祖庵鱼翅怎么做祖庵鱼翅软糯柔滑，味道鲜香醇厚，是一道营养价值特别高的美味佳肴，不仅味道好吃，而且还有保健作用，具有益气开胃，降血脂，抗动脉硬化，补虚的功效，可以说也是一道药膳，古代只有在达官贵人或者是地位比较显赫的大官才能吃到这道美食，现如今随着生活水平的提高，我们普通老百姓也能吃到，做这道菜最讲究的是火候和功夫，需要有足够的耐心，把握好火候，做出这道菜并不难。 首先准备水发鱼翅800克，配料有三斤左右的老母鸡，一只大概两斤的猪肘，一个50克的瑶柱，观看它的配料，你就知道这道菜是一道十分讲究的菜品，调味料需要盐，鸡粉，鸡油，料酒，葱，姜，胡椒粉适量。把鱼翅放在冷水里面开火煮两分钟，再用清水洗几遍，把粘连在一起的刺身撕开。 把老母鸡和猪肘都切成大块，冷水下锅烧开煮出里面的血水捞出来，然后把瑶柱加上清水放蒸锅上面，用蒸的方式把瑶柱发好，拿一个大一点的砂锅，把下面放上篦子垫底然后把猪腿葱段等调料都放在锅底下，把鱼翅用纱布包好，加上鸡块和瑶柱汤，料酒，还有适量清水，放进去以后盖上盖子，大火烧开，煮三分钟左右，再改成小火。 整个未煮的过程大概需要4个小时左右，直到鱼翅软烂之后再把它里面加上一点盐，再煮几分钟盐融化之后，把包裹好的鱼翅取出来摆放在盘子里面，然后去掉汤里面的鸡肉，猪肘和葱姜残渣，把汤汁倒到锅里面，大火烧浓稠，淋上鸡油和胡椒粉，再浇在鱼翅上面，这道菜就做好了，这道菜特别讲究火候功夫，所以在做这道菜的时候，需要有足够的耐心。
1 主辅料： 龙利鱼翅，葱姜蒜 2 把龙利鱼翅洗净 3 葱姜蒜切片 4 热油，放入葱姜蒜炒香 5 放入龙利鱼翅 6 旺火，烹入香醋 7 加适量蚝油 8 加入清水 9 烧制5分钟 10 加盐调味后，旺火收汁，即可关火 11 出锅装盘，即可上桌
鱼翅，自古就有海产八珍之一的美称。在古代鱼翅被列入御膳，它含有丰富的胶原蛋白能滋阴壮阳，益气开胃，能预防骨骼老化等药用价值，是高级宴会首选佳肴，随着人们生活水平提高了，对鱼翅的需求日益增加鱼翅的家常做法！ 1:想要把这锅汤做好选材也很重要: （1）:要对鱼翅有所了解，真鱼翅在煮之前是白色的，做成食物后是半透明或者透明状态，看起来非常的饱满，人工合成的假鱼翅煮出来都是淡黄色！ （2）:从口感区分真的鱼翅含有丰富的的胶原蛋白，口感韧性很好，不会变形更不易折断！ （3）:外形区分真鱼翅外形是鲨鱼中的细丝状的软骨，一端圆粗，另一段渐细，类似针状，之间有翅肉相连接，而人工合成没有翅肉，能看到明显切面！ 2:鱼翅煲汤做法： （1）:鱼翅3个，鸡腿1个，鸡爪2只，枸杞6克，桂圆4个，红枣4个，麦冬10克，瘦肉150克，海马2对，盐8-10克，鸡精少许 （2）:将鱼翅提前两天用冷水泡发，然后用蒸笼蒸15分钟，然后在放冷水浸泡两天，每天换2次水！ （3）:鸡爪去甲，鸡腿去皮，瘦肉切块，桂圆去壳红枣洗净，海马肚子清理干净 （4）:砂锅里放水把材料放进去（鱼翅最后放）大火烧开后，小火慢炖2哥小时期间加两次水，然后在放入鱼翅小火在炖30-40分钟 （5）:根据口味加入适量的盐，鸡精。 （6）:起锅装汤碗
鱼翅具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸部、腹部、尾部等地方的鳍翅干燥制成。是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍鱼一起被称为中国四大美味。鱼翅的主要成分是胶原蛋白，是一种蛋白质，但是食用后能被人体吸收的并不多。 鱼翅的等级分类 按颜色分，可分为黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种，其中黄、白、灰三色质量较好。 按产地和制作方法分，有淡水翅和咸水翅之分。淡水翅是用日光晒干或用石灰水浸渍的，质量较好。咸水翅是用盐水浸渍的，质量次于淡水翅。 按形态分，可分为排翅和散翅。涨发后称为整只翅的是排翅，属于上品。涨发后散开的是散翅，属于次品。
鱼翅是海味八珍之一，价格昂贵。然而，记者近日探访发现，不少酒店鱼翅菜品价格差别巨大，从每斤几十元到数百元不等。价格乱象背后，一条售卖人工合成鱼翅的黑色利益链逐渐显现，无生产日期、无检测合格标志、无进口标识的“三无”人工鱼翅，被酒店以几十元价格购买后，转手变成数千元的高档食品出售。业内专家认为，长期以来消费者对鱼翅营养价值的认知也存在误区，即使是真鱼翅，其营养价值也仅相当于“猪蹄”“鸡皮”，不健康的鱼翅消费观当休矣。 二十元“素鱼翅”变千元海珍 记者在广州、济南等地以开办酒店为名暗访发现，除了动辄几百元、上千元一斤的真鱼翅，市场上还有另外一种塑料袋包装的“素鱼翅”（人工合成鱼翅），里面是金黄色的干“粉丝”，只需20元就能买上一斤。 广州市海味干果行业商会名誉会长王少波介绍，中国是世界鱼翅进口大国，随着我国经济和居民生活水平的发展，鱼翅越来越成为餐桌上人们青睐的“美食”。据业内人士介绍，鱼翅是鲨鱼的背鳍、尾鳍等去皮肉制成，价格昂贵，由于品质不同，一般1斤去骨的真鱼翅批发价售价在800元到3000元不等。巨大的利润空间促使不少不法商贩动起了“歪主意”。 在济南市海鲜大市场，一家鱼翅经销店的销售人员告诉记者，按不同的部位，一般把鱼翅分为金勾翅、牙拣翅（主翅）、背翅（只翅）三类，其价格会根据鲨鱼品种、鱼鳍部位、形状大小、水分含量、出翅率等因素来确定。一般饭店大多使用牙拣翅，每500克批发价格约在600元至800元，经过专业烹调、算上人工和调料等成本，一碗货真价实的鱼翅汤成本价大约在60元左右。 “如果用真鱼翅做一碗鱼翅汤，酒楼里每碗价格至少在150元以上，我敢说，卖几十块钱一碗的鱼翅基本都是‘素鱼翅’制作的。” 广州市海味干果行业商会一位副会长告诉记者，一袋重量500克、售价20元的“素鱼翅”，可以煮出供十几人食用的鱼翅汤，一碗“素鱼翅”汤的成本仅几元钱。 记者在广州一些酒店走访发现，各家酒店出售的鱼翅汤价格差异较大。例如，一些五星级酒店的鱼翅汤标价498元甚至698元一份，据此推算，一斤成本20元的素鱼翅能被加工成6000元至7000元的高档鱼翅，而一些大排档、路边摊竟然也有鱼翅产品，一碗菜单上图片与五星级酒店差不多的鱼翅汤最低只需要48元。 安能辨“我”是真假 “鱼翅本无味，全靠汤来煨”。广州、济南等地的厨师告诉记者，让假鱼翅能够以假乱真的关键在于做法和汤汁。广州市海味干果行业商会副会长杨智强告诉记者，由于鱼翅单吃并不好吃，本身还略带腥味，一碗鱼翅汤的“美味”来源主要是它的配料———火腿、老鸡等熬出来的汤汁。而加上汤汁后，鱼翅原味掩盖在汤汁里，吃起来完全感觉不到真假鱼翅的不同。 记者调查发现，真鱼翅呈鱼鳍状，而人造鱼翅干品多盘成粉丝状，因此从外形上比较好分辨。然而，据一些烹饪鱼翅的厨师介绍，这些连鱼肉都没有的“素鱼翅”，却能以假乱真，经过专门烹调后，专业的厨师都很难分辨出来。 一位不愿透露姓名的业内人士告诉记者，国内市场上消费的鱼翅中，约四成是靠“素鱼翅”来支撑，其加工原料主要是“食用明胶”，成本低廉、利润惊人，“其中以日本生产的‘素鱼翅’最能以假乱真，各种汤、料全部备齐，不需发制即可直接入锅，做好以后就是美食专家也很难辨明真假。” 山东省鲁菜研究会会长王兴兰告诉记者，有些“鱼翅”看着规格整齐、色泽白亮，然而其中到底有无“翅”尚是未知数，可能已经被抽光了“翅”仅剩几根“软骨”；多数酒店老板只关心营业额，不关心鱼翅真假，只有负责进货的厨师长才能掌握这一“秘密”。 // 据广州市某酒店副厨刘师傅介绍，价格低的基本可以确定是假货，因为真鱼翅的成本不会下跌到几十元一斤，但价格贵的也不一定就是真鱼翅。“比如鱼翅捞饭中一般把浓汤和米饭拌在一起，即使常吃鱼翅的消费者也分不清真假，不排除一些高档酒店也以此牟利，毕竟用假货可以赚取几十倍的收益。”他说。 记者询问，这些“素鱼翅”从哪里来、如何进口的，卖给了哪些酒楼，销售人员拒不透露。 记者在济南市海鲜大市场和广州市多家鱼翅经销店的销售人员口中了解到，目前还没有听说山东有直接进口、生产加工鱼翅的，山东的鱼翅都是从广东直接进货，一次进货量多则几百斤，少则不足百斤。
北京通州区一个著名的连锁饭店售卖的木瓜鱼翅，其鱼翅是用“鱼翅精”的调料调成的，食用可能对肾脏、肝脏尤其是生殖系统有毒性。 记者上午从丰台工商了解到，工商部门已经看到这一新闻，对新闻报道中提到的摊位目前尚不能确定。 不过，丰台工商属地的执法人员已经开始对京深海鲜市场销售鱼翅的档口、店铺做记录，并对档口、店铺销售的鱼翅进行抽样检查。截止到记者发稿时为止，检查结果暂未通报。 调查一 明胶+色素营养=零京深市场卖仿翅 央视上午画面显示，在郑州一家高档自助餐厅，黄焖鱼翅是招牌菜，暗访记者应聘后厨学徒，给专门做燕鲍翅的师傅打下手。 央视卧底记者调查发现，该餐厅做鱼翅的原材料，实际是两种价值几十元的仿翅。 画面中，师傅要求用水泡这些仿翅，并告诉记者，用热水泡10多分钟，如果是冷水要半个小时即可。 这位厨师告诉记者，一般高档饭馆是真假鱼翅掺着用，而记者卧底的这家自助餐厅，基本都是在用仿翅。“不是特别内行的吃不出来，一般客人吃不出来，吃出来的我们就给送个菜了事。” 央视画面显示，在南京一家婚宴现场，服务员正将一盆盆鱼翅倒进碗中，而在后厨，厨师正打开标有合成冻翅针的包装袋，把类似粉条的东西倒出来，往汤盆里舀汤，然后把合成冻翅针倒进去，厨师一边干，一边说“全是假的”。 而在北京的京深海鲜市场，记者也发现了这种假翅。据一位女摊贩介绍，这种人工做的仿翅一包就几十块钱，要比粉丝好一点，经过水一泡就行了。 结论 据中国农业大学副教授朱毅介绍，这些样品的主要成分是明胶、海藻酸钠还有一点氯化钙，用的就是食用明胶，加了点色素。 海藻酸钠是由海带中提取的天然多糖碳水化合物，经常被用来制作人造凝胶类仿型食品，在粉丝制作中添加海藻酸钠可改善组织黏结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率。用海藻酸钠制成的仿翅人吃了虽然没有什么害处，当然也谈不上有什么营养。仿翅虽然逼真，但是行家还是可以看出真假的。 调查二 神秘的鱼翅精食用伤肾和肝 鱼翅本身是没有味道的，一碗鱼翅羹的鲜美全在于它的汤上，而在传统的烹饪技法中，煲汤是费时、费钱又最能体现技术的一道工序，但据说自从一种名叫“鱼翅精”的调料出现后，一切都简单了。 这种名叫鱼翅精的调料真正使用以后效果如何呢？ 记者从北京市通州区的一个著名的连锁饭店订购了一份木瓜鱼翅外卖。据燕鲍翅专业厨师杨纯洁介绍，其中的真鱼翅占1/5，假的占大半。 中国农业大学食品科学与营养工程学院的朱毅副教授对其进行了检验，查出其主要成分和鸡精类似，即谷氨酸、鸟甘酸与核苷酸的复合体，但是三氯丙酮超标。看似味道很鲜美，其实就是用了植物水解蛋白的调味液。 这种名叫“鱼翅精”的调料在109摄氏度的高温下用浓盐酸进行水解，过量的浓盐酸在此过程当中会和植物蛋白里面没有清除干净的脂肪生成三氯丙酮，而三氯丙酮对肾脏、肝脏尤其是生殖系统有毒性。 提醒 // 如何分辨真假鱼翅 燕鲍翅专业厨师陈凯奕说，分辨真假鱼翅，首先是抓两头，然后往两边扯，非常容易断并且没有弹性的，是假的鱼翅。 真的鱼翅是有弹性的，而且不容易断。通过鼻子来闻的话，鱼翅本身有腥味，但是假的就不会有鱼的那种腥味。另外，真的鱼翅泡的水是清澈见底的，是非常清澈的。假的给人的感觉就是有黄的色素会渗出来。
真假鱼翅如何区别?从事餐饮行业的罗先生用合成鱼翅和天然鱼翅对比加工向记者展示了其中的不同。 合成鱼翅在温水中浸泡后，有一股浓重的咸味和苦味;而天然鱼翅味道略腥，却没有苦味;加工后，合成鱼翅一咬即断，而真鱼翅有韧劲，难断开。罗先生还将真假鱼翅挑出来平放在桌上，手指一搓，假鱼翅如同米饭一样粘在桌子上，而真鱼翅则无法粘住，罗先生解释着是因为天然鱼翅的纤维弹性更足。 “经验丰富的厨师一眼就能辨认出鱼翅的真假和泡发的方式，普通老百姓也可以通过一些方法来判断。 ”罗先生提醒市民，购买鱼翅或在饭店点鱼翅时不妨遵循“看、闻、尝、拉”四个步骤来分辨。 // “看”，即观察鱼翅的色泽及透明度，真的鱼翅色泽自然，层次丰富;而假鱼翅颜色偏白，无层次感，水一泡显得特别通透：“看起来像塑料的”。 “闻”，如果鱼翅使用了药水发泡或双氧水漂白，会残留药味。“尝”，真的鱼翅吃起来口感细致，丝丝分明，软中有劲，但合成鱼翅咬起来软烂，“吃起来像粉丝”。“拉”，真的鱼翅较具有弹性，拉起来不容易断，但合成鱼翅一拉就会断掉。 (实习编辑：朱燕梅)
中秋将至，月饼又到了一年一度最火的时候，但是近期多地消协却收到一些消费者购买到劣质月饼的投诉。为此，安徽省消协有关部门就如何挑选优质月饼做出了一些消费提醒。 安徽省消协专家称，正规厂家生产的正规月饼是拥有一套“身份证”的。正品月饼盒上均贴有可识别身份的系统标识，通过系统可查询到月饼的生产日期、产品编号、销售流向等信息，消费者在购买时可以通过“验明正身”来挑选正品。 // 消费者在购买时还要注意月饼的配料表。鲍鱼、燕窝、鱼翅……这些高档食材总是高级宴席的主角，现在也出现在了高级月饼中。但是很多鲍鱼月饼的外包装上并没有标明鲍鱼的含量，甚至有的月饼成分里只有“鲍鱼味”。一块水果月饼可能并没有块状水果，取而代之的是配料表里的冬瓜馅和香精。消费者在购买时一定要注意看清月饼配料表中是不是真正含有此类水果或者鲍鱼，否则很可能购买到的只是不同的香精而已。 最后，建议消费者最好到各大百货公司、商场超市以及有信誉的商家购买月饼，不要在路边摊等市场上贪图便宜购买没有质量保证的产品。
鱼翅很多人都听说过，而且现在他也是一个备受争议的存在，它取自海洋霸王鲨鱼，是鲨鱼的鱼翅，据说它营养价值很高，而且能入药，但却有很多环境保护人士在呼吁禁忌吃鱼翅。今天小编在这里介绍鱼翅的功效与作用，只是让大家对他多一些了解，并不是倡导大家去吃鱼翅。 鱼翅的功效与作用 吃鱼翅的好处 1、预防高血脂 鱼翅是一种营养价值极高的食材，它含有丰富的不饱和脂肪酸，人体吸收这种物质以后，可以加快身体内脂肪酸的分解与代谢，能防止胆固醇在身体内堆积，它能增加人体血管弹性，而且能预防血脂升高，还能增强人体的抗凝血能力。 2、增强体质 鱼翅中含有丰富的高质量蛋白和多种维生素与氨基酸，人们食用以后能滋补身体，而且能促进身体细胞再生和代谢，还能提高身体免疫功能，他能在缓解体虚的同时，起到滋补强壮身体的重要作用，能让人们的体质明显提高。 吃鱼翅的好处 1、美容养颜延缓衰老 美容养颜延缓衰老，是人们吃鱼翅的最大好处之一，始终不得含有丰富的氨基酸和蛋白质，它还还有一些胶原蛋白，这些物质都能，滋养细嫩肌肤，能增加皮肤弹性，可以淡化色斑防止皱纹生成，也能让人们的皮肤保持在年轻状态。 2、补益气血 人体气血不足时，就会出现四肢无力和面色暗黄，以及体弱多病等多种不良症状，而平时适量吃一些鱼翅，就能起到补益气血的重要功效，能让人体内气血丰盈，可以让人们保持面色红润，体各器官功能也会提高，对提高人体健康水平有很好的促进作用。
生活中说起鱼翅，无人不知无人不晓，都知道它是一种十分名贵的食材，但真正吃过鱼翅并了解鱼翅的人并不多，其实所谓的鱼翅就是从鲨鱼鳍中提取的丝状软骨，它有多种不同的颜色，味道鲜美，营养丰富，其养生功效更是十分出色，那么鱼翅都有什么功效呢？下面小编就来告诉大家。 1、预防高血脂 预防高血脂是鱼翅的重要功效之一间位于迟不得，含有多种对人体有益的营养成分，它还含有丰富的不饱和脂肪酸，能够清除人体血液中的胆固醇，既能软化血管，又能预防血脂升高，还能减少血栓的生成几率。 2、强身健体 平时多吃一些鱼翅，还能起到强身健体的重要功效，因为鱼翅中含有丰富的蛋白质，而且它含有的蛋白质多是不完全蛋白，可以与其它肉类食材中含有的蛋白质实现互补，达到营养均衡，能满足人体对不同营养的需要，能让人们的身体更健康。 3、滋养肌肤 爱美是女性的天性，人们都想拥有紧致细滑的肌肤，都不想让皮肤产生皱纹和色斑，那么平时多吃一些鱼翅就能让女性的这些愿望实现，因为鱼翅中含有大量天然胶原蛋白，它们既能滋养肌肤，又能延缓皮肤衰老，可以有效减色斑与皱纹生成，能让人们的皮肤保持年轻。 4、滋补五脏 鱼翅是一种高营养食材，它的滋补功效特别明显，能补脾健胃，也能保肝益肾，可以滋补五脏，补益气血，平时经常食用鱼翅能让人体素质明显提高，也能预防气血亏损和身体虚弱以及亚健康等不良状态的发生。
鱼翅是大家都听说过的一种高级食材，很多人对它了解并不多，只知道它营养丰富有滋补作用，却不知道这种食材的食用禁忌有哪些，更不知道吃鱼翅要注意什么。今天小编会专门说说这些问题，想吃鱼翅的朋友可以提前了解一下。 食用禁忌 1、引发男性不育 鱼翅平时不能随意食用，因为现在市场上出售的鱼翅并不安全，很多鲨鱼生活的海域已经受到了污染，导致鱼翅中也含有多种有害的微量元素，特别是水银这种物质的含量超标，男性食用这种鱼翅以后就会引发不育。那些正在备孕的女性也不要在吃鱼翅，不然也会降低受孕机率。 2、诱发老年痴呆 鱼翅中含有一些可以直接刺激人类神经系统的微量成分，能让脑细胞活性降低，而且鱼翅中还可能含有一些毒素，这些物质会直接损伤人类的身体健康，中老年食用鱼翅以后最常见的不良症状就是老年痴呆。 3、损伤神经 鱼翅对人类的神经系统有明显的破坏作用，它含有的尾-甲氨基-L-丙氨酸都是对人类神经系统有破坏作用的微量成分，人体吸收它们以后可能会出现肌肉萎缩或者消化不良以及呼吸困难等多种不良症状。 吃鱼翅注意事项 吃鱼翅一定不能图便宜，购买那些劣质或者假冒的鱼翅，这些鱼翅中有害物质含量特别高，人们食用以后不但不会吸收营养，相反还会直接危害人们的身体健康。
鱼翅羹是湘菜的一种，它味道鲜美，营养丰富，滋补功效十分出色，它的主要食材是水发鱼翅，以及虾仁和金针菇，还有竹笋。这些都是高营养的材，它们一起制成鱼翅羹以后，营养更加均衡，人们食用以后对身体有多种好处，那么喝鱼翅羹的好处究竟有哪些呢？它的营养价值又有多高呢？下面小编就给大家具体说一说。 功效与好处 滋补身体是喝鱼翅羹最大的好处，它口感细滑，易消化，易吸收，能为人体补充大量蛋白质和碳水化合物，还能为人体补充丰富的骨胶原与维生素，它能缓解人体虚弱也能提高人体细胞活性，促进身体代谢提高身体免疫力。 营养价值 1、提高心脏功能 微量元素镁是鱼翅羹中含有最丰富的一种微量元素，这种物质可以直接作用于人类的心脏，能提高心脏功能，也能保护心血管，更能清理血液中的胆固醇，人们经常食用鱼吃钩就能预防动脉硬化，也能减少高血压与心肌梗死等恶性疾病的发生。 2、促进智力发育 鱼翅羹粥含有多种人体必需的氨基酸，特别是赖氨酸与精氨酸的含量特别高，除此以外，它还含有一些微量元素锌，这些物质都能直接作用于人类的大脑，促进脑细胞再生，提高脑细胞活性，能增强青少年智力发育，能有效提高记忆力，特别适合那些经常用脑的人群食用。 3、降脂减肥 鱼翅羹中含有一定数量的植物纤维，而且它的脂肪含量特别低，糖分含量也不高，平时人们食用以后能促进肠胃蠕动，去除积食，提高人体的消化能力，也能预防便秘，更能清除人体内积存的毒素，它不但能预防高血脂，还能清除人体内多余的脂肪，减肥效果也十分明显。
鱼翅是很多人都听说过的一种高级营养食材，但是这种食材在市场上出现的多是干品，想要把它烹调成诱人的美味，必须提前把它泡发，而且干鱼翅在泡发时有多种讲究，如果泡不好，就会影响菜的成色。那么干鱼翅应该怎么泡发呢？干鱼翅的泡制方法又有哪些呢？下面小编就来具体告诉大家。 干鱼翅怎么泡发 干鱼翅的泡制方法 干鱼翅的泡制方法一 1、把准备好的干鱼翅放入到冷水中浸泡两个小时，然后取出把它多余的翅头去掉，再准备一个陶瓷或者不绣钢的小锅，加入清水，把泡好的鱼翅入锅煮制四小时。 2、煮好以后的鱼翅取出，过冷水，把它展平，打散，然后去掉多余的翅肉，再放入到水龙头下冲洗半小时，然后取出，重新入锅煲制两小时，这时就会发现干鱼翅已经完全变软变大，这就是泡发完成了。 干鱼翅的泡制方法二 1、把购买回来的干鱼翅放入到清水中浸泡，浸泡时间为五小时，泡好以后取出，再准备一个电饭锅，锅中放入清水，把泡好的干鱼翅入锅。 2、不规则取一个柠檬切片放入到锅中，用大火把锅烧开，再调保温，让鱼翅在电饭锅中煲煲三个小时，煲好以后取出，换清水，浸泡两小时左右，干鱼翅就能发好，这时就能按照自己的需要去烹调菜肴了。
鱼翅花胶汤是很多高级餐厅中的主打菜式，营养价值高，滋补功效出色，很多人都喜欢吃。其实想吃鱼翅花胶汤不一定去大饭店，平时大家自己在家中也能制作。那么鱼翅花胶汤应该怎么做呢？一会小编就会具体告诉大家，同时也会告诉大家鱼翅花胶汤怎么做最好吃。 鱼翅花胶汤怎么做 鱼翅花胶汤怎么做好吃 鱼翅花胶汤的材料 平时制作鱼翅花胶汤时，需要准备花胶三个，虫草适量，猪骨头四五块，红枣十来个，玉竹适量，另包再准备一个鱼翅和少量的枸杞子。 鱼翅花胶汤的做法步骤 1、想制作鱼翅花胶汤时，需要提前一晚上把鱼翅和花胶洗净，分别用清水浸泡，而且花胶在浸泡时需要加入少量的生姜片。 2、把准备好的虫草用清水洗好，去掉水分，把枸杞子红枣以及玉竹等食材全部用清水洗净，去掉水分以后备用。 3、把猪骨头用清水洗一下，再入沸水焯烫，焯好以后取出，与泡好的花胶鱼翅以及玉竹和枸杞与红枣等食材一起入锅，加入清水，开火煲制，开锅以后再煲制两小时左右，锅中的鱼翅花胶汤就能煲好，这时按自己的口味加入调味料调味，调匀以后关火，取出就能食用。
鱼翅是大多数人听说过而没有吃过的一种食材，它多出现在一些高级餐厅中，价格也高的吓人。那么鱼翅到底是什么呢？它的营养价值与功效又是怎样的呢？接下来小编就为大家具体说一说。 鱼翅的营养价值与功效 1、鱼翅的营养价值 鱼翅来源于鲨鱼的鳍，是一种干货产品，在食用以后需要泡发，它含有大量的蛋白质和多种微量元素，对人类的身体很不错的滋补作用，另外胶原蛋白、氨基酸等也是鱼翅中最重要的存在，平时人们食用以后可以补益气血，提高身体免疫力。 2、鱼翅能降血压降血脂 鱼翅是没有过多的脂肪，相反还含有一种可以降血脂和抗动脉硬化的天然物质，人们食用以后可以提高心脑血管功能，减少胆固醇的生成，对高血压和高血脂都有很好的调理和治疗功效。 3、鱼翅能美容 美容也是鱼翅的重要功效之一，这种食材中有大量的天然胶原蛋白存在，这种物质可以滋养肌肤也能柔嫩皮肤黏膜，可以让皮肤变得细嫩而红润。鱼翅的还能益气开胃，能补五脏，去虚劳，平时食用能开胃消食，也能有效缓解人类的身体虚弱。
我们购买的鱼翅要怎么进行泡发？市面上的鱼翅鱼龙混杂的，干鱼翅很难从外在上去判断其真假。只有经过泡发的鱼翅才能看出真假。然而鱼翅的泡发一直被认定为是一个困难的工作，那么鱼翅怎么发比较好呢？下面给大家介绍下最为简单的发制干鱼翅的方法。 鱼翅怎么发 最为简单的发制干鱼翅方法 一、发鱼翅的方法 鱼翅的泡发有多种方法，基本上就是作为以下三种区分，用食用碱泡发，蒸发，以及慢慢煨炖发。其中用碱泡发虽然最快，但是最后泡发出来的鱼翅口感味道都不佳，偏咸，而且成品外形也不出色。用蒸发的方法时间就会更长，而且蒸发鱼翅虽然品相比较好但是难以去除掉鱼翅的腥味。二煲煨这个方法不但时间短，而且可以去除鱼翅的腥味，有能使鱼翅的口感上佳，味道适中。 二、煲煨发鱼翅的方法 鱼翅先用清水洗净表面的赃物，用剪刀剪掉鱼翅翅边，然后就可以放入温水温水中先行开始浸泡，温水水温大约为三四十度就可以了，之后每隔八个小时就可以用温水替换接着再泡，反复多次一直到鱼翅充分的泡足水分，充分的发足后就可以进行煲煨了。用竹排两面裹住鱼翅，上过煲煨至少六个小时，一直到翅骨分离后，鱼翅就算是初步发好了。挑出骨头，确保没有其余残渣后，就可以食用了。