荠菜鱼丸汤这样做更好吃如果想让荠菜鱼丸汤好喝那么就需要使用新鲜的草鱼做成鱼丸，这样汤的味道是特别鲜美的。买草鱼的时候可以跟老板说要做鱼丸，让老板帮你把鱼肉分割好，在做鱼丸汤的时候也可以放上点粉丝，吃起来也很滑嫩。所需要的配料有猪油，鸡蛋清，盐，淀粉，料酒，姜末。再准备适量荠菜。鱼肉买回来之后放在清水里面冲洗一下，然后把鱼皮去掉鱼皮下面，红色的有部分也要骗下来，这一部分是特别腥的，如果不骗掉做出来的鱼丸汤不好喝。剩下的鱼肉切成片放在料理机里面，加入两个蛋清，再加入适量姜丝，再加入一点水，室外淀粉，盐，几度破壁机，打到鱼肉变成鱼茸的状态。打好的鱼肉取出来放在大碗里面，用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿。搅拌的过程查看鱼肉的状态，如果鱼肉看起来比较松散，就再加入少许水淀粉继续搅拌。用手挤一下，如果能变成鱼丸的形状而不变成一滩就可以了。锅里面烧一锅热水，水开之后把火关掉，然后把丸子一个一个的挤好放在锅里面。鱼丸都记好之后开火，水烧开之后鱼丸全部浮起捞出来用凉水冲一下，这样鱼丸吃起来比较Q弹，小粉丝提前用清水泡发。然后把荠菜洗干净放在开水里面焯烫一下。烫好的荠菜捞出来，放在冷水里面冲凉，攥干水分切成沫。锅里面加入适量猪油，油热之后，下入葱花，炒出香味，然后加入适量清水。水开之后把鱼丸下进去煮两分钟再放上粉丝煮两分钟，然后把烫好的荠菜加进去趟，里面加入适量盐鸡精调味，出锅时候加入适量白胡椒粉即可。其实做鱼丸汤并没有什么难度，只是要注意把鱼肉，搅打上劲，如果鱼肉没有打好，就会出现不成形的情况，把鱼丸下到锅里面煮出来一锅鱼汤。如果嫌自己做鱼丸麻烦，也可以买点成品的鳕鱼丸或者是其他的鱼肉丸做，汤也虽然味道差一点，但也可以。
教你在家自制美味鱼丸平时吃的鱼丸，Q弹，不腥，有嚼劲，但自制时，往往容易散碎。如果想要做的鱼丸不碎不散，首先我们要将新鲜的鱼清洗干净，剁去鱼头鱼尾，把鱼沿着脊骨处直接片开，剔除鱼骨，将剩下来的鱼切成小块，放到清水当中，浸泡30分钟。此时我们可以充分去除鱼肉当中的血水，这样制作的鱼丸比较白。浸泡之后，要利用小葱，生姜，再将其放到清水中，浸泡5分钟。此时我们准备绞肉机，倒入浸泡过的鱼肉，再倒入葱姜水，加入适当的调味品，紧接着放入一个鸡蛋清，用绞肉机将鱼肉直接搅成泥。 鱼泥制作之后，开始调味汁，放入胡椒粉，淀粉，而鱼肉，跟胡椒粉，淀粉的比率是4:1，这样可以有效增加粘性，并且不会影响口感。此时起锅烧水用丸子神器挤压鱼肉泥，这时候一个个丸子就已经制作成功。建议凉水下锅，挤压时动作要快。通常情况下，此时制作的鱼丸不碎不散。
章鱼丸子自制方法章鱼丸子的自制方法按照以下步骤来做即可，先准备好相应的食材，如八爪鱼，适量的淀粉，料酒，盐，鸡精即可，在准备好食材后，先将八爪鱼清理干净，然后改刀切成段，再将其放入绞肉机内即可。随后再往绞肉机内倒入适量的料酒，食盐，淀粉，以及鸡精即可，然后启动绞肉机，将其打碎，直至八爪鱼成肉泥状，在此期间千万不要加水，因为八爪鱼本身就是水生动物，打肉泥的时候是不用加水的，在打成肉泥后，再将其搓成丸子状就可以了。不会搓丸子的小伙伴，也可以用空瓶子，把里面洗干净后，对半剪开后，留下上半部分，然后将肉泥放入里面，再挤压一下就轻松搓成丸子了，在完成之后，另起锅烧油，待油温六成热后，小火慢炸五分钟就出锅了，然后按照个人的口味放入木鱼花或者番茄酱就可以享用了。
手工鱼丸的家常做法鱼丸是一种很好吃的很美味的配菜食物，很多家庭都比较喜欢吃，那么鱼丸的做法是怎样的呢，大家一起来学习学习吧。首先准备配料，5斤大头鱼2条，生姜1块，鸡蛋1只，小葱2根，红薯淀粉50克，食盐2勺，胡椒粉2勺，香菜1根，2厘米的冰块10块。然后就开始准备做鱼丸了。 首先大头鱼去骨，取出鱼肉，去掉鱼皮，然后切成小块。 切好姜片，葱切段，然后加入少许食盐，搅拌均匀，再加入1碗清水，把葱姜水完全抓出来，然后用密筛过滤出葱姜汁即可！第三步：将切好的鱼肉放到绞肉机里面，打入1只鸡蛋清，放入1勺胡椒粉，加入1茶匙食盐，淀粉提前泡湿，湿淀粉也放入搅拌机里面，放入10块2厘米的冰块，再倒入1/3的葱姜水，然后盖上盖子，启动搅拌机，将鱼肉打成泥，再放入1/3的葱姜水，继续搅拌，打2分钟后，再放入最后剩下的葱姜水，继续搅拌，打至鱼肉发泡，就可以盛出来备用了，准备一锅清水，放入姜片，加入1茶匙食盐，再加入2勺料酒，然后大火煮开，煮开之后转成最小火，不要让它沸腾！用右手抓起打好的鱼泥，然后用虎口挤成一个一个的小丸子，用沾水的汤匙舀到温水锅里面，如果能够迅速浮起来的鱼丸就是成功的！
鱼肉的营养价值无需累述，通过拍、刮、剁、打制成的鱼肉糜，不仅非常Q弹爽口，还可适用更多的烹饪方式。手打鱼丸可以选用花鲢、鲈鱼或者深海鱼肉，鱼肉肉质嫩打出来的鱼丸才会更细腻。制作时间：30分钟难易程度：一般口味：清淡分类：煮菜主食材：花鲢400克辅料：姜1块、大葱1段、香菜1根、鸡蛋清2个、淀粉30克、盐、鸡精、油步骤：1、鱼肉洗净，用刀背将鱼肉敲松（注意不能将鱼皮敲断）；2、用刀刃将鱼肉刮下；3、然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉；4、鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒拌匀；5、加入鸡蛋清2个；6、加入淀粉30克再次拌匀；7、调入盐半勺往一个方向快速搅拌上劲；8、锅中放入适量水煮开；9、将鱼蓉团成丸子状；10、放入丸子和姜丝；11、煮熟，放入盐、鸡精；12、淋入几滴香油，撒上香菜末即可。
鱼肉的营养价值无需累述，通过拍、刮、剁、打制成的鱼肉糜，不仅非常Q弹爽口，还可适用更多的烹饪方式。手打鱼丸可以选用花鲢、鲈鱼或者深海鱼肉，鱼肉肉质嫩打出来的鱼丸才会更细腻。制作时间：30分钟难易程度：一般口味：酥脆分类：煎炸主食材：花鲢400克辅料：姜1块、大葱1段、香菜1根、鸡蛋清2个、淀粉30克、盐、鸡精、油步骤：1、鱼肉洗净，用刀背将鱼肉敲松（注意不能将鱼皮敲断）；2、用刀刃将鱼肉刮下；3、然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉；4、姜1块切丝；5、大葱1段切丝；6、将切好的姜葱放入凉水中浸泡10分钟；7、鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒5克拌匀；8、加入鸡蛋清2个；9、加入淀粉30克再次拌匀；10、调入盐半勺往一个方向快速搅拌上劲；11、锅中放入适量油，油温烧至6成热；12、将鱼蓉团成丸子状一个个放入锅中；13、炸至金黄，盛出即可。
制作时间：30分钟难易程度：一般口味：鲜美分类：粥主食材：生菜5克、鱼丸80克、大米80克辅料：生姜1块步骤：1、大米洗净，在清水中浸泡30分钟；2、鱼丸对半切开；3、生菜切碎；4、姜1块切丝；5、锅中放入适量清水，大火烧开；6、放入大米；7、煮开后转小火熬煮20分钟；8、期间不定时搅拌，防止糊锅；9、放入鱼丸；10、继续熬煮20分钟；11、放入盐1勺；12、姜丝；13、生菜拌匀即可关火。
鱼肉的营养价值无需累述，通过拍、刮、剁、打制成的鱼肉糜，不仅非常Q弹爽口，还可适用更多的烹饪方式。手打鱼丸可以选用花鲢、鲈鱼或者深海鱼肉，鱼肉肉质嫩打出来的鱼丸才会更细腻。食材：花鲢400克、姜1块、葱1段、鸡蛋清2个、淀粉30克、盐、油。步骤：1.鱼肉洗净，用刀背将鱼肉敲松用刀刃将鱼肉刮下。然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉。2.鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒5克拌匀。加入鸡蛋清、淀粉再次拌匀，调入盐半勺往一个方向快速搅拌上劲。3.锅中放入适量油，油温烧至6成热，将鱼蓉团成丸子状一个个放入锅中炸至金黄，盛出即可。
1 准备好所用食材 2 在鱼丸和油豆腐上切成花刀 3 娃娃菜从中间切开 4 取根部，用小刀从外向里依次切成花瓣状 5 把切好的娃娃菜花。焯水 6 将焯水的娃娃菜花和娃娃菜叶码放在火锅底 7 另起锅烧热，加入黄油 8 黄油融化后下入洋葱碎炒香 9 倒入高汤烧开 10 放入咖喱块，小火烧制，使咖喱块融化 11 调好的咖喱火锅底倒入带有娃娃菜的火锅中，加入喜欢吃的食材就可以享用了
1 材料大合影：各种鱼丸、鱼豆腐、冻豆腐，千叶豆腐，白玉菇，大白菜，金汤肥牛酱 2 白菜切大块，白玉菇一切为二段 3 锅中倒适量水，将1包金汤肥牛酱倒入汤中，大火煮开 4 将鱼丸、鱼豆腐、千叶豆腐、冻豆腐等耐煮的菜放汤中，中火煮10分钟，充分释放出鲜味并吸足汤入味 5 这是煮得膨胀的鱼丸、豆腐 6 将白菜、白玉菇入汤中，白菜不易熟，可将其浸在汤里充分受热；可将小锅端上桌，边加热边吃，不但暖乎乎，还能使食材在食用过程中不断加热成熟，或者当成小火锅，往汤中不时添加食材
1 准备材料:冷冻鱼丸、洋葱碎、咖喱。（我用的是泰式咖喱膏，买那种咖喱块也可以） 2 锅里油热后，放进洋葱碎炒至变软 3 放进鱼丸，翻炒一会 4 倒进适量水，高度要没过鱼丸 5 放进咖喱膏，搅拌均匀 6 汤烧开后，倒进适量椰浆 7 小火慢煮，煮至汤汁浓稠 8 加入适量盐调味，关火让鱼丸在锅里泡一会，这样吃起来更入味
1 备好所需原料，米线提前浸泡好，准备好牛肉丸和鱼豆腐 2 锅中加油，爆香蒜米 3 加入云贵风味酸辣金汤汤底倒入锅中炒香 4 加入鱼豆腐和鱼丸 5 加适量开水 6 盖上锅盖煮一下 7 另取一个锅烫点青菜，拿出铺在碗底 8 把米线放在锅中煮熟 9 煮熟的米线捞出来放入碗底 10 煮熟的鱼豆腐和鱼丸连同汤一起浇在米线上。七鲜超市∣潮流火锅 自有生活
1 食材准备: 皖鱼/草鱼都可以，洗净去头去尾。片下鱼肉，去掉红肉，挑净刺 2 炮制葱姜水: 碗里放入葱段、姜丝，注入开水。再加入1勺料酒跟1勺盐，搅拌均匀静置备用 3 剁鱼肉: 将鱼肉剁成泥，也可以用料理机直接打成鱼泥 4 搅打鱼泥: 尽量用一个大一点的容器装鱼泥，加入适量生粉、一个鸡蛋清、两汤勺葱姜水、搅拌均匀； 不停的利用手腕的力量摔打鱼泥 5 煮鱼丸: 锅里倒入足够多的冷水，大火烧止40°只有开始下鱼丸子，煮止鱼丸全部浮起，捞出 6 过冷水: 立即将鱼丸捞入冷水中，待凉后捞出即可
1 制作葱姜水，葱姜切丝放入碗内加水加一点盐待用 2 鲅鱼（马鲛鱼）洗净，去内脏去头去鳍 3 刀顺着鱼背切入，使鱼肉与中间大骨分离 4 鱼尾有一段会相连，用刀切断 5 处理好一面，再反过来处理另一面，像这样 6 手法不好的骨头上可能残留不少鱼肉，不要浪费，用小刀将鱼肉慢慢刮下来 7 然后处理鱼肉，我手指划过的这一道会有一排小刺，用手指划过去感受刺在哪里 8 找到刺后捏住拔出，有镊子会更容易 9 处理好鱼肉，将皮朝下，手指按住尾部窄的地方，用刀刃向前刮鱼肉 10 直到刮干净，只剩鱼皮，刮下来的鱼肉不用剁，已经很细了 11 开始调味，加盐，胡椒粉，倒入制作好的葱姜水，葱姜水使劲捏一下，只要水不要葱姜。加入一个蛋清 12 往同一个方向使劲搅动，搅到上劲，鱼肉粘手即可 13 烧水，旁边准备一碗凉水和勺子 14 水底开始冒小泡的时候即可挤丸子了。挤一个用勺子挖起来放入锅中，勺子沾一下凉水再挤下一个 15 全部挤入后开大火撇浮沫 16 转小火加入紫菜，最后一次加盐尝尝咸淡 17 碗内放葱花，白胡椒粉，香油 18 倒入鱼丸汤即可
1 材料准备好：鱼丸、胡萝卜、粉丝、油菜、小葱 2 自制的草鱼丸Q弹洁白 3 绿豆粉丝用凉水泡软，剪短使用 4 胡萝卜切薄圈，油菜切断，小葱切末 5 鱼丸、胡萝卜片同入锅中，倒适量水，大火煮开 6 待鱼丸体积变大，胡萝卜变软后，加适量盐，将粉丝入汤中 7 煮1分钟后将油菜入汤中，变色即关火，起锅前撒香葱末，淋少许芝麻香油
1 主辅料： 鱼丸、菜花、咖喱 2 鱼丸提前解冻 3 菜花掰成小朵，用淡盐水浸泡20分钟 4 锅烧开水、放入菜花焯熟 5 捞出后趁热加盐、味精拌匀，腌制5分钟入底味 6 然后把菜花装盘，摆入盘的四周围边 7 锅中放适量的老汤烧开，放入葱花 8 放入鱼丸 9 中小火烧制3分钟左右 10 放入一块咖喱 11 加少许盐调味，待咖喱完全融化，收汁后即可关火 12 出锅把鱼丸盛入盘的中间，即可上桌