宫保鸡丁咋做宫保鸡丁是一道很好吃的家常菜制作方法很简单。想要做出和饭店一样好吃的宫保鸡丁，最主要的是肌肉处理好。今天分享给大家，我做宫保鸡丁的方法。先准备一块鸡胸肉，适量胡萝卜，青椒。大葱切成一厘米的小段，大蒜切成粗一点的颗粒或者是蒜瓣从中间切开，适量花生米。调料需要用到一勺郫县豆瓣酱，几粒花椒，盐，白糖，味精，蚝油淀粉。一个蛋清。先把鸡胸肉用清水冲洗干净，改成一厘米左右的几点放在清水里面再冲洗几遍，控干水分，加入一点盐，料酒，蛋清淀粉抓拌均匀。只记钉的这一步必须要做好，不然鸡肉吃起来口感特别差。抓拌的程度就是感觉鸡肉有些粘手。抓好的鸡胸肉里面倒上点食用油，在抓拌均匀放在一旁备用。锅烧热之后放上一点油，把花生米放进去炒熟。花生米一定要热锅凉油小火慢慢炒。炒熟的花生米装在盘子里面备用。把胡萝卜切成和鸡胸肉大小差不多的丁青椒也是切成丁。大葱切成一厘米的小段，姜切成姜末，大蒜从中间切开成两半就可以了。锅里面放一点油。腌好的鸡胸肉下锅，炒至变色断生捞出来，放在盘子里面备用锅洗干净之后加入适量食用油，把胡萝卜丁和青椒丁下进去，炒至变色，微微断生，盛出来，装在盘子里面备用。再拿一个小碗准备料汁儿。在碗里面加入一勺生抽，半勺陈醋。一大勺白糖突出甜味儿。一点点盐，一勺蚝油，一勺淀粉，半碗清水搅拌均匀。锅里面再次烧油，油温5成热的时候，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，然后把姜末和蒜粒花椒放进去炒香，把刚才调好的料汁儿倒进去大火烧开六只粘稠之后，再把炒好的鸡胸肉和配菜，还有花生米倒进去，大火快速翻炒均匀出锅中盘，好吃的宫爆鸡丁就做好了。
宫保鸡丁做法宫保鸡丁是一种非常不错的食物，并且口感很棒，吃起来没有腥味，而宫保鸡丁的做法也是很简单的，我们需要准备鸡腿和酱油以及红烧酱油，白糖以及淀粉水，还有家中比较常见的老陈醋，在准备一碗清水和葱红椒，豆瓣酱，黄油等即可。 如果是喜欢大料的也可以准备一些八角香叶，我们先将准备好的酱油和白糖淀粉水以及红烧酱油拿出来，倒入一个小碗里，适量即可，然后加入清水进行拌匀。紧接着便是准备鸡腿，将鸡腿进行去骨切丁。 最后起锅烧油，倒入豆瓣酱以及准备的大料和料汁，炒出来香味后，将刚刚切好的鸡腿下入锅中进行翻炒，最后则是装盘出锅，撒上一把小葱碎点缀，一盘宫保鸡丁就完成了。
宫保鸡丁的做法：食材：鸡腿肉400克、小葱50克、油酥花生50克、姜1块、蒜3瓣、干辣椒8克、花椒2克、料酒、醋、生抽、白糖步骤：1、鸡腿肉洗净切丁，加入盐半勺、老抽2克、料酒半勺、胡椒粉1克拌匀，加入淀粉半勺拌匀腌制5分钟。2、小葱切段（短一点），姜、蒜切粒，干辣椒剪成段。3、碗中放入料酒1勺、白糖20克、醋15克，生抽5克、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、淀粉3克搅拌均匀调成料汁。4、锅中放入适量油，加入鸡丁炸至8成熟，盛出待用。5、锅中留底油，爆香干辣椒、花椒、姜蒜粒，放入鸡丁炒匀，倒入调好的料汁炒至浓稠，倒入花生米、葱段拌匀即可。
上过浆的鸡胸肉化柴为嫩，切成形的彩椒脆甜爽口，除了颜值与口味并存，它的制作过程也是相当简单，10分钟左右即可搞定，很适合节后没啥动力却又想尝口鲜的老铁们。制作时间：15分钟 难易程度：一般 口味：微甜分类：炒菜主食材：鸡胸肉300克、辅料：料酒1勺、番茄酱10克、淀粉1勺、生抽1勺、陈醋1勺、红椒半个、鸡胸肉300克、青椒2个步骤：1、青椒2个去蒂切小块；2、红椒半个切小块；3、大蒜1瓣切末；4、鸡胸肉洗净切丁；5、放入生抽1勺；6、料酒1勺；7、白糖1勺；8、拌匀后腌制10分钟;9、腌制好后放入1勺淀粉拌匀；10、用番茄酱10克；11、陈醋1勺；12、淀粉1勺；13、盐1勺；14、白糖1勺；15、清水适量来调酱汁；16、锅内放入适量油，油温烧至7成热；17、放入鸡丁；18、煎至鸡丁表面金黄捞出；19、锅内留底油，放入蒜末爆出香味；20、放入青红椒块煸炒1分钟；21、倒入调好的酱汁烧至冒泡；22、放入鸡丁快速翻炒拌匀即可。
1 准备鸡腿肉，鸡腿剔骨，切小块即可 2 泡发的香菇切块。豆干也切成小丁 3 锅中倒油，可以多放一点比平时炒菜 4 放两大勺豆瓣酱，小火煸炒出红油 5 放入切好的鸡丁翻炒 6 炒到均匀上色。一大勺糖，中和味道 7 放一大勺豆瓣酱或者甜面酱，跟郫县豆瓣不一样的一种，没有的话不放也可以。就是酱味淡一点 8 放入香菇和豆干，翻炒 9 加一大碗水淹没香菇肉丁的高度。调入生抽五香粉胡椒粉调味大火煮开以后换小火熬 10 汤汁收的弄一些了时候就可以关火啦。不用收的太干 11 烫米线，烫熟了以后放入凉水中冲洗下，过水后的米线比较爽滑 12 青菜，豆腐皮切细丝，豆芽，全部烫一下，捞出放在小锅做底备用，可以放两个鹌鹑蛋进去哦 13 小锅锅中加高汤，然后煮开，放入刚才烫好的米线，放盐味精等适当调味 14 浇上一大勺刚才烧好的香菇鸡丁酱，就可以开吃啦
1 准备原料，核桃仁事先切碎 2 鸡脯肉洗净，去筋膜，切成丁，加盐、姜汁、淀粉和料酒腌渍10分钟 3 核桃仁入油锅中炸出香味，捞出沥油 4 腌好的鸡丁入热油中滑透，盛出 5 炒锅内倒油烧至六成热，下葱花爆香，下鸡丁翻炒 6 加入米饭和核桃仁炒匀，用盐调味即可
1 鸡胸肉洗净切丁，加2勺生粉、5片生姜拌匀后腌制15分钟备用 2 将蟹味菇、杏鲍菇洗净后切丁，红椒切丁备用，然后将菇丁焯水，粤菜叫飞水，待水开后，下菇丁稍焯一会儿，去掉菇中的草酸，这样呆会儿炒出来菇丁口感滑嫩 3 热锅冷油下鸡丁，翻炒至肉色变白即装盘备用 4 锅中加1勺蚝油，略炒一下，将鸡丁重新入锅略加翻炒，加蚝油主要是为了给鸡丁上色，所以只要快速将鸡丁颜色上匀即可 5 加入焯好的菇丁翻炒2至3分钟，菇丁因为焯过水，所以不必炒太久，炒得过干会影响菇的口感 6 最后放入切好的红椒丁作为点缀，并根据口加少许白糖和食盐翻炒，因为加过蚝油，所以不必放太多食盐
1 鸡腿 3个、干辣椒段 30g、蒜片 8g、姜片 5g 洋葱丁 15g、生抽 10g、料酒 10g、花椒 2g 葱 10g、糖 5g、盐 1g、胡椒粉 1g 2 鸡汤去骨，切丁备用 3 倒入1g盐、1g胡椒粉、10g生抽、10g料酒、5g糖，拌匀 4 腌制10分钟后，倒入30g生粉 5 抓匀备用 6 油温热至7成熟，转小火，放入鸡丁 7 用筷子来回拨动，防止粘连 8 煎炸3分钟左右，变金黄后，控油捞出 9 油锅倒入2g花椒、30g干辣椒段 10 炒香后倒入8g蒜片、5g姜片、15g洋葱粒，炒匀 11 再倒入鸡丁，转大火翻炒几下 12 翻炒均衡后，关火撒入10g葱段，盛出
1 主辅料：剁椒、鸡胸肉、丝瓜 2 鸡肉切丁，加料酒、盐腌渍10分钟。然后加水淀粉，轻轻抓匀上浆备用 3 丝瓜去皮洗净，切丁。 4 起锅温油、放入鸡丁，小火将其滑熟、盛出备用。 5 锅留底油，爆香葱花 6 放入剁椒煸炒 7 放入丝瓜丁煸炒均匀，加少许水。 8 中火将其煨制熟透 9 放入滑熟的鸡丁 10 加盐、味精调味。旺火翻炒，收汁即可关火 、出锅装盘。
1 鸡腿去骨切丁 2 放入碗中，加葱姜、料酒、食盐、胡椒粉、玉米淀粉，腌制20分钟 3 制备碗汁：黑胡椒酱60克、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、清水适量，搅拌均匀 4 锅中加一勺盐，烧开将西蓝花焯熟备用 5 锅中留油，炒香洋葱，加入鸡丁翻炒至变色 6 倒入碗汁，将鸡丁煮熟，大火收汁，撒上辣椒即可
1 原料备用 2 胡萝卜切大丁 3 鸡胸肉先用刀拍松，然后切成丁 4 加入15克淀粉和15号料酒，搅拌均匀 5 花生米炒熟备用 6 胡萝卜丁也不入锅微炒 7 加入60克水搅拌均匀 8 油锅烧热，红椒炒香后下入鸡丁，炒均匀 9 倒入搅拌均匀的料汁 10 炒均匀后，大火收汁 11 倒入炒好的花生米和胡萝卜丁 12 翻炒均匀即可出锅
1 胡萝卜洗干净去皮 2 胡萝卜切丁 3 黄瓜洗净切丁 4 鸡胸肉切丁后，加淀粉，生抽，料酒拌匀，提前腌制好 5 葱姜蒜辣椒切碎 6 生抽，料酒，糖，盐，醋，耗油，鸡精拌匀，调成汁，醋少一点，料酒多一些，盐和糖少许就可以 7 锅中放油将鸡肉炒半熟后捞出 8 热锅凉油，小火炒花生米，直到花生米炸裂，捞出 9 中放油，葱姜蒜辣椒爆香，加一勺豆瓣酱，红辣酱炒出红油 10 放入胡萝卜翻炒片刻 11 加黄瓜，鸡肉翻炒，倒入调好的酱汁，翻炒均匀后，最后加入花生米，翻炒几下就可以出锅了
1 土豆 2 花生米 3 莴笋 4 干辣椒和花椒 5 开水泡花生米 6 花生米去皮，凉干 7 花生油氽花生米 8 油煸辣椒，花椒，爆香盛出备用 9 土豆去皮切丁 10 用花椒辣椒煸过的油炒土豆丁 11 加莴笋丁翻炒 12 水淀粉 13 加花生米和辣椒等翻炒，加佐料，水淀粉勾芡，加味精起锅 14 装盘
1 葱5g切成段， 姜2g切成片，蒜3瓣切成片 2 在鸡肉中倒入料酒1ml，姜粉2g，盐2g，淀粉3g 3 起锅在锅中中倒入50ml油，放入鸡丁60g小火炸两分钟，大火炸至金黄 4 另起锅，倒入干辣椒2g，花椒1g,倒入葱段、姜片、蒜片，倒入鸡丁，生抽3ml，盐1g，糖1g，撒上白芝麻1g 5 大火收汁，出锅即可
1 准备好所需食材 2 将鸡脯肉切成小块，调入两勺料酒、2勺水淀粉抓匀，腌制10分钟 3 黄瓜和红辣椒切成和鸡脯肉大小差不多的小块，大葱切成马蹄形 4 调制酱料：小碗中放一勺豆瓣酱 5 加两勺番茄酱 6 再放一勺辣椒酱，将“三种酱料”混合均匀，三酱汁就做好了 7 锅内倒入热油，油温5成热时，先放入腌制好的鸡丁中小火快速滑炒几下 8 炒至鸡肉开始变白时，将混合好的“三酱汁”放入 9 转大火，快速翻炒 10 当酱汁裹匀鸡丁后，丢入葱段 11 倒入黄瓜丁和红辣椒丁 12 兜炒均匀，关火，调入少许味精炒匀即可