1 准备剁椒，蒜末，姜片 2 鳜鱼清洗干净去头尾 3 鱼身切等份小段，鱼肚相连不要切断 4 盘中底部垫上姜片，把鳜鱼摆放花型 5 加入料酒，胡椒粉 6 炒锅加油烧热放入蒜末剁椒加一勺白糖炒出香味， 7 把蒜蓉剁椒铺在鱼身上面 8 入蒸锅蒸至12－15分钟。焖制3分钟 9 把蒸鱼汁倒掉，再淋上一些蒸鱼豉油或者生抽，浇上热油，撒上蒜苗花即可
步骤1 鱼身肚子破开，掏干净洗干净，斜45度角把鱼头切下来，鱼头的鱼鳍要保留，鱼头鱼身分离开 步骤2 用刀沿着两边鱼骨头向内片鱼，尾部不切断。（垫块抹布，方便鱼骨分离。） 步骤3 用刀横切去除中间的鱼骨、鱼刺。 步骤4 把鱼身铺平，斜着下刀，片出菱形的肉，不要切断，切到紧贴鱼皮地方即可。两边鱼胸肉都按上面步骤片好，抖一下，花纹就很明显。（挑选稍微大一点、肉厚一点的桂鱼，这样在鱼肉上切菱形花纹的时候不容易切断鱼皮。） 步骤5 鳜鱼放入碗中，调入盐10克，料酒20毫升，白胡椒粉适量，葱姜适量 步骤6 将调味抓匀腌渍20分钟。 步骤7 然后把鱼肉，鱼头上均匀的裹上生粉。（注意鱼肉刀切的缝隙也要裹上生粉。） 步骤8 抖落掉多余的生粉 步骤9 锅中倒入适量鲤鱼牌川香小榨风味菜籽油，中大火烧至7成热。（鲤鱼牌川香小榨风味菜籽油传承小榨工艺精髓，精选优质原料，保留更多菜油原香，能提香，上色，去腥，非常适合做鱼类菜肴。） 步骤10 将裹好生粉的鱼肉放入锅中。 步骤11 并不停的把油浇在鱼身上让其迅速定型，炸到金黄色即可。 步骤12 炸好鱼身捞出备用。 步骤13 放入鱼头，鱼头嘴里用筷子支撑住，固定鱼嘴，张开的鱼嘴比较好看。同样用热油不停的浇，金黄色即可出锅。 步骤14 摆好放在盘子里备用。 步骤15 重新起锅，倒入少许油，烧至2成热，加入番茄酱150克翻炒均匀。 步骤16 再调入适量水，白糖35克、盐3克、白醋15克煮至沸腾后，再倒入100克生粉水勾芡浓稠即可。 步骤17 最后浇在炸好的鳜鱼上即可，美味可口的松鼠鳜鱼就做好啦！
作为一名海产品从业者红烧桂鱼，我的建议是根据家里人口味和自己的能力选择处理方式，不要一味的强调鱼 怎么做好，更应该强调人。 根据时间，环境，能力去处理食材本身。以我为例，我不会在深秋用清蒸的方式处理食材。 其中原因无非是地域，时间，食材本身（鳜鱼大部分是养殖腥味重）。那我介绍一道自己得家常【红烧鳜鱼】做法，供大家参考。 主料： 鳜鱼 800克 辅料： 葱丝 5克 里脊肉丝 15克 姜片10克 干辣椒 3克 黑胡椒粒 2克 调料： 食盐 3克 陈醋 5克 糖 3克 生抽 10克 白酒 3克 老抽 2克 做法： 1、鳜鱼去鳞宰杀干净盘中备用 ，将葱一段和姜两大片放入鱼腹，淋上陈醋涂抹整鱼，放少许的盐改刀腌制15分钟。 2、起锅烧油，放入一片姜和少许盐，放鱼下锅煎至两面金黄为好。 3、鱼煎好后将其推至锅边，用残油爆香剩余葱姜，干辣椒，出香味后，沿锅边淋入生抽和白酒，然后加入没过鱼身的清水继续炖煮。 4、锅中水开之后，我们开始调味。根据口味放入盐，糖，胡椒粉。待锅中汤汁剩余3分之一时，把鱼捞出摆盘备用。开大火放入肉丝，老抽熟油，有条件的放一些红油，继续收汁，待粘稠时淋在鱼身，再放着葱丝点缀，美味即成。 注意： 1、不要自己宰杀鳜鱼，重要事情说三遍！ 2、油中放一些盐和姜片是防止煎鱼时粘锅 3、干辣椒稍后放，不要炸糊。 4、鱼汤在未煮开时，不要搅动。 最后吟诗两句： 檐外桃花片片飞， 垂涎汉水鳜鱼肥。 如果对大家有用，我就很开心，点不点赞不重要。我是无若，专注家常菜。谢谢大家！
这么大的一条鳜鱼，当然要好好地收拾一番，才能对得起钓鱼的辛劳付出，才能好好地品尝鳜鱼的肥美鲜香红烧鳜鱼。那么我的推荐就是桃花鳜鱼一菜。 古诗曾说：“桃花流水鳜鱼肥。”可见，在古人的心中，已经将桃花、流水以及鳜鱼连接在了一起，这也是我选择推荐桃花鳜鱼的原因。桃花鳜鱼是选用肥美鳜鱼，经过加工烹饪制作而成，因为形状类似桃花而得名的一道美味佳肴。成菜后的桃花鳜鱼色型美艳，油润爽滑，鲜而不腻，香鲜可口。 烹调方法为： 主料包括：鳜鱼、肥膘、姜汁、蛋清、盐、绍酒、味精、湿淀粉。 制作方法：首先将熟肥膘批成方片，拍干淀粉，将鳜鱼泥、肥膘泥放入碗中，在碗中加入姜汁、蛋清、盐、绍酒、味精、湿淀粉进行搅拌，之后挤放在熟肥膘上，抹平后制作出一朵朵白桃花，再在空白之处撒上火腿末、葱花等，将制作好的桃花鱼放在平盘中，抹上油。放在火上，烧热，下油，推入桃花鱼，煎至底部结壳，倒进冷油淹没，使鱼肉渐渐成熟，倒去油，续煎一下至底部起脆，烹入醋起锅，改刀装盘，放入香菜即成。 桃花鳜鱼，以鳜鱼作为食材，加工烹饪制成桃花形，既使得菜肴的形状更好更美观，又为此菜赋予了一种与生俱来的生机与活泼，吃时令人颇为感动，仿佛徜徉在春天的田野中，四处鸟语花香，整个世界充满了希望之感。 （GSJ） 红烧臭鳜鱼的制作方法是怎样的？ 红烧臭鳜鱼的原材料有臭鳜鱼（洗净、沥干），辣椒酱，葱花，蒜切末， 猪肉切丁， 笋切丁， 高汤，淀粉（兑水调成芡汁）， 做法是先将锅内入油烧热，放入臭鳜鱼煎至两面变色，控油备用；另取一锅，入底油烧热后下辣椒酱、蒜末爆香，然后倒入猪肉 丁炒至肉色变白，加入笋丁翻炒均匀；将控干油的臭鳜鱼放入猪肉锅中，倒入高汤，大火烧沸后撇去 浮沬，转小火烧透入味后芡汁勾芡，装盘时撒上葱花即可。 臭鳜鱼的做法是鳜鱼处理干净，用盐、花椒粒、料酒腌制5〜6天， 放风口处晾干即成。
2019年怎样才能养好鳜鱼？养好鳜鱼桂鱼养殖，就需要对鳜鱼的生活习性有充分了解。然后，根据鳜鱼的特性提供最适合的养殖环境，采用最佳的养殖模式和科学的饲喂管理方法。 鳜鱼的生活习性鳜鱼，属于凶猛的肉食性鱼类，常以其他鱼类为食，幼鱼喜欢吃小鱼虾，成鱼喜欢吃鱼类。进入冬季之后，一般就停止摄食。可以说，鳜鱼是一种吃荤不吃素的鱼类。此外，鳜鱼对于其他方面的要求，如下: 鳜鱼喜欢清水，不爱浑水，喜欢大水面，不爱小水面，喜欢活水，不爱死水。所以，鳜鱼养殖应该在水质清洁，并且有活水进出的水域，而死水、脏水的池塘无法生存。鳜鱼性格孤僻，不喜欢合群。鳜鱼常常隐蔽在石洞里或者是水生植物的根部、水下土坎或者涵洞旁。白天卧穴，晚上出来活动。鳜鱼的适应能力强，在全国各地水系之中均有分布。 鳜鱼养殖方法首先，对于养殖池的要求是排水方便，水深在1.5米~2.5米之间，池底淤泥小于10cm，有增氧设施，养殖池面积不宜过大，1000~3000平方最为适合。为了增加养殖池的肥力，在确保水质适合鳜鱼生长需要的同时，适量投放有机肥。 其次，就是养殖密度的问题。一亩的养殖池，投放鱼苗的标准是1000尾。 最后，饲料的投喂。鳜鱼属于肉食性鱼类，主要食用的是池里的小鱼虾，其次是浮游生物，最后才是人工配制的饲料。那么，为了更好提供营养充足的饵料，建议在养殖池里面混养一些繁殖力强的鱼类，比如鲫鱼、鲤鱼等。当然了，人工饵料也不能忽视，建议每隔一个星期就投喂一次。 鳜鱼养殖的注意事项为了养好鳜鱼，还有一些需要注意的地方，一是，进入夏季的时候，温度升高，是觅食量增多的季节，水质很容易出现变质的问题，为了确保良好的生长环境，应该坚持每周注水一次，每次更换0.5米左右；二是，饵料投放要适当，以能够让鳜鱼吃到8分包为宜。过多不仅浪费饵料，还带来水质恶化的问题，太少也不可以，容易导致饥饿带来的自相残食；三是，鳜鱼有趋光性。白天有卧穴习惯，躲在石洞之中，夜晚才会出来觅食。所以，投放饵料的最佳时间在夜晚。 好了，以上关于2019年怎样才能养好鳜鱼？这个问题，就分享到此，欢迎评论探讨交流。
渔父 唐代桃花流水鳜鱼肥全诗：张志和 西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣， 斜风细雨不须归。 钓台渔父褐为裘，两两三三舴艋舟。能纵棹，惯乘流， 长江白浪不曾忧。 霅溪湾里钓鱼翁，舴艋为家西复东。江上雪，浦边风， 笑著荷衣不叹穷。 松江蟹舍主人欢，菰饭莼羹亦共餐。枫叶落，荻花干， 醉宿渔舟不觉寒。 青草湖中月正圆，巴陵渔父棹歌连。钓车子，橛头船， 乐在风波不用仙。 水调歌头·把酒对斜日 宋代：杨炎正 把酒对斜日，无语问西风。胭脂何事，都做颜色染芙蓉。放眼暮江千顷，中有离愁万斛，无处落征鸿。天在阑干角，人倚醉醒中。 千万里，江南北，浙西东。吾生如寄，尚想三径菊花丛。谁是中州豪杰，借我五湖舟楫，去作钓鱼翁。故国且回首，此意莫匆匆。 纳凉 唐代：王维 乔木万馀株，清流贯其中。前临大川口，豁达来长风。 涟漪涵白沙，素鲔如游空。偃卧盘石上，翻涛沃微躬。 漱流复濯足，前对钓鱼翁。贪饵凡几许，徒思莲叶东。 李给事中敏二首 唐代：杜牧 一章缄拜皂囊中，懔懔朝廷有古风。元礼去归缑氏学， 江充来见犬台宫。纷纭白昼惊千古，鈇锧朱殷几一空。 曲突徙薪人不会，海边今作钓鱼翁。 晚发闷还梳，忆君秋醉馀。可怜刘校尉，曾讼石中书。 消长虽殊事，仁贤每自如。因看鲁褒论，何处是吾庐。 深居 唐代：郑谷 吾道有谁同，深居自固穷。殷勤谢绿树，朝夕惠清风。 书满闲窗下，琴横野艇中。年来头更白，雅称钓鱼翁。 白舍人见酬拙诗，因以寄谢 唐代：刘禹锡 虽陪三品散班中，资历从来事不同。名姓也曾镌石柱， 诗篇未得上屏风。甘陵旧党凋零尽，魏阙新知礼数崇。 烟水五湖如有伴，犹应堪作钓鱼翁。 白舍人见酬拙诗，因以寄谢 唐代：刘禹锡 虽陪三品散班中，资历从来事不同。名姓也曾镌石柱， 诗篇未得上屏风。甘陵旧党凋零尽，魏阙新知礼数崇。 烟水五湖如有伴，犹应堪作钓鱼翁。 疏影 宋代：吴潜 千门委玉。是个人富贵，才隔今宿。冒栋摧檐，都未商量，呼童且伴庭竹。千蹊万径行踪灭，渺不认、溪南溪北。问白鸥，此际谁来，短艇钓鱼翁独。 偏爱山茶雪里，放红艳数朵，衣素裳绿。兽炭金炉，羔酒金钟，正好笙歌华屋。敲冰煮茗风流衬，念不到、有人洄曲。但老农、欢笑相呼，麦被喜添全幅。 水调歌头（戊申和八窗叔为寿韵） 宋代：李曾伯 壮志小鹏背，万里欲乘风。马＿裘敝，老来无复旧游重。楚尾吴头蜀口，三十载间陈迹，衮衮水之东。休说射雕手，且学钓鱼翁。 奚为者，聊尔耳，此山中。壶觞自引，不妨换羽与移宫。蓬矢桑弧何事，朝菌大椿皆分，识破色俱空。掬润弄明月，长啸倚青松。 满庭霜（述怀） 宋代：葛郯 归去来兮，苕溪深处，上有苍翠千峰。月桥烟墅，家在五湖东。试觅桃花流水，鸡犬静、人迹才通。沙汀晚，一天云锦，飞下水精宫。 两年，官事少，江梅雾暗，多稼云丰。把毗坛清梦，尽入诗筒。只欠芦花夜宿，金溪上、一苇秋风。蓑衣在，不辞重整，来作钓鱼翁。 参考资料 古诗文网：/search.aspx?value=%E9%92%93%E9%B1%BC%E7%BF%81 桃花流水鳜鱼肥上一句诗是什么 西塞山前白鹭飞。出自张志和的《渔歌子·西塞山前白鹭飞》。公元772年（唐代宗大历七年）九月，颜真卿任湖州刺史，次年到任。张志和驾舟往谒，时值暮春，桃花水涨，鳜鱼水美，他们即兴唱和，张志和首唱，作词五首，这首词是其中之一。词中描写了江南水乡春汛时的山光水色和怡情悦性的渔人形象：春江水绿、烟雨迷蒙，雨中青山、江上渔舟，天空白鹭、岸畔桃红，江水猛涨，鳜鱼正肥时；青箬笠，绿蓑衣，渔人醉垂忘归时。全词着色明丽，用语活泼，生动地表现了渔夫悠闲自在的生活情趣。这是一幅用诗写成的山水画，这是一首色彩明优意万千，脱离尘俗钓湖烟。思深韵远情融景，生活任行乐自然的抒情诗。
西塞山前白鹭飞桃花流水鳜鱼肥的上一句。出自张志和的《渔歌子·西塞山前白鹭飞》。公元772年（唐代宗大历七年）九月，颜真卿任湖州刺史，次年到任。张志和驾舟往谒，时值暮春，桃花水涨，鳜鱼水美，他们即兴唱和，张志和首唱，作词五首，这首词是其中之一。词中描写了江南水乡春汛时的山光水色和怡情悦性的渔人形象：春江水绿、烟雨迷蒙，雨中青山、江上渔舟，天空白鹭、岸畔桃红，江水猛涨，鳜鱼正肥时；青箬笠，绿蓑衣，渔人醉垂忘归时。全词着色明丽，用语活泼，生动地表现了渔夫悠闲自在的生活情趣。这是一幅用诗写成的山水画，这是一首色彩明优意万千，脱离尘俗钓湖烟。思深韵远情融景，生活任行乐自然的抒情诗。 张志和桃花流水鳜鱼肥前一句 张志和桃花流水鳜鱼肥前一句是西塞山前白鹭飞，意思是西塞山前白鹭在自由地飞翔，江岸桃花盛开，春水初涨，水中鳜鱼肥美。出自张志和的《渔歌子·西塞山前白鹭飞》。《渔歌子·西塞山前白鹭飞》是唐代诗人张志和的一首词。这首词开头两句写垂钓的地方和季节。这两句里，出现了山、水、鸟、花、鱼，勾勒了一个垂钓的优美环境，为人物出场作好了铺垫。词的后两句写烟波上垂钓。尾句里的“斜风细雨”既是实写景物，又另含深意。这首词通过对自然风光和渔人垂钓的赞美，表现了作者向往自由生活的心情。
鳜鱼和桂鱼都是生活中特别受欢迎的水产鱼类，而且他们肉质鲜嫩营养丰富，人们吃了以后能滋补强壮身体，从外表上看这两种鱼也极为相似，那么鳜鱼和桂鱼之间有什么不同呢？接下来我会对它们做详细介绍，能让大家了解鳜鱼些桂鱼的区别有哪些。 鳜鱼和桂鱼的区别 鳜鱼和桂鱼之间没有明显区别，因为他们根本就是同一种鱼类，只是在不同地区人们对它的叫法不同，鳜鱼是这种鱼的学名，而桂鱼则是人们为了方便而给它起的别名，这也是两者之间唯一的区别。 吃鳜鱼的好处 1、滋补强壮身体 滋补强壮身体是人们吃鳜鱼的重要好处，因为鳜鱼中含有丰富的优质蛋白和氨基酸，还含有多种矿物质和对人体有益的微量元素，这些物质在被人体吸收后能补充益气，可提高身体多器官功能，并能缓解体虚。 2、健脑益智 桂鱼中还含有丰富的磷脂，这是一种能直接作用于人类大脑的重要物质，它能营养脑神经，可提高大脑功能，并能促进智力发育，也能增强记忆力，经常食用能健脑益智提高大脑功能也能预防记忆力下降和老年痴呆发生。 3、补益气血 对于气血缓解，人体气血亏损是人们吃桂鱼的重要好处之一，它能增强人体自身造血功能，可预防缓解贫血，也能让人类面色保持红润健康状态，除此以外它还能补脾健胃，对人类的胃胀痛和胃出血以及胃溃疡等症都有一定缓解作用。 看过上面对鳜鱼和桂鱼的具体介绍后，大家能知道鳜鱼和桂鱼的区别并不明显，它们是叫法不同的同一种鱼，而且它们具有特别好的滋补作用，适合人们经常食用，但生活中那些肝肾功能不全和患有疮疡疥癣的人不适合吃桂鱼。
鳜鱼和桂鱼都是生活中特别受欢迎的水产鱼类，而且他们肉质鲜嫩营养丰富，人们吃了以后能滋补强壮身体，从外表上看这两种鱼也极为相似，那么鳜鱼和桂鱼之间有什么不同呢？接下来我会对它们做详细介绍，能让大家了解鳜鱼些桂鱼的区别有哪些。 鳜鱼和桂鱼的区别 鳜鱼和桂鱼之间没有明显区别，因为他们根本就是同一种鱼类，只是在不同地区人们对它的叫法不同，鳜鱼是这种鱼的学名，而桂鱼则是人们为了方便而给它起的别名，这也是两者之间唯一的区别。 吃鳜鱼的好处 1、滋补强壮身体 滋补强壮身体是人们吃鳜鱼的重要好处，因为鳜鱼中含有丰富的优质蛋白和氨基酸，还含有多种矿物质和对人体有益的微量元素，这些物质在被人体吸收后能补充益气，可提高身体多器官功能，并能缓解体虚。 2、健脑益智 桂鱼中还含有丰富的磷脂，这是一种能直接作用于人类大脑的重要物质，它能营养脑神经，可提高大脑功能，并能促进智力发育，也能增强记忆力，经常食用能健脑益智提高大脑功能也能预防记忆力下降和老年痴呆发生。 3、补益气血 对于气血缓解，人体气血亏损是人们吃桂鱼的重要好处之一，它能增强人体自身造血功能，可预防缓解贫血，也能让人类面色保持红润健康状态，除此以外它还能补脾健胃，对人类的胃胀痛和胃出血以及胃溃疡等症都有一定缓解作用。 看过上面对鳜鱼和桂鱼的具体介绍后，大家能知道鳜鱼和桂鱼的区别并不明显，它们是叫法不同的同一种鱼，而且它们具有特别好的滋补作用，适合人们经常食用，但生活中那些肝肾功能不全和患有疮疡疥癣的人不适合吃桂鱼。