零余子是外表为褐色的球状食材，它肉质细嫩营养丰富，它是植物山药的一部分，是能生长在山药叶腋上的球状珠芽，人们把它收取以后可以当蔬菜食用，只是对它的食用方法人们了解还不多，不知道他怎么做最好吃，今天小编就专门介绍与零余子食用方法相关的知识，能让大家对它的吃法多一些了解。 零余子怎么吃 1、零余子可以直接煮着吃，在煮以前应该先用清水把它表面的泥沙全部洗干净，再控干水分，直接入锅，加入适量清水加热，煮开后用中火煮15分钟，在煮的过程中可放适量食用盐以及花椒和八角等调味料，这样能让煮好以后零余子口感更好。 2、零余子还能用来煮粥喝，特别是在煮八宝粥时准备好煮八宝粥的食材，以后再准备50克零余子把它洗净以后鱼准备好的八宝粥食材一起淘洗干净，入锅加适量清水，煮开后再用小火慢熬，熬到锅中的法宝粥熟透以后加适量白糖调味，取出以后就能食用。 零余子的食用方法 1、做糖葫芦 山药都是制作糖葫芦的重要原料，用它做出的糖葫芦，口感与滋味都特别好，在做的时候需要准备一定数量的竹签在准备新鲜的零余子，把它洗净以后用竹签穿起来，然后准备适量冰糖，放到锅中加热煮开煮成糖稀，再把穿有零余子的竹签入锅，滚动一圈让它表面全部粘上糖稀，取出降温等糖稀凝固以后就能得到美味的零余子糖葫芦。 2、油炸 零余子还可以用油炸，熟后再吃，在炸的时候需要先把准备好的零余子洗净，以后沥干水干，然后加入适量白糖和蛋清调匀，再放入适量的干面粉调匀，让每个山药都表面都沾上面粉，然后在锅中放适量食用油，加热后把零余子入锅炸炸到零余子浮起，并且表面变为焦黄色以后取出沥油，降温以后装到盘中撒上适量的胡椒粉就能食用。
零余子是一种外表褐色，肉质细嫩的高营养食材，它来源于植物山药，是这种植物叶叶间生长出的圆形珠芽，它多在秋天出现，能用来繁殖山药，也能代人类食用，它的食用功效与养生功效都很出色，想了解与零余子相关的知识可以和小编一起去看看。 零余子的功效与作用 1、预防高血糖 平时人们吃零余子能吸收大量的粘液蛋白，这是一种蛋白质与天然多糖的混合物，人体吸收它以后能防止脂肪在血液中沉积，并能抑制人体对糖类物质的吸收，还能促进身体内胰岛素分泌，它能让人体血糖指数保持正常稳定状态，经常使用能让过高的血糖降下来。 2、预防高血压和高血脂 人们吃零余子能保护心血管，可净化血液，也能延缓心血管衰老并能提高血小板活性，它能防止血压，血脂升高并能增强人体的抗凝血能力，能从根源上阻止血栓发生，平时坚持吃零余子还能降低动脉硬化和心梗的发病率。 3、补肾强腰 零余子也具有一定的药用价值，补肾强腰是它入药后的主要功效，它能提高人类肾功能也能预防缓解肾虚，对人类因肾虚导致的腰痛和腰膝酸软，以及小便频数和男性遗精滑精等症都有一定缓解作用。零余子不但能提高人类肾功能，还能增强人体自身免疫力，因为它含有的黏液蛋白在进入人体后能转化成免疫球蛋白，更能促进人体内抗体产生，它能让人体自身免疫功能明显提高。 4、延缓衰老 零余子还是一种能抗衰老的健康食材，它不但含有丰富黏液蛋白和一定数量的维生素c还含有一些分类化合物，这些营养被人体吸收后，能清理人体内的自由基，并能阻止过氧化脂质，对人体细胞产生伤害，它们还能增强人体自身的抗氧化能力，能延缓多种衰老症状出现。