1 称量糯米粉，米粉，艾草粉，加白糖，猪油混合均匀 2 用开水分次加入，烫粉 3 最后加冷水，和成面团，加盖，放置30分钟 4 将面团搓成长条，均匀分成6个剂子 5 将剂子搓圆，压扁，加入豆沙馅 6 将青团包住豆沙馅，搓成圆团，用纸垫底，放在上大汽的蒸笼里蒸15分钟，关火后，焖2-3分钟 7 趁热在青团表面刷上层麻油
1 红豆用水浸泡一夜 2 隔天倒入锅中大火煮30分钟 3 煮好的红豆用料理机打成泥 4 炒豆沙，不粘锅中倒入少量食用油，倒入豆沙，加入一部分糖粉不断搅拌翻炒，食用油和糖粉可以分2-3次慢慢加入豆沙中 5 炒至豆沙抱成团的状态就好了 豆沙馅完成 6 生的咸鸭蛋黄刷点白酒，放入烤箱180度烤10分钟 7 生的咸鸭蛋黄刷点白酒，放入烤箱180度烤10分钟 8 肉末加盐、白胡椒、料酒、生抽拌匀腌一会儿 9 笋、豆腐干切丁、大蒜切末备好 10 热锅倒入适量油，倒入大蒜，再倒入肉末翻炒至变色 11 倒入笋丁翻炒 12 再倒入雪菜翻炒 13 倒入豆腐干翻炒 14 最后加入适量盐调味即可起锅， 雪菜肉末笋丁馅完成 15 做青团皮：先将糯米粉、粘米粉、食用油倒入一个大盆中 16 烧开一锅水，倒入小苏打，再放入艾草焯熟 17 艾草焯熟捞起后冲一下凉水 18 将艾草放入料理机中，再倒入一小碗水，打成泥糊状 19 将艾草糊分多次慢慢加入混合粉类中，最后揉成均匀的艾草面团，用保鲜膜包好以免变干 20 将豆沙馅、蛋黄肉松陷事先分成大小均匀的小团待用 21 每次取大小差不多的面团搓圆，将馅料包入 22 对于比较松散的肉末雪菜笋丁馅，可将青团皮放在户口，将馅料填入，封口包好 23 包好的青团，水开后大火蒸10分钟即可
1 菠菜洗净切成小段，锅内放水，放入菠菜，煮到菠菜稀烂 2 把菠菜和煮菠菜的水一起用搅拌机绞碎菠菜，成为菠菜汁。我这个大约200克菠菜泥 3 用还烫着的菠菜泥和面，一定要趁着热劲烫面，这样的面烫出来不易开裂。200克菠菜泥不要一下子全放进去，面团软硬合适就行。面团要用保鲜膜包好 4 把面条分成25克一个的小剂子，用手蘸油，把小剂子捏成如图形状 5 如图包住馅料 6 肉松，咸鸭蛋黄和适量沙拉酱拌匀 7 把馅料分成20克左右，团成圆球 8 水开后蒸大约十五分钟左右 9 如果吃不完就刷上一层油，用保鲜膜包好，吃的时候再蒸一下 10 成品。软糯咸香
1 盆中放入糯米粉和粘米粉拌匀 2 放入猪油 3 加入艾草粉 4 分次加水和面团 5 准备豆沙黑芝麻馅 6 面团分小剂子，搓团 7 面团搓圆，打窝，放入豆沙黑芝麻馅 8 全部包好 9 放入模具中，压出百花青团 10 水开后，上锅蒸三十分钟左右 11 摆入月亮盘中
1 将开水倒入澄粉，搅拌均匀放一旁待用 2 糯米粉倒入大碗中，加入白砂糖、艾草粉搅拌均匀，少量多次加入温开水，搅拌成团 3 加入撕成小粒的澄面团，充分揉搓成团 4 加入猪油，再次充分揉匀 5 肉松加入沙拉酱拌匀，取一小块压扁 6 放上咸蛋黄，将肉松均匀的包裹住咸蛋黄，搓圆 7 面团分成70克左右一份，取一份按扁，放上内馅，慢慢包好，收口搓圆 8 水开后蒸煮20分钟
1 艾草叶放入煮沸的水中，加点食用碱，待变成深绿色时捞出，放入冰水中，沥干备用 2 将艾草叶放入料理机中，加1倍的水打碎。和澄粉、糯米粉、少许油混合成面团 3 春笋洗净，去壳去老根后焯水，切粒备用 4 金字酱肉切成小丁 5 热油起锅，下酱肉丁炒香，再加入笋丁、适量水淀粉勾芡翻炒均匀 6 将均分的艾草面团搓成圆，挖一个窝，放入馅心，再搓成圆 7 青团上沸水锅中蒸10分钟即可
1 咸蛋黄肉松青团：鸭蛋黄 8个、猪肉松 60克、沙拉酱 20克 经典款：甜青团：豆沙 100克 咸青团：肉末 100克、咸菜 100克 、豆干 3块、鲜笋 1根、糖 5克，鸡精 3克、白酒 5克、油 10克 粽叶 2张 2 一根鲜笋焯水，捞出后切丁；100克咸菜切末，3块豆干切丁。 Tips：咸菜需要提前泡去咸味，时长需1小时左右 3 5克白酒倒入8个蛋黄中抓匀。蒸锅水开后蒸10-15分钟 4 锅中加入10克油，烧热后加入100克肉末炒至变色。加入100克咸菜末炒出香味后加入5克糖和3克鸡精。 加入豆干丁与笋丁，炒出香味即可，放一旁备用 5 蒸熟的蛋黄用勺子碾碎，加入60克肉松，再加入20克沙拉酱。拌匀即可。放一旁待用。 Tips：咸蛋黄不用压的太碎，有一些粗粒，口感会更好。 6 艾草 150克、食用碱 适量、糯米粉 300克、澄面 25克、沸水 55克、清水 275克、糖 30克、猪油 7克 7 150克艾草取叶弃杆，放入水池，冲洗2-3次 8 锅中加热水，水开后放入适量食用碱和洗净的艾叶，用漏勺或筷子不断翻拌，让其受热均匀。待锅周边的水再次煮开时用漏勺将焯好水的艾叶捞出。 Tips：食用碱代替了石灰粉。作用是相同的。食用碱就是小苏打哦~ 9 放入冷水中冲洗几遍，让其充分冷却。放置一旁浸泡一会。将浸泡好的艾叶捞出挤干水份。 10 将艾草团放入料理机中，加入275克清水打碎，并用纱布过滤出艾草汁 11 将25克澄面、7克猪油混合，加入55克的沸水，搅拌混合至半透明无颗粒状 12 300克糯米粉中加入30克糖，倒入275克左右的艾草汁混合均匀。再加入澄面团，揉至完全融合。 Tips：由于面粉吸水性不同，艾草汁需要多次少量地加，直到可以揉成光滑的淡绿色面团即可。 13 案板上撒上糯米粉防粘。将揉好的面团搓成粗长条，切成15等份，每个剂子的克重在50克左右 14 将艾草面团揉圆，打一面窝，包入馅料，用虎口收拢，像包汤圆一样搓成圆即可。 Tips：面团与馅料的比例为1:0.5。 15 青团生胚放入已上气的蒸锅里，蒸8-10分钟，颜色变深即可。待冷却后，涂上一层薄薄的食用油。 Tips：不宜旺火急蒸，表面膨胀过度造成表皮破裂；时间也不宜过久，否则会瘫软在锅中
1 艾草过水烫一遍 2 用料理机加少量水打成泥 3 咸菜和笋丝炒熟放凉 4 将艾草汁取180克拌入粉中 5 和成面团 6 分成10个 7 包上馅儿 8 上蒸锅蒸上10分钟左右即可
1 澄面一次性加入开水混合均匀 2 将糯米粉，粘米粉，猪油，糖放入一盆中 3 青汁放入锅中加热 4 倒入装有粉类的盆中搅拌 5 将澄面团倒入，混合均匀 6 揉成光滑的面团 7 将面团分成40克一份，豆沙25克一份全部搓圆备用 8 取一个面团压扁包入豆沙 9 全部裹好搓圆 10 放入提前加热好的蒸锅上 11 蒸10分钟即可出锅 12 出锅立马刷层油防止吹干表面 13 用保鲜膜包裹起来即可
1 将澄粉与开水（最好是煮沸的水）混合，用刮刀搅拌成团 2 加入糯米粉、糖、凉水、麦青粉，继续混合成不沾手的面团 3 将皮分成50g/个，分割好的面团，盖上保鲜膜以防干裂，如有干裂，添加少量水再揉搓一下即可，盖上保鲜膜备用 4 蛋黄取出，烤箱200度烤25分钟（或上锅蒸熟），去掉外面烤焦的硬壳，压碎过筛 5 加入融化的黄油和肉松，搅拌后用手捏成不松散的状态，分割成22-23g/个 6 水豆沙馅料直接使用，分割成25g/个，搓圆备用 7 将皮擀圆，将馅料包裹起来，收口向下放置 8 把油纸垫在青团下面。水开后大火蒸15min之后取出，表面刷油后，静置放凉
1 糯米粉200克、青汁粉30克、淀粉30克、白糖20克，加水搅拌，蒸熟备用 2 咸蛋黄6个捣碎 3 锅中少油，加入咸蛋黄、肉松、白糖，翻炒均匀 4 放入单黄馅，揉成团 5 用保险膜包起即可
1 准备好做青团的主要食材 2 菠菜用水冲洗干净，掰开每一个叶子再次冲洗干净，控出水分，切碎备用。用小的打汁机就可以搞定了，这样很方便。如果做的青团比较多的话，建议用容量大的料理机打汁 3 糯米粉加菠菜汁混合和面。水磨的糯米粉特别的细腻的，吸收水分较多，做出来的青团口感更筋道 4 将混合好没有干粉揉好的面团，用保鲜膜包好松弛10分钟左右。然后再分成等份的面胚备用 5 豆沙也分成等份，取一个面胚用手捏成四边薄点的面皮。包豆沙馅，用手合拢面皮 6 青团已经收拢好了，在手中团几下面皮会均匀，而且形状更好 7 青团做好了，因为豆沙馅料是熟的，大火蒸15分钟即可。用玉米的叶子垫上免得熟了会很粘的。如果没有也可以用屉布烘焙纸之类必须垫着哈
1 咸蛋黄刷白酒后放入烤箱180度烤10分钟，将蛋黄烤熟。烤熟的蛋黄用勺子压碎 2 加入150g猪肉 松 3 加入沙拉酱 4 搅拌均匀后分成分成差不多大小的量，然后搓成如图所示的圆球 5 艾草粉加入80g温水搅拌均匀。澄面里倒入150g开水，用刮刀搅拌均匀。把澄面团，细艾草粉液体，白砂糖和另外的开水全部加入到糯米粉中。用刮刀将面团搅拌均匀，加入适量的猪油继续搅拌一会，搅拌至看不到猪油。用手揉成面团！干湿程度应与汤圆差不多 6 面团分成35g一个小剂子，整成如图所示样子。加入搓好的馅料团 7 把面团包好搓圆，摆在蒸盘上，蒸盘事先剪一些油纸摆在上面 8 水开后再大火蒸15分钟就可以了，取出趁热刷一层色拉油放凉。不要蒸太长时间，会塌， 我这个就蒸过头了！放凉后用保鲜膜裹紧就大功告成了！
1 1、因为有加入小麦淀粉，所以要事先用开水烫化，这样才有利揉搓，否则易散开，加入开始会要多揉揉这样才会劲道，然后盖保鲜膜放凉备用 2 2、菠菜有草酸，所以用之前我们要焯烫，并且是用菠菜叶子，这样做好的成品色泽才是翠绿的，非常的好看 3 3、焯烫后加入少许的水一起放入料理机打成菠菜泥，由于还有水分，所以这个打好的汁是需要再用筛网过滤，网上的菠菜泥才是我们要用的 4 4、将白鲨糯米粉、水、白鲨粘米粉、食用油和糖15混合，然后揉成如图这样的团（边缘看上去有点干的状态是最好的，因为后面要加菠菜泥） 5 5、上锅蒸25分钟左右 6 6、蒸好糯米团是比较烫的，我们可以带上PVC手套，然后分次加入菠菜泥不但的揉搓到完全被吸收的状态 7 7、内馅我用了豆沙和紫薯泥的2种，分别都搓成圆团备用 8 8、取40克的糯米团，在手心按扁 9 9、包入一个馅料，在虎口位置往上推，然后捏合滚圆，就是我们要享受的清明小吃了
1 取嫩艾叶120克，用2克小苏打浸泡一下，洗净。 锅里水烧开放2克食用碱（可保持叶子翠绿），再放艾叶焯一下水，立即捞出投入凉开水中冷却 2 艾叶放入破壁机中，加点能转动机器的水，榨汁。 滤掉汁，滤干一些，只用艾叶泥，汁可冷冻保存下次用 3 所有材料备齐，戴上乳胶手套 4 60克澄面加80克滚开的水，边倒边搅拌，下手揉成光滑无颗粒的澄面团备用 5 200克水磨糯米粉加入110克热水，边倒边搅拌成絮状，放入澄面团一起揉光滑 6 加入20克猪油或玉米色拉油继续揉匀 7 把糯米面团放在浅盘子上，压扁 8 水开上锅蒸20分钟至透明熟透 9 把蒸好的糯米面团放在抹油的案板上 10 放上滤干的艾叶泥使劲揉揣，刚开始烫手打滑，忍住继续揉，越揉口感越筋道， 11 揉至能面团能拉很长不易断，裹上保鲜膜备用 12 花生芝麻馅：熟花生仁和黑芝麻打成粉，加白糖，玉米色拉油拌匀，捏紧揉成团 13 豆沙蛋黄肉松馅：咸蛋黄蒸熟放凉，捏碎，加肉松，海苔碎，沙拉酱拌匀捏成团，把肉松团包入油豆沙中 14 所有馅料做好 15 揪一块熟艾叶面团，包入馅料，捏紧收口，裹上保鲜膜，密封室温保存 16 放三天都不会硬，随吃随取很方便。五一小长假带上几个青团，带着孩子去本地小公园春游也是不错的
1 将香芋切薄片放入锅里蒸熟，压成细腻的芋泥后，加入黄油和紫薯粉揉成好看的粉紫色，分成8份备用 2 将牛奶，淡奶油倒入大碗里，倒入玉米淀粉混合均匀 3 将奶液过滤进奶锅里面，小火开始煮，用硅胶刀不断开始搅拌，直到奶糊凝固 4 倒入切碎的加州葡萄干，快速拌匀，放到温热后，分成8份搓成团备用 5 把芋泥压扁，包入鲜奶馅，滚圆后冷藏备用 6 青团皮：澄面倒入碗里，加入开水，快速拌匀成澄面团 7 糯米粉和粘米粉混合均匀后倒入温水和细砂糖拌匀，再滴入几滴红丝绒液揉成粉红色的面团，再把澄面放入碗里继续揉均匀 8 将面团分成8份，取一个压扁，放入芋泥鲜奶葡萄馅，用虎口包起来，搓圆放在油纸上 9 全部做好后放入蒸锅里，大火蒸10分钟左右即可出锅，趁热刷上一层玉米油防粘 10 好看又好吃的香芋鲜奶青团就做好了，一口下去口感很丰富，清新十分，喜欢的跟着馋猫做一下哦！