电饭锅闽南咸饭的家常做法很多朋友喜欢吃闽南风味的咸饭，但自己在家又不知该如何制作，那么下面就给大家来介绍一下如何用电饭煲就能在家做出美味的闽南咸饭。1.准备适量的香菇，海米，干瑶柱，五花肉，玉米粒，胡萝卜丁以及包菜丝。2. 将瑶柱的硬肌去掉后放入碗中，加入适量姜片和水包上保鲜膜，上锅蒸半小时左右。3. 瑶柱蒸好后用刀背压扁，再手撕成丝状备用。4. 将海米清洗干净后，放入温水中加入少量白醋和料酒浸泡去腥。5. 把五花肉切成手指粗细的条状备用，再将干香菇放入水中泡发后攥干切成香菇条。6. 起锅烧油，开中火放入切好的五花肉，炒出油脂后控油捞出。7. 同个油锅，放入海米翻炒两下后倒入香菇和瑶柱继续翻炒。8. 之后倒入玉米粒和胡萝卜粒进行翻炒两下后，倒入五花肉一起进行翻炒。9. 翻炒过后，加入适量的生抽，老抽，耗油进行上色。10. 翻炒均匀后，加入食用盐，白糖，白胡椒粉各一小勺进行调味，再之后加入沥干水分的大米翻炒。11. 炒至米饭没有水分并变色后，转移进入电饭煲中。12. 然后将刚才浸泡瑶柱和干贝的两碗水倒入锅中，至多高出米饭一厘米左右即可。13. 倒完水后，盖上电饭煲，点击正常煮饭模式进行蒸煮。14. 在煮饭的过程中，起锅烧热后倒入包菜丝，再加入少量的清水进行翻炒，直至包菜断生即可出锅。15. 待米饭煮好之后，将包菜加入锅中拌匀即可出锅享用。
1 果肉分离，我用的芒果是本地生产的小芒果。要做的话买大的就比较方便操作 2 放进料理机加杯水搅打成糊汁 3 材料分2份，糯米粉95g、玉米粉15g、糖粉20g 4 分别加入50g炼乳、玉米油15g 5 倒进100g的果汁慢慢搅拌均匀至无粉状 6 盖上保鲜膜或是保鲜袋，用牙签戳几个孔上锅蒸30分钟 7 蒸熟后拿出用筷子搅搅【这里要注意下一定要蒸熟，搅拌呈浓糊状。不熟比较嫩滑做的时候相当粘手】冷却后放冰箱冷藏1到2小时 8 冷藏好后就可以包果肉了【这里要说下其实西瓜是不适合包这个，但是下大雨我手头水果有限就用了这个。西瓜的含水量比较大不利保存】 9 首先使用一次性手套还是保鲜袋，掌心放少许的椰蓉。勺一点糯米糊捏一下放个果肉捏一捏，依次做完所有 10 再放进装着椰蓉的碗里裹一层 11 放上叶子还是烘焙纸上，即吃还是冷藏数小时后食用味道更棒 12 美味的糯米糍完成
1 准备绿豆寖泡5小时左右 2 放入电饭煲中 3 添加适量的水 4 按键开始煮 5 准备红薯泥 6 准备干净的容器加入淀粉 7 糯米粉，白糖 8 加入红薯泥和成面团，醒30分钟 9 搓成小球球 10 水开放入红薯球煮熟 11 将煮熟的红薯球放入碗中 12 倒入适量煮熟的绿豆汤，放入适量蜂蜜即可。稍微凉凉放入蜂蜜
芦柑是常生活中最常见的水果之一，也就是大众水果，价格不贵。最有名的芦柑产地是福建省永春县，永春县是我国芦柑基地。芦柑果实硕大，色泽鲜艳、肉质脆嫩、皮很容易剥。当你剥开吃的时候有香甜浓蜜之感、风味独特。本期阳台花百科小编为你带来芦柑图片，和你一起见识大众水果芦柑的风采。 芦柑图片 结束语 芦柑的营养价值很高，能美容养颜、消除疲劳、通便等功效，确实是值得你拥有的水果。
最早记录客家人的官府是四川客家人与汉人的区别，客家话以前就叫广东话，客家人以前被称为粤人，如清朝初年，湖广填四川，不少客家人响应官府的号召，自愿或强迫的大规模迁到四川，当时的官府把他们记载为粤人，他们的语言就叫被称为广东话，或者叫做土广东话，客家人也被称为土广东。客家人和闽南人比邻而居 ，又在明清时期一起到台湾，大家都一直认为都是汉人 ，闽南人是福人，客家人是粤人，甚至福建汀州的客家人也归到粤人的队伍。当然都是汉人，没有什么畲客家的说法，这些都是这几年有人恶意胡编的 ，不必当真。 流传最广的谣言是清卑类炒的畲客词条，其实该书有两个词条，一个是畲客，明指是浙江丽水的畲族，一个是客家，明指是梅县韶关一带的客家人，也是参加太平太国的那批人。 无论是《中国移民史》，《简明中国移民史》，大学本科教材都指出客家人的主体是汉族移民组成。 大家谈谈对客家人的看法？ 我是客家人，但我不会自吹自擂，对于客家人什么印象，什么品质，许多网友在网上都评论过，在此我就不多说了，我只讲客家人一件小事给大家听听，有一次我乘短途班车去赣州，凤岗到市区七十年代前后是二十公里，那时票价5毛钱，我乘的车子是上犹县到市区的，我在凤岚上车，有坐位，但看到四，五个人站着，我心想，他们比我先上车，怎么不座呢？我上车后一直在想这个问题，快到离终点站还有七，八公里时，一位站着旅客用客家话对另一位坐着的旅客说，你的位子其是我的，坐着的说，你怎么不早说呢，害你站着，不好意思。回答的说，冇关系，反正也不远，。在一片客气声中，结束了旅行！其实这四，五个站的，是一起，只是中途下去上厕所，位子被不知情的人占了，但他们没有赶别人，下车后我问他们，你们怎么这样好讲话？得到的回答是，谁坐不是一样？反正就是几十里路，不累！这就客家人，我家乡的人！ 潮汕人闽南人客家人什么关系？ 客家人、闽南人根在河洛，闽南人和潮汕人很有渊源。 潮汕话是闽南方言的一个分支。 客家人和以上的差别就比较大了。据说是不同时期南下的汉人。 客家人不全是闽南人。 客家人，又称客家民系，是中国广东、福建、江西等地的汉族民系，是世界上分布范围广阔、影响深远的民系之一。 客家源流始于秦征岭南融百越时期，历魏晋南北朝、唐宋，由于战乱等原因，他们逐步往江南、再往闽、粤、赣边，最迟在南宋已形成相对稳定的客家族群——客家人，然后又往南方各省乃至东南亚以及世界各地迁徙，并最终成为汉民族中一支遍布全球且人文特异的重要民系族群。 扩展资料： 客家人，是中国广东、福建、江西、台湾等地原住民的主要组成部分，作为南方古代汉族移民群体，客家人是世界上分布范围广阔、影响深远的民系之一。 历史上，几乎所有的中国族群都是经历过历朝历代的迁徙而发展至今的，今天的北京、上海等地的原住民都是以几百年前的移民为主体，广东、福建、台湾的几大族群更是如此。因此，客家人在上千年的迁徙历史中，已经和其他迁徙族群一样成了很多地方的原住民
台语当然就是闽南语台湾人说什么话，而且是地地道道的闽南语。 根据1926年，台湾当局做过人口统计，并在1928年出版了《台湾在籍汉民族贯别调查》，其中泉州籍占比45.4%，漳州籍占比35.6%，即在台闽南人共计81%，那时候的台湾，全省通用闽南语。即使到了今日，尽管有大量大陆人在50年前迁入台湾，也在那时候推广所谓的国语，但是闽南语仍然以强大的生命力存活至今，并发展成今日的“台语”。 那么台语，到底是什么样的闽南语呢？ 闽南语，在国内的分布范围极广，在福建省包括了漳州话、泉州话、厦门话，以及龙岩话、漳平话、大田话等，在浙江省则有苍南话、平阳话等，在广东省为潮汕话、汕尾话、雷州话等，在海南省为海南话，在台湾省为台湾话。 而这几种不同的闽南语次方言中，台湾话(即台语)与厦漳泉所在的狭义闽南话最接近。 (备注：闽南语，以语命名指汉语方言，以话命名指闽南语次方言，以下同) 闽南话和潮汕话、雷州话交流困难，而其内部又细分成漳州话、泉州话和厦门话三种，泉州北部和漳州南部，其实在平常的交流活动也是极其困难的，除非语调放慢、词汇突出，否则真的是“鸭子听雷”。 而令人吃惊的是，不管是泉州人、厦门人，还是漳州人都自认为自己的方言与台湾话最近，而它们也确实都可以听懂台湾话，不管语速如何。令人讽刺的是，台湾人并不能全部听懂每一个泉州人、漳州人的口音。 圭海君经常和台湾人打交道，从台北、台中、台南到高雄，各市县的台湾人都有，它们的闽南话大体上都比较接近，我是很难区分他们到底来自 哪个市县，可他们又彼此间可以区分的了。个人觉得，台湾人的闽南话和厦门港一代的老厦门人最接近，至于同安、集美还是海沧，都有明显的差异。 周遭的闽南人，诸如永春、漳浦的闽南话，台湾人是听的有些费劲的。台湾人不管到哪里，都喜欢用闽南话打头，如果遇到“志同道合”者，则一发不可收拾，反之则以普通话。经过观察，角美和厦门人的闽南话最受台湾人欢迎，次者龙海、海沧，再者晋江、漳州。 究其原因，不过如此，台湾话乃闽南话的混合腔，俗称漳泉滥，即不漳不泉台湾音，它的形成与厦门话的形成类似，时代也接近，故而存有大量漳泉闽南话的因素。至于为什么会有圭海君以上的地域排列，主要是圭海君认识的这些台湾人，以台湾南部为主，而台湾南部闽南话大多偏漳州音，自然与漳州话更接近些。 以上，台湾话当然就是闽南话，自然也是闽南语的一种了。
闽南语和其他方言的差异主要在音韵和词汇上antik，文章就从这两个角度进行分析。 (本文为科普文，欢迎评论探讨，请勿刻意引战。小字部分是具体案例和说明，读者可只阅读大字部分获得概览。) 音韵体系闽南语音韵体系极为庞杂，是由于吸收并保存多个时代的语言层次。其他方言尽管也不断融入各时代特征，但整体是新层次同化旧层，而非各层次共存。 1)层次分析 闽南语的语言层次主要来源如下。 •古百越语，是先秦时期从长江口到海云关的原住民语言。当时越地各部落生产水平和文化层次各不相同，极可能没有通用的百越语，只是其文法、语体可能存在共性。今天的闽南地区属古闽越地东南隅，继承了闽越语为主、南越语为辅的语言体系。 图1：海云关(越南岘港)。 注：语言学和人口学可能有关联，但不绝对。基因图谱显示先秦时期闽地居民，其遗传背景接近瓯越、吴越人。 闽越语底层存在的遗迹是少数固有词，占现代闽南语常用词的2~3%。如
粤语歌曲…是由令人心动的香港电视剧而深入大陆，根植于大陆人的心田滴打雀英雄传歌词！如《上海滩》的“浪奔浪流”…再如《射雕英雄传》的“依稀往梦似曾见…”再再如《霍元甲》“万里长城永不倒…千里黄河水滔滔”，一部经典的电视剧陪上一曲旋律优美动听的歌曲，让粤语歌曲风靡华夏，流传甚远！ 台语歌曲却有所不同，让台语歌曲风靡一时却是起因于一首自立自强的催人奋进的…“爱拼才会赢”，三分天注定七分靠打拼！闽南语歌曲，歌词励志，唤人奋起…如《男人的汗》《东山再起》《一定会成功》《男人出头天》《我是福建人》《成功的条件》 还有一部分台语歌曲描述男女爱情凄凄婉婉，悲悲切切…如《惜别的海岸》《初恋》《爱情的骗子》《再见…阿郎》 也有相当一部分歌曲写福建人在外打拼的心路和艰辛的历程！如《出外人》、《忍》，詹雅文《想厝的人》《出外的囡仔》 再有台语歌曲的曲调多半来源于日本韩国的曲调，如泣如诉，以悲腔为主音调，所以也容易被大家接受，闽南话八音加上日本曲的悠长悲凄的音调听起来自然流畅悦耳，这是闽南歌曲后发制人，大有超越粤语歌曲的强劲后势！从文化底蕴方面看，台湾人秉承中华民族传统的东西肯定要超越香港，香港的殖民文化有和台湾相近之处，但是香港的洋快餐文化还是不被大陆人所普遍接受的… 澳门风云3结束的片尾曲叫什？ 《澳门风云3》中的插曲有: 1、监狱中：《友谊之光》 友谊之光是一首歌曲，是《监狱风云》电影插曲；原唱是Maria Cordero，由南燕作词，周蓝萍作曲，原曲源自《绿岛小夜曲》。 2、麻将决斗：《打雀英雄传》 作为粤语歌鼻祖“歌神”许冠杰的一首经典金曲，这是很地道的一首粤语歌曲！翻唱自1976年电视剧《射雕英雄传》主题曲《谁是大英雄》。这首歌讲述了，在麻将桌上的众生相！歌曲中歌词和曲完美结合，各种广东特色方言在这首歌中表现得淋漓尽致。3、张家辉讨好李宇春唱左的：《喜欢你》 《喜欢你》是新加坡著名女歌手陈洁仪于1996年演唱的一首歌曲，由梁文福作词、作曲，收录在陈洁仪2000年1月5日发行的音乐专辑《那天那夜》中。曾被徐佳莹、Selina（任家萱）、Hebe（田馥甄）等多名歌手翻唱。 4、张家辉调侃刘德华：《忘情水》 《忘情水》是刘德华演唱的一首歌曲，由陈耀川作曲、李安修作词，收录在刘德华1994年4月30日发行的同名专辑《忘情水》中。该曲是1994年上映的电影《天与地》的片尾曲，日后成为刘德华的经典代表作品。 5、刘德华机器人共舞：《独自去偷欢》 《独自去偷欢》是杨振龙谱曲，周礼茂作词，刘德华演唱的歌曲，收录在1992年9月24日的专辑《真我的风采》之中，也被作为《澳门风云3》的插曲。国语版《神魂颠倒》收录在刘德华1993年发行的国语专辑《真情难收》中。 6、结尾张学友伤心吐血：《停格》 《停格》是电影《澳门风云3》歌曲。由姚谦作词，蔡健雅作曲，蔡健雅、彭飞编曲，张学友演唱，发行于2016年02月08日。 7、片尾：《恭喜发财2016》 《恭喜发财2016》。电影《澳门风云3》首度曝光了由刘德华、李宇春演唱的电影歌曲《恭喜发财2016》。流行音乐曲风与浓郁而又鲜明的民族特色的混搭令人耳目一新。 拓展： 《澳门风云3》是由博纳影业出品，由王晶监制，刘伟强执导，周润发、刘德华、张学友、张家辉、李宇春、刘嘉玲等领衔主演的一部动作喜剧片。 该片延续《澳门风云2》的风格，讲述了 莫愁跳飞机“自杀”后，对她痴情一片的军火商易天行发誓要为她报仇，于是布局追杀石一坚，赌神之妹高菲与赌神两位徒弟刀仔、小马携手石一坚联手抗敌的故事 。影片于2016年2月8日在中国大陆上映。 《澳门风云3》再度锁定春节档,除延续前作险象环生的情境和幽默搞笑的气质外,还加入了“三派博弈”、“异域风情”以及“萌囧奇遇”等类型元素,阵容组合上,更有李宇春时不时挑起的暧昧情愫暗中滋生。 参考资料：百科-《澳门风云3》 有没有打麻将游戏的顺口溜推荐？ 麻将麻将，牌桌一放， 小牌一抓，啥事都忘。 小事不管，大事让让， 从早到晚，从黑到亮， 全神贯注，堪称榜样， 宝贵时光，毁于麻将。 麻将麻将，大票一亮， 赢得容易，输得快当。 奖金不够，工资搭上， 输得多了，借贷欠账。 父母上火，爱人干仗， 家庭和睦，毁于麻将。 麻将麻将，好友玩上， 讲输讲赢，概不赊账。 一分一毛，当仁不让， 争争讲讲，脖粗脸涨。 多年朋友，气的够呛， 哥们感情，毁于麻将。 麻将麻将，想要舒畅， 废寝忘食，熬黑眼眶。 腰酸腿痛，头昏脑胀， 肚子渐大，身子发胖。 八圈下来，走路打晃， 身体健康，毁于麻将。 麻将麻将，人人说棒， 堪称“国粹”，国人独创。 利哉弊哉，要分情况。 奉劝麻君，细细思量。
糯米咸饭是闽南人都很熟悉的味道，饭是用菜汁闷熟的所以特别好吃，最好有不粘锅咸饭。味道的重点是包心菜，干海味和干香菇，（很多家里都喜欢加海蛎干）。 用料：包心菜一棵、干香菇一把、干贝一把、虾米或海蛎干适量、东笋适量、大米糯米各250克、盐酱油适量。 闽南糯米咸饭的做法： 1：先把大米糯米用水泡20分钟，在把干货用开水泡开。 2：不粘锅大火热油，喜欢蒜香的拍两瓣蒜炒香，倒入泡好的干货，中火炒香，加一勺盐，两勺酱油。 3：倒入冬笋，翻炒均匀，倒入包菜，大火炒。这时候因为包菜叶子很多，炒的时候适量翻动，等菜叶软化出水。 4：看到菜汁都煮出水来的时候，关小火，然后把泡好的米烤出放到锅中翻炒均匀，一般这时候菜叶出水很多，米加入以后不用再加水，还能看到菜汁在沸腾。如果水量没有大约没过米，或者整个锅看起来早烧干了，适量的加入开水。 5：加盖小火开始焖，大约十五分钟米可以熟，期间最好看着锅，几分钟等动一次，小心锅底烧焦。 6:米没有夹生就说明饭好了，如果菜汁还多，最后大火收一点，出锅前在按自己的口味调出咸淡口。 闽南糯米咸饭就做好了。
蚵仔煎也叫海蛎煎，是夜市非常受欢迎的一道小吃，偶尔在家想吃又懒得出门怎么办呢牡蛎煎？蚵仔煎可以在家自己做么？当然可以，制作方法并不复杂，下面就来介绍一下。 主要食材 海蛎 300克 鸡蛋 1个 红薯粉 适量 蒜叶 2根 将海蛎洗净沥干备用，将地瓜粉、面粉、胡椒粉、五香粉、盐、鸡精、酱油以及切的蒜苗段混合搅拌均匀。 准备煎锅，放入油加热，放入搅拌好的材料，煎两面变色，打入蛋液，煎到凝固状态就可以出锅啦！ 这道小吃烹制方便，如果食材准备好的话，只要十分钟左右即可完成。蚵仔煎既可做宵夜小吃，又可作为家宴的菜肴。 蚵仔煎最忌放凉了吃，不但会变软还有腥味，所以一定要趁热享用，鲜香软糯的口感，搭配甜辣酱的美味，吃一口脑袋里就犹如烟花般的惊喜！ （海峡网 肖舒） 怎么做出最正宗的厦门蚵仔煎？ 厦门海蛎煎又名蚝仔煎，是厦门最具风味的传统大众化小吃名点。它以鲜牡蛎为主料，以地瓜粉搅拌，再加入已切成小丁节的鲜蒜或芫荽及少许的盐，倒入热油锅煎炒而成。其味鲜甘美，糯芳香，富有营养。若再加上一点沙茶、辣酱等佐料，或加鸡蛋在一起煎制，味道更为可口，滋味更香。 中文名厦门海蛎煎 分类厦门小吃 概况 据考证台湾的海蛎煎可是从厦门流传过去的。双全酒家的海蛎煎有得奖，新南轩的也还可以。一般的大排档都有，不过叫之前最好先看看海蛎是否新鲜，如果是吊蚝养的或看起来很大牡蛎,那种味道简直是吓人，味道特别腥，海蛎还有点发黑，像这种千万不能要。海蛎煎 选用海蛎中的上品“珠蚝”(一种较小的海蛎,生长于石头或用柱石条养殖的)为主要原料，把鸡蛋、地瓜粉(必须是厦门同安出产的地瓜份,以Q为好)和切碎的大蒜调匀，然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄。吃时，以蒜泥、芫荽、沙茶酱等为佐料，方能达到香脆、美味可口之功效。[1] 原料： 海蛎以珠蚝首选500克 、同安地瓜粉150克、鲜蒜150克、肥猪肉150克、精盐少许泉州等地是加脆肉，这是跟厦门完全不一样的地方。调料：陈醋、酱油 蒜泥、芫荽、厦门辣椒酱、介辣。做法：1、海蛎洗净，将蛎壳检净，沥水干。2、将鲜蒜切粹，备用。3、将海蛎、地瓜粉和鲜蒜一起搅拌，根据干度适当加水。4、将肥猪肉放在锅里炸油，剔出肉渣。5、平底锅最好，尖底锅也可以，将油热熟，倒入搅拌好的海蛎地瓜粉。将他们平铺煎至微黄翻面，再煎。直至干透，6、如果水多，无法收水，打个鸡蛋搅拌后均匀倒在上面，干透后翻面，两面干透即可起锅。7、放上茼蒿，将正反两面煎熟，吃时淋上材番茄沙司和蒜茸酱调成的酱汁即可。8、以蒜泥、芫荽、沙茶酱 、介辣、醋酱油等为佐料，方能达到香脆、美味可口之功效。[1] 适用人群 牡蛎 是一种不可多得的抗癌海产品，也是一种很好的美容食品。其适宜体质虚弱的儿童，以及患有肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症和放疗、化疗后的人食用；也适宜糖尿病人和患干燥综合症、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用；同时，妇女更年期综合征和怀孕期间也皆宜食用牡蛎。而患有急、慢性皮肤病者则应忌食牡蛎，此外，脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者也不宜多吃。一般人均可食用鸡蛋，不过也有部分人群不宜多食，其中包括肝炎病人、吃鸡蛋过敏的人、发热病人、腹泻病人、高血脂和肾脏病人、皮肤生疮化脓的人，以及脾胃虚弱、胃脘胀满、舌苔厚腻者。一般人均可食用红薯淀粉。 营养价值 牡蛎牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素 分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用。牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。而牡蛎中所含的丰富微量元素和糖元，则对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。与此同时，牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收；此外，牡蛎还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用。牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。 鸡蛋鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂 、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。红薯淀粉红薯淀粉中的红薯含有多种人体需要的营养物质，每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质(蛋白质食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁(铁食品)2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油(油食品)酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。同时，红薯淀粉中所含的矿物质还对维持和调节人体功能起着十分重要的作用，如其中所含的钙和镁，就可预防骨质疏松症；而红薯淀粉中所含的钾则对降低血压大有裨益。因此，红薯加工所得的淀粉现已成为人们日常生活中不可或缺的食物之一。
作为八大菜系之一的闽菜，口味清鲜，酸甜可口。福建多山珍野味，海鲜佳品，且毗邻港澳台及东南亚地区，因此在烹饪方式及口味上也可见中西合璧的美味佳肴。这里运河边百科(www.yunhebian.com)给大家介绍几样闽南风味的家常菜。 一，海蛎煎 食材：海蛎，鸡蛋，蒜苗，红薯粉，盐。 步骤： 1、海蛎洗净，去除海蛎中的残留海蛎壳。 2、蒜苗切沫，鸡蛋打散。 3、将海蛎，蒜苗，红薯粉，盐，加水拌匀。 4、锅中倒油，油可以稍微多一些。倒入拌好的海蛎糊迅速摊平。 5、小火慢煎，煎好后翻面。 6、煎至快熟后在海蛎煎上淋上蛋液。蛋液凝固后出锅。 小贴士：最好是买现挖的海蛎，如果是包装好的海蛎有的容易缩水。另外。煎海蛎煎建议选择个头中等的海蛎。红薯粉要买正宗的地瓜粉，这样吃起来比较Q。 二，姜母鸭 食材：姜母，番鸭，生抽，老抽，芝麻油，桂皮，香叶，白酒，盐。 步骤： 1、姜母洗净切片。 2、鸭子剁成小块洗净，焯水沥干。 3、锅中热芝麻油，加入姜片炸成金黄色后捞出备用。 4、将香叶，桂皮，鸭肉倒入锅中翻炒至金黄，再加入炸好的姜片，生抽，老抽，白酒炒一下。 5、加入开水没过鸭肉，炖至筷子是否可以穿过肉。收汁时放一点盐调味就好了。 小贴士：买芝麻油是要买纯正的哦，调和的味道会有些不好。 三，荔枝肉 食材：里脊肉，面粉，盐，料酒，生抽，糖，醋，鸡精，鸡蛋，胡椒粉，蒜，土豆，番茄酱。 步骤： 1、里脊肉切小块，加入淀粉，料酒，生抽，盐腌制半小时。 2、鸡蛋，面粉，盐，胡椒粉，水，加在一起拌成糊。 3、糖，生抽，醋，番茄酱，淀粉调成勾芡汁。 4、土豆切丁，入锅炸成金黄色备用。 5、腌好的肉裹上面粉糊炸熟后盛出。 6、锅底留些许油，加入芡汁熬成糊后倒入炸好的肉和土豆，最后加入蒜沫即可出锅。 四，芥菜饭 食材：虾仁，海蛎干，芥菜，花生，生抽，五花肉，胡萝卜，米，干香菇，红葱头，盐。 步骤： 1、干香菇，海蛎干，虾仁泡开。香菇对半切，胡萝卜切丁，红葱头切沫。 2、花生油炸至金黄捞出备用。 3、五花肉切丁。热油，爆香五花肉丁。爆出少许油即可。 4、下红葱头爆香。 5、将香菇，海蛎干，虾仁，胡萝卜丁倒入锅内和五花肉一起煸炒。 6、料炒几分钟后下米，生抽，少许盐翻炒片刻。 7、将炒好的米饭倒入电饭煲中，加水，没过米后再多一点点即可。 8、芥菜切丁，炒香。待米饭煮至还剩10分钟时倒入拌匀，焖一下即可。 小贴士：绿叶蔬菜和米饭一起煮容易黄烂，因此最好是快熟时放入焖一下出味就好。五花肉在爆香时要注意不要爆太多猪油，这样吃多了会腻。芥菜饭宜搭配清汤食用，这样吃起来较为舒服。 五，盐水虾 原料：对虾1斤、姜2片、葱段2节 调料：酱油一茶匙、醋一茶匙、料酒一汤匙、盐适量 做法： 1、活虾洗干净，去下黑线。 2、锅里水烧开，放入姜片、葱段、料酒和盐，烧2分钟。 3、放入对虾，时间不用多。虾颜色一变红，就可以捞出(多煮几分钟，那肉就老了，不新鲜了)，出锅装盘！ 4、把醋和酱油倒在一个小碟子里，拌匀当调味料。将虾佐以本料同食，别有一番风味。 六，佛跳墙 这是闽帮菜中的首席名菜。至今已有一百多年历史。相传这道菜是清同治末年(公元1874年)，福州钱庄一老板设家宴招待福建布政司周莲，由其夫人亲自操办，采用鸡，鸭、肉和海参，鱿鱼、鱼翅、干贝、海米、猪蹄筋、火腿、羊肘、鸽蛋等18种原料，辅以绍酒、花生、冬笋、冰糖、白萝卜、姜片、桂皮，茴香等配料，效法古人放在绍酒缸内文火煨制而成，取名"福寿全"。周莲大快朵颐，赞不绝口，回去即命衙厨郑春发前来求教。郑在用料上偏重海鲜，减少肉类，味道更加香醇可口。后来郑自辞去衙厨，开设聚春园菜馆，供应此菜，生意兴隆。一次几位举人和秀才慕名而来，品尝此菜。端上这道菜后，揭开盖，香气四溢，众人品尝后无不赞好，争相吟诗作赋，有人当场吟诗赞曰："缸启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来"。菜名由此改为"佛跳墙"。 原料：鱼翅二两，蹄筋四两，干贝四粒，猪肚三分之一个，猪脚圈六圈，芋头一杯，大白菜半颗，红枣十二粒，莲子半杯，葱半支。 调料：姜三片，酱油一匙，酒二大匙，盐糖各半小匙，水适量。 做法： 1、鱼翅、蹄筋、猪肚、猪脚加入葱、姜、酒过水氽烫; 2、干贝、红枣、莲子分别浸软，大白菜过烫，芋头切块油炸; 3、将上一二步骤处理过材料加调味料一起放入锅内煮开后续煮五分钟，再闷两小时即可食用。 快动手试试这几样家常闽菜，让你足不出户就可以领略闽南风味美食啦。