韩国泡菜怎么腌制好吃我的泡菜可以说是非常受欢迎的，在制作的时候，其实方法也并不是特别的困难，小伙伴们可以先准备一颗白菜，然后去除根和老帮之后把白菜清洗干净，沥干水分，用刀切成4瓣，然后放在盆里面撒上盐，腌制大概4个小时到5个小时左右。 萝卜要把须根皮都去掉，然后切成薄片也放盐腌制一下，把里面的汁都去除干净，苹果可以去皮切成片葱切碎，把蒜捣成蒜泥，最后可以把腌制好的白菜和萝卜沥去腌的水放入坛子里面。 然后把准备好的苹果牛肉汤调料等一起浇在白菜上面，这个卤汁一定要注意淹没白菜上面，再用一个重重的东西压制一下，如果在夏季一般1~2天就已经非常美味了，在冬天的时候大概需要3~4天左右。
1 花蛤先用盐和油让它吐沙 2 基围虾用适量的料酒和盐，白胡椒粉腌制 3 洋葱大蒜切末 4 西胡切半块，豆腐切块 5 蒜末和洋葱先爆香 6 加入鲜虾炒红 7 加入泡菜翻炒 8 一勺辣酱翻炒入味再加水 9 加入所有食材 10 放入所有食材加盐和生抽调味再煮20分钟即可
1 准备好韩国泡菜 切成小块 五花肉切成条 一碗米饭 一个鸡蛋 备用 2 锅加热放油 油开了以后放五花肉 感觉五花肉快熟了 把五花肉先放一边 摊一个鸡蛋 半熟 全熟看你喜好 鸡蛋好了以后盛出来备用 在翻炒几下五花肉 3 然后放入泡菜 右下角是备用的的鸡蛋 （你也可以另起锅煎鸡蛋 我是比较懒才一起弄的） 4 翻炒几下 泡菜味道出来了 就放入准备的米饭 翻炒 然后放入几勺泡菜汁 这个就要看你的量的和口味了 咸盐自己尝自己把握 我放了四五勺 然后均匀的翻炒 翻炒 5 都上色了 你尝一尝咸淡在盛出来 这个是不需要放辣椒酱 盐味精的 就是靠泡菜汁调味道 要是淡就在放几勺 边尝边放 6 然后把鸡蛋放上就好了 我的鸡蛋没弄好 弄的不漂亮 哎 但是味道还是不错滴
1 准备好所用食材；先把苹果和梨子清洗后去皮 2 把梨子刨成丝放入盆里；苹果切成块后连同虾米一起入搅拌机搅成泥，如果搅不动，可以加一点水 3 把打好的苹果虾米糊倒入盆里 4 加入30克鱼露和30克白糖，70克韩式辣椒酱 5 40克韩式辣椒粉和1小把葱搅拌均匀 6 把白菜一切为四；冲洗干净 7 加100克盐，入一个大的腌制泡菜的玻璃瓶，加满水腌制5到12个小时 8 把白菜从瓶里拿出再冲洗一下去除过多的盐分 9 挤干白菜的水分 10 把上面做好的酱料涂在白菜上，放入事先开水冲洗过的容器里，要塞满整个容器 11 盖上盖子，现在是夏天，让其室温发酵12个小时，尝一下泡菜微酸，而且里面有很多发酵产生的气泡即可入冰箱冷藏3-5天即可食用
步骤1 花蛤先用盐和油让它吐沙 步骤2 基围虾用适量的料酒和盐，白胡椒粉腌制 步骤3 洋葱大蒜切末 步骤4 西胡切半块，豆腐切块 步骤5 蒜末和洋葱先爆香 步骤6 加入鲜虾炒红 步骤7 加入泡菜翻炒 步骤8 一勺辣酱翻炒入味再加水 步骤9 加入所有食材 步骤10 放入所有食材加盐和生抽调味再煮20分钟即可
黄萝卜泡菜 白萝卜 2条 (1)盐 2大匙 (2)黄色色素 1又1/2小匙 糖 2大匙 甘草 2片 米酒 2大匙 冷开水 2杯 制作: (1)将白萝卜洗净切去头端青萝卜怎么腌好吃又脆，不必削皮，沥乾水份备用。 (2)将调味料(1)均匀抹在白萝卜表皮，并用手按压搓揉使白萝卜软化且入味，约10分钟后再静置2小时，如此重覆4次，约8小时后至白萝卜软化且质地脆韧即可。 (3)在白萝卜即将腌渍好前的30分钟，将调味料(2)拌匀备用。 (4)将白萝卜放入细长的厚塑胶袋中，倒入调味料(2)后将袋口密封浸泡，置于阴凉处或冷藏，期间需多次翻动，使白萝卜入味且颜色均匀，约3~5天后即可食用，冷藏约可保存15天。萝卜泡菜的做法将白萝卜洗净，刮去外皮后，切成2。 5 cm 见方的小块。香葱洗净后，切成3cm长的段。大蒜去皮，拍扁后剁成蒜泥将萝卜块放入容器中，并在萝卜表面撒上大粒盐搅拌一下后，腌渍30分钟左右将萝卜放入笊篱中，控去萝卜中的水份。把萝卜放入另外一个容器中，撒上粗辣椒面和细辣椒面，放入蒜泥，虾酱，梨汁，姜汁，白糖，葱段搅拌拌匀即可做好的萝卜泡菜，可以马上吃，但放在密封盒里置室温环境中，腌制一天味道会更好1、通常大多数人都会选择用白萝卜来做这道泡菜。 建议大家在购买时，尽量选择体长，表面光滑，沉甸甸的萝卜。2、判断萝卜是否糠心，折一下萝卜缨，如果缨里面没水份了，那么萝卜也有可能是糠心的了。再有就是，用手掂一下萝卜，沉甸甸的说明水分足，没有糠心，也好吃。3、如果盐量掌握不好，腌出的萝卜过于咸，可以在水中多冲几次，但一定要充分沥干里面的水份，然后再放入调料拌。 4、建议大家尽量将梨和姜榨出汁后使用，这样便于腌制，在吃的时候不会吃到姜末。5、如果在夏天制作的话，在室温内腌制半天的时间，就可以放进冰箱里保存了，随吃随取。在取用的时候，请一定记得用干净筷子(没有沾过唾液的筷子)，以免其余部分变质。 6、虾酱，在制作韩式泡菜时，会经常用到，比较咸，而且有浓郁的海鲜味道。一些大型的菜市场或卖韩餐调料的地方有售，约4元1小袋。7、如果想要吃酸甜味道的萝卜，可以加入少量的白醋，大约1茶匙左右。但加了醋的萝卜，不太容易保存，要尽快吃掉。 8、辣椒面如果没有粗细两种，可以只选一种，味道没有太大的差别材料: 1。坛子一个，土陶的最好，大小无所谓。 2。晾凉的白开水(讲究点的可以用山泉水啊，无污染的雪水，泡出来的泡菜特别脆爽好吃，呵呵，不过难找哈) 3。 盐，我不建议用低钠盐或者别的有添加成分的盐，就是普通的盐，当然能买到泡菜盐也行，四川泡菜好吃有个原因的，就是盐不同，四川自贡产的井盐是泡泡菜的好盐，没有也无所谓。 4。白酒，四川人一般用的是曲酒，但是似乎是白酒都可以了。 5。香料少许，不要像炖肉一样放很多，这样的泡菜味道会很怪，如果实在喜欢香料的味道也随便好了。 6。冰糖，有的人也用红糖，这随便啦。 7。一小把芹菜，一小把蒜苗(就是青蒜，有的地方叫大蒜)，芹菜不能是西芹，就是普通的白芹菜(去根)，蒜苗呢最好是带根的，洗干净，晾干水分，把芹菜蒜苗都挽成一小团，红萝卜(红皮白心那种，不是胡萝卜)洗净切块，也晾干水气。 做法: 把盐溶解于水，注入坛中2/3处，然后放入香料、芹菜蒜苗萝卜、冰糖、白酒。坛口扣碟，然后坛沿(就是坛子上的那个槽)扣碗，坛沿注水淹住倒扣的碗，做到密封，与外界空气隔绝。发酵一个礼拜比较保险也比较彻底，如果等不及的话，捞点起来吃吃看，觉得没有菜的生味就算成功了。 盐的分量呢，我还真给不出数据，盐溶于水后尝尝，感觉比较咸，但还不至于齁嘴就差不多。芹菜蒜苗呢主要是让泡菜水生香，不是用来吃的，泡在里面不用管它，没有也不勉强，丢几个蒜头进去也成。至于糖，我估计是为了中和泡菜的酸味，也能丰富口感吧，而冰糖呢还能使泡菜脆爽。 白酒呢，一是起到防生花，二是能帮助发酵，大概放一瓶盖就够了。 注意事项: 1。制作泡菜过程中，不能沾油沾生水，不然会生白色的花，影响观感和口感。 2。坛子放在阴凉避光的地方。 3。 如果生花的话，可以放多一点白酒，密封三五天，待它慢慢消失。 4。每次放新的菜进去，也是要晾干水分才行，放入坛子后一定要根据菜的量酌情加盐。也可以放些冰糖或者红糖，不喜欢的话不放应该也可以。 5。定期淘泡菜水，方法我在fish73MM的帖子里提过。 除了第一次发酵时间长些，以后再泡泡菜就只需两三天而已，四川人还爱吃一种洗澡泡菜，就是泡一个晚上就吃，像是菜洗了个澡就捞出来了，呵呵，微微有点生的味道，这种泡菜主要是用红萝卜(红皮白心那种，不是胡萝卜) 的皮，脆脆的，带点萝卜特有的有点呛的辣丝丝的味道，非常清爽。 差不多就这些了，爱吃什么就泡什么，不过一般就是红萝卜，胡萝卜，青菜(不是上海那种小青菜，是泡酸菜的那种)，儿菜(这个东西我还没在外地见过，也不知道学名叫啥)，莴笋(一两天就能吃，也能泡洗澡泡菜)，白菜帮子，蒜薹，蒜头，藠头，豇豆，我看也有人泡圆白菜和西芹。 总之淀粉类蔬菜是不适合泡的。
一提到泡菜，大家都不禁流口水了吧！酸酸甜甜的很多人都爱吃。不管是看韩剧还是周围有韩国人韩国餐馆我们都知道韩国人爱吃泡菜是出了名的，我们中国人也有泡菜，最出名的要属四川泡菜了，那么韩国泡菜和四川泡菜有什么区别呢？泡菜要腌制多久后吃才最安全？ 泡菜几天亚硝酸盐最少 一般来说，泡菜中亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间，在腌制后的第四天，泡菜坛中的亚硝酸胺最高峰，第十天泡菜中的亚硝酸盐含量开始有明显下降，到20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。 韩国泡菜和四川泡菜的区别 虽然韩国泡菜被翻译为泡菜并广为人知，但其实严格意义上来讲并不准确，特别与中国人传统人知的泡菜——四川泡菜相比。 韩国泡菜与四川泡菜的区别比较 （1）制作方式的差异浸泡与腌渍 四川泡菜在制作上讲究浸泡，是真正意义上的”泡菜”。韩国泡菜在制作上讲究腌渍为主，有点”腌”菜的味道。 （2）精华之处的差异 四川泡菜精华在于各类蔬菜通过密闭环境的浸泡，不掺和过多调味品，当然也可根据个人喜好，添加其他佐料，起到乳酸发酵的作用。从而生成泡菜独有的风味和口感。而韩国泡菜精华在于各类腌制调料十分丰富，配比合理，其间起到乳酸混合发酵的作用，从而生成”韩国泡菜”特有的风味和口感，这种口味是多味复合的。 （3）发酵类型的差异纯厌氧与兼性厌氧 四川泡菜由于需用泡菜坛，所以其乳酸菌为纯厌氧型。韩国泡菜由于只需要泡菜缸，不必密闭，因而其发酵为兼性厌氧型的。 （4）制作周期的差异 四川泡菜一般都是泡在罐装的花椒盐水里，制作工序也比韩国泡菜简单便捷许多。通常夏季三天，冬季一周，即可取出食用。韩国泡菜不需要液体浸泡，只是将各种辅料粉碎，揉搓在主料上混合腌渍，发酵后一次性产出。所以腌渍周期长。 （5）色泽口感的差异 四川泡菜不仅保持新鲜蔬菜原有的色泽，在口感上比新鲜蔬菜更爽脆，且经过乳酸菌发酵后的泡菜，微酸，好吃又助消化。韩国泡菜与我国北方腌酱菜的原理一样，只是在选料上有所不同，是一种发酵腌菜，正确使用名称应是”韩国腌菜”。 所以严格来说，四川泡菜和韩国泡菜差别很大。 » 泡菜几天亚硝酸盐最少 韩国泡菜和四川泡菜的区别
提起泡菜，很多人自然而然想起韩剧中风靡起来的神级食材，据了解，韩国妇女几乎都有一手做泡菜的绝活，经济好的家庭不仅用大白菜加工泡菜，其它蔬菜也可以做作成韩国泡菜。 推荐食谱：巧手做韩国泡菜 食材：大白菜1颗，胡萝卜、白萝卜各半个，韩国辣椒酱一盒，素鱼露、辣椒粉、面粉、食盐，苹果一个，姜少许 做法： 1.先剥去大白菜的最外层2～３片叶片，从菜头上面开始对切，切到底，一棵大白菜一切为四； 2.从菜心开始，一叶一叶把它掀开，用盐均匀撒在大白菜菜根茎部，菜叶不用撒盐，主要是菜梗处；让大白菜平躺在干燥的盆中8小时，等所有的咸度浸进去，直至大白菜脱水软化，洗净大白菜，控干水分待用； 3.用少许面粉，放入锅中加凉水，开火加热，加热时不停搅拌直至面糊成熟，待凉后待用； 4.生姜洗干净刮去皮，苹果刨皮，切滚刀块，然后生姜、苹果放入果汁机中粉碎；胡萝卜、白萝卜分别切成细丝待用； 5.准备一个不锈钢盆，用韩国辣椒酱、韩国辣椒粉，把冷却后的面糊、姜苹果茸、胡萝卜丝、白萝卜丝、全部放不锈钢盆中，最后加入最关键原料“素鱼露”、蘑菇精全部拌匀作成调料； 6.把5中的调味料，均匀的涂抹在每一片大白菜上，然后将盆包上保鲜膜，置于阴凉处，发酵腌渍二天之后即可食用。 其实，在我国泡菜制作的历史和种类也非常多，现在就让小编带着大家来认识下属于中国的泡菜： 重庆涪陵榨菜 涪陵榨菜创始于1898年，1970年，在法国举行的世界酱香菜评比会上，中国涪陵榨菜与德国甜酸甘蓝、欧洲酸黄瓜并称世界三大名腌菜。涪陵榨菜原料采用长江沿岸固定地区的青菜头，晾干后用盐、辣椒和辅助香料经过10道繁杂工序加工而成，口感脆爽，鲜美可口。 四川泡菜 四川泡菜又叫泡酸菜，分为调料菜和下饭菜两类。调料菜用辣椒、姜、蒜等配菜制作，下饭菜多采用萝卜、青菜、白菜等可以即食的食材。四川泡菜的食材不限于蔬菜，鸡爪、猪耳等荤菜也可以做成泡菜。四川泡菜最重要的材料就是泡菜水，制作泡菜水的材料为：泡菜盐、花椒、水，还可以加入嫩姜，青蒜，大蒜，蒜苔提味。四川泡菜味道咸酸，口感脆生，开胃提神，醒酒去腻，一年四季都可以制作。2010年，四川泡菜成功申报为国家地理标志保护产品。保护区域涵盖四川21个市(州)144个县，保护面积2000万公顷。 东北酸菜 // 酸菜是东北的特色食物，东北人家里有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。农村地区甚至还有存放制作酸菜的地窖。东北酸菜通常在冬季制作，用当地大白菜填满酸菜缸，中间加入食盐，浇上热水隔绝空气，自然发酵一个月后而成。口感脆嫩.色泽鲜亮，含有丰富的乳酸，能增进食欲，促进消化。 广西腌酸 广西人爱吃酸，螺丝粉、桂林米粉等传统美食中总能找到腌酸的身影。广西腌酸的原料多种多样，黄瓜、萝卜、豆角、姜等等凡是纤维含量较高的蔬菜都可以制作。腌酸的制作多用陶制的坛子，放入盐、糖、酒、水等作为酸水，再加入萝卜、竹笋等主料，放至半天即可食用，，如果酸水不够酸，还可以继续加入黄糖、酒、盐等调味料。
韩国泡菜闻名世界，是这个国家最有代表性的地方美食，它酸辣爽口，营养丰富，而且随着中韩贸易的不断开放，现在韩国泡菜在中国也比较常见，但韩国泡菜平时应该怎么吃呢？，其实韩国泡菜有多种不同吃法，一会我会把它的施法大全写出来分享给大家。 韩国泡菜怎么吃 韩国泡菜有多种不同的吃法，平时他可以切成细丝以后直接吃，特别开胃，下饭也可以用它包饭团，更可以用来做炒饭。除了这些吃法，一位韩国泡菜还可以炒着吃，更可以做成汤品以后供人们食用，不论哪种吃法都能让人们品味到韩国泡菜的诱人滋味。 韩国泡菜的吃法大全 泡菜汤 1、韩国泡菜可以用来做汤，在做的时候需要提前把五花肉洗净，切成片状，然后再把泡菜切成丝状，另外还要准备适量的韩式辣酱。把石锅放在火上加热，然后把五花肉放到石锅中煸炒，出香味以后，再放入适量蒜片，然后放入韩国辣酱炒匀。 2、石锅中的五花肉炒好以后再放入韩国泡菜一起炒，出香味以后加入适量清汤，用小火煮开，这时可以按自己的口味加入适量的蛤蜊或者虾仁也可以放入一些贝类，再煮五分钟左右放入适量的豆腐，一起煮开，最后放入少量盐和味精提味，调匀以后就能出锅食用。 泡菜炒饭 1、泡菜炒饭也特别好吃，在制作的时候需要准备韩国泡菜，300克米饭，一碗，葱花或食用油各适量。把准备好的韩国泡菜切成丝状。在炒锅中放油加热以后，放入葱花炒香，再把韩国泡菜入锅翻炒。 2、等闻到韩国泡菜的独有香味以后，再把准备好的米饭放到锅中，和泡菜一起炒，得米饭全部炒散以后，可以加适量食用盐提味，再次炒匀以后就是香辣可口的韩式泡菜炒饭，尝一口滋味肯定特别好。
韩国泡菜很多人都喜欢吃，而且也喜欢自己在家中制作，但是韩国泡菜的做法却有很多种，这做法太复杂，并不适合人们平时在家中腌制。今天我会为大家介绍一种韩国泡菜的家常腌制方法，让大家随时都能吃到美味的韩国泡菜。 韩国泡菜的家常腌制方法 腌制韩国泡菜的材料 腌制韩国泡菜需要准备750克圆白菜，25克胡萝卜50克青椒，一个苹果半个洋葱以及以及一小把韭菜，大蒜面粉，还有姜末等材料都要适量准备一些，最后还要准备少量的辣椒粉和食用盐。白糖、鱼露以及味精和白醋也在适量准备一些。 腌制韩国泡菜的具体步骤 1、把准备的蔬菜全部用清水洗净，然后抱怨白菜撕成大片，胡萝卜要切成长条状，青椒也切成条状，加入准备好的食用盐调匀以后腌制两小时左右。 2、把韭菜洗好以后切成段状，把面粉放在锅中，加入适量清水，调成面糊开火煮制煮开以后加入辣椒面调匀，再放入味精和白糖再次调匀最后加入米醋鱼露和食用盐，最后得到的就是腌制泡菜的腌制料。 3、把准备好的大蒜和洋葱去掉，表皮用清水洗净，放在料理机中，高速打成茸状把生姜和苹果也要分别放入到料理机中，打成茸状以后取出与打好的蒜蓉放在一起调匀，再把它们和韭菜一起放入到煮好的辣椒面糊中。 4、把腌好的圆白菜去掉腌出的水分，放在盆中，加入制好的调味料调匀，装在保鲜袋中放入冰箱发酵，一般情况下3到4天就能发酵完成，发酵好以后自制的家常版韩国泡菜也就做好可以取出食用了。
韩国泡菜是这个国家最有代表性的特色美食，很多人都喜欢吃，它们腌制菜的方法与我们国内的泡菜做法不同，要想吃正宗的韩国泡菜，可以和小编学习一下它的腌制方法，看看下面韩国泡菜腌制方法的图解。 韩国泡菜的腌制方法图解 腌制韩国泡菜的材料 腌制韩国泡菜时需要准备大白菜两千克，苹果和梨各一个，辣椒面一百五十克，姜蒜以及盐和糯米粉还有鱼露都要适量准备一些。 腌制韩国泡菜的步骤 1、把准备好的大白菜去掉外层的老叶子，用刀从中间切成两半，把它们放在盆子中，撒上盐，腌制十二个小时，腌到大白菜变软以后把腌出的水分倒掉。大白菜取出备用。 2、把苹果和梨去皮去核，用榨汁机取出果汁，再把姜与蒜用料理机打成泥状，在锅中放适理糯米粉，随后把苹果和梨汁加入进去，调匀制成糊状 3、把辣椒粉和姜蒜泥一起加入进去调匀，把腌好的白菜用手挤掉水分，再把调好的糊状腌制物均匀的涂抹在每一片白菜的表面上，涂抹好以后要把白菜放在无水无油的保鲜盒中放入冰箱，三到五天以后就能有发酵完成，想吃时随时取出食用就可以。
韩国泡菜十分有名，是这个国家最出色的传统美食，很多人去韩国时最不想错过的就是韩国泡菜，那么韩国泡菜应该怎么腌制呢？平时能不能自己家中制作呢？韩国泡菜腌制方法并不难，一会我就把正宗的韩国泡菜腌制方法写出来，大家看过以后就能学会。 正宗韩国泡菜的腌制方法 腌制韩国泡菜的材料 腌制韩国泡菜时可以准备新鲜的大白菜五百克，苹果和梨各一个，白萝卜五百克，牛肉清一千五百克，葱两百克，大蒜两百克，食用盐两百克，辣椒面一百五十克，味精适量。 腌制韩国泡菜的步骤 1、把准备好的白菜去掉根和老帮，然后用清水洗净，去掉水分以后切成四分瓣，放到盆子中，加入食用盐调匀以后腌制，腌制时间不能少于五个小时。 2、把白萝卜洗妆以后去掉根须切成片，用盐腌制一下，把梨和苹果去皮切成片状，把葱姜蒜全部制成泥状。 3、把腌好的白菜和萝卜去掉腌出的水分，放入到泡菜坛子中，加入苹果梨片和牛肉汤，然后再加入葱姜蒜泥，把它们一起浇在白菜上，最好要让料汁腌过白菜，上面压一个重物让白菜下沉，然后把坛子密封起来，三到五天以后里面的泡菜就能做好。
去过韩国的朋友多数都吃过当地流行的泡菜和泡菜饼，特别是泡菜饼不但味道好，还能当主食吃。回国以后很多人就想自己制作一些韩国泡菜饼，但是却不知道韩国泡菜饼怎么做才好吃，今天我就为大家介绍一下韩国泡菜饼的具体做法，大家看过以后就会明白韩国泡菜饼怎么做好吃了。 韩国泡菜饼如何做好吃 制作韩国泡菜饼的材料 平时制作韩国泡菜饼时需要用韩国泡菜适量，面粉适量，小辣椒和洋葱以及鸡蛋和洋葱与文蛤等食材都要适量准备一些，另外还要有少量的胡萝卜、香葱以及食用油和食用盐。 制作韩国泡菜饼的具体步骤 1、把准备好的泡菜切成细丝，把小辣椒也用清水洗好，把洋葱去皮，然后全部切成细丝备用，把香葱也去皮以后切成段状，胡萝卜切成细丝，如果怕切麻烦也可以用专用工具擦丝。 2、把文蛤放在清水中洗乐善好施，然后再用八十度的热水浸泡，浸泡时可以加入少量的食用盐。泡制十分钟以后下沸水焯熟。 3、把面粉与鸡蛋放在一起，加入清水制成面糊再把洋葱丝和辣椒丝与泡菜丝也放入到面糊中，调匀以后加入少量的鸡精和食用油再调匀。 4、把电饼档插上电，放入食用油，然后把面糊取一些放入摊成小饼的样子，再把上面放上文蛤盖上盖，等饼熟了以后，把香葱段放到上面出锅装盘就行了。
我们看多了韩剧以后都知道韩国泡菜是一种韩国国民很常吃的一种食物，现在我们就一起来了分一下韩国泡菜的腌制方法吧。 韩国泡菜的腌制方法 韩国泡菜的材料 1）蔬菜材料：韩国泡菜的材料一般是按季节来选择的，在春季做萝卜、白菜；而在夏季做的是黄瓜、小萝卜；而在秋季做的是辣白菜、泡萝卜块儿；而在冬季只要有生产的蔬菜都可以用来泡韩国泡菜。 2）现在就以一个大白菜的泡菜为例说明的材料 大白菜1200g，一个个苹果 ，一个个梨，盐150克，辣椒面 50克，糯米粉和姜，蒜适量。 2.韩国泡菜的做法 1）先把材料都准备好，然后再把白菜的根去掉，把外面不有吃的老叶子去掉，然后再横着切开， 然后再在盆内均匀地把盐涂到白菜上面，一般是半棵白菜需要的盐量是7-10勺. 2）这个根据泡菜腌制的时间而定，用盐多腌贩时间就短，用盐少腌的时间就长一些。先把苹果、梨都清洗干净，然后再皮、去核，然后再分别用榨汁机打成果汁。 3）然后再把 姜、蒜切末。再在锅里加入糯米粉，再把果汁倒进去再用中火慢慢煮成糊状，然后等 糯米糊放凉后，再加入辣椒面和 蒜末、 姜末，再把腌好的白菜挤去水分。 4）在每一片白菜上面都涂上材料，然后再放进无油无水的容器里，再密封，再放进冰箱里放上三到五天，就可以吃了。
随着人们的生活水平提高，人们追求的生活质量也越来越高了。如今很多商场都有韩国泡菜卖，广受大家的喜爱。同样是泡菜，为什么韩国的泡菜会那么出名呢？也许是韩国那边的风俗习惯吧。小编也有深入地去研究过，那么现在我就拿出来给大家分享一下吧。现在就由我给大家介绍一下韩国泡菜的腌制方法技巧吧。家里有腌制泡菜的可以偷一下师哟。 韩国泡菜的腌制方法技巧 1、准备一个面盆，里面接半盆水，在水里放些盐。 2、把一棵大白菜用十字切法，切成四块。然后，一片叶子一片叶子地撒上盐。 3、把撒好盐的白菜放进准备好的盛有盐水的面盆里，用重物压住。最少压10小时，白菜会变软，可以根据不同的口味决定压的时间。 4、把变软的白菜在清水里洗干净，拧干水后放在盘里备用。 5、准备生姜粉、辣椒粉、大蒜头、洋葱、白糖、芝麻、虾酱，再切些白萝卜丝和葱段。 6、将蒜头、洋葱榨成汁。 7、将切好的萝卜丝和葱段放入透明容器里，蒜头、洋葱榨成汁后也倒入，然后，加辣椒粉两匙、生姜粉两匙、芝麻两匙、糖1匙、虾酱1匙、盐1匙。 8、用手轻柔地慢慢将调料融入萝卜丝里，约过20—30分钟后，萝卜丝会变软。 9、左手拿变软的白菜，右手把白菜一层层剥开，一片一片刷上融合了多种味道的萝卜丝调料，之后，把白菜卷起来，用保鲜袋密封好，防止空气跑进去，等待发酵，约等两天后即可食用。
白菜是冬季的当季菜品，也是人们最使用的食材之一，但是总做一种口味的白菜，人们吃多了就没有太大兴趣了，最好的办法就是学会制作多种口味的白菜。像酸白菜和韩国泡菜就都是白菜的诱人吃法，在不同的地区之中十分流行，今天小编就教给大家怎样腌制酸白菜以及韩国泡菜的腌制方法，让大家以后足不出户，就能吃到东北风味的酸菜和韩国风情的泡菜。 怎样腌制酸白菜 制作酸白菜的材料 新鲜饱满的大白菜一棵，食用盐五十克 白醋八十克。 腌制大白菜的具体方法 1、把大白菜的外部的老帮去掉，然后用刀从中间部位横竖两下剖成四半。 2、锅中加水烧开后把剖好的白菜放入沸水中焯一下，然后快速捞出晾凉并且沥干水分。 3、把白醒和食用盐一起放在锅中煮制，烧开以后放在常温下自然降温。这时就可以把处理好的白菜放在一个容器内，把料汁浇在上面，并且用一个石块压在白菜上面。 4、把盛有白菜的容器放在常温阴凉的地方自然发酵，过十天左右自制酸白菜就可以取出食用了。 韩国泡菜腌制方法 制作韩国泡菜需要的材料 主要食材：白菜三百克、红辣椒三个，调味料蒜末、韩式辣椒酱、鱼露、盐、料酒、糖、味精都适量。 韩国泡菜的制作方法 1、把大白菜洗净，然后切成大一些的片状，另外把红辣椒先净后去除里面的籽，然后切成块状。 2、把大白菜片放入到盆中，然后加入盐腌制二十分钟，取出后用凉开水清冼一下，并且把水分沥干。 3、把处理好的白菜片放入腌菜的缸中，然后再把红椒块、蒜末等所有调料都根据自己的口味加入进去，并且调匀，再把腌菜缸密封起来，三天以后韩国泡菜就作好了，可以直接取出来食用。