是这样狼吞虎咽的吃法最容易的就是造成消化不良的情况发生。而如果没有细嚼慢咽的话，就很容易让肠胃负担过重，豆子胃食管反流的情况发生。 煮方便面 方面便是最简单的一道食谱了，只有把方便面打开，倒入调料，然后加上热水，3分钟之后就可以吃了。所以很多图方便的上班族就会选择把方面便当做早餐来吃。但是方便面是属于脂肪含量比较高的食物，并且其配带的脱水蔬菜不能提供纤维素跟维生素，吃多了就很容易造成便秘的情况发生。 边走变吃 急着上班，在出门的时候顺便在路边摊买些早餐边走变成算是很多白领都会做的一个事情吧。但是这个行为是不太好的，因为当我们在吃东西的时候，肠胃因为在工作，就会出现充血的情况，而这个时候我们又在运动，就会影响到胃部的消化效率，很容易出现胃下垂或者胃炎的疾病发生。 拿零食当早餐 很多上班族都会在公司备点零食当早餐，然后等到公司的时候再吃，但是很多零食都是属于干性的食物，而早上的时候我们身体又是属于一个半脱水的情况，所以我们吃这些零食的话是非常不易于身体的消化，而其中饼干类的零食因为是由谷物做成的，只能提供短暂的能力，没多久之后又会开始饿了。所以千万不要拿零食来当早餐。 因人而异吃早餐营养又健康 儿童 儿童正是生长发育的旺盛时期，注重补充丰富的蛋白质和钙相当重要。首先要少量少吃含糖量较高的食物，以防引起龋齿和肥胖。在条件许可的情况下，儿童的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一两片面包为最佳。牛奶可与果汁等饮料交替饮用。面包有时也可用饼干或馒头代替。 青少年 青少年时期身体发育较快，常常肌肉、骨骼一齐长，特别需要足够的钙、维生素C、A等营养素来帮助身体的生长发育。因此，青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋和二两干点(主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物)。 中年人 人到中年是"多事之秋"，肩负工作、家庭两大重任，身心负担相对较重，为减缓中年人的衰老过程，其饮食既要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等，又应保持低热量、低脂肪。可以选择脱脂奶、豆浆等饮料，粮食方面比较简单，不过不要吃油条，比较甜的(加了糖的)等粮食，一般的馒头、面包都可以，不过面包不要加了油的那种就好了。还可以选择吃个水果，如果要吃鸡蛋的话，就不要吃蛋黄。 早餐还可以吃些菜，如菜包之类的，水果与菜不同。另外吃些菜的话营养更加好。包括葱、青菜、萝卜……但是不用太多，只要把粮食的一些分量换过来就行了，水果也可以.至于饮料有200ML-250ML就好了。 都市人 生活在紧张忙碌的大都市，大部分人都可以用睡懒觉、来不及准备等诸多借口作为不吃早餐的理由。那么，让我们看看，营养学家自己的早餐是怎样安排和准备的?也许可以为许多白领或家长提供借鉴。方法很简单，就是做三明治加喝牛奶，前一天晚上做好白水煮蛋或卤蛋，对半切，黄瓜切片，樱桃番茄洗净，第二天早上直接将鸡蛋/卤蛋、黄瓜片、樱桃番茄夹入两片面包中。孩子的那份，把虾皮用微波炉转一下再放进三明治中，既补充了钙，又增加蛋白质，味道带点咸，也比较爽口。如果要调味，还可以放些番茄酱。整个过程不超过10分钟，但是营养要素都具备了。如果时间还是不够，可以在前一天晚上就把三明治做好，早上直接用微波炉转一转便可。一杯牛奶加一片三明治，孩子不到10分钟就能吃完。需要提醒的是，最好在漱完口后、进餐前先喝一杯温开水，这样可以补充一个晚上消耗的水分。
萝卜是我们餐桌上常见的蔬菜，我们一起来看看吃萝卜有什么误区吧，我们可不要犯哦。 吃萝卜的习惯 冬天很多人都喜欢吃萝卜，俗话说的好"冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方",很多市民喜欢生吃，因为辣萝卜中含有可抗癌物质芥子油 冬天很多人都喜欢吃萝卜，俗话说的好"冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方",很多市民喜欢生吃，因为辣萝卜中含有可抗癌物质芥子油。专家表示，白萝卜中的芥子油和菜苷可与多种酶作用形成抗癌成分，但不可食用过多辣萝卜，否则容易出现芥子油中毒。 吃萝卜的注意事项 北京大学免疫学系博士王月丹表示，芥子油虽可抗癌，但同时也不可忽视过多摄入后其对人体健康的一些负面作用。王月丹指出， 其实，芥子油是萝卜、白菜和油菜等十字花科植物通常含有的毒素。若人体摄入过多，可能会引起甲状腺肿大、代谢紊乱、中毒等症状，甚至导致死亡。而动物长期食用含芥子油多的植物，比如油菜，可以引起羊出现溶血性贫血，又称为甘蓝贫血，或者红水症；引起猪、牛和鸡等甲状腺功能障碍，甚至生长停滞。 同时专家表示，芥子油在遇到高温时易挥发，因此含芥子油的植物在煮熟后就不辣了，而且也不用担心芥子油可能导致的中毒了。 专家警告 任何具有养生保健功能的食品，其功效虽好却不宜多食。对于辣萝卜这类抗癌食品，也应该有所节制，以免发生中毒。