食材：油麦菜300克、蒜2瓣、生抽半勺、豆豉鲮鱼80克（罐头）步骤：1.油麦菜洗净，切长段，鲮鱼切条，大蒜切末；2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末、豆豉鲮鱼炒香；3.放入油麦菜翻炒半分钟，加入生抽半勺翻炒均匀即可。
1 准备食材 2 四季豆直接用手折成段，豆豉鲮鱼切小块，蒜子剁成米，再准备一点剁辣椒 3 锅烧热，放油，开始煸炒四季豆 4 一直到表皮有些皱，变色 5 然后就把蒜子放入 6 豆豉鲮鱼里的豆豉放入锅内 7 最后放入剁辣椒翻炒 8 这时加入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油 9 再把豆豉鲮鱼放入锅内 10 大火炒匀，即可
1 选用新鲜油麦菜，清洗后沥干水分，切成适合长短备用 2 豆豉鲮鱼，开罐后取适量鱼肉和豆豉，鱼肉掰碎 3 蒜瓣切成末，在锅中用油煸炒出香，并加入豆豉一起煸炒 4 倒入掰碎的鲮鱼肉，继续翻炒 5 倒入清洗后的油麦菜 6 最后加生抽调味即可，吃口清淡的也可以不加，因为罐头中的豆豉和鱼肉均有咸度 7 油麦菜吃口鲜咸爽脆嫩，炒香的蒜蓉味融合在豆豉中，罐头鲮鱼的肉质比较有质感，原本就非常入味，再加上还有些嚼劲，和脆嫩的油麦菜一起吃，果然是奇佳的一种口感搭配
1 选用新鲜油麦菜，清洗后沥干水分，切成适合长短备用 2 豆豉鲮鱼，开罐后取适量鱼肉和豆豉，鱼肉掰碎 3 蒜瓣切成末，在锅中用油煸炒出香，并加入豆豉一起煸炒 4 倒入掰碎的鲮鱼肉，继续翻炒 5 倒入清洗后的油麦菜 6 最后加生抽调味即可，吃口清淡的也可以不加，因为罐头中的豆豉和鱼肉均有咸度 7 油麦菜吃口鲜咸爽脆嫩，炒香的蒜蓉味融合在豆豉中，罐头鲮鱼的肉质比较有质感，原本就非常入味，再加上还有些嚼劲，和脆嫩的油麦菜一起吃，果然是奇佳的一种口感搭配
豆豉鲮鱼炒油麦菜是一道色香味俱全的家常菜豆豉油麦菜的做法，也是我家最喜欢吃的下饭菜!豆豉鲮鱼本身就是非常香浓的美味，而且油麦菜也有浓郁的芳香味和吸油性。两者搭配一起炒，香味相互融合发挥出独特的美味，而且油麦菜吸收豆豉鲮鱼的油，真的是绝佳的美味搭配。 提问者问到豆豉鲮鱼炒油麦菜要不要放蚝油，是可放，也可不放，因为蚝油只是最后加入，起到提鲜作用，即使不加也不会影响到这道菜的鲜香和美味。既然说到豆豉鲮鱼炒油麦菜，接下来给大家分享一下这道香浓美味又下饭的豆豉鲮鱼炒油麦菜做法! 准备食材: 油麦菜1斤、豆豉鲮鱼适量、蒜、姜 制作步骤: 1，将油麦菜清洗干净，切成段。 2，蒜切蒜片，姜切姜丝，取适量豆豉鲮鱼装碗里并弄碎（要带有豆豉和豆豉鲮鱼的油）。 3，锅里加入清水，少许油烧开，倒入油麦菜焯水至变色，捞出沥水。 4，锅里下油，放入蒜，姜炒一炒，倒入油麦菜翻炒均匀。 5，加入少许盐，蚝油，豆豉鲮鱼翻炒均匀即可关火，盛碟。 小贴示: 1，后面还可以放点葱段翻炒均匀更香。 2，豆豉鲮鱼最后加入翻炒均匀即可，不要炒太久。 美味又下饭的豆豉鲮鱼炒油麦菜就做好了，喜欢的朋友们多多关注，谢谢阅读!
豆豉鲮鱼油麦菜是用油麦菜和豆豉鲮鱼罐头制作的一道色香味俱全的传统粤菜豆豉油麦菜的做法。油麦菜要选购色泽淡绿、质地脆嫩的为好，这样的油麦口感极为鲜嫩、清香。 过年大鱼大肉，吃喝频繁，用油麦清口是不错的选择，油麦是一种低热量、高营养的蔬菜。 食材:油麦半公斤，豆豉鲮鱼罐头一个，盐，生抽，白糖，蒜蓉，葱姜丝，红辣椒丝 1、油麦菜洗净，对开，切段。 2、鲮鱼罐头一半，切成细条（可以不切），豆豉也取出一半。 3、水烧开，将油麦菜倒入，快速焯水，断生即可。焯水时加入一点盐和油，有利于保持菜的翠绿。 4.热锅凉油，入蒜茸、葱姜丝、红椒丝爆香，加入豆豉鲮鱼以及少量的豆豉，煸炒出香味（可以放点料酒）。 5.将油麦菜倒入锅内，翻炒两下，加入一点高汤（白开水），加入适量的盐、生抽、白糖，快速翻炒几下就行了。 当然如果讲究菜品美观的话，可以将油麦菜夹起，放进盘中摆造型。锅中剩下的部分用水淀粉勾薄芡，叫点明油，淋在菜上即可。 也可简单操作。把油麦菜切成10厘米长短，用开水快速焯水断生即可。装盘。 热锅凉油，加入葱姜蒜、豆豉炒香，加入高汤、料酒、盐（注意豆豉鲮鱼是咸的）糖适量，烧开后放入鲮鱼，盛出倒入油麦菜上，最后淋上香油。 豆豉油麦菜的营养价值怎么样？ 我是小鸡嘎嘎香，国家中式烹调师，头条号美食作者，欢迎关注我，每天分享给您更多美食做法。豆豉油麦菜可以吃，而且这么搭配还好吃。 教朋友做一道特别简单好做、好吃的家常菜，豆豉鲮鱼油麦菜，希望对朋友们有帮助。 准备：油麦菜，蒜末，豆豉鲮鱼罐头 油麦菜洗净后切断，菜梗单独放。鲮鱼罐头打开后把鱼用剪刀处理成小段。 锅里放油，油热下蒜，然后下入菜梗翻炒，变色下菜叶，加少许盐、白糖，大火快炒，菜变翠绿色就可以了倒出来备用，不要炒时间太长。 锅放少油，下入鲮鱼罐头，小火炒香，然后加少量水，烧开后，勾薄芡，最后浇在油麦菜上就可以了。 有任何问题、或想对我说的话，欢迎在下方评论、留言，看到我都会回复的，祝朋友们生活愉快！ 下边是视频教程：
豆豉鲮鱼罐头可以直接吃、拌饭吃、炒菜吃等。豆豉鲮鱼是一道传统美食，属于粤菜系，是以豆豉，鲮鱼为主料的菜肴，营养价值高，味道咸香爽口，风味十足。 豆豉鲮鱼罐头怎么吃 罐头食品是指原料经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的食品。 各类罐头食品在室温条件下能够长期保存，便于携带、运输和贮存。 豆豉鲮鱼罐头在打开后能常温保存1-2天，用保鲜膜封好在冰箱冷藏能保存7天左右。
天气高温多雨，全国多地水灾为患，湿热熏蒸，最易湿毒盛行，导致湿疹、疮疖、关节酸痛等不适。此时来一碗赤小豆粉葛煲鲮鱼汤，有清热利湿、解肌消肿的功效。 制作方法：准备赤小豆100克、粉葛750克、陈皮少许、鲮鱼500克、生姜3片，先将赤小豆、陈皮洗净，粉葛洗净削皮切块；然后，把鲮鱼去鳞及内脏，洗净，慢火煎至微黄；最后，把所有用料放进瓦煲内，加清水2.5升，武火煲沸后，改为文火煲2小时，放适量食盐调味便可。 功效：赤小豆性平，味甘、酸，能利湿消肿、解毒排脓；鲮鱼味甘性平，味道鲜美，具有健筋骨、活血行气、逐水利湿作用；陈皮为辛香之物，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，可增加汤的香味，也可以防止脘腹胀满；放生姜主要是为了除腥膻味道，增加汤的鲜美。故此汤具有清热利湿、解肌消肿的功效，尤其适用于外感湿热之邪，症见热毒痈疮、关节屈伸不利、舌红苔黄之人服用。 // 粉葛是广东人非常熟悉的煲汤食材，其味甘、辛，具有解肌生津、透疹、退热、升阳止泻等功效；主治外感发热头痛、项背强痛、麻疹不透、口渴、泄泻、高血压等证。民间常把粉葛等同于葛根，但2005年版的《中国药典》中明确区分中药葛根单指是野葛的根，而粉葛则是甘葛藤，两种是不同的植物。 湿热气候环境下，如出现胃肠有热滞，感冒头痛，项背肌肉酸痛等都可吃些粉葛。若食用过多煎炸肥腻食物，出现目赤口臭、小便短黄症状，可用粉葛煲冰糖水饮用，清甜可口，清热解毒。此汤药性平和、甘润可口，一般人群均可饮用。但此汤具有利水作用，尿频者不宜服用。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
豆豉一直广泛使用于我国的烹调之中，很多美味菜肴都少不了用豆豉作调料，更有一系列“豆豉”菜深受大家喜爱。一般用黄豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 豆豉蒸排骨 食材：排骨300克、豆豉5克、生粉、料酒、酱油、食盐、蒜 做法： 1、将蒜、豆豉分别剁碎；排骨冲洗干净沥干水，放生粉、料酒、食盐、酱油搅拌均匀，腌15分钟； 2、用蒸锅，装冷水，把排骨和豆豉、蒜蓉搅拌在一起，放入蒸锅隔水蒸10分钟即可。 豆豉鲮鱼 鲮鱼洗净，切块，沥水 炸鲮鱼，用葵花籽油油温高，炸过的油不容易变褐变黑。炸到鲮鱼金黄色无水。 炒香蒜头，加入豆豉和适量水，酱油，把鲮鱼一起放进高压锅加压25分钟。 豆豉豆腐 材料：豆腐、油、葱、豆豉辣酱、生抽、白糖、淀粉。 做法 １、豆腐冲洗干净切大小合适的块； ２、锅中放少许油，油热后放入豆腐，小火煎至底面金黄； ３、翻面，将另一面也煎至金黄盛出； ４、锅中放油，油热后放入葱花炒香； ５、放入豆豉辣酱炒香； ６、放入煎好的豆腐； ７、放入生抽、白糖翻炒均匀；（因为豆豉比较咸就不用放盐了） ８、淋上一点水淀粉，大火翻炒均匀出锅即可。 豆豉的功效与作用 一、豆豉是发酵食品 可解表除烦 豆豉是一种用黄豆或黑豆泡透蒸熟、发酵制成的食品，既可食用，又可以入药。中医认为，豆豉味辛、甘、微苦，寒，归肺、胃经。可解表除烦，用于发热，恶寒头痛，胸中烦闷，恶心欲呕等。 营养学认为，豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。研究发现，吃豆豉有助于消化、增强脑力、提高肝脏解毒能力等效果，还能促进体内新陈代谢，清除血中毒素，起净化血液作用。 此外，豆豉还含有大量能溶解血栓的尿激酶，含大量B族维生素和抗菌素，可防老年痴呆症。 二、选购豆豉要多看 陶瓷保存适宜 豆豉按原料分“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种，以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。 取少量样品直接嗅其气味，或稍加热后再行嗅闻，良质酱类具有酱香和酯香气味，无其他异味；次质酱类的固有香气不浓，平淡；劣质酱类有酸败味或霉味等不良气味。 豆豉在保存时，用陶瓷器皿密封盛载为宜。这样可保存较长时间，香气也不会散发掉。忌生水入侵，以防豆豉发霉变质。
鲮鱼也叫雪鱼或者雪鲮，是一种肉质细嫩，营养丰富的水产食材，它既能滋补身体也能补益气血还能利水消肿，但是鲮鱼在制作时却大有讲究，很多人都不知道它怎么做才好吃，一会我就专门介绍一些鲮鱼的做法，大家学会以 后也就知道它怎么做最好吃了。 香煎鲮鱼 1、鲮鱼腌制以后做成香煎鲮鱼最好吃，平时制作时可以准备鲮鱼两条，食用盐和生姜适量，另外还要准备适量的大葱。 2、把准备好的鲮鱼宰杀以后去掉内脏，再把它的鱼腮去掉，并用清水把鲮鱼全部清洗干净。随后用刀在鲮鱼的表面上打上刀花。 3、把鲮鱼表面的水分晾干，把生姜与大葱磨碎以后备用。把食用盐涂抹在鲮鱼的表面，腹部也要涂抹一些，随后把制好的姜茸也涂抹在鲮鱼表现，腌制三小时，让鱼肉入味。 4、把腌好的鲮鱼取出去掉表面的水分，在平底锅中放油加热以后把鲮鱼放到锅中煎制，煎到两面金黄以后取出撒上适量的孜然粉就能取出食用。 清蒸鲮鱼 1、清蒸鲮鱼也很好吃，平时制作时需要准备鲮鱼适量，食用盐和葱以及调和油适量，另外还要准备适量的红尖椒。 2、把鲮鱼去掉内脏以后处理干净，用清水多洗几次，再把它放到盘子中，加食用盐和葱丝姜丝，一起入锅隔水蒸制。开锅以后再蒸十分钟，锅中的鲮鱼就能熟透。 3、在炒锅中放油加热以后把葱姜入油锅炒香，再把蒸好的鲮鱼取出，然后把热油直接浇在蒸好的鲮鱼上，这时清淡爽口的清蒸鲮鱼也就做好可以食用了。
鲮鱼球吃起来方便，没有刺，适合吃鱼不爱刺的人。大家知道鲮鱼球都有什么做法吗？下面我们给大家展示下鲮鱼球怎么做好吃。 鲮鱼球怎么做好吃 一、鲮鱼球怎么做好吃——生菜鲮鱼球粥 第一步：生菜和大米清洗干净，葱姜切成葱姜末。 第二步：将鲮鱼肉糜提前腌制，加入生抽，葱末，姜末，淀粉和芝麻油进行初步调味。 第三步：大米淘洗干净后加入一勺色拉油和盐反复搅拌，搅匀后腌制半个小时。 第四步：腌制过的大米较为容易煮烂煮熟。 第五步：将腌制过的鲮鱼肉糜朝着一个方向搅拌，让鲮鱼肉糜变得上劲，之后用勺子做成鲮鱼球，这样鲮鱼球就更加有弹性口感有嚼头。 第六步：锅中烧开一锅清水，之后将手打的鲮鱼球放入水中。 第七步：鲮鱼球煮熟后捞出鲮鱼球，重新换一锅清水，倒入已经腌制过的大米。 第八步：粥煮至粘稠后放入鲮鱼球，之后放入生菜再煮五分钟。 二、鲮鱼球怎么做好吃——炸鲮鱼球 第一步：将鲮鱼球肉清洗之后切块，之后加入料酒，姜末和十三香，放入胡椒粉调匀之后打成泥肉。 第二步：将鱼肉泥揉成小丸子的样子，之后裹上一层蛋液之后蘸上面包糠。 第三步：将鲮鱼球丸放入油锅中炸，知道表面金黄色即可。
今天给大家推荐的是生菜鲮鱼球粥，这个粥早晨和晚间都方便食用，即时没有配菜也会同样美味。鲮鱼肉和蔬菜的搭配满足一天的营养需求，下面就来看看生菜鲮鱼球粥的做法。 生菜鲮鱼球粥的做法 一、生菜鲮鱼球粥的准备食材 生菜鲮鱼球粥的主料就是鲮鱼肉糜，大米，生菜，用到的调料则包括色拉油，盐，葱姜，生抽，淀粉还有芝麻油。 二、生菜鲮鱼球粥的做法 第一步：生菜和大米清洗干净，葱姜切成葱姜末。 第二步：将鲮鱼肉糜提前腌制，加入生抽，葱末，姜末，淀粉和芝麻油进行初步调味。 第三步：大米淘洗干净后加入一勺色拉油和盐反复搅拌，搅匀后腌制半个小时。 第四步：腌制过的大米较为容易煮烂煮熟。 第五步：将腌制过的鲮鱼肉糜朝着一个方向搅拌，让鲮鱼肉糜变得上劲，之后用勺子做成鲮鱼球，这样鲮鱼球就更加有弹性口感有嚼头。 第六步：锅中烧开一锅清水，之后将手打的鲮鱼球放入水中。 第七步：鲮鱼球煮熟后捞出鲮鱼球，重新换一锅清水，倒入已经腌制过的大米。 第八步：粥煮至粘稠后放入鲮鱼球，之后放入生菜再煮五分钟。
鲮鱼也叫雪鱼或者雪鲮，是一种肉质细嫩，营养丰富的水产食材，它既能滋补身体也能补益气血还能利水消肿，但是鲮鱼在制作时却大有讲究，很多人都不知道它怎么做才好吃，一会我就专门介绍一些鲮鱼的做法，大家学会以 后也就知道它怎么做最好吃了。 香煎鲮鱼 1、鲮鱼腌制以后做成香煎鲮鱼最好吃，平时制作时可以准备鲮鱼两条，食用盐和生姜适量，另外还要准备适量的大葱。 2、把准备好的鲮鱼宰杀以后去掉内脏，再把它的鱼腮去掉，并用清水把鲮鱼全部清洗干净。随后用刀在鲮鱼的表面上打上刀花。 3、把鲮鱼表面的水分晾干，把生姜与大葱磨碎以后备用。把食用盐涂抹在鲮鱼的表面，腹部也要涂抹一些，随后把制好的姜茸也涂抹在鲮鱼表现，腌制三小时，让鱼肉入味。 4、把腌好的鲮鱼取出去掉表面的水分，在平底锅中放油加热以后把鲮鱼放到锅中煎制，煎到两面金黄以后取出撒上适量的孜然粉就能取出食用。 清蒸鲮鱼 1、清蒸鲮鱼也很好吃，平时制作时需要准备鲮鱼适量，食用盐和葱以及调和油适量，另外还要准备适量的红尖椒。 2、把鲮鱼去掉内脏以后处理干净，用清水多洗几次，再把它放到盘子中，加食用盐和葱丝姜丝，一起入锅隔水蒸制。开锅以后再蒸十分钟，锅中的鲮鱼就能熟透。 3、在炒锅中放油加热以后把葱姜入油锅炒香，再把蒸好的鲮鱼取出，然后把热油直接浇在蒸好的鲮鱼上，这时清淡爽口的清蒸鲮鱼也就做好可以食用了。
鲮鱼球吃起来方便，没有刺，适合吃鱼不爱刺的人。大家知道鲮鱼球都有什么做法吗？下面我们给大家展示下鲮鱼球怎么做好吃。 鲮鱼球怎么做好吃 一、鲮鱼球怎么做好吃——生菜鲮鱼球粥 第一步：生菜和大米清洗干净，葱姜切成葱姜末。 第二步：将鲮鱼肉糜提前腌制，加入生抽，葱末，姜末，淀粉和芝麻油进行初步调味。 第三步：大米淘洗干净后加入一勺色拉油和盐反复搅拌，搅匀后腌制半个小时。 第四步：腌制过的大米较为容易煮烂煮熟。 第五步：将腌制过的鲮鱼肉糜朝着一个方向搅拌，让鲮鱼肉糜变得上劲，之后用勺子做成鲮鱼球，这样鲮鱼球就更加有弹性口感有嚼头。 第六步：锅中烧开一锅清水，之后将手打的鲮鱼球放入水中。 第七步：鲮鱼球煮熟后捞出鲮鱼球，重新换一锅清水，倒入已经腌制过的大米。 第八步：粥煮至粘稠后放入鲮鱼球，之后放入生菜再煮五分钟。 二、鲮鱼球怎么做好吃——炸鲮鱼球 第一步：将鲮鱼球肉清洗之后切块，之后加入料酒，姜末和十三香，放入胡椒粉调匀之后打成泥肉。 第二步：将鱼肉泥揉成小丸子的样子，之后裹上一层蛋液之后蘸上面包糠。 第三步：将鲮鱼球丸放入油锅中炸，知道表面金黄色即可。