制作时间： 15分钟难易程度： 一般口味：蒜香分类：煎菜主食材：鲳鱼400克辅料：蒜8瓣、姜1块步骤：1、大蒜切粒；2、姜1块切片；3、鲳鱼洗净，在鱼身两面划2刀；4、放入盐半勺；5、料酒1勺；6、姜片；7、腌制20分钟；8、腌好后用厨房纸巾吸去多余水分；9、沾上一层薄薄的淀粉；10、锅内放入适量油，油温烧至6成热；11、放入鲳鱼；12、小火将鱼身2面煎至金黄；13、盛出待用；14、锅中留底油，放入蒜粒；15、放入姜片爆香；16、放入鲳鱼；17、生抽1勺；18、黄酒1勺；19、适量清水；20、大火烧开，换小火焖煮15分钟；21、加入盐半勺；22、白糖半勺；23、拌匀后盛出装盘；24、撒上葱花即可。
1 鲳鱼去鱼鳃去内脏，清洗干净 2 在一面打上十字花刀 3 翻过来，在另一面也打上十字花刀 4 用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟 5 下锅前吸干鱼表面的水分 6 起油锅，油热后，下入鱼用中火煎制 7 一面煎黄后翻面，双面煎黄后盛出 8 利用锅内底油，爆香葱姜蒜和干红辣椒 9 烹入红烧酱油，添加热水煮开 10 加入煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁 11 盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时，用盐调味 12 汤汁收至自己中意的程度，加点味精（可以省略），撒上香葱和小米椒碎（可以省略)即可
1 先来准备好所需要的食材， 2 鲳鱼去内脏清洗干净，两面划几刀方便入味， 3 油热爆香，再炒出酱香味，加水加料酒，烧开放鱼，大火烧开转中火炖， 4 出锅前加蚝油和米醋增味， 5 亚麻公社胡麻油，植物油中的脑白金
1 主辅料：鲳鱼、郫县豆瓣酱 2 把鲳鱼去除内脏、洗净、打斜刀 3 起锅热油，放入葱姜蒜炒香 4 放入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油 5 再将葱姜蒜和豆瓣酱炒匀 6 放入鲳鱼 7 烹入料酒 8 旺火，烹入醋 9 加入生抽 10 加入清水 烧开后，中小火烧制5分钟 11 将鱼翻面，加盐、白糖调味。再烧制3分钟 12 加味精提鲜，旺火收汁 13 出锅装盘，即可上桌
1 将金鲳鱼处理干净，凉面都划成十字花刀，加入盐、生抽、料酒，腌制6分钟 2 生姜蒜辣椒准备好 3 豆腐切块 4 锅中加入比平常炒菜多的油，油热后加入葱姜蒜辣椒，炒香后拨到一边，加入郫县豆瓣酱和黄豆酱，继续炒香，太干的话，可以加点开水 5 加入鱼，两边都煎一下 6 加入开水，水要差不多盖住鱼，加入料酒、生抽还有盐，调小火炖煮 7 五分钟后，将豆腐放进去 8 大概8分钟后，开大火收汁 9 大概两分钟后就可以出锅啦，然后撒上一些葱花点缀一下
1 首先，将猪肥肉切成小丁 2 切好后，备用 3 鲳鱼择洗干净后，在鱼身两侧剞上兰花刀（注意：切至鱼骨即可，不要切断鱼骨） 4 将青椒切丁（配料中应该还有红椒以及榨菜等原料；由于家中没有，所以，只能在放点红辣椒末了；见谅）葱切花，姜切米，蒜拍蓉 5 将切配好的原材料放入容器中待用 6 将鲳鱼炸至表面金黄略硬即可捞出（注意：不要将鱼炸熟） 7 控净油后，装入容器中备用 8 锅中加底油，加入切配好的肥肉丁略煸炒一下 9 再加入葱姜蒜爆出香味来，再加入料酒烹锅 10 再加入辣酱煸炒一下（最好用郫县豆瓣酱） 11 煸炒出香味后，加入适量的高汤（水），再加入盐、糖等调味料，调好口味后，然后放入炸好的鲳鱼 12 在煨烧的过程中，用手勺不断的将汤汁浇入鱼身上，作用是：使之便于成熟、入味；待汤汁浓稠时，将鱼盛入盘中，再改用大火收汁，使汤汁粘稠，淋入少许辣椒油，最后浇在鱼身上即可食用 13 此菜色泽红润，口味咸鲜甜辣（注意：汤汁不能勾芡，利用鱼身上的胶原蛋白和白糖，使之粘稠、红亮）
步骤1 主辅料：鲳鱼、郫县豆瓣酱 步骤2 把鲳鱼去除内脏、洗净、打斜刀 步骤3 起锅热油，放入葱姜蒜炒香 步骤4 放入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油 步骤5 再将葱姜蒜和豆瓣酱炒匀 步骤6 放入鲳鱼 步骤7 烹入料酒 步骤8 旺火，烹入醋 步骤9 加入生抽 步骤10 加入清水 烧开后，中小火烧制5分钟 步骤11 将鱼翻面，加盐、白糖调味。再烧制3分钟 步骤12 加味精提鲜，旺火收汁 步骤13 出锅装盘，即可上桌
鲳鱼是海鱼，其腥味主要来自于它的鱼鳃和内脏。鲳鱼的体表没有鱼鳞，但是有一层银粉，需要用刀刮除干净。处理鲳鱼内脏一般要找到其排泄孔，用剪刀从小孔处一直剪到其头部位置，把腹部剪开、去除其内脏后，用清水冲洗干净即可。 鲳鱼的种类 银鲳：又称镜鱼、平鱼，体形侧偏、呈卵圆形，为银灰色，头胸相连明显。是近海暖温性中下层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢的水域。 金鲳：又称黄腊鲳，鱼体侧扁，呈卵圆形。鱼肉为白色、细嫩可口，是南方沿海名贵的海产经济鱼类之一。金鲳鱼体型较大，一般不结成大群。 中国鲳：又称斗鲳，鱼背呈灰褐色、两侧银白、鳍银灰。分布于印度洋北部沿岸至日本以及中国南海、台湾海峡和东海南部等海域。
金鲳鱼是海鱼。金鲳鱼，学名为卵形鲳鲹，又称黄腊鲳、金鲳，是我国南方沿海地区名贵的海产经济鱼类之一，目前在我国广西、广东、台湾、福建、海南等地区，养殖技术均较为成熟。 金鲳鱼是海鱼吗 金鲳鱼是名贵的经济鱼类，其肉为白色，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。 金鲳鱼最适宜的生长水温为22~28℃，当水温降至16℃以下时，便会停止摄食，而当温度降至14℃以下会死亡。 金鲳鱼营养价值较高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及硒、镁、钙、磷、铁等微量元素。
清蒸鲳鱼一般来说时间控制在8~10分钟就可以了，如果蒸的时间太久，会容易出现鱼肉太老，口感变差的情况产生，清蒸鲳鱼时最好放一些姜蒜之类的调料去除腥味。 清蒸鲳鱼要几分钟 蒸鲳鱼的时候水一定要烧开后鱼再入锅蒸，不然蒸的时间过长就不鲜嫩了，蒸鲳鱼时姜不能放太多，会影响鱼的鲜味。 鲳鱼，别名有镜鱼、平鱼，体短而高，极侧扁，略呈菱形，鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类。 鲳鱼肉味鲜美，可制成罐头食品，鱼鳞可制装饰品的发光面，为名贵食用经济鱼类，产量较大，我国沿海均有分布，又称银鲳。
清蒸鲳鱼如果是冷水上锅蒸的话一般要蒸20-25分钟，若是在水烧开后再放进锅蒸的则蒸10-15分钟就可以了。蒸鱼的时间具体还是要看鱼的大小来定，如果鱼比较大的话，蒸熟要用的时间也就久一点。 如何挑选鱼 看鱼鳃，新鲜鱼的鱼鳃颜色鲜红、黏液透明，不新鲜鱼的鱼鳃呈暗淡的灰红色，黏液腥臭。 看鱼鳞，新鲜鱼的鱼鳞有光泽且紧贴鱼体，不新鲜鱼的鱼鳞光泽度差且容易脱落。 看鱼腹，新鲜鱼的腹部不膨胀、鱼肛孔凹陷、呈白色，不新鲜鱼的鱼肛孔稍微凸出。
鲳鱼是一种体型扁平的海产鱼类，它肉质细嫩，营养丰富，能滋补强壮身体，可这种鱼怎么做才好吃呢？其实鲳鱼在生活中有多种不同的食用方法，一会我会把它的经典吃法写出来，大家看过以后就能知道鲳鱼怎么做最好吃了。 鲳鱼怎么做好吃 1、鲳鱼清蒸最好吃，因为这样可以保留鲳鱼的鲜嫩滋味，在做的时候需要准备鲳鱼一条，葱姜各适量，另外要准备适量的蒸鱼豉油和料酒，以及食用盐生抽和蚝油，生姜切丝，大葱切段，再把准备好的鲳鱼宰杀处理干净，在表面打上刀花。 2、把鲳鱼放在干净的盘子中，加入料酒，生抽葱姜调匀，腌制20分钟，把里面腌出的水倒掉，冲将保留，然后入蒸锅隔水蒸熟，把准备好的蒸鱼豉油和蚝油放在一起调匀，浇在鱼身上，再蒸二分钟，取出以后浇上适量的热油就可以。 鲳鱼的食用方法 1、鲳鱼除了可以清蒸以外，还可以煎着吃，在做的时候需要准备鲳鱼34条，葱姜适量，另外要准备适量胡椒粉和料酒以及椒盐，还有食用盐，把准备好的鲳鱼宰杀，去掉三盒腹中的内脏，再把它清洗干净，然后在他体表打上刀花。 2、把鲳鱼与葱姜放在一起，加入椒盐和食用盐，胡椒粉调匀腌制，半小时腌好以后取出用厨房吸水纸把鲳鱼表面的水吸干，在平底锅中放油加热到6成热时，就把鲳鱼入锅煎煎，到两面金黄鱼肉熟透后出锅装盘，撒上椒盐就能吃。 上面为大家介绍了常玉的使用方法，能让大家知道昌鱼怎么做最好吃，其实昌煜除了清蒸和香煎以外，还可以做成红烧鲳鱼，做好以后也特别好吃，大家如果兴趣，可以自己动手试一试。
白鲳鱼是一种出产在海洋中的水产食材，这种鱼肉质鲜嫩，营养丰富，能滋补身体缓解体虚，也能利水消肿防止三高，它的食疗功效特别出色以。但白鲳鱼平时应该怎么吃呢？一会我就把它的做法写出来，让大家全面了解白鲳鱼怎么做最好吃。 白鲳鱼怎么做好吃 1、白鲳鱼清蒸最好吃，在做的时候需要准备300块左右的白鲳鱼，一条，大葱两棵，蒜苗两根，再准备适量的辣椒和姜片以及食用盐，另外要准备适量的蒸鱼豉油和色拉油以及米酒。 2、把准备好的葱姜辣椒洗净以后，全部切成丝状，把白鲳鱼去掉，内脏处理干净以后，在它表面用刀划上刀花，然后涂抹适量食用盐腌制二十分钟。腌好以后的白鲳鱼，放到盘子中再撒上，切好的葱姜丝和青蒜，然后，淋上酱油和米酒。 3、把放有白鲳鱼的盘子入锅，隔水蒸至开锅以后再蒸15分钟，取出以后浇上蒸鱼豉油，然后在炒锅中放适量色拉油加热，最后把热油直接浇在白鲳鱼的表面即可。 白鲳鱼的家常做法 1、香酥白鲳鱼 香酥白鲳鱼是白鲳鱼的家常做法，在做的时候需要把白鲳鱼处理干净，然后在表面划上当花，用盐和五香粉腌制半小时，等它入味以后，蘸上适量的淀粉，放到180度的油锅中炸，达到他表面金黄，肉质软烂以后取出沥油，然后撒上适量的胡椒盐，再淋上适量的柠檬汁，就可上桌食用。 2、香煎白鲳鱼 日常生活中，白鲳鱼还可以煎着吃。制作香煎白仓鱼时，要先把白鲳鱼清理干净去掉内脏，再在它的身体上涂抹适量食用盐，腌制半小时。晾好以后的白鲳鱼表面，要撒上适量的钛白粉，然后在平底锅中放适量食用油，加热以后把白鲳鱼入锅煎制，煎到它表面金黄以后取出装盘撒上适量黑胡椒提味就能食用。
鲳鱼也叫平鱼，是一种身体扁平的海产鱼类，它肉质鲜嫩，营养丰富，刺少肉多，很多人都喜欢吃。但是你们对鲳鱼的营养价值真的了解吗？知道它有哪些食用功效吗？鲳鱼食用功效有很多，下面就带大家一起去了解。 鲳鱼的营养价值与食用功效 1、鲳鱼的营养价值 鲳鱼的营养价值特别高，它含有大量优质蛋白质，脂肪的含量很低，另外它还含有的胆碱、烟酸及不饱和脂肪酸等多种营养成分，人们食用以后可以把这些营养快速吸收和利用，能促进身代谢与细胞再生，具有不错的滋补作用。 2、鲳鱼能降胆固醇 鲳鱼这种鱼类食材中含有大量不饱和脂肪酸，这种物质进入人体以后可以清理人体内积存的胆固醇，也能避免脂肪在人体内堆积，平时食用可以降低血液中胆固醇的含量，能软化血管，也能预防高血脂和动脉硬化的发生。 3、鲳鱼能延缓衰老 鲳鱼这种海产食材中含有多种对人体有益的微量元素，其中微量元素镁可以直接作用于人类的心脏，能提高心脏功能，预防心脏衰老，而鲳鱼中含有的硒则是一种天然的抗氧化物质，它能抑制人体内氧化反应的发生，也能清理身体内的自由基，经常食用可以延缓多种衰老症状的发生。
海鲳鱼是一种肉质鲜嫩营养丰富的水产食材，但是它的腥味很重，很多人都接受不了，因此食用海鲳鱼去腥就成了最重要的一步。那么海鲳鱼应该怎么去腥呢？下面小编就给大家支几招，告诉大家海鲳鱼怎么做不腥。 海鲳鱼怎么去腥 海鲳鱼怎么做不腥 1、海鲳鱼用食醋去腥 平时在食用海鲳鱼以前要把它提前杀死，处理干净，然后再把它放入到盆子中，加入清水以及适量的食用模与胡椒粉，调匀以后浸泡，浸泡时间不能少于一小时，如果处理海鲳鱼时它已经死了，那么浸泡时间就还要再长一些，泡好以后取出用清水洗净，这样它的腥味就会没有了。 2、海鲳鱼用食用盐去腥 海鲳鱼还可以用食用盐去腥，平时把杀好以后的海鲳鱼放在冷水中浸泡，然后珈入适量的食用盐，让盐化开，通过海鲳鱼的两鳃进入它的血液中，过半小时左右，海鲳鱼的腥味就能去掉，同样死了的海鲳鱼需要多浸泡一段时间才去掉腥味。 3、海鲳鱼用茶水去腥 海鲳鱼能用茶水去腥，平时把海鲳鱼处理干净以后放在茶水中浸泡，一般半小时左右就能把它的腥味去掉，如果海鲳鱼的个头比较大，则需要提高茶水的浓度或者延长浸泡时间，不然去腥效果并不好。
鲳鱼是一种体型扁平的海产鱼类，它肉质细嫩，营养丰富，能滋补强壮身体，可这种鱼怎么做才好吃呢？其实鲳鱼在生活中有多种不同的食用方法，一会我会把它的经典吃法写出来，大家看过以后就能知道鲳鱼怎么做最好吃了。 鲳鱼怎么做好吃 1、鲳鱼清蒸最好吃，因为这样可以保留鲳鱼的鲜嫩滋味，在做的时候需要准备鲳鱼一条，葱姜各适量，另外要准备适量的蒸鱼豉油和料酒，以及食用盐生抽和蚝油，生姜切丝，大葱切段，再把准备好的鲳鱼宰杀处理干净，在表面打上刀花。 2、把鲳鱼放在干净的盘子中，加入料酒，生抽葱姜调匀，腌制20分钟，把里面腌出的水倒掉，冲将保留，然后入蒸锅隔水蒸熟，把准备好的蒸鱼豉油和蚝油放在一起调匀，浇在鱼身上，再蒸二分钟，取出以后浇上适量的热油就可以。 鲳鱼的食用方法 1、鲳鱼除了可以清蒸以外，还可以煎着吃，在做的时候需要准备鲳鱼34条，葱姜适量，另外要准备适量胡椒粉和料酒以及椒盐，还有食用盐，把准备好的鲳鱼宰杀，去掉三盒腹中的内脏，再把它清洗干净，然后在他体表打上刀花。 2、把鲳鱼与葱姜放在一起，加入椒盐和食用盐，胡椒粉调匀腌制，半小时腌好以后取出用厨房吸水纸把鲳鱼表面的水吸干，在平底锅中放油加热到6成热时，就把鲳鱼入锅煎煎，到两面金黄鱼肉熟透后出锅装盘，撒上椒盐就能吃。 上面为大家介绍了常玉的使用方法，能让大家知道昌鱼怎么做最好吃，其实昌煜除了清蒸和香煎以外，还可以做成红烧鲳鱼，做好以后也特别好吃，大家如果兴趣，可以自己动手试一试。