三鲜馅饺子做法有窍门好吃的三鲜馅儿饺子做法很多。有肉三鲜也有，素三鲜具体喜欢吃哪种的就做哪种的，其实对于三鲜馅并没有完全的定义一般肉三鲜是指放猪肉虾仁和香菇。而我们所说的素三鲜基本上就是韭菜鸡蛋虾皮。家里面条件比较好的也可以把虾皮换成虾仁。对于喜欢吃的人来说，不管是肉三鲜还是素三鲜都是非常好吃的。今天就分享给大家三鲜馅的做法。通常我做的肉三鲜馅都是使用三分肥七分瘦的猪前腿肉。如果不愿意做，可以在买肉的时候让老板帮忙搅成肉馅，我是比较喜欢用刀切的，自然吃起来口感更好，买回来的肉直接用清水冲洗干净去掉肉皮，用刀切成碎末。蘑菇可以使用香菇，也可以使用平菇，猴头菇。主要是看自己喜欢吃什么蘑菇放什么就可以把蘑菇洗干净用开水烫一下，然后切碎放到肉馅里面。大虾去掉虾头挑出虾线去掉外壳用清水冲洗干净，切成虾蓉。但是那一下不要切的太碎，要比猪肉的颗粒大一些，这样吃起来口感更好。把所有的材料都装在一个盆子里面，加入适量盐蚝油。一点料酒生抽。顺着一个方向把调料都搅拌均匀，然后把提前泡好的调料水。调料水就是用姜丝葱丝和花椒粒用开水泡的，还有一斤肉，放一碗水的量就可以了，加水的时候要分成三次，每次加完水之后都顺着一个方向搅匀。这个肉三鲜馅儿可以蒸包子包饺子，味道都是非常不错的。素三鲜馅就比较简单，把韭菜洗干净，空干水分切成碎末，放到盆里面，锅里面摊几个鸡蛋炒鸡蛋的时候一定要大火快速炒，这样炒出来的鸡蛋才香。如果家里面有猪油炒鸡蛋的时候放猪油，味道更好吃。鸡蛋炒好之后晾凉放到韭菜里面，然后再加入一把虾皮儿，放入适量食用盐再到点食用油加入盐和蚝油搅拌均匀即可，素三鲜馅就用盐和蚝油调味，其他的都不用放味道，特别鲜美。
羊肉馅饺子怎么做才好吃?对于喜欢吃羊肉的人来说羊肉馅饺子是非常好吃的美味。但是在调馅的时候，如果做不好羊肉的膻味非常大，而且口感吃起来也没有那么鲜嫩。所以在调馅的时候一定要掌握好方法。先去市场上买回来适量的羊肉，羊肉一定要自己用刀剁的馅儿味道才好吃，口感更好。买羊肉的时候顺便带点洋葱，姜，还有大蒜，香菜，辣椒面。调羊肉馅饺子需要用的调料有料酒，盐，白胡椒粉，蚝油，葱姜，花椒。回家之后先把姜切成丝，葱也切成丝放在碗里面，再加入适量花椒粒，加入开水浸泡。羊肉放在清水里面冲洗干净，放在案板上切碎，然后用刀背反复的做，这样能够拍断肉质纤维，做出来的羊肉馅儿更好吃。做好的羊肉馅放在盆子里面，然后把洋葱剥皮洗干净切成洋葱末，装在碗里面备用。把辣椒面放在碗里面，家里面有白芝麻，放上一勺白芝麻锅里面油烧热，之后浇在辣椒面上，搅拌均匀，做成辣椒油，待会蘸饺子吃。泡好的葱姜水，过滤掉了渣，分三次倒进羊肉里面顺着一个方向搅拌均匀，每次倒水的时候都要搅拌，均匀让水和肉馅完全融合之后再倒下一次水，必须要顺着一个方向搅拌，不然肉馅会出水。调料水打完之后再加入适量盐，蚝油，白胡椒粉，喝适量料酒，再顺着一个方向搅拌均匀。调好的肉馅放在一旁静置10分钟左右，把香菜切成末，放进辣椒油里面，加入一点味极鲜酱油和香醋搅拌均匀。调好的肉馅里面加入洋葱粒，顺着一个方向搅拌均匀，然后把提前和好的饺子面擀成皮儿包成饺子，锅里面水开之后，把饺子下进去煮开，煮的饺子完全飘起，鼓泡就成熟了，捞出来之后装在盘子里面。羊肉饺子一定要趁热吃，吃的时候要从中间夹开，不然里面的汤汁流出来会烫到沾上点刚才调好的辣椒油味道简直太鲜美了。
驴肉蒸饺的做法做驴肉馅蒸饺要掌握好技巧。和面和调馅都有一定的要求，但掌握好方法和技巧之后，其实也是比较简单的。先准备适量面粉，把面粉放在一个大碗里面，从中间分成两份。一半用热水烫面，另一半用冷水和面，把面活到均匀没有颗粒的状态，然后搅拌在一起，软硬程度和平时包饺子的面一样。做蒸饺必须要一半烫面，一半冷水和面这样饺子皮儿吃起来比较软，放下之后面皮也不会发干。也可以用纯烫面，只是纯烫面，吃起来口感不是特别筋道。把面揉成光滑的面团，放在一旁，盖上保鲜膜，防止面团表面风干。把搅好的驴肉馅放在一个大碗里面。先准备一个碗，里面加入姜丝，葱丝适量花椒用开水冲泡。直到水变成凉水。用漏勺过滤掉里面的料渣，然后把碗里的调料水分三次加到驴肉馅里面，每加一次水就要把肉馅搅拌均匀，直到没有水之后再加入下一次水，每次搅拌都要顺着一个方向。加水之前先把盐味极鲜酱油，蚝油，十三香，适量胡椒粉，料酒都加入到肉馅里面。把肉馅搅拌好之后放在一旁醒10分钟左右，让肉馅充分的把水吸收，这样蒸出来的蒸饺口感特别嫩。形肉馅儿的时候去切点葱花和姜末，还有洋葱粒，如果不喜欢吃洋葱也可以不放葱花和姜末是必须要放的，姜末能切多碎就切多碎，葱花大点小点都可以想好的肉馅放进葱花和姜末，顺着一个方向搅拌均匀。然后把提前和好的面放在案板上揉搓均匀分成大小合适的剂子。用擀面杖把面剂擀成薄厚适中的面皮儿。不用擀得特别薄，因为是烫面，太薄容易破皮儿。用面皮儿把调好的驴肉馅儿包进去。码放在蒸屉里面，中国里面水开之后，把蒸屉放上去盖上盖子，上汽后大火蒸，12~15分钟左右，具体的时间要根据自己包的蒸饺大小决定，如果蒸饺个比较大就多蒸一会儿。蒸的时间之后关火。打开盖子之后把蒸饺趁热都剪到盘子里面，太长时间了会粘破底儿，影响口感，这样做出来的驴肉蒸饺汤汁特别丰富，咬一口爆浆的感觉，特别好吃。
萝卜香菇饺子馅的做法萝卜香菇饺子做法很简单，可以做成蒸饺，也可以做成水饺。在做萝卜香菇蒸饺的时候，选择萝卜是特别重要的，如果不喜欢，萝卜的味道太浓郁，就是用白萝卜。如果喜欢萝卜的味道浓一些的，就使用青皮萝卜或者是红皮萝卜。需要准备适量猪肉馅，香菇，大萝卜，鸡蛋，小葱，大葱，姜，香油，盐生抽，蚝油，花椒。准备好材料之后，先把面和好放在一旁醒面。先把萝卜用擦丝器擦成细丝，加入适量盐腌一会儿出水。然后把大葱和姜都切成丝放在碗里面，加入花椒粒，用开水冲泡。香菇洗干净切成丁。花椒水浸泡10分钟左右晾到30度以下。把肉馅放在盆子里面，加入姜末，小葱花，香油适量食盐，生抽，蚝油，顺便一个方向搅拌均匀。然后把调料水分三次加入到肉馅里面，每次加完水都要顺着一个方向搅匀。这一步不能着急，一定要分次加入调料水，而且每次加完之后，都要把调料水搅到肉馅里面，让肉馅看不出来油水。这样吃起来肉馅口感更鲜嫩。所有的调料水都打进去以后。顺着一个方向充分搅拌上劲儿，看起来肉特别粘稠。然后把香菇丁和腌好的萝卜丝用清水冲洗一遍，攥干水分。加入到肉馅当中，继续顺着一个方向搅拌均匀。肉馅搅拌好之后，就把提前和好的面做成长条，分成大小合适的饺子剂子，如果喜欢吃蒸饺就做的稍微大一些，这样吃起来更过瘾。把面剂子全部擀成皮儿，包成饺子。锅里面加入适量清水，水烧开之后加入一点食盐，然后把饺子下到锅里面，用勺子贴着边儿轻轻推动，大概煮5分钟左右，饺子全部飘起就说明已经成熟了。可以根据自己的喜好调点辣椒油酱油醋的蘸料，好吃的香菇萝卜馅饺子鲜嫩多汁，咬一口宝箱的感觉特别爽。
韭菜鸡蛋馅饺子的正确做法 韭菜鸡蛋馅饺子是我们素食主义的最爱。可是平时做韭菜鸡蛋馅儿弄不好就会出水，也导致了饺子吃起来没有那么鲜美，而且出水的饺子馅煮出来特别容易破，有的时候甚至煮出来是一锅片汤，影响整个饺子的口感和颜值。今天就多教大家几个关键点能够让韭菜馅儿不出水，做出来的味道也更好吃。平时做韭菜鸡蛋馅饺子，很多人都是把韭菜洗完了直接切，这就会导致韭菜的含水量特别大，调好的饺子馅儿就特别容易出水。可以提前把韭菜洗好烘干水分之后再切，这样能有效的减少韭菜的水分。还有一些比较鲜嫩的韭菜，即使控干了水分之后，做馅的时候也是特别容易出水的，可以提前泡点粉丝，做馅的时候把粉丝切碎放在馅里面搅拌均匀能很好 的吸收馅料里面的水分。把韭菜控干水分切好放在盆子里面，先不要放盐，倒上点食用油搅拌均匀。食用油能够封住韭菜的切口，让里面的汤汁不会流出来。炒熟的鸡蛋，要晾凉之后再放在韭菜里面，不然鸡蛋太热也会把韭菜烫出水。韭菜和鸡蛋都准备好之后，要把面粉准备好，面团揉光滑做成饺子机，擀成皮儿之后再调饺子馅儿，韭菜鸡蛋馅儿饺子，其实不需要添加过多的调料，只要加入适量盐味精和蚝油搅拌均匀就可以。后放盐也是韭菜鸡蛋馅儿不出汤的关键，如果还是担心出汤也可以早餐吃剩下的油条切碎一根放到里面，可以提升韭菜鸡蛋馅儿的口感，也能吸收韭菜出来的汤汁，这样馅儿，就不会出汤，而且包出来的饺子味道也特别好吃。包好的饺子最好包完之后就下锅煮熟开吃，这样比较新鲜，如果放的时间太长了，饺子皮分干味道也不好。
甜甜的豆沙馅做法红豆的营养价值特别高，具有补补气血，美容养颜减肥的功效，甜甜的红豆沙馅人人都爱吃，可以蒸豆沙包，也可以烙烧饼，还能做豆沙糖糕，甜甜糯糯的口感让人回味无穷，好吃的红豆沙馅做法也非常简单，今天我来教大家一下，怎么做出好吃的甜甜的豆沙馅。 做甜甜的豆沙馅，首先我们要准备适量的红豆，适量食用油，根据自己的口味准备适量的白糖或者冰糖，也可以放点大枣和甜薯，把需要的材料都准备好之后，先把红豆放在清水里面洗几遍，洗干净之后把比较干瘪或者有重铸的红豆挑出去，然后放在清水里面浸泡4~6个小时，我一般都是前一天晚上泡上第2天在煮。 把泡好的红豆加上适量清水放在锅里面，大火烧开，然后转小火煮，30分钟左右看豆子明显开花就可以关火，然后把煮好的豆子放在料理机里面搅打成细腻的豆沙糊，锅里面放上适量的油，把打好的豆沙糊倒进去，加上适量的白糖或者冰糖，开小火慢慢的炒，一直炒到水分变少，豆沙粘稠，中间一定要不断的搅拌，防止豆沙糊锅，炒到豆沙馅儿发干，没有什么水分就可以了。 还有一种熬的红豆馅儿，就是颗粒感比较好，把泡好的红豆还有甜薯和大枣放到锅里面加上适量清水一起煮，甜薯要去皮，切成小块大枣要去核，煮到豆子软烂开花，甜薯也非常软的状态，查看锅里的水分不多不少刚好和豆子平就可以关火，拿一个结实一点的勺子开始去捣烂，红豆一直在锅里不停的倒不停的搅拌，直到所有的豆子都粉碎之后，如果豆馅还是比较稀的话，可以开成小火再慢慢熬一会儿一直到豆沙馅，不往外流水就可以了，这样做的豆沙馅儿带一点肚皮很有颗粒感。
鸳鸯馅麦穗大蒸饺的做法我们中国人对吃的研究，那简直是五花八门，各种不同的食材碰撞在一起，给人意想不到的美味，对于饺子几乎没有几个人不喜欢吃的，叫做的做法也是多种多样，不管是蒸的还是煮的，都是特别鲜美，今天教大家一个不同的吃法，我第1次听说这种馅儿的时候也是惊呆了，结果做出来真的是特别好吃，鸳鸯馅麦穗大蒸饺分享给大家。第1次听说这种馅儿的时候。第1个感觉就是怎么鸳鸯还能吃吗？经过了解才知道所谓的鸳鸯馅儿是两种不同的肉馅儿混合在一起的，肉馅可以根据自己的口味选择，我用的是猪肉和牛肉，一半猪肉一半牛肉混合在一起的味道非常哇塞，有牛肉的口感，也有猪肉的鲜香，如果比较有耐心的话，可以买回来肉自己剁，那样口感更好，但是我比较懒，是从市场上买回来的猪肉馅和牛肉馅。买回来的肉馅放在盆子里面，拿一个小碗用开水泡上一点花椒水，水凉之后过滤掉里面的花椒，把花椒水少量多次顺着一个方向打到肉馅里面，这个过程是需要特别注意的，不能来回打，直到把所有水都打到肉馅里面，然后再加入葱，姜，十三香，适量盐，打上一个鸡蛋，继续顺着一个方向搅打，直到肉馅粘稠上劲儿，再倒上一点食用油，再次搅拌均匀，放在一边备用。包蒸饺的面就是我们平时包饺子活的面团最好偏软一点这样整出来的口感更好，提前和好之后盖上保鲜膜醒一段时间，中间要多揉几次，把面揉透，醒好的面放在案板上，分成大小均匀的剂子，擀成薄饼，包成麦穗的形状，把所有的面皮包好以后，蒸屉上刷点油吧，针脚均匀的码在真题上，水开之后放在锅里面大火蒸8分钟，时间到了之后关火焖两分钟再掀盖。做这个蒸饺其实挺简单的，最主要的是把面提前活好，一定要多揉几次，这样面光滑有弹性，吃起来口感更好在做肉馅的时候需要注意，顺着一个方向搅，如果反复搅打的话，那样肉馅发财，而且蒸出来的蒸饺也没有什么汤汁吃起来口感不好。
15种素饺子馅做法我相信没有几个人不喜欢吃饺子，即使是不吃肉的人对于素馅饺子那也是十分喜爱的，素馅饺子的做法多种多样，不同的食材搭配在一起，香而不腻，最经典的素馅饺子莫过于韭菜鸡蛋馅，素什锦馅，香菇鸡蛋油菜馅，白菜粉丝木耳馅，西红柿鸡蛋馅等等，每一种素馅饺子都有不同的口感，刺激着味蕾，都是让人百吃不厌的味道，今天简单的分享给大家几种素馅饺子的做法。 相信说素馅饺子，大家第1个想到的就是韭菜鸡蛋馅，先把买回来的韭菜摘干净放在清水里面，洗掉韭菜上的沙土，然后放在一边控干水分，这时候打几个鸡蛋，鸡蛋的量多少？随意鸡蛋里面稍微加一点盐，两滴白醋加白醋是为了让鸡蛋吃起来不腥，锅里面烧热油，把鸡蛋放里面，炒熟炒散，用铲子切成小块儿，加一小把虾皮儿，盐，味精，蚝油，十三香调味，然后把韭菜切碎，放到晾凉的鸡蛋里面，倒上点食用油搅拌均匀，韭菜鸡蛋馅儿就做好了。 素什锦馅也是特别好吃的一种素馅，可以选择的食材也有很多，我一般喜欢放圆白菜，玉米粒，胡萝卜，一点木耳和粉丝，两个鸡蛋，把木耳和粉丝提前泡发，圆白菜切碎剁成馅，挤干里面的水分，然后把胡萝卜木耳粉丝都切成小丁，把鸡蛋炒散之后倒在菜馅儿里面，放适量的盐，白胡椒粉，十三香，蚝油鸡精调味。香菇鸡蛋油菜馅的味道也是很独特的，做这个馅儿，我喜欢用干香菇把干香菇提前泡发，油菜洗干净放在开水里面焯，烫一下捞出来，放在案板上剁成馅，香菇切成小丁，鸡蛋加上一点盐，搅拌均匀，放在热油里面炒熟，然后把香菇丁放在里面煸炒一下，放上点葱花，晾凉以后加上油菜馅，放上盐，胡椒粉，鸡精，蚝油调味。
食材：面粉（300g）、白菜（半颗）、猪肉馅（100g）、酱油、五香粉、熟油、盐、花椒粉、大葱（2段）、姜（1块）、清水步骤：1、将水倒入面粉中，和成面团；2、用擀面杖将面团擀成手掌大小的饺子皮；3、将大葱、姜、白菜剁碎，加入肉馅中，再加入酱油、五香粉、盐、花椒粉、熟油搅匀；4、取出小团肉馅，放在饺子皮上，先捏中间再向两侧捏实；5、煮熟饺子即可。
每100克牛肉馅营养成分热量523千焦蛋白质19.9克脂肪4.2克烹饪耗时：10分钟食材费用：15元食材：牛里脊、鸡蛋、大葱、姜、花椒、淀粉、食用油调味料：料酒、生抽、胡椒粉步骤：1. 锅中倒入适量水，放入花椒、葱段煮2分钟，捞出花椒、葱段不要，放凉成花椒水。2. 牛肉切块用料理机打成肉馅。3. 葱、姜切末，肉馅中分次倒入花椒水，直至肉馅完全吸收。4. 加入葱姜末、生抽1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉2克、鸡蛋1个顺时针搅拌上劲，加入食用油1勺拌匀即可。
食材用料：鸡蛋 两枚，胡萝卜 300克，香菇 三朵，饺子粉 适量，盐 适量，油 适量，花椒粉 适量，料酒 适量，姜 适量，香葱 适量，蚝油 一汤匙步骤：1.饺子粉加清水和成大的棉絮状2.揉成面团盖保鲜膜放一边饧（期间揉面两次）3.准备馅料4.鸡蛋打入碗里，加几滴料酒，锅里油烧热，下入蛋液5.蛋液凝固就关火6.用铲子将鸡蛋尽量弄成小粒，放一边晾凉7.胡萝卜用擦子擦成丝再剁碎8.将胡萝卜、剁碎的香菇、香葱和姜末放入盆中，放油拌匀9.加入蚝油、花椒粉、盐调匀10.面团放面案上揉光滑11.取部分面团，切成大小一致的剂子12.擀好皮，将馅料放入将周边捏紧，放两手食指上，两手一起用劲往里窝，饺子就包好了13.锅里水烧开，将饺子下入，盖盖煮馅（两分钟），开盖煮皮（两分钟）就可出锅食用啦。
食材用料：鸡蛋 2个，韭菜 250克，料酒 少许，蚝油 20克，盐 适量食用油 40克，鸡精 少许步骤：1.韭菜摘洗干净后控干水分。2.鸡蛋磕入碗中滴少许料酒打散。3.锅中放适量油烧热后，把鸡蛋倒入锅中炒熟捣碎晾温备用。4.把韭菜切碎。5.把切好的韭菜和鸡蛋一起放入容器中。6.调入食用油、蚝油和鸡精。（盐记得要在包饺子之前放入）7.搅拌均匀即可。8.取饺子皮放入馅料。9.包成饺子形状即可下锅，煮沸后装盘食用。
食材用料：红萝卜 一根，盐 适量，鸡精 适量，生抽 一勺，芝麻油 一勺，胡椒粉 适量，料酒 一勺，葱 三根，鸡蛋 一个，黑木耳 150克，肉 200克，饺子皮 200克步骤;1.所以菜品洗净2.肉剁碗，葱切碎3.红萝卜和木耳切碎4.将肉放入碗中，放入葱花，鸡蛋和所有调料搅拌匀5.放入红萝卜和木耳拌匀就可以包饺子了。
食材用料：韭菜 300克，姜 1小块，面粉 1碗，猪肉 300克，醋 适量，料酒 适量，味精 适量，酱油（生抽） 适量，辣椒粉 适量，香油 适量，食用油 适量，盐 适量。步骤：1.韭菜洗净控干水2.面粉加凉水搅成块状3.柔光盖好醒一会4.猪肉剁碎5.韭菜切碎6.姜切碎7.肉馅放姜沫，料酒，酱油，香油，食用油拌匀8.放入韭菜，味精，盐搅匀9.面团柔长条切小块散干面粉10.用手掌压扁，左手拿面饼右手拿檊面杖压在面饼上慢慢檊开成圆形12.馅放面皮中间，面皮对折，两只手的母指压住面皮边缘用力往中间挤压即可包成一个饺子16.碗面放勺辣椒粉用七成热油泼在里面倒酱油，醋搅匀17.水烧开放入包好的饺子煮沸，在加凉水煮沸反复5次18.煮熟后捞出即可蘸汁食用。
1 准备好全部的食材 2 各种果干切成小丁，喜欢什么放什么，没有固定的 3 坚果最好烘烤一下，会格外香。（坚果需要大小分开烤） 4 把烤好的大粒的坚果放入密实袋 5 用擀面杖敲碎，无需太碎，变成小颗粒即可 6 然后把准备好的坚果跟果干丁放入一个大盆内，简单拌一下备用 7 糯米粉跟低粉用不粘锅小火慢慢炒熟，放置微凉即可 8 花生油跟纯净水倒入一个小盆内，搅打至乳化状态 9 接着加入蜂蜜、朗姆酒、玫瑰花酱搅拌均匀 10 把准备好的坚果跟果干丁倒入，迅速拌匀 11 分次加入熟糯米粉和熟低粉，每次拌至无干粉再加入下一次。（量大直接带手套揉） 12 拌好后盖上保鲜膜静置半小时 13 月饼皮的方法还是照旧，转化糖浆和枧水、花生油用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态，然后跟过筛过的全部面粉压拌均匀，醒面完成后使用 14 馅料分成每份50g。（分团后记得盖上保鲜膜备用） 15 梳理好的面团分成小块，每块25g，揉成团备用。（月饼皮跟馅料的比例2：8、3:7均可，主要看个人喜好，但是五仁馅建议皮不要太薄了） 16 取出一块面团，搓成圆球状，用刮板压扁 17 拿起来放到一只手的虎口处，记住一定要戴pvc手套！再把准备好揉成圆球的馅料放在面饼的中心处，用皮包住馅料，一点一点往上推，手一定要轻，不要露陷，尽量做到面皮均匀。（包好后一定要盖上保鲜膜备用！） 18 月饼模扣在圆球上，左手按住模具，右手速度且大力的两下压出月饼花纹，马上抬起模子，就完成了。（无需反复按压，影响美观） 19 进烤箱前可在月饼表面轻轻的喷一点水，然后放入上火210度下火190度预热好（预热最佳15-20分钟）的烤箱烘烤6-8分钟定型。（烤箱温度不是绝对的，需要根据自己烤箱的脾气） 20 第一次烤制完成后，取出室温放置不烫手后，用羊毛刷沾少许的蛋黄液，速度给表面刷一层蛋黄水，侧面不要刷，一定要控制蛋黄水不要流到侧面，尽量做到只有表面薄薄的一层 21 再入180度预热好的烤箱12-15分钟 22 再次烤制完成后，直接取出，转移到冷却架上晾至手温就可以包装了。（烤制的颜色稍微重一点，回油以后比较美美哒）
1 和好面 2 搓条合一起 3 下剂搓圆 4 包入芝麻馅 5 全部包好 6 下锅煮熟 7 开锅小火煮 8 煮熟关火焖10分钟